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厨房安全责任书

　在发展不断提速的社会中，越来越多地方需要用到责任书，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。那么责任书怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是我为大家整理的厨房安全责任书，仅供参考，大家一起来看看吧。

厨房安全责任书1

　根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订《厨房安全责人书》并履行其职责。

　1、工作人员必须持有健康证。

　2、食品生产，经营，持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。

　3、生活用水和消洗用水，必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，因不定期的抽样调查。

　4、保持经营场所内环境整洁，取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。

　5、酒店员工必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保经营场所的安全。

　6、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任。物管人员不得进入库房和食品操作间。

　7、凡构成违反饮食管理行为的人员，按有关规定处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。

　法人代表：

　负责人：

　XXXX年XX月XX日

厨房安全责任书2

　根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订《厨房安全责人书》并履行其职责。

　1、工作人员必须持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、洗澡，常换洗工作服，常剪指甲，男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必须穿工作服。

　2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理，一旦发现异常情况，马上停止使用，并迅速上报学校。

　3、食材要保管好安全卫生，防食物霉毒变质，剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。

　4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。

　5、保持厨房环境整洁，取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。

　6、员工必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保厨房安全。

　7、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任，禁止偷拿、浪费集体食材，。

　8、若违反有关规定要给与处罚或解聘，构成犯罪的依法追究刑事责任。

　9、本责任书一式二份，本人和单位各一份，签字生效。

　学校负责人(签字盖公章)：

　厨房安全负责人(签字)：

　厨房炊事员大师傅帮厨人员(签字按手印)：

　签字日期：年月日

厨房安全责任书3

　为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。

　一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

　二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。

　三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。

　四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

　五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食

　品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。

　六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。

　七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。

　八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。

　九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。

　十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂大师傅负全责。

　厨师：(签字)

　学校盖章：

　XXXX年XX月XX日

厨房安全责任书4

　一、责任对象：厨房工作人员

　二、责任要求：

　1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

　2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

　4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

　9、严格食品原料的定点购和索证制度，确保来源的安全可靠。

　10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　三、责任追究

　1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

　2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

　3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

　甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

　法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________

　_________年____月____日 _________年____月____日

厨房安全责任书5

　为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书：

　 一、原料关：

　保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的`肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。

　 二、存放关：

　存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。

　 三、加工关：

　加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。

　 四、责任人职责：

　1、部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品肯定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。

　2、厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。

厨房安全责任书6

　为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任状，具体事项如下：

　1、厨房要整洁干净，脏水不能随便泼洒、废物不能随便丢弃。工作人员要定期或不定期对各项工作和卫生、饭菜质量进行检查。

　2、按时消毒餐具。

　3、厨房内禁止幼儿或其他闲杂人等进入。

　4、饭菜要干净，避免食物中毒等现象。

　5、购菜要登记，索取票据。

　6、发现工作人员违规操作时，应及时给予纠正。

　7、若因工作人员工作失职等问题造成的一切后果按幼儿园安全条例追究其相应责任。

　8、要做到人走锁门。

　9、遵守幼儿园劳动纪律，按时上下班，上班期间，不得擅自离开工作岗位，具有高度的工作责任感，树立良好形象。

　10、伙房人员定期到卫生防疫站体检，保证身体健康，防止传染病传播。

　11、本责任书未尽事宜，另补充规定。

　此责任书有效期为 年。

　甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

　法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________

　_________年____月____日 _________年____月____日

厨房安全责任书7

　根据消防安全的需要，为确保中和堂四楼、员工饭堂人员、资产的安全，杜绝火险和消防隐患，确保周边营运工作正常运作，贯彻落实“谁主管、谁负责”的原则，特制定以下消防安全责任书：

　1.厨房主管应加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

　2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

　3.厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

　4.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

　5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

　6.厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

　7.厨房内使用的各种炊具应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

　8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。

　9.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后方可离开。

　10、 国家所规定的有关防火责任人所应有的权利、义务和相应的法律责任。

　11、 为保证本责任书的有效执行，对发现有违反上述条款造成火灾或存在火险隐患等情况 ，消防主管部门有权追究其责任人按消防法予以处理或处罚。

　12、本责任书从年月日起至年月日止有效，如中途更换责任人则另行签订消防安全责任书，更换责任人未重新签订责任书的，其前任部门责任人承担责任人的责任。

　甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

　法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________

　_________年____月____日 _________年____月____日

厨房安全责任书8

　为落实酒店对厨房的消防安全，我们要落实好安全第一，预防为主方针，切实加强饭店的消防安全工作，避免各类火灾事故的发生，确保企业经营的正常运行，明确厨师消防安全责任到位。

