馒头蒸房用什么加热器_馒头蒸房的缺点

2024-12-24 00:09:26

1.馒头房蒸的馒头不松软怎么回事？（不想用泡打粉）

馒头蒸房用什么加热器_馒头蒸房的缺点

蒸馒头时，冷水还是沸水好？争议挺大，牢记4个点，个个暄软白胖。关于蒸馒头，很多人看到过不少的文章分享方法和技巧了，馒头怎么蒸才好，其实各家都各有妙招，北方人对蒸馒头这道面食烹饪要比南方人更有技巧也更有发言权。有这样一个蒸馒头的观点技巧就饱受争议，“到底是冷水上锅蒸好还是沸水上锅蒸才好呢？”，有的人分享说两者区别很大，方法不对蒸的馒头口感也差很大？真的是这样吗？我身边的朋友也是分成了2派，一部分的人是认为开水上锅蒸好，另一部分的人则认为馒头一定要冷水上锅蒸才好吃，那么你是怎么认为的呢？

其实这两种方法我都尝试过了，说实话个人感觉差别不大，主要是前期蒸馒头的步骤要做好，因为如果你面发得不好，揉面也不到位，不管是冷水上锅还是开水上锅，都不能蒸出好吃的馒头来。馒头店里的馒头都是个个暄软白胖，外皮是有一层膜，馍头外皮有光泽的，好看又好吃。

一次发酵法（醒发）和二次发酵法的区别？

馒头不同的发酵方法蒸馒头，也是跟冷水上锅还是开水上锅是息息相关的，第一次发酵后排酸制做成形状，第二次发酵有助于成品松软，两次发酵的功能大致是相同的。第一次揉成团的面进行醒发至两倍大，这个步骤都是一样的，醒发好的面揉排气，然后整形，这个时候冷水上锅就开始蒸了，而有的人则喜欢让整形好的馒头再次醒发至两倍大后，在沸水上锅蒸。赞成直接冷水上锅蒸的人认为冷水慢慢加热就是个二次发酵的过程了，蒸一蒸更省事，而且馒头也照样个个暄软白胖。冬天蒸馒头时，冷水上锅还是沸水上锅好？争议挺大，下次别做错了。

其实馒头想要蒸好，不仅仅是看冷水上锅还是沸水上锅，这个4个关键点掌握好了，不管是冷水还是沸水，都能蒸出个个暄软白胖的馒头来，不会有塌陷的可能，而且口感好。下面一起来看看吧。

蒸馒头的第一个步骤当然是和面啦，准备好的面粉、酵母还有一些自己喜欢的配料和面粉发酵的少许糖、油等（可放可不放）， 酵母和面粉的比例大概是1：100比较合，也就是一斤面粉用3-5克的酵母即可。 适冬天气温比较低，酵母的发酵时需要在合适的温度下进行的。

可以先用温水把酵母化开， 然后倒入面粉里，再少量多次地添加温水（水的温度在30-35度左右即可，这样有助面粉更好的发酵） ，边倒入温水边用筷子或者面铲子搅拌成面絮状，这个方法比较好，因为不同的面粉吸水性是不同的，具体水和面的比例不好控制，少量多次添加看面絮的状态最好。然后用手揉成团。（这里不需要揉太久成团即可）。

发面是非常重要的一个步骤，面团如果发得不好，前期和后面的步骤都不重要了，尤其是冬天气温比较低的环境下，发面的时间要比夏天长很多， 发面的最佳温度，是在35-38度左右，过高或者过低都会影响发面的时间和发面的效果。 揉好的面盖上一层湿布或者保鲜膜防止面团表面被风干变硬，然后把面团放置在一个比较温热的气温环境下，可以是烧热的炉灶旁边，或者是放在一盆热水上隔水保温发酵，放在有暖气的房间或者温度比较暖和的被窝里都是可以的。 判断面团发酵好的重要指标是面团是原来的两倍大了，而且用手指插入一个孔不出现回缩就是发酵好了。

发好的面团需要揉排气，这个步骤也很关键，蒸蒸出来的馒头是否表面光滑细腻，馒头内部组织气孔均匀，松软都跟这个步骤有关系。如果排气揉面不到位，蒸出来的馒头里面的气孔大小不一，卖相和口感都是打折扣的。 揉面要充分排气，把面团多揉久一些，揉至柔软的状态， 揉的时候可以撒上一些干面粉，这样馒头的表面更光滑光亮，有一层馒头膜形成。充分排骨的馒头是切开横截面没有小七孔的。分成一个个小面剂子，接着揉成光滑的小馒头， 用手腕和手掌衔接处的力量，反复揉撒干面粉，表面光滑即可 ，这里馒头蒸出来表面奶油肌光亮有一层片的关键步骤。

冷水上锅蒸

整形好的馒头，可以是圆形的也可以是刀切馒头，形状根据自己的喜好来，在馒头底部垫上一层馒头纸可以防止粘锅，做到这个步骤了，可以是冷水上锅，开火慢慢蒸，在冷水烧热的过程，也是让馒头慢慢二次发酵的过程，大火蒸个20分钟左右，然后关火闷上一会儿3-5分钟，再揭盖，这样蒸出来的馒头也照样暄软白胖，不比比二次醒发开水上锅蒸出来的差，同样不会有塌陷的可能，而且口感也很好。

