蒸馒头的蒸房整套设备_馒头蒸房的缺点和不足有哪些

2024-10-05 06:31:28

1.为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？

2.每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

3.为什么有人说不提倡用酵母粉蒸馒头？

4.用微波炉的优点和缺点

蒸馒头的蒸房整套设备_馒头蒸房的缺点和不足有哪些

1．在我们的感觉器官中，眼睛能收集到比其它感官更丰富的信息,但人的最高视力也只能看清楚1／5毫米的微小物体。

2．放大镜又叫凸透镜。它之所以能够放大,是因为光线从空气进入放大镜时会产生折射而弯曲。

放大镜下的物体不仅放大了,而且有些细节都看到了,如报纸上的、计算机和电视机的屏幕，原来是由许多小点组成，而看到的点状物由红、绿、蓝三色组成的。

吸水纸纤维比较长、粗并且疏松。

圆柱形和球形的透明器皿装上水也有放大镜的功能。

3．放大镜的放大倍数和镜面的凸度有关，凸度越大，放大倍数越大。

球形的透明体放大倍数是最大的。

放大镜放大倍数的增加，不仅观察对象的图像会变大，所获得的物体的信息也会更多，同时视野变小。

通过透镜看到的面积或区域叫做透镜的视野。

4．放大倍数的计算：

5．像蚂蚁、蝗虫、蚕蛾这样，身体分为头、胸、腹三部分，头上有一对触角，胸部有三对足的叫昆虫。

昆虫有许多特殊的构造和本领。像蜻蜓、苍蝇、蝴蝶的眼睛都有是复眼。

昆虫是自然界中人类肉眼看得见的最小动物之一。

蚜虫的天敌是草蛉。在10倍放大镜下我们可以看见蚜虫的肢体。

6．常见的晶体有白糖、食盐、碱面、雪花等，它们的形状大多很规则。

制造晶体的方法：减少水分法和降低温度法。

7．列文虎克出生在荷兰，是制成世界上最早的可以放大近300倍的金属结构显微镜的生物学家。

对着物体的透镜焦距较小叫物镜（距被测物体较近）。对着人眼的透镜焦距较大叫目镜。

电子显微镜可以把物体放大200万倍，大肠杆菌和SARS可以用电子显微镜观察。

8．物体的微细结构必须制成玻片标本才能在显微镜下观察清楚。

制玻片标本的切片必须是薄而透明的。

很多细菌聚集在一起就形成了菌落。

9．生物体都是由细胞组成的。

英国物理学家罗伯特?胡克是第一个发现和提出“细胞”这个名称的人。

细胞学说的建立被誉为19世纪自然科学的三现之一。

宝石花耐旱的秘密是上面的气孔少。鱼缸里的水发绿是绿藻的作用。

10．在显微镜没有发明以前，人类就是依靠眼、耳、鼻、舌、身五种感觉器官来探索和认识世界。

放大镜和显微镜的发明，为人类打开了微小世界的大门。

微生物对人类不都是有害的，有许多微生物不仅对人体有益，而且我们还离不开它们呢！

法国科学家巴斯德第一个指出微生物和人类的健康有关。

利用微生物的作用，可以制作酒、醋、泡菜、腐乳、酸奶等风味独特的食品。

馒头和面包内部疏松多孔，是因为蒸馒头或烤面包之前，生面团中糅入了酵母，酵母菌使面团里的糖类分解，从而获得养料和能源，排出二氧化碳。人类利用酵母菌发面的历史已有5000多年了，可以使制成的面包内部疏松多孔。

