馒头蒸房内部结构图_馒头蒸房的缺点有哪些不足

蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：

一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。

二是制作过程中出现的问题，揉发酵好的面团时加面粉太多，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，没用屉布，没熟之前打开锅盖，蒸笼没盖严实，蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面是蒸馒头的做法。

主料：面粉500克

辅料：酵母粉2克、白糖10克、温水250克

1、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

2、然后揉成光滑的面团待用。

3、把面团放在温暖的地方发酵至约2倍大小。

4、将发酵好的面团揉匀排出面团里的气体，并揉成长条状，再揪成大小均匀的剂子。

5、将揪好的剂子再一个个揉成馒头毛坯。

6、将揉好的馒头毛坯用湿屉布盖上，饧发20分钟左右。

7、馒头毛坯饧好后，取一蒸锅并加水，在隔屉上放入馒头毛坯，盖上锅盖，开火加热，待水开后，大火蒸15分钟。

8、蒸好后关火，关火后要静置3至5分钟再揭开锅盖。

1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又打又香。但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头干瘪的症状。

3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的，会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。还会出现瘪的状态，因此蒸馒头的时候一定要注意了。

4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。

5、发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话，会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外，还会出现过硬等症状的。因此一定要注意了。