馒头蒸房的缺点和不足之处_馒头蒸房内部结构图

1.歇后语资料

2.学校食堂工作总结

3.用馒头改良剂,还用泡打粉吗?

造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。

馒头的做法

用料：面粉400克、酵母牛奶水260克

1、将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。

2、搅成絮状之后，用手揉成光滑的面团（喜欢甜可以加入适量细砂糖）。

3、放到温暖湿润处发酵到两倍大，手指沾面粉戳个洞不回弹，不收缩即可。

4、取出发好的面团，铺撒面粉，在案板上用力揉面，排除发酵产生的气泡，一揉至切面细腻，看不到明显的孔洞为止。

5、将面团搓成长条，分成8等份，将小面团逐个揉圆，收成光滑的圆坯。

6、将蒸笼抹上一点点油，盖好，二次醒发20～30分钟。

7、开水上锅，蒸15分钟，关火，五分钟后开锅即可。

歇后语资料

馒头在上锅前还要进行二次醒发，这样做出来的馒头才松软，皮才不会硬，下面介绍做法：

准备材料：全麦粉250g、温水125g、发酵粉3g

制作步骤：

1、准备食材，发酵粉倒入温水里静置15分钟

2、把水倒进面粉里

3、揉成面团

4、盖上湿布醒发，发酵至两倍大

5、提到案板上揉面

6、揉成自己喜欢的形状

7、锅里温水，把馒头放到锅里发酵15-20分钟，发到1.5-2倍大

8、大火蒸20分钟

9、成品图

学校食堂工作总结

歇后语的由来

歇后语是我国人民在生活实践中创造的一种特殊语言形式。它一般由两个部分构成，前半截是形象的比喻，象谜面，后半截是解释、说明，象谜底，十分自然贴切。在一定的语言环境中，通常说出前半截，“歇”去后半截，就可以领会和猜想出它的本意，所以称它为歇后语。

最早出现“歇后”这一名称是在唐代。《旧唐书.郑綮列传》中就已提到过所谓“郑五歇后体”（一种“歇后”体诗）。但它作为一种语言形式和语言现象，却远在先秦时期就已经出现了。如《战国策.楚策四》：“亡羊补牢，未为迟也。”意思就是说，丢失了羊再去修补羊圈，还不算太晚。这就是我们今天所看到的歇后语。

歇后语具有鲜明的民族特色，浓郁的生活气息幽默风趣，耐人寻味，为广大人民所喜闻乐见。古代的歇后语虽然很少见于文字记载，但在民间流传肯定是不少的。如钱大昕《恒言录》所载：“千里寄鹅毛，物轻人意重，复斋所载宋时谚也。”这类歇后语，直到今天还继续为人们所使用。