　厨师应认真学习把握好液化石油气(柴油)的理化性能和应急事故的处理方法。

　二、在使用液化石油气(柴油)前应检查各管道、灶其阀门是不是漏气，确保安全可靠可以使用。

　三、炼油、炸制食品时应随时留意油温，不得离开岗位，以防油温太高引发火灾，油烟机的火苗起火。

　四、面点房、烧烤食品应控制好烤具箱温度和烧烤时间，以避免温度时间太长引发火灾。

　五、厨房内部的电器、插座等设施由工程部电工负责安装，厨师不得随便接拉电线。

　六、放工前必须认真检查煤气瓶(柴油)阀门是不是封闭，微锅炉、烤箱是不是断电，确认无误后，切断电源方可离开。

　以上六条厨师消防安全责任条款认真请落实到厨房的各个工作岗位，常常检查。

厨房安全责任书9

　1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

　2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

　3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

　4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

　5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应取相应的

　防火措施，或用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

　6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

　7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

　8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

　9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

　10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

　11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

　12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

　13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

　14、本责任书一式两份，同具法律效力。

　15、本责任书XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。

　总经办签字（公章）：

　签字日期： 年 月 日

　监督部门签字：

　签字日期： 年 月 日

　厨师长签字：

　签字日期： 年 月 日

厨房安全责任书10

　为加强和规范公司各食堂消防安全管理，保障食堂、公司财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书，并由日照钢铁有限公司保卫部(以下简称甲方)取相应的措施实施监督、指导，公司食堂的主要负责人(以下简称乙方)为食堂的消防安全第一责任人，对食堂的消防安全工作全面负责。

　一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定：

　1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。

　2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。

　3、严禁擅自装饰装修改变食堂，装饰装修须书面申请，并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。

　4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。

　5、如须在食堂范围内使用电焊气割设备及明火作业，必须征得甲方同意，各项防护措施落实到位，并有甲方的工作人员在场监督方可使用。

　6、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次，甲方将在每月16日、30日进行检查。

　7、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。

　8、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的安全距离或设置相应的防护措施。

　9、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

　10、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。

　11、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

　12、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。

　13、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。每班在营业结束后切断电源，检查无误后方可离开。

　14、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不得少于1.5米)，通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。

　15、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。

　16、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。

　17、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。

　18、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。

　19、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

　20、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m)

　二、乙方必须自觉接受甲方和各级公安消防机关的检查、监督和工作指导，积极协助甲方及各级公安消防机关开展各项消防安全工作。

　三、乙方违反上述管理规定及甲方对乙方检查查出不足或存在不安全隐患，要立即整改，并视情节轻重进行100至10000元现金罚款;因故不能立即整改的安全隐患，乙方要制定整改方案或措施，确定整改时间、负责人，报甲方审批、备案。

　四、本责任书一式两份，甲乙方各执一份。本责任书自签订之日起生效。

　五、本责任书未尽事宜按国家相关法律法规和甲方规章制度执行。

　甲方：日照钢铁有限公司保卫部

　乙方主要负责人：号码：

　电话：签订日期：

九个千瓦蒸饭车比烧煤气蒸饭车哪种更实惠

1. 厨房规范操作及安全常识

厨房规范操作及安全常识 1.厨房安全知识的知识

1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。

2、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。

3、安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸

粘住的那种。

4、厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。

5、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方：

接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。

6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。

7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到70度。

8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小时，应在高温（接近或高于

60度加热后食用）或低温（接近或低于10度）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误

是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。

10、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。

2.厨房安全常识有哪些

现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。

厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。

天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。

3.要关于厨房设备规范操作使用规定

燃气炉灶 ..1.. 使用前先打开门窗透气或启动排风系统..并检查气瓶、管道、炉 灶及阀门是否正常有无气体溢出。

..2.. 使用时先点火后开气..有自动点火装臵例外。.用毕后先关闭炉灶 开关然后关闭总开关。

..3.. 指定专人使用、保养..并做好交接班工作。 ..4.. 燃气瓶不准摇动或受剧烈震动。

..5.. 燃气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。 绞肉机 ..1.. 操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装臵..确认完好.. 方可操作。