沸水（开水）上锅蒸

还有一种做法就是开水上锅蒸，这个做法也是非常多人选择的，整形好的馒头先放入蒸笼里，盖上盖子不开火，继续发酵个10分钟左右，发酵到馒头肉眼可见的2被大，二次发酵两倍大后取出来，先大火把水煮沸水蒸气出来了，再把馒头放上锅里里，锅上气的状态，大火蒸个15分钟左右，关火焖3-5分钟开盖，这样蒸的馒头也是一样暄软白胖，不塌陷，好看又好吃。

综上所述，其实蒸馒头不管冷水还是热水，其实都能蒸出好吃的喧软白胖不塌陷的馒头来，只要步骤都掌握好了，发面也到位了，蒸的馒头久错不了。这个道理跟很多人说鱼汤用开水煮和冷水煮差不多的，其实只要煮的时间够久，鱼肉是煎过的油脂乳化后汤汁都会变奶白的。所以掌握好上面这4个关键技巧，你也可以蒸出好吃的馒头来。

馒头房蒸的馒头不松软怎么回事？（不想用泡打粉）

家用蒸房应该怎么做

家用汗蒸房多为干蒸房，不需要设给排水点。

1、干蒸房不需要设置排水；

随着历史的变迁，科技的进步，汗蒸方式已经由以前的单一模式的汗蒸，进化成为干蒸和湿蒸两大类。干蒸系列，不需要使用水和煤，而是通过陶瓷加热管或者碳板，加热空气分子来达到汗蒸效果，干蒸设备适用各种家庭及商业场所，干蒸设备不受室内环境的限制，可以放在客厅，可以放在卧室，可以放在阳台等等。拆卸安装极为方便，可以按需移动。

2、湿蒸房需要设置排水；

湿蒸系列广泛应用于洗浴中心，即使用传统模式和结构的汗蒸设备，需要设置排水。

家用suv应该怎么选

家用suv怎么选择主要还是看您的预算是多少，一般来说像自主品牌的哈弗H6，吉利博越，传祺GS4，宝骏560，或者品牌的大众途观，丰田荣放，日产奇骏，本田crv等车型都是不错的。

蒸馍馍用的酵头应该怎么做

用酵母粉发酵做馒头揉面的时候，留下了一块高庄馒头大小的面团，用个碗，里面放了些面粉，把这个面团裹上面粉，然后就搁在碗里养着，外头套了保鲜袋扎紧了袋口，放冰箱冷藏了4天，昨晚上取出时，果然闻到很浓的酸味，用温水泡软，然后沥去水（没完全沥干），又加了少量面粉进去，揉到柔软和基本光滑后，放到一个小盆儿里，盖了保鲜膜入冰箱冷藏了一个晚上到今天中午才拿出来回温，然后，盖上湿布放到烤箱里发酵至下午，面团发酵至原来的1.5倍大。-- 至此，面团算是做好了。

蒸脸机用完后应该怎么做

用完蒸脸器之后，按照正常的护肤步骤保养脸部即可：

1、洁面产品

护肤保养之前，清洁永远是第一步，不要小看清洁，非常重要。

2、化妆水

化妆水的作用在于再次清洁以恢复肌肤表面的酸碱值，并调理角质层，使肌肤更好地吸收，为使用保养品作准备。伊伊建议油性皮肤使用紧肤水，健康皮肤使用爽肤水，干性皮肤使用柔肤水，混合皮肤T区使用紧肤水，敏感皮肤选用敏感水、修复水。

3、肌底液

肌底液的作用是增加后续产品的吸收。应该用在化妆水之后，精华乳/霜之前。肌底液的营养成分能活化细胞，修复细胞，增加细胞活力以及防御能力，起着修复，导入的功能；同时大多含既亲水又亲油的成分，能将护肤品中的水分和油分同时瓦解，更好的被肌肤吸收；还配合有软化角质、滋润角质的成分，令角质层更容易吸收后续的保养成分。

4、眼霜

习惯在水之后乳霜之前先涂眼霜，但其实眼霜的顺序没多少关系。因为眼霜只抹在眼睛周围，乳液和面霜一类的东西则是需要避开眼睛周围的，两者的使用范围并不重叠，所以顺序看大家习惯了。

5、精华液

精华液一般有效成份浓度较高，有加强特殊目的的护理作用，让肌肤达到比较明显的护肤效果。精华的分子相对都很小，应在乳液和面霜之前使用，不然皮肤不能很好地吸收精华。

6、乳液或面霜

使用完精华后，就可以涂抹上乳液或者面霜，如果是油性肌肤就可以只使用乳液，若是干性肌肤可以使用面霜。乳液是水包油型的乳化剂,含水量较大,能为皮肤补充水分。还含有少量的油分,又可滋润皮肤。

蒸肉应该怎么做才好吃

糟蒸肉

原料：带皮猪肉一斤四两，清汤一两，香糟一两，酱油三两半，精盐三分，葱丝三钱，姜丝二钱，植物油一斤半（耗一两）

制作方法：

1、将猪肉刮洗干净，切成三寸长、五分厚的片放入碗内，加精盐一分调匀。

2、净勺内放入植物油，用旺火烧至七成热时，将肉片放入炸六分钟（肉呈金**时）捞出，肉皮朝下摆放在碗内（呈马鞍形），撒上葱姜丝。