阿斗的江山——白送

阿斗式的人物——没能耐

阿二吹笙——滥竽充数

阿二当郎中——没人敢请

阿二满街串——吊儿郎当

阿哥吃面——瞎抓

阿婆留胡子——反常

阿庆嫂倒茶——滴水不漏；点滴不漏

挨鞭子不挨棍子——吃软不吃硬

挨打的狗去咬鸡——拿别人出气

挨打的乌龟——缩脖子啦

挨刀的鸭子——乱窜

挨了巴掌赔不是——奴颜

挨了棒的狗——气急败坏

挨了打的鸭子——乱窜

挨了刀的肥猪——不怕开水烫

挨了刀的皮球——瘪了

挨了霜的狗尾巴草——蔫了

挨着火炉吃海椒（辣椒〕——里外发烧

矮上高房——搭不上言（檐）

矮子穿高跟鞋——高也有限

矮子打狼——光喊不上

矮子放风筝——节节高；节节上升

矮子放屁——低声下气

矮子观光——随声附和

矮子过河——安（淹）心

矮子看戏——听声

矮子里面拔将军——将就材料；短中取长

矮子爬楼梯——巴不得（迫切盼望）

矮子爬坡——步步高升；步步登高

矮子婆娘——见识低

矮子骑大马——上下两难；上下为难

矮子想登天——不知天高地厚；妄想；痴心妄想

矮子坐高凳——够不着；上下够不着；上下为难

爱打官司逞英雄——穷斗气

庵堂里的木鱼——任人敲打

鹌鹑要吃树上果——够不着；尽想好事；想得倒美

岸上看人溺水——见死不救

岸上捞月——白费功夫；白费劲

按别人的脚码买鞋——生搬硬套

按彩球的乞丐——高兴得发傻

按方抓药——照办

按鸡头啄米——白费心机

按牛头喝水——办不到；没法办

按下葫芦起了瓢——顾了这头丢那头；此起彼落

案板顶门——管得宽

案板上的擀面杖——光棍一条

案板上的肉——任人宰割；随人宰割

案板上的鱼——挨刀的货

暗地里盯梢——偷偷摸摸

暗地里耍拳——瞎打一阵

暗室里穿针——难过

暗中使绊子——蔫儿坏

熬尽了灯油——烧心（芯）

鏊子上烙冰——化汤了

鏊子上烙饼——翻来翻去

八百吊钱掉井里——难摸哪一吊

八百年前立的旗杆——老光棍

八百铜钱穿一串——不成调（吊）

八宝饭上撒胡椒——又添一味

八辈子的老陈帐——说不清

八寸脚穿七寸鞋——别扭

八斗的小垂缸——装不下一石

八哥啄柿子——拣软的欺

八个老汉划拳——三令五申（伸）

八个钱的膏药——沾上了

八个钱买碗馄饨——没有面

八个歪脖坐一桌——谁也不正眼看谁

八股文的格式——千篇一律

八卦炉里睡觉——热气腾腾

八卦阵里骑马——闯不出路子；出路难找

八级工学技术——精益求精

八级师傅学手艺——长到老，学到老

八角掉进粪坑里——香臭不分；香臭难分

八斤半的鳖吞了大秤砣——狠心王八

八斤半的老鳖吞了个秤砣——狠心的王八

八斤半的王八中状元——规矩（龟举）不小

八十个人抬轿子——好威风

八十老汉害个摇头病——不由人愿；由不得人

八十老人吹灯——喘不上气；上气不接下气

八十老翁练琵琶——老生常谈（弹）

八十老翁学打拳——越练越结实

八十老翁学手艺——老来发奋

八十岁的老绝户头——后继无人

八十岁刮胡子——不服老

八十岁老翁挑担子——心有余而力不足

八十岁留胡子——老主意

八十岁没儿女——老来孤单

八十岁生儿子——代代落后

八十岁跳舞——老天真

八十岁玩猴子——老把戏

八十岁学吹笛——尽是老调；老调子

八十岁学摔打——拼老命

八十岁演员扮孩子——返老还童

八十岁站柜台——老在行

八五炮打兔子——得不偿失

八仙过海——各显神通

八仙聚会——神聊

八仙桌缺只腿——搁不平

八仙桌上放灯盏——明摆着

八仙桌子——有棱有角

八贤王进宫——好难请

八月的苦瓜——心里红

八月的莲藕——又鲜又嫩

八月的石榴——满脑袋的点子

八月的柿子——越老越红；老来红

八月桂花开——到处飘香

八月里的黄瓜棚——空架子

八月十五吃年饭——还早哩

八月十五吃元宵——与众不同

八月十五吃粽子——不是时候

八月十五的月饼——欢喜；个个喜爱；上下有

八月十五的月亮——年年都一样；正大光明

八月十五过端阳——晚了；迟了

八月十五看龙灯——晚了大半年

八月十五生孩子——赶巧了

八月十五送月饼——赶在节上

八月十五云遮月——扫兴

八月十五蒸年糕——趁早（枣）

八月十五种花生——瞎指挥