..2.. 将肉切成约2.5cm 宽、1.5cm 厚的条子..去净皮、骨..才能放进机 内绞碾。 ..3.. 在机器运转工程中..不准将手伸入送料口。

送料时严禁用手压.. 应用木棒送料。 ..4.. 维修和清洗时必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。

..5.. 肉末粘搭时..不准用手刮。 搅拌机 ..1.. 操作前..先检查机械、电气部件和防护装臵等是否齐全完好..确 认完好后方可操作。

..2.. 在机器运转过程中..不准将手、头伸进桶内。 ..3.. 清洗和维修时必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。

和面机 ..1.. 操作前..先检查机器设备、电气部件和防护装臵等是否齐全完好.. 确认完好后..方可操作。 ..2.. 操作时思想集中。

机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。 ..3.. 刮粉时..头不得伸进桶内..出粉时要关闭机器进行。

..4.. 和面时..投粉要适量。开机前必须把盖头盖上..并使限位开关接 触良好。

..5.. 经常检查限位开关是否灵敏..如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。

..6.. 清洗维修机器时..必须切断电源..机器停止运转后方可进行。 摇面机 ..1.. 开机前先检查机器设备、电气部件、安全装臵等..确认完好后方 可开机。

..2.. 操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。 ..3.. 摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。

..4.. 摇面机上的各种安全防护装臵不得擅自拆卸和废除。 ..5.. 发现机器有问题..及时报修..不得带病运转。

..6.. 清洗和维修时..必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。 蒸饭柜 ..1.. 工作中要相互配合..再开启蒸汽时应注意缓慢..先小后大..启闭 蒸饭箱门时要谨慎..门侧不能站人..手轮慢慢拧松..放除余气.. 防止蒸气冲出伤人。

..2.. 操作时注意压力表情况..不得超过规定压力。 ..3.. 蒸饭箱要有专人操作..非操作人员不能开蒸气阀门..如操作人员 有事..要其他人员代操作..应弄懂操作要求后方可操作。

烘炉、面包炉 ..1.. 点火前先打开门窗及炉门进行通风换气。烘炉操作控制应有专人 负责..先开门后点火..以免混合气体遇明火后发生爆炸。

..2.. 烘食品时人不得离开..并经常观察工作状态..防止意外事故。 ..3.. 电器设备发生故障时..应及时与电工联系修理..其他人员不准擅 自拆动。

..4.. 发现煤气泄漏要及时报告有关人员立即检修..并保持通风..禁止 使用明火。 ..5.. 工作完毕应将全部煤气阀门关闭..并做好周围清洁卫生工作。

电炉 ..1.. 使用电炉的周围不得放臵易燃物品。 ..2.. 电线应用橡皮护套线..电线、插头拔下时应吊挂起来。

..3.. 电炉要用于干燥架子支撑..与地面保持一定距离..避免因地面潮 湿..引起电炉导电而发生触电事故。 ..4.. 发现电炉有故障时要立即切断电源..拔去插座..请电工维修。

..5.. 电炉使用完毕应切断电源。 ..6.. 使用电炉应填写《移动电具使用审批表》..经部门领导同意后..方 可使用。

切片机 ..1.. 操作前必须做好各种安全措施..确认外壳绝缘良好。 ..2.. 切片时将横向挡杆轻轻固定..用力不能过大。

..3.. 通过调节旋钮设定所需厚度。 ..4.. 确认上述工作完毕之后..才能通电。

..5.. 接通离合。食品切至2/3 时应切断离合..放下重锤继续切片。

..6.. 在圆盘切片刀与调节板之间..严禁将手靠近..以免刀盘伤手。 ..7.. 使用完毕及清洗时..必须切断电源..严禁带电清洗。

..8.. 机件必须每天清洗..清洗时防止刀盘伤手..不得用水浇淋机体。 微波炉 ..1.. 在炉门打开的情况下..切勿启动微波炉..以防过量微波外泄..对 人体造成伤害。

..2.. 炉内未放进加热物之前..不要启动微波炉..以免空载运行..毁坏 机器。 ..3.. 炉内不得使用金属容器..否则会影响加热时间..甚至引起炉内放 电打火或毁坏磁控管..金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象.. 微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。