土壤中的微生物可以分解死去的动植物尸体和残体。

第二单元

1．垃圾的分类方法很多,按材料分可分为塑料、金属，纸、玻璃等、按危害状况分可分为有害垃圾和一般垃圾……

2．日常生活中产生的叫家庭垃圾，是固体垃圾，固体垃圾还包括建筑垃圾、农业垃圾和工业垃圾。

3．垃圾对环境的影响是多方面的，它可能会发出恶臭，污染空气；滋生蚊蝇，引发疾病；还会破坏土壤，影响农业等。

4．目前垃圾的一般处理方法有填埋、直接焚烧和堆肥等。

5．用清洁填埋、自然堆肥等方式处理垃圾有优点，也有缺点。

优点：可有效减少垃圾对地下水、土壤及空气的污染；

缺点：不能根除对环境的污染，还要占用土地。

6．做填埋模拟实验时：

原有的水相当于地下水；

石子和沙相当于土层；

浸过墨水的纸巾相当于填埋的垃圾；

喷水相当于下雨；

水变色了相当于地下水被渗漏出来的有害物质污染了。

垃圾填埋场在填满垃圾以后，可以在上面修建公园、体育场，但是不能用来建筑房屋和种植庄稼。

7．减少垃圾的数量是从源头上解决垃圾问题的办法。

重新使用是指用另一种方法来使用已用过的东西，它是减少垃圾数量的重要方法。

8．当我们无法减少一些材料的使用时，我们可以回收垃圾中的这些原材料并重新加工利用它们，这样不但能减少固体垃圾的数量，而且能节省大量的自然。

解决垃圾问题的系统方案应该包括：减少垃圾的数量、回收利用、无害化处理。

画出世界通用的回收标志：

9．对固体垃圾，全世界普遍取了减少、再使用和回收利用的方法，这是目前对待垃圾最积极、最科学的手段。

10．要使垃圾真正地变成，必须对垃圾进行分类、分装。

生活垃圾可分为可回收垃圾、厨余垃圾、其它垃圾、（有毒有害垃圾）。

可回收垃圾包括纸类、塑料、金属、玻璃、橡胶、纺织物等。

家庭垃圾中有约1/3是碎菜叶、蛋壳等食物废料。这些垃圾和院子里的枯叶、杂草等能够通过堆积自然分解，成为有用的有机肥料。（厨余垃圾）

11．有害垃圾包括废电池、废日光灯管、废水银温度计、注射器、过期药品等，这些垃圾需要特殊安全处理。如果掩埋到地下会污染土壤和地下水；焚烧会污染大气。人如果受到有毒有害垃圾的影响，会生各种疾病甚至危及生命。