八只脚的螃蟹——横行霸道

八字不见一撇——没眉目；差得远；差远了

巴掌长疮——毒手

巴掌穿鞋——行不通；走不通

巴掌上摊煎饼——巧手；好手

扒了皮的癞蛤蟆——活着讨厌，死的还吓人

扒了墙的庙——慌了神

芭蕉插在古树上——粗枝大叶

芭蕉开花——一条心；紧相连

芭蕉叶上垒鸟窝——好景不长

疤瘌眼长疮——坏到一块了

拔草引蛇——自讨苦吃；自找苦吃

拔葱种海椒——一茬比一茬辣

拔节的高梁——节节高；节节上升

拔浪鼓——两面光

拔了的闹钟——专做提醒人的事

拔了萝卜——窟窿在

拔了萝卜栽上葱——一茬比一茬辣

拔了毛的凤凰——不如鸡

拔了毛的鸽子——飞不了

拔了塞子不消水——死心眼

拔苗助长——急于求成

跋脚驴子追兔子——赶不上；撵不上

跋脚马上战场——有死无活

跋子拔萝卜——歪扯

跋子踩高跷——早晚有他的好看

跋子打围——坐着喊；坐地呐喊

跋子赶马——望尘莫及

跋子上台——立场不稳

把鼻涕往脸上抹——自找难看

把肥料浇到莠草上——劳而无功；有劳无功

把脸装进裤挡里——见不得人

把人赶到墙根下——走投无路

把娃娃当猴耍——愚弄人

把妖猜当成菩萨——善恶不分

靶场上的老黄忠——百发百中

霸王别姬——奈何不得；无可奈何

白脖老鸹——开口是祸

白脖子屎壳郎——有特色；与众不同

白布进染缸——洗不清；洗不净

白布做棉袄——反正都是理（里）

帮子——中看不中吃；好看不好吃

地里耍镰刀——散了心

烩豆腐——谁也不沾谁的光

叶子炒大葱——亲（青）上加亲（青）

白骨精扮新娘——妖里妖气

白骨精打跟头——鬼把戏

白骨精化美女——人面鬼心

白骨精说人话——妖言惑众

白骨精送饭——有野心；没安好心

白骨精演说——妖言惑众

白骨精遇上了孙悟空——原形毕露

白鹤站在鸡群里——突出

白虎进门——大难临头；灾祸临头

白开水画画——轻（清）描淡写

白蜡杆结桂花——根子不正

白蜡杆子翻场——独挑

白蜡做的心——见不得日头见不得火

白脸奸臣出场——恶相；恶模样

白脸狼戴草帽——变不了人

白脸狼戴眼镜——冒充好人；充好人

白了尾巴尖的狐狸——老奸巨猾

白猫钻灶坑——自己给自己抹黑

白毛乌鸦——与众不同

白娘子斗法海——精打光

白娘子水漫金山——大动干戈

白娘子遇许仙——千里姻缘一线牵

白日见鬼——玄乎；心里有病

白日做梦——胡思乱想

白水锅里揭奶皮——办不到；没法办

白水下石膏——成不了豆腐

白水煮——淡而无味

白水做饭——无米之炊

白素贞不舍许仙——恩爱难分

白糖包砒霜——毒在里面

白糖嘴巴刀子心——口蜜腹剑

白天打灯笼——白搭

白天盼月亮——甭想；莫想；休想

白天照电简——多此一举

白天捉鬼——没影儿的事

白铁斧头——两面光

白仙鹤长了个秃尾巴——美中不足

白纸上画黑道——抹不掉；明摆着；清清楚楚；一清二楚

白纸写黑字——黑白分明；明摆着；清清楚楚，一清二楚

白纸做的灯笼——一点就亮

百尺竿头挂剪刀——高才（裁）

百川归海——大势所趋

百货大楼卖西装——一套一套的

百货店里卖鞋袜——各有尺码

百斤担子加铁砣——重任在肩；肩负重任

百斤面蒸寿桃——废物点心

百斤重担能上肩，一两笔杆提不动——大老粗

百里草原一人家——孤孤单单

百里奚认妻——位高不忘旧情

百里奚饲牛拜相——人不可貌相

百灵戏牡丹——鸟语花香

百米赛跑——分秒必争；争分夺秒；急起直追；奋起直追

百年松树，五月芭蕉——粗枝大叶

百日不下雨——久情（晴）

百岁公公吹火——老气

百万雄师下江南——兴师动众

百丈高竿挂红灯——红到顶了

柏木椽子——宁折不弯

柏油烫猪头——连根拔

败家子回头——金不换

败将收残兵——重整旗鼓

拜把子兄弟开茧店——结党营私（丝）

拜年的嘴巴——尽说好话

拜旨走进吕祖庙——走错门了；找错了门

扳不倒骑兔子——不稳当；不稳

扳不倒坐到烧饼上——面上人

扳倒碓窝吓婆婆——泼妇

扳倒葫芦洒了油——一不做，二不休

扳着炉子烤头发——了（燎）不得

扳着指头算帐——有数

班房里的衙役——听差的

斑鸠抱窝——悬蛋

斑马的脑袋——头头是道

斑鸩打架——卖弄风流