..4.. 罐装、瓶装或袋装食物..如板栗、香肠等..在加热前须划开表皮..否则受热膨胀..可能会发生爆裂。特别注意..切勿将整只鸡蛋放 入炉内加热..以免造成鸡蛋炸开..机器毁坏。

..5.. 如炉内食物起火..应放入容器..再放臵于托盘中央。制冰机的说明1、搬运时箱体倾斜角度不得大于45度，禁止倒置，以免造成压缩机或制冷系统的故障。

2.制冰机初次使用或长期停机后再次使用，应将排水螺母5拧开，并自备容器放于盛水位置，前两次制冰为制冰机管路系统的清洁过程，所制冰块不宜食用，等两次排水放完，拧好排水螺母5，再制冰块即可食用。3.制冰机不能在室外露天使用，不可直接淋水，不要安放在潮湿或容易被水淋着的地方。

而应放置于远离热源、周围无腐蚀性气体，通风良好的平面上，周围至少留有大于150mm的空间，以保证空气的自由流动。4.制冰机就位后，首次使用应停放12小时后再开机。

5.不要在制冰机上放置物品或盛水容器。6.不要用湿手触摸电源插头等带电部分。

7.除了专业修理人员之外，其他人绝。

4.厨房安全常识有哪些

现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。

这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。

如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。

厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。

天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。

应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。

5.厨房烹调安全要注意哪些

厨房烹调安全常识一、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。

厨房烹调火候小贴士，所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。 厨房烹调安全常识二、食品一旦煮好应立即吃掉。

厨房锅具的保养方法，食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。 厨房烹调安全常识三、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

厨房烹调安全常识四、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。“灶具之心”炉头的特点和保养方法。

厨房烹调安全常识五、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。

冰箱的使用技巧，儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

厨房烹调安全常识六、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。燃气热水器的分类特性，两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

厨房烹调安全常识七、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。

厨房烹调安全常识八、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。

每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。

厨房烹调安全常识九、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。

最好的办法是用封闭的容器装食物。 厨房烹调安全常识十、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。

如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。

6.厨房的卫生以及安全要求有哪些

厨房卫生要求及标准

一、环境卫生

1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

2、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。

3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱及橱柜下内侧及厨房死角等清理干净，防止残留食物腐蚀。

4、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

5、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，不在厨房隔夜，垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

二、冰箱卫生

1、冰箱有专人管理，定期化霜。

2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

三、食品卫生

1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

3、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净配菜盘与熟菜盘有明显区别。

5、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。

6、按 *** 有关规定，禁用不得销售的食品。

7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。

9、食物应在工作台上操作、加工、并将生熟食物分开处理，刀、菜、墩、抹布必须保持清洁、卫生。

四、餐具卫生

1、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。

2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。

3、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。

五、炉灶卫生

1、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

2、锅具必须清洁，排放整齐。

3、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。

4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

厨房安全注意事项如下：

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。做饭后应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源。

2、开关插座远离水槽灶具。

3、插座要有保护门：避免儿童由于好奇，用手指或小金属片、铁针等导电体伸进插孔而触电。

4、厨房电路改造中厨房内要设置配电箱，使用独立的线路。

7.厨房安全管理制度

原发布者：刘现慧1224

学校食堂必须坚持“为教学服务，为师生服务”的宗旨，为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求，为确保学校食堂的正常工作秩序，确保食堂真正成为“服务意识一流，饮食卫生合格，购物品过硬，管理制度规范。”的服务机构，特制订本管理制度。1、规章制度：1、食堂职工不得迟到、早退、旷工、工作严肃认真，不准串岗、聊天、看书报、干私活。2、工作时间里必须着装统一，整洁，仪态端正，男员工不准蓄胡须，留指甲，女员工化妆要清淡，不准留指甲。3、食堂工作一切由厨房主管安排，所有人员必须服从工作分配，不挑三拣四，要勤工勤劳，多干实事，少说空话。4、同事之间必须齐心协力，和睦相处，不利于团结的事不做，不利于团结的话不说，一心扑在工作上。5、平等对待师生，不搞特殊化、注重热情服务，讲究礼仪待人。6、上班时间穿好工作服、戴好工作帽。7、爱护公物，节约水电，要随手关灯，关水、关门。二、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。2、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否