12．世界面临的环境问题除了垃圾问题外，当前人类还面临着水缺乏、气候变暖、物种灭绝、臭氧层破坏、土地荒漠化等环境问题。

目前60%的大陆面积淡水不足，100多个国家严重缺水，其中缺水十分严重的国家达40多个。

土地荒漠化已成为全球生态的“头号杀手”。

地球大气层中的臭氧层是地球生命的保护伞。

人类消耗石化燃料，会增加大气层中二氧化碳的浓度，使得地球表面温度升高

许多环境问题是人类活动造成的，但人类的活动也能够改善环境。

第三单元

1．月球是地球的卫星,月球围绕着地球公转,公转与自转的方向都是自西向东的。

月球直径大约是地球1/4。月球质量大约是地球的1/80。

月球体积大约是地球的1/49。

月球引力大约是地球的1/6的。

1969年7月，美国的“阿波罗11号”载人飞船成功在月球上着陆，宇航员阿姆斯特朗在月球上印下了人类的第一个足印。

2．月球在圆缺变化过程中出现的各种形状叫做月相。

月相的变化是有规律的：上半月月相是由缺变圆，下半月是由圆变缺。

3．地形的最大特征就是分布着许多大大小小的环形山。环形山这个名字是由伽利略取的。

环形山目前公认的观点是“撞击说”。

为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？

黑馍馍的优势

1、清香味道口感好

黑米面闻着的味道和白面馒头做出的味道还是有点不同的，这样做出来的黑馍馍，闻着就有一股清香味道，有点想黑芝麻糊那样的味道，还是很喜欢这个味道的。

2、做法简单

大家后面看到这个黑馍馍的做法，就会比较简单了。在里面加了一些白糖和芝麻，这样做完之后家人比平时多吃了半个呢，大家看到我这个做法就会知道了。

黑馍馍的做法

所需的食材

主材：黑米面半碗、面粉30g。

辅材：酵母3g、白糖一勺、白芝麻少许。

开始做黑馍馍

1、首先我们需要把黑米面和面粉放到碗里面去，然后在里面加入3g酵母粉。

2、少量的加一点清水，先搅拌一下黑米面和小麦粉混合的食材，让今天不掉絮，和成一个有点水分的光滑黑米面团。

3、发酵一个半小时，如果天气还没有那么冷的话可以少发酵一会儿，用一个小时也就够用了。

4、在碗中加入白糖和少量的黑芝麻，做黑馍馍让中间稍微带点甜味，芝麻可以加的多一些也没问题。

5、把发好黑米面先揉搓一下，然后分成均匀一些的小剂子。

6、把白糖白芝麻放到食材上面，然后把黑馍馍收口包好，包严实一些。

7、团成圆球之后需要再次醒面二十分钟，接下来我们将黑馍馍放到蒸锅上面，开水上锅蒸20分钟，这样就做好了黑馍馍。

大家看下做出来的这个黑馍馍的细节，是不是特别感觉有食欲呢？

小贴士

1、发酵的时间一定要够用

做黑馍馍的形状可以随意一些，但是发酵一定要保证时间够用，这样做出来的黑馍馍才松软还回弹，这样做出来的味道也会好吃。

2、放糖要适量

放的糖正好能粘住很多的黑芝麻，做完的馅料有点类似半固体状态，这样馒头中的糖分不会流出来，味道也就好吃了。

每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

为什么不提倡用酵母蒸馒头？

近年来，许多面包店都推出一些价格不菲的天然酵母馒头包子，（也就是我们常说的传统老面发酵）吸引不少人购买，为什么呢？因为现代人们追求食物美味外，更讲究天然健康的饮食慨念。

那么传统的天然老面发酵，与市场现成酵母有什么区别呢…？

一、老面发酵；

以天然酵母种做出来的包子馒头有淡淡的发酵乳酸香味与果香味，包子馒头蒸制后的大小会因酵母的活力而大小不一，所以发酵时间长短会改变，因此产生的口感与风味也会有所差异。但是，营养价值高的灰分和蛋白质可增加组织柔软度、延缓老化时间、新鲜度百分百，可以让自己和家人吃得很安心健康，唯一缺点就是发酵时间比一般市售酵母长及需花费时间养酵种。

二、酵母发酵；

市场上售酵母做的包子馒头容易购买、酵母活力稳定，但缺点为风味单独，无法创造独一无二的味道，另外发酵与蒸制时间要掌握好，否则容易过度表皮收缩影响外观与口感，而且吃多了容易胀气，因此对胃不好又喜欢吃包子馒头的人来说，使用天然酵母来制作包子馒头是更好的选择。

不过，对于许多新手来说，在包子馒头的配方中，若全部使用天然酵母发酵，还是比较难以掌控好……

一来，可能会造成馒头过酸面，影响口感味道。

二来，若发酵力道不够，体积也会变小变硬，导致发酵时间延长。

小庄给你建议：在用老面和面时，可适量添加0.1%～0.5%的快速酵母粉，除了保有天然酵母种的迷人风味外，还能改善以上各种问题。

综上所述：蒸馒头是否提不提倡用酵母发酵相关知识，希望对大家有所帮助，对于诸多制作馒头经验不足的新手来说，小庄还是建议用现成酵母发酵，一来，毕竟制作过程容易上手，其次，口感营养也是相差无几。

为什么有人说不提倡用酵母粉蒸馒头？

每天早餐吃包子或者馒头，是不少人的一种习惯。那么对身体有害吗？要分为两种情况看待，①自家做的，②包子铺的。

先说说②外面包子铺是是怎么发面的，用传统的方法（老面、酵母）已经很少了，多数是用酵母+泡打粉，其次是酵母+面粉改良剂。主要目的是省时，再者提高效率，增强卖相，以及口感。但是缺点很明显，泡打粉和改良剂不能长期摄入，否则容易导致贫血，骨质疏松，甚至对神经系统造成影响。

不必过于担心，可以吃的，只是不要天天吃、餐餐吃。

自家做到馒头和包子

日常生活中，大家发面一般是用老面，或者酵母，以及泡打粉这3种。

老面也叫“面肥”，利用上次发面留下的一小块面团作为酵头，这种方法是健康安全的。和酵母的本质是相同的，由微生物组成的，说白了就是单细胞真菌，跟人体的细胞结构相似，是一种天然的发酵剂。

也是迄今为止人类史上应用最早、最广泛的微生物，可用食品，化妆品、酒水……等等。不仅不危害健康，还对人体有多方面的益处。

关于早餐的态度

早餐天天吃酵母发面的包子、馒头，虽然没什么问题，但是从营养学角度来看，摄入的营养过于单调。含有的是碳水化合物为主，以及淀粉，而淀粉摄入则转换为多糖。而且热量是米饭的一倍。以及少量的植物性蛋白，不如蛋、奶、肉类的蛋白优质。

