馒头蒸房的优点有哪些_馒头房的蒸馒头的工艺流程
这个问题你没有表述清楚!有的是凸起的小泡有的是凹陷的大泡。一般有凸起小泡就是一次发酵没有揉匀排净气体!如果是凹下去的泡就是和你的笼屉有关,冬季正是室内温度低的时候,蒸馒头时蒸汽液化太快,冷凝水形成的太多,过多滴在了馒头上,影响了馒头时涨发!
原因如下:
1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。
2、和面用水的原因放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。
3、蒸馒头时放入时间的原因蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,开始冒热气,就可以把馒头放进去了。
4、馒头蒸熟着急拿出的原因蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟,等锅内外温差不大了。
5、面粉原因家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉,蒸出来的效果也会多少有点点影响。
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