8.厨房安全要点有哪些

厨房布置安全要点：不要取开放式的厨房。

把剪刀、菜刀、开瓶器等尖锐的物品放在宝宝够不着的地方，或者锁进抽屉 最好是橱柜尽量选用导轨滑动门，别用玻璃门，以防宝宝开门时被玻璃划伤。 把洗洁精等其他危险物品，放到或孩子够不着的地方。

并且遵循这样一个原则，在具有相同去污、消毒功效下，选择毒性小的清洁用品。 电饭煲、微波炉等电器，不用时应及时拔掉插头，不要把电线垂在孩子可以拉到的地方，以免造成危险。

最好不要用无遮挡的垃圾桶，使用踏脚式加盖垃圾桶可以更好地避免宝宝在垃圾桶里翻动垃圾等。 不要在厨房里放置凳子，防止孩子利用凳子来取高处的危险物品。

把火柴、打火机放在宝宝不知道的地方，并且你要熟知楼道里灭火器的位置和它的使用方法，发生意外时能够营救家人。 不要铺设台布，以免宝宝拉扯台布，将上面的易碎物品砸伤自己。

厨房使用安全要点：做饭时不要让宝宝在身边玩耍，如果年龄小可以用学步车，婴儿车等把他固定在一个安全区域里。 热的食物和饮料不要放在宝宝的身边，更不可从宝宝头上端过，以防宝宝被烫伤。

地面溅上水渍、油渍时要及时清理，以免宝宝滑倒。 烧水或煎炸食物时应有人看管，锅把要转到宝宝够不到的方向。

微波炉加热东西时，千万不能让宝宝站立在微波炉面前，头部正对着加热区。 不使用燃气灶时，一定要记得关闭总闸，以免孩子独自无意中打开燃气。

厨房的亲子时光：你可以专门留一个安全的橱柜柜子，在这个柜子里放进安全好玩的东西，让宝宝可以打开去研究。这样宝宝就不会去打开别的柜子了。

让厨房变成你的亲子乐园，例如教宝宝认识各种蔬菜水果等。 做饭时可以交给宝宝一个任务，例如让宝宝帮你择菜，当他专心做事时就不会捣乱了。

让宝宝和你一起做最后的打扫清洁等工作，养成良好的习惯。

两款电蒸饭柜价格及性能详情

1：9千瓦功率蒸饭柜（车）每小时9度电:。

2：燃气蒸饭柜（车）管道天然气消耗每小时约1.6立方；用液化气瓶每小时约0.8立方（各品牌设计不同，使用地区气压不同，每小时耗气有些许上下浮动。）

3：⑴使用电力蒸饭柜（车）因各地域电费计价不同，请自己咨询计算下。

⑵使用燃气蒸饭柜（车）因各地域瓶装液化气；管道燃气计价不同，请自己咨询计算下。

注：无论使用电力还是燃气蒸饭柜（车）都要注意，海拔约3000米的区域时使用会出现饭菜蒸不熟的现象。

电力蒸饭柜（车）易操作，清洁。但是需要一定要注意用电安全。维护比较麻烦。（例：加热管容易损坏）

燃气蒸饭柜（车）使用比较方便。如果是使用瓶装液化气的蒸饭车是可以随意移动，不受场地局限，但是比较不清洁，毕竟使用燃气会排放废气。

导语：现在我们烧饭、做菜再也不用像以前那么麻烦，也不用提早储备干柴以备过冬之需，电气化时代带给我们无线的便利，特别是一些饭店或者食堂，再也不用费时费力的准备没一顿的餐饭，电蒸柜这个方便又快捷的蒸饭工具，目前在食堂或者饭店我们都可以看到。

电蒸饭柜的研发和生产帮助我们解决了很多繁琐的做饭程序，现在市场上的品牌还是比较多的，有进口的产品，当然也有国产的产品，不管是哪里生产的，其结果都是为了方便我们，下面小编就著名品牌的电蒸柜价格做个简单的介绍。

乐创品牌是电蒸饭柜中的品牌之一，其型号为LC-ZN01的电蒸饭柜，目前网上报价为1180元，其每个蒸盘的尺寸为59.5cmX39.5cm，有着自动定时，防止干烧等优点，且最低可蒸四盘米饭，最高可以蒸24盘米饭;型号为LC-ZFG01的电蒸饭柜网上报价为880元，可以自动进水，保温且节能，用加厚的不锈钢板材设计，经久耐用，而