早餐特别对于小孩最重要，要在面食的基础上，增加牛奶或豆浆（蛋白质），蔬菜和水果二选一（补充维生素、食物纤维），才是一份营养的早餐。

对于成年人来讲，早餐吃什么不重要，因为没有状态，哪怕再好的食物也吃不了多少，关键是有吃就行。

佘小厨（完）

每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

大家好，我是瓢饮厨房，美食创作者！关于这个问题的回答，那就是每天早餐吃用酵母发面的包子和馒头，不但对身体无害，还对身体有极大的好处！经过酵母发酵的发面的包子和馒头，首先吃起来暄软好吃，更容易被人体消化和吸收，使肠胃特别的舒服。其次，酵母用在面食当中，可以将面食的营养提高，比起泡打粉与碱面发的包子和馒头要营养很多！具体原因，您有必要继续往下看加以了解，欢迎阅读与收藏！

我们先来了解一下酵母，只有了解了酵母，您才知道为什么酵母发面的包子和馒头对身体有好处的原因。

酵母是一种肉眼不可见的微生物，是一种天然发酵剂，被称做“取之不尽的营养源”，营养相当丰富，含有多种维生素和矿物质，因此，用酵母发面做包子和馒头，能将营养提高3-4倍，蛋白质也会增加近2倍。这就是为什么，每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，不但对人体无害，反而大有好处的原因。

如何才能在早餐快速吃上新鲜发面的包子和馒头呢。

早餐吃母发面的包子和馒头，很多人认为只能吃前一天剩下的，而且很多人也是这样做了，早起将前一天的剩下的，热一下直接吃，如果前一天剩了，这样吃是不足为过的，但如果不是吃剩，而是特意于前一天做出来，为了次日早上吃，那就得不偿失了，因为我们完全可以用最短的时间，在早上做新鲜的包子和馒头，不但营养更好，口感也俱佳。方法分为两个步骤完成。如下：

第一步：前一天晚上入睡前，将发面团和好，面粉：酵母：水=100:1:60，按这个比例来做发面团，冬天用温水，夏天用凉水。想要发的好，还需要再放一小撮白糖促进发酵，和好面团后盖保鲜膜，在室温中放置半小时，然后移入冰箱冷藏发酵。如果是蒸包子，还需要将馅料准备好，也放冰箱冷藏。

第二步：次日早起，将冰箱里的发面团拿出直接使用，蒸馒头做成馒头生胚，盖锅盖二次醒发5分钟，蒸15分钟就是新鲜热乎的大馒头，特别节省时间。如果蒸包子，馅放入调料拌好，包成包子，按蒸馒头的方法直接蒸就行了，吃着新鲜的大包子，口感可不是冷包子能比得上的。

所以，您以后吃包子馒头，一定要在早上现做，吃新鲜的哦！

结语

总之，多吃用酵母发面的包子和馒头是极好的，不止早餐，什么时候吃对人体都是有益的，但前提是酵母发酵的包子和馒头，尽量少吃碱面和小苏打或者是泡打粉发酵的包子和馒头。而且只要是酵母发酵的食物，都是极营养的，比如酵母花卷，酵母发糕等，我们都需要多吃。

首先咱们还是先说答案，每天早餐都吃酵母发面的包子和馒头，对于身体健康是没有害的。在这里每天这样的早餐是不是有点单调的事情就先不考虑了，咱们主要解答一下题主对于这个酵母发面的担忧吧。

普遍来说现在人们发面的方式大概就3种：老面发酵、酵母发酵和膨松剂（泡打粉）发酵，这其中老面发酵现在用的人比较少了，因为老面中的菌群比较复杂，所以相对来说发酵进度不好控制，很容易产生过强的酸味，还需要加碱性物质中和。那么剩下比较常见的就是酵母发酵和膨松剂发酵了，这俩者比较起来在营养和安全性上肯定是酵母更胜一筹的。

我们进行发酵的主要目的，就是在发酵过程中气体使面团膨胀开来，以此我们得到蓬松、柔软的面制品美食。泡打粉是通过自身的酸碱材料与水接触后，自身的化学反应产生气体达成这个目的，而酵母发酵是通过单细胞真菌酵母的增殖过程中产生气体来达成这个目的。而且酵母本身对于人来说就是一种营养物质，简单来说用泡打粉发酵可以看做是添加化学品的发酵（正规的、无铝产品是安全的），而用酵母发酵可以看做是添加营养成分的发酵。

