馒头蒸房蒸汽设备是什么原理_馒头蒸房蒸汽设备是什么原理制造的

2024-10-27 08:13:30

1.蒸馒头蒸汽机常见故障

2.馒头没蒸熟怎么办家有妙招

3.个人想以卖馒头为生,但不知如何如何做馒头,请热心的朋友指点一二

4.蒸烤一体机什么品牌的质量好？

5.蒸什么意思

馒头蒸房蒸汽设备是什么原理_馒头蒸房蒸汽设备是什么原理制造的

馒头，我国传统面食，也是广大群众的主食之一。据传说是诸葛亮所创（不光治国用兵行，做饭还是个行家啊）。在我国北方地区，馒头更是每餐必备的主食。为了一次能多蒸一些，很多人都会选择选用多层蒸锅，那么用多层锅时到底哪层馒头先熟呢？原因又是什么呢？蒸馒头时要注意哪些问题呢？

问题一：哪层馒头先熟，原因是什么

这其实是个物理问题。大家都知道热气上升的原理，水蒸气由最底层开始出发，慢慢向上运动，水蒸气在不断往上运动的过程中会慢慢流失热量。设水蒸气出发时的温度是100℃，那么到达最底层笼屉时可能是99℃，第二层可能就是℃，第三层可能就是95℃，依次类推。馒头蒸熟需要热量，也就是说温度越高就会熟得越快，所以说底层的馒头会最先熟。

那么有人要说了，大量水蒸气会在最顶层集聚冷凝成水，在冷凝成水的时候会散发大量热量，应该是顶上的温度高，所以应该是顶层先熟。但是有个关键问题大家忽视掉了，那就是笼屉的盖子把大部分的热量散播到外界了，盖子与笼屉直接的缝隙也会冒出非常多的水蒸气。也就是说预冷成水散发的大量热量并不会一直留在顶层笼屉中，而是大部分流失到空气里去了。

为此我还特意咨询过经营馒头房15年的叔叔婶婶。他们在蒸馒头时会码很多层，这样一锅就能出很多馒头。一锅一般蒸20分钟左右开始熟。当在这时打开笼屉的顶层和底层比较时，底层的馒头已经可以按压回弹（按压回弹是检验馒头是否成熟的简单方法），而顶层的则不会。因此，他们会从最底层开始售卖，以此类推。

因此得出结论：多层笼屉蒸馒头，底层的会比上层的先熟！此结论一出，肯定会让很多人大跌眼镜！不信的话大家可以做实验，你看看当水开后水蒸气开始外漏，你测一下到底是哪一层笼屉的温度高就可以了。

蒸馒头蒸汽机常见故障

只找到这些

曹州老面馒头是当地特色面食，曹州老面馒头好吃、筋道。曹州即今山东省菏泽市，历史悠久，文化灿烂，加之旅游丰富，美丽富饶，交通便利，曾几度商贸云集、货畅其流，成为中原地区的经济文化中心。菏泽是闻名遐迩的“武术之乡”，武术历史悠久，自古名人辈出。菏泽也是饮誉海外的“书画之乡，菏泽书画源源流长，名士名画不胜枚举。

2制作方法编辑

先将老面用水泡过混匀，然后放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形（天热之季存放一段时间是馒头成形，天冷之季放入形房，这样可以更好的使蒸出的馒头柔软），入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。

锅贴馒头，用的是传统的老面发哮加上特殊的配料以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香。

老面馒头制作方法有两种一是老面团、二是发面团，具体做法如下。

老面团

材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）

做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。

发面团

材料：

A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）

B. 老面团35克

C. 奶油（或色拉油）1大匙

做法：

1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团

2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。

馒头没蒸熟怎么办家有妙招

日常管理工作，为保证蒸汽发生器安全经济运行，应做好日常管理工作。

1、给水要求：蒸汽发生器给水需进行处理，水质应符合GB/T 1576《工业锅炉水质》的规定。

2、蒸汽发生器水位：经常注意到蒸汽发生器水位变化，不得高于高水位或低于最低水位，水位表表内水位一般有微微晃动现象，如水面静止不动，水位表内可能有阻塞情况，应立即冲洗。

3、水位表：每班至少冲洗水位表一次。如发现水位表漏汽漏水时应上紧填料。如玻璃板模糊不清，或水位线看不明确，虽经冲洗仍没有效果时，应予更换。蒸汽发生器水位表损坏，应立即临时停炉，直至水位表恢复正常后方可继续运行。