搬菩萨洗澡——越弄越糟；白费神；空劳神

搬起石磙砸碾盘——实（石）打实（石）

搬石头打天——自不量力；不自量；办不到；够不着

板凳倒立——四脚朝天

板凳上放鸡蛋——好险；冒险；危险；靠不住；不可靠

板凳上搁蒺藜——坐不稳；坐不住

板凳上睡觉——难翻身；翻不了身

板凳上玩——扒拉不开；打不开场面

板凳上钻窟窿——有板眼；有板有眼

板斧劈柴——一面砍

板门上贴门神——一个向东，一个向西

板上的泥鳅——无地容身；无处藏身

板上钉钉子——实实在在；没跑；跑不了；变不了；没法变

板上敲钉子——稳扎稳打

半边羊头——独角

半边猪头——独眼

半道上捡个喇叭——有吹的了

半吊子的一半——二百五

半个铜钱——不成方圆

半截砖头——甩了

半斤对八两——不相上下；彼此彼此；事；彼此一样；谁也不吃亏

半斤放在四两上——翘得高

半空的云彩——变化多端

半空中打把式——栽个大跟头

半空中的火把——高明

半空中的气球——上不着天，下不着地；悬着哩

半空中放爆竹——想（响）得高

半空中盖房子——没处落脚；落不得脚

半空中赶牲口——露马脚

半空中挂蒺藜——讽（风）刺

半空中挂剪刀——高才（裁）

半空中骑马——腾云驾雾

半空中数指头——算得高

半拉瓜子——不算个人（仁）

半篮子喜鹊——唧唧喳喳

半路开小差——有始无终

半路上的新闻——道听途说

半路上丢算盘——失算了

半路上留客——口上热闹；嘴上热情

半路上杀出个程咬金——出了岔；措手不及；突如其来

半瓶子醋——乱晃荡

半山崖的观音——老实（石）人

半山腰倒恶水（滑水〕——下流

半天云里踩钢丝——提心吊胆

半天云里出亮星——吉星高照

半天云里吹唢呐——想（响）得高

半天云里的雨——成不了气候；不成气候

半天云里吊口袋——装疯（风）

半天云里翻帐簿——算得高

半天云里看厮杀——袖手旁观

半天云里拉家常——空谈

半天云里飘气球——高高在上；没着落

半天云里骑仙鹤——远走高飞

半天云里做衣服——高才（裁）

半天云中拍巴掌——高手

半夜吃黄瓜——摸不着头尾

半夜吃烧鸡——思思想想（撕撕响响）

半夜弹琴——暗中作乐

半夜鸡叫——不晓；乱了时辰

半夜叫大姑娘的门——来者不善

半夜里的被窝——正在热乎劲上

半夜里的寡妇——难过

半夜里和面——瞎鼓捣

半夜里抡大斧——瞎侃（砍）一通

半夜里捉迷藏——瞎摸；摸不着

半夜聊天——瞎说

半夜起来穿衣服——为时过早

半夜敲门心不惊——问心无愧

半夜下雨——下落不明；不知下落

半夜做恶梦——虚惊一场；一场虚惊

半夜做梦啃猪蹄——尽想好事；想得倒美

半夜做梦娶新娘——尽想好事；想得倒美

扮秦桧的没卸装——谁没见过那二花脸

扮猪吃老虎——大智若愚

绊倒趴在粪池边——离死（屎）不远

膀子一甩——不干了

蚌里藏珍珠——好的在里面

棒槌吹火——一窍不通

棒槌打缸——四分五裂

棒槌当针——粗细不分

棒槌改蜡烛——粗心

棒槌进城——成精作怪

棒槌里插针——粗中有细

棒槌敲竹筒——空想（响）

棒槌上天——总有一天落地

棒打鸭子——刮刮（呱呱）叫

棒打鸳鸯——难分开；两分离

棒子里做蛋糕——不是正经材料

棒子面煮葫芦——糊糊涂涂；糊里糊涂

棒子面煮鸡子儿——糊涂蛋

包办的婚姻——身不由己；不由自主

包单布洗脸——大方

包公的尚方宝剑——先斩后奏

包公的铡刀——不认人

包公断案——认理不认人

包公放粮——为穷人着想

包公杀亲侄——先治其内，后治其外

包公审案子——铁面无私；六亲不认

包公铡皇亲——法不容人

包脚布上飞机——一步（布）登天

包脚布上生虮子——好角（脚）色（虱）

包脚布做鞭子——文（闻）不能文（闻），武（舞）不能武（舞）

包脚布做夹扣子——又臭又硬；臭硬

包脚布做围脖——臭一圈儿

包元宵的做烙饼——多面手

包子吃到豆沙边——尝到甜头

包子咧嘴——美出馅了

包子熟了不揭锅——窝气

包子张嘴——露馅

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://.ccview.net/misc/xhy.htm

用馒头改良剂,还用泡打粉吗?