干酵母本身的成分就是大约47%左右的蛋白质、37%淡水化合物、8%左右的膳食纤维、1.7%左右的脂肪，除此之外还含有比较丰富的B族维生素，所以单从成分来说酵母对于人来说不仅没有害，还是比较不错的营养物质来源。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

无论是北方还是南方，早上来一两个包子或馒头当早餐已经成为很多人的习惯，尤其是上班族和学生族，都快成为早餐标配了。那么每天早餐吃用酵母发面的包子和馒头会对人的身体有害吗？接下来超哥为你解答！

首先，我们来了解一下面包馒头是怎么做的吧！包子和馒头的基本原料都是面粉、水、发酵剂（酵母或小苏打），再加以糖、食盐等其他辅料，然后经过和面、发酵、成型、汽蒸这四个主要工艺步骤，每一个步骤缺一不可，这样才有了早上一筐一筐热腾腾香喷喷的包子和馒头。而大家担心对身体有害的酵母，却恰恰在发酵和成型过程起着极其重要的作用。

接下来我们来看一下酵母到底有什么作用、对身体又是否有害呢！酵母是发酵面食品的基本配料之一，它可以将面团的碳水化合物转化为二氧化碳和酒精，其中产生的二氧化碳可以使面包体积膨大，产生疏松、柔软的结构，否则我们吃的包子和馒头就真的是实实在在的硬生生面团了；酵母可以使面粉中的麦谷蛋白等发生适当的变化，使面团成熟，以便于整形，所以我们才可以看到很多诱人可爱的麻花状、灯笼状等多种形状的包子和馒头；此外，酵母在发酵的过程中还会产生各种复杂的化学芳香物质，对包子和馒头的风味起着十分重要的作用。

有人开始担心了，酵母不是菌吗？吃下去不会有害吗？酵母确实是一种真菌，但它是可以食用的，其本身是由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的维生素、钙、铁等其他微量元素，具有较高的营养价值，所以酵母加在面团中可以相当于“营养添加剂”了。像美国、日本及欧洲的一些国家就会在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值；在一些婴儿食品、健康食品中也经常被用作食品营养强化剂呢！

（表：100g干酵母的营养成分）

总而言之，大家早餐是完全可以放心吃酵母发面的包子和馒头的，酵母不仅可以使包子和馒头口感、风味更好，还挺有营养的呢，所以不必担心对我们身体造成伤害。不过超哥在这里提醒一下大家，早餐不要每天仅仅吃包子和馒头，这样营养太过单一了，建议搭配一下豆浆或牛奶和水果，均衡一下早餐营养！

参考文献：

[1]谢拥葵.酵母在面团中的发酵及面团的流变性[J].广州食品工业科技 ,19(02):1-4+10.

作者：赵力超李清岚

无论是北方或者还是南方，早上来一两个包子或者是馒头来当早餐这已经成为了很多人的习惯，尤其特别是上班族以及学生族，好像都快成为早餐的标配了。那么每天早餐吃用酵母发面的包子以及馒头真的都会对我们的身体有害吗？接下来就为各位来解答一下！

首先，我们来了解一下面包馒头到底是怎么做的吧！包子和馒头的基本原料其实都是面粉、水以及发酵剂（酵母或者是小苏打），再者就是加以糖、食盐等相关的其他辅料，然后在经过和面、发酵、成型以及汽蒸这四个主要的工艺步骤，每一个步骤都是缺一不可的，这样或许才有了早上一筐一筐热腾腾香喷喷的包子以及馒头。而大家担心的是对身体有害的酵母，但是却恰恰在发酵以及成型的过程之中起着非常重要的作用。

普遍的来说现在人们发面的方式大概也就这3种：老面的发酵、酵母发酵以及膨松剂（泡打粉）发酵，这其中的老面发酵现在用的人也相对比较少了，因为老面之中的菌群相对比较的复杂，所以相对来说发酵的进度也是不好进行控制的，非常容易产生比较过强的酸味，还需要加碱性的物质来进行中和。那么剩下比较常见的其实就是酵母发酵以及膨松剂发酵了，这俩者比较起来在营养以及安全性肯定是酵母更胜一筹。