4、给水设备：所有给水设备是否正常，应在交接班时开车检验，如有故障立即进行修理。

5、蒸汽压力：经常注意压力变化勿使汽压超过高许可工作压力。

6、压力表：压力表弯管每班应冲洗一次，监视压力表是否正常，如发现压力表损坏，应立即停炉修理或更换。为了保证压力表正确性，每半年至少校验一次，如数值误差超过压力表规定的允许误差，应进行修理或更换。

7、安全阀：注意安全阀的作用是否正常。为了防止安全阀的阀盘和阀座粘住。应定期拉动安全阀提升手柄，作排汽试验，作排汽试验以校核安全阀作用。

8、雾化片：喷油器中的雾化片，在拆开清洗时，只能用软布揩擦清洗，不能用硬物清洗，防止破坏精度，影响雾化质量。

9、光敏电阻的定期检测：光敏电阻每三个月应换下检测，测其亮、暗电阻值。具体数据可参阅燃烧器说明书。

10、蒸汽发生器房应保持清洁，水位表、压力表等应有良好的照明。

个人想以卖馒头为生,但不知如何如何做馒头,请热心的朋友指点一二

可以在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头就熟。蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟。

（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

扩展资料

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

百度百科-馒头

蒸烤一体机什么品牌的质量好？

你可以先在自己家里试试,然后再大量生产

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会，可以开锅了。

馒头好吃，但做的麻烦。当然大量生产就可以用机器了,你可以再打听一下和面机和蒸汽炉等

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

暄松的馒头

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

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蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸什么意思

蒸烤一体机品牌有很多，要想选择质量好的，得擦亮眼睛了，尤其是要注意这几点的观察：

1、加热方式

蒸烤一体机要实现烤箱的功能，加热方式很重要。最好选择具备上下管加热和热风循环系统的，因为多重加热方式比单管加热的精准度和均匀性都要好。

2、蒸汽

蒸烤一体机虽然都能提供蒸汽，但这里面却是大有文章，市面上一些廉价的蒸烤机使用的是外置蒸汽发生器，加热产生蒸汽后用直喷的方式将蒸汽填充到腔体，这种方式的蒸汽量不高，实现烹调的效果差。另外，蒸汽发生器的清洁非常不便，需要专业人员拆机才能完成。而专业的蒸烤一体机不仅清洁简单，而且不会造成二次污染。

3、材质

清洁的工作和材质是密切相关的，比如使用完蒸汽功能后，炉腔内会有积水，使用完烧烤功能后，腔体内会有油污等，因此在内胆的材质上，最好选用不锈钢，会比较容易清洗。

蒸烤一体机品牌，选择弗兰卡就不错。弗兰卡Onyx璀璨系列FBO6200BX，这款烤箱的功能很全面，预设程序里的“+3”是指三种自动烘焙程序，也是这款烤箱的特色之一。它可以根据食材判断，自动选择默认的温度和时间开烤，不过仅限于烤肉、烤蛋挞和烤面包。好在他家烤箱产品良多，可以到多看看，选择心仪的蒸烤一体机产品。

蒸意思是：液体受热转化成气体上升；一种烹饪方法，利用沸水的热气使物品变熟、变热。

蒸字组词：蒸蒸日上、蒸馏、蒸汽、蒸民、蒸发、蒸腾、蒸蒸、蒸报、蒸气、蒸笼。

基础释义：蒸 (zhēng)笔画：横、竖、竖、横撇、竖钩、横撇、撇、捺、横、点、点、点、点。①蒸发：蒸气。②利用水蒸气使食物变热：蒸馒头；把剩饭蒸熟。

另外，在古代，父亲死后，儿子可以娶庶母，叫做“蒸”，而兄，叔死后，弟弟或者侄儿可以娶寡嫂或者婶母，叫做“报”，两者合称收继制，也叫转房制。这种婚姻制度主要盛行在春秋战国时期，在当时是符合道德规范的，此外在少数民族地区也有保存。

③蒸：同烝，冬祭。

今见祭足远行，肆无忌惮。乃密使人迎公子亹在家，乘昭公冬行蒸祭，伏死士于半路，突起弑之，托言为盗所杀。——冯梦龙《东周列国志》。

蒸字例句：

蒸蒸日上：开学的日子到了，愿你学习成绩蒸蒸日上。

蒸汽：蒸汽通常温度很高，千万不可接近，以免遭烫伤。

蒸发：水坑在阳光下迅速蒸发。

蒸腾：边仰望着满天繁星，一边泡着雾气蒸腾的温泉，晶莹剔透的雪花片片飘落在身上。

蒸馏：同时介绍了催化蒸馏反应器在苯烷基化工艺中的应用。