学校食堂工作总结精选范文

　工作总结是以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言，工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。下面是我整理的学校食堂工作总结精选范文，希望对你有所帮助！

　 篇一：学校食堂工作总结

　食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：

　1、围绕大局，提高认识。我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。特别是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。食堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。

　2、加强管理，规范运作。食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，取了多种服务方式，尽量为师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。

　3、团结协作，优质服务。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是上一学期的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有任务，我们食堂的员工都能够服从领导的安排，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作，但每一次接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好评。

　就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。

　以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于实干苦干的工作人员，像马云河老师、马入僧老师这样的任劳任怨的不计得失的模范，三得益于全体职工的团结协作。在这里特别对马云河老师、马入僧老师提出表扬，他们年龄最大，工作任劳任怨，工作不分内外，不讲条件，希望大家要向这二位老同志学习。

　不足之处：

　1。食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了事。

　2。食堂里有少数同志迟到现象特别严重，严重影响工作。 针对这些存在的问题，在下学期我们将取必要措施，将对食堂工作人员进行小调整。

　最后，食堂设备陈旧，满足不了这么多学生的就餐，希望领导给予解决。

　20xx年7月4日

　 篇二：学校食堂工作总结

　临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作情况在此也做一个总结。

　从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。

　1、管理更进一步：

　对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延伸，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。

　2、节约更精细

　a、特别是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。

　b、减少剩菜的浪费，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份，这学期多次责令相关负责人一定把最后一顿饭控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。现在每天在剩菜上基本达到不扔的效果。

　3、财务管理责任化

　近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片：

　a、操作间（负责人）

　面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅：

　b、休息间由各宿舍负责人负责

　c、其余由我和保管共同负责

　这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批评，重者处罚以至开除。

　4、饭菜花样更多样化

　这学期不断新加花样，不仅延续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔出现饺子和炸馒头片。下面我们马上要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他们服务。

　5、其它

　在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分的操作和售饭情况；同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，让其网上监督我校员工情况、进货和出库情况、供货商情况、其它证件情况。

　 对下学期的展望：

　1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的'热量。

　2、使各点工作量衡化，这样减少矛盾的产生。

　3、对一些不能很好参加工作的给予严肃处理。

　 篇三：学校食堂工作总结

　为做好学校食堂工作，维护学生切身利益，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

　 一、制订并完善了各项管理制度， 分别对食堂的食品卫生、环境卫生、个人卫生、原材料购、验收、保管、加工、餐具消毒严格要求，做到环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

　 二、加强自身学习，提高素质。

　课余，对食堂专业知识学习，懂得消防安全知识，认真学习预防食物中毒专业知识等。对食堂食品卫生、消防安全进行认真落实，做到不遗漏。

　 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。

　利用周末，对食堂进行全面检查、清扫卫生死角，努力达到布局合理，通风光，蒸汽及油烟排放良好。每天进行各种安全巡查，操作间布置合理规范，食堂各类物品、食品分类安放，生熟分开，并定期对自身身体进行体检。工作中，我全力以赴，确保操作安全和食品卫生安全。

　 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

　以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生正常伙食供应的过程中，不断拓展管理理念和服务理念。

　由于学校各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，使我的食堂工作能有条不紊的开展，进一步确保了学校的稳定和发展。

　目前针对现在食堂各种情况和条件，我将更加知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

　 篇四：学校食堂工作总结

　忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

　第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

　金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大、土豆、大葱等，并腌制了大和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

　第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　另外，我也严格财务纪律，每次购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。

　由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

　总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

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用了馒头改良剂就不用泡打粉了。=

馒头改良剂是配合酵母或老面用的，既然用了酵母或老面，就不能再放泡打粉。

馒头改良剂，主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。

扩展资料：

馒头改良剂改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。

显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。

用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。

添加量一般为0.3-1.0%。

参考资料：

馒头改良剂-百度百科