接下来我们来看一下酵母到底是有什么作用、对身体又是否有害哪？

酵母其实就是发酵面食品的基本配料之一，它可以将面团的碳水化合物可以转化为二氧化碳以及酒精，这其中所产生的二氧化碳可以使面包的体积不断的膨大，产生一定性的疏松以及软的结构，否则我们吃的包子以及馒头或许就真的是实实在在的硬生生面团了；酵母可以使面粉之中的麦谷蛋白等发生比较适当的变化，可以使面团成熟，以便于整形，所以我们才可以看到很多比较诱人可爱的麻花状、灯笼状等多种形状的包子以及馒头；此外，酵母在发酵的过程之中甚至还会产生各种比较复杂的化学芳香类物质，对包子以及馒头的风味起着十分重要的作用。

我们进行发酵的主要目的，其实就是在发酵的过程之中气体可以使面团膨胀开来，以此我们得到一定的蓬松、柔软的面制品类的美食。泡打粉其实是通过自身的酸碱材料与水接触之后，自身的化学反应所产生的气体从而达成这个目的，而酵母发酵其实是通过单细胞真菌酵母的增殖过程之中所产生的气体来达成这么一个目的。

而且酵母的本身对于我们人体来说其实就是一种营养类的物质，简单的来说用泡打粉发酵可以看做是添加化学品类的发酵（正规的、无铝产品才最是安全的），而用酵母发酵可以看做是添加营养类成分的发酵。

有人或许都已经开始担心了，酵母不是菌吗？吃下去真的不会有害吗？

酵母确实是一种真菌，但是它是可以进行食用的，而其本身主要是由蛋白质以及碳水化合物所构成的，并且含有非常丰富的维生素、钙以及铁等其他的微量元素，具有比较高的营养价值，所以酵母加在面团之中可以相当于“营养添加剂”了。比如像是：美国、日本以及欧洲的一些国家或许就会在普通的粮食制品，比如：面包、蛋糕、饼干之中掺入5%左右的食用酵母粉来提高食品的营养价值；在一些婴儿类的食品、健康类的食品之中或许也经常被用作食品营养强化剂哪！

总而言之，大家早餐的时候是完全可以放心的吃酵母发面的包子以及馒头的，酵母不仅仅可以提升包子以及馒头的口感、风味或许可以更好，还比较的有营养的，所以各位不必过分的担心对我们身体会造成什么样的伤害。不过在这里我们需要提醒一下各位，早餐千万不要每天仅仅只吃包子以及馒头，这样的话营养太过的单一了，还是建议搭配一下豆浆或者是牛奶以及水果，均衡一下自身的早餐营养！

酵母是一种单细胞的真菌，因为他的个体非常小，所以我们用肉眼是看不见的，我们所用到的酵母是用酵母真菌克隆构建的。酵母菌可以把面粉中的糖发酵成酒精和二氧化碳，所以我们发的面就会有一点酒味儿，二氧化碳也使面团膨胀变成发面。发面可以应用于很多的面点食品的制作，从中点中最家常的包子馒头，到西点中的面包，都是用发面制作的。

南方人可能平时接触到的馒头包子会比较少，尤其是馒头，大部分人平时都不会去吃馒头。但是北方由于盛产小麦，所以馒头则是餐桌上的主食，更有甚者一天三顿都会使用馒头。包子也是北方常见的一种带馅儿的面点品种，可以有甜馅儿，可以有咸馅儿，在大街小巷也经常能见到售卖。

平时我们在家里自己制作包子馒头的时候，可能都会用酵母自己去发面，因为用酵母发面操作起来比较简单，而且也比较方便快捷。而外面的那些卖包子馒头的，大多都是使用的面肥，现在很多的人，尤其是城里的人，想吃包子，馒头基本上都是在外面买的，所以真正每天吃酵母发面的包子馒头并不多。

因为酵母本身就是一种真菌，很多人对于菌的理解有些误会，可能是受到细菌的影响，都以为菌都是脏的东西。酵母苏醒的过程中也会产生菌类，但是酵母菌和细菌不同，它的主要物质是蛋白质，对人身体有一定的好处，可以使人变得健壮高大。

包子和馒头在早餐中占据着重要的地位，就是因为其快捷方便，价格也比较实惠。不过，我们却发现早餐店的包子和馒头都比家里做出来的白净而且个头大。不禁会产生疑问，经常吃早餐店的包子和馒头，对身体有害吗？可以肯定的说，不会对身体有什么危害的。

之所以说吃酵母发酵的包子、馒头对我们的身体没有什么影响，是因为:

酵母是一种真菌，其成分全是身体的营养物质。

酵母粉也叫酵母，是一种单细胞真菌。它本身也是一种可以食用的营养物质，且营养价值非常高。酵母中还含有多种维生素、矿物质及酶，另外还含有丰富的蛋白质。在营养学上甚至被称为“取之不尽的营养源”。

酵母的发酵就是微生物的增殖过程，会带来众多的B族维生素

用25度左在的水浸泡酵母粉，再加入干面粉中，面粉中淀粉在酵母的作用下开始分解，变成葡萄糖、麦芽糖，产生一些密密麻麻的气体，让面团膨胀变得更加蓬松。同时在在蒸包子、馒头的过程中，会给包子、馒头带来众多的B族维生素，尤其是B12这种营养元素是很多植物性食材几乎完全没有的。

长期食用酵母发面的食品相对来说是很安全的

长期食用酵母发面的食品，如包子、馒头等，可以避免因为缺少维生素B12，导致恶性贫血的发生，同时酵母发酵的食品可以去除其中的植酸，让钙等矿物质元素被吸收，免受一定的影响。比老面发面还有安全性(老面的菌种复杂，发酵时不好控制)。

另外，酵母发酵的食品容易消化，香味或许更加浓郁，而且还有一种特殊的酵母风味，口感独特，还有筋道。因此，对用酵母发酵蒸制的包子、馒头等早餐，可以放心食用。

#为生活而提神

大家好，我是美食鸿状元。随着加快城市发展的步伐，饮食习惯也跟着悄然改变。人们的早餐也越来越多样和精细化。

今天的话题聊到早餐长期吃酵母包子和馒头是否对身体有害，阐述我个人观点和看法。

最初的包子馒头都是老面发酵制作，在那个年代，吃的是纯朴的味道，没添加任何东西，完全靠自然发酵而成。现如今工业发达，衍生出好多速成添加剂，泡打粉.酵母.小苏打.臭粉.消泡剂等等。这些添加剂的生产指标都是在国家达标范围之内。如今早餐的品种大多数都添加泡打粉.酵母等，出品快易操作，口感香甜蓬松。不过天天吃我觉得不好，可以换着吃点别的早餐。据我所知，长期实用会导致骨质酥松，影响小孩的生长发育。不过话又说回来，人体肝脏有排毒代谢功能，这点不算什么，议论话题比较长远。

现在社会的食品安全值得人们反思，就算是合格添加剂，有些小贩在原来的基础上过量添加，也会导致长期食用食品不安全的稳定性。说来说去，一切都得靠人自觉，都要有食品安全意识才是最终的出路。

美食鸿状元，实货在眼前，期待你的评论转发关注。

每天都吃酵母做的包子馒头，这并不会对我们的身体造成危害，我反而觉得，酵母做的包子馒头，口感还是不错的，要比不发的硬面做出来好吃多了！

酵母本身是一种微生物，可以把面团变得柔软，充满气孔，成为蓬松的发面面团。而且酵母可以带来面团一种特殊的味道，一种微酸的发酵口味，更能够突出面粉的麦香。老人们基本上都很喜欢吃酵母发酵做的馒头，因为口感好，麦香味也浓。

酵母菌是一种营养丰富的有益菌，含有丰富的维生素和蛋白质，就是吃进肚子里，也是给我们补充影响，不会有害健康，反而对我们的健康有一定的好处。

不过，如果你天天早餐只吃包子馒头的话，那么就有点营养成分太过单一了。一个好的早餐需要营养均衡，你可以加一个鸡蛋，补充优质蛋白质，同时配上蔬菜水果，补充多种维生素和膳食纤维，这样你的早餐才算真正营养又健康！

能问这个问题的人，肯定是有故事的人！

我毕业出来工作，真的是越来越穷。

起初，我也是早饭基本是吃面条或者街上包子店买包子馒头吃。

后来，觉得每天都要花三四块钱吃饭，能省一点是一点。

于是，就去超市买那种冷冻好的馒头包子，十块钱一大包的，每天早上就自己蒸着吃。

这样过了一两个月，口袋的钱越来越少，就想自己买面粉和酵母自己做了。

超市面粉一斤两块多，酵母买1.5元可以用七八次。

一斤面粉大概可以做30个小馒头

现在也是每天早上蒸5-6个吃，虽然不影响身体健康，但是影响心理健康。

纯手工捏的，不好看勿怪

用微波炉的优点和缺点

这个问题我来回答。关于能否用酵母蒸馒头，这其实都在于个人的喜好而已。对于北方人尤其是北方的农村人来说，蒸馒头绝大多数都会用老面引子来蒸馒头，但老面引子这个东西如果到南方，却鲜为人知，因此他们蒸馒头都会选择同酵母来进行发酵。这样一来南北方的差异也就体现出来了。那为什么有人不提倡用酵母来蒸馒头呢？酵母即发酵粉，已通过国家食品安全检测，因此在使用起来并无不可。因此我个人的看法是觉得这个人应该是已经习惯了老面馒头的口味，觉得用酵母蒸出来的馒头吃起来不香。

因此便不提倡用酵母来蒸馒头。但说句实在话，我个人也觉得用酵母蒸的馒头没有用老面引子蒸出来的馒头吃起来香。我是一个地地道道的北方人，从小到大家里的馒头都是妈妈一手蒸出来的。小时候发酵粉在我们那还很少见，因此家家户户蒸馒头都是自己制作的老面引子。记得小时候邻居经常会跑到我们家来借老面引子来蒸馒头，因为她总是在上次蒸馒头时忘记留老面引子了，又懒得在自己发，所以就来借。但妈妈经常会不乐意，不是因为舍不得，而是借出去之后邻居再还回来的老面引子如果没发酵好，则会直接影响下一次家里蒸馒头，导致蒸出来的馒头质量和口感都差很多。

现在随着经济条件的发展，发酵粉也很常见了，方便起见，母亲偶尔也会用发酵粉来蒸馒头，但蒸出来的馒头和老面馒头相比却总是差那么一点味。老面引子蒸出来的馒头不仅口感好，而且对个人的身体健康是非常好的，因为老面引子里特有的酵素对人体的肠胃消化有很大的帮助，因此肠胃不好的人可以多吃一些老面馒头来调节肠胃功能。但是老面馒头在制作过程中却是非常考验技术的，因为其特有的酵素会使得发酵好的面带一股酸味，因此需要加一定的碱面来进行中和。但是这个碱面的量却是很难把握的，加得多了面会发黄甚至还会带一些苦味；加的少了则难以中和面里的酸导致蒸出来的馒头口味发酸。

也是因为这个原因，现在越来越多的家庭都转而选择用发酵粉来蒸馒头。关于到底是选酵母还是老面引子来蒸馒头，我的意见是：1：如果你不嫌麻烦且面工技术不错的话那尽量就选择用老面引子来蒸馒头，它的好处前面也都已经介绍过了，绝对是健康又美味。2：如果你是上班族，平时比较忙且很少做面工，那么则建议您选用酵母来蒸馒头。一方面酵母的发酵能力比老面肥的发酵能力好，发酵起来省时又省力；另一方面用酵母蒸馒头要求不太高，不会出现发酸或是发黄的现象，因此相对比较简单方便。

一、微波炉的优点，

1、使用微波炉可以解冻食品，

一些速冻或冷冻食品在食用前必须解冻，我们只需要将食物放在微波炉里加热三分钟就可以解冻了，另外，对于一些结晶的蜂蜜，我们也可以取类似的办法，将蜂蜜罐放入微波炉稍作加热，即可恢复液态。

2、使用微波炉可以烘干食物，

想吃过季的蔬菜，只需要把蔬菜放至微波炉烘烤至叶子干瘪脱水，用保鲜袋密封储存起来来。到需要食用的时候再以热水煮开就好了；饼干、瓜子受潮氧化后变软，只需要放入微波炉稍微热一下就可以恢复最初的香脆，包括受潮的食盐、调料都可以使用微波炉恢复干燥，效果非常好。

3、使用微波炉可以消毒，

对于日常使用的毛巾、抹布等常用物品需要经常消毒、以免细菌滋生，比起用开水泡，放到微波炉里高火消毒30秒左右效果更好并且更加方便。

二、微波炉的缺点，

1、微波炉产生的电磁辐射对身体造成影响，

微波炉的电磁辐射要比普通的小家电或者大家电的电磁辐射高，由于微波炉工作原理本身就是利用电磁波，所以就会有电磁辐射产生，经常使用微波炉就会对人身体健康造成影响。

2、造成食物的营养流失，

使用微波炉对食物进行加热时，食物的水分以及营养成分会发生改变，会使微波食品的营养价值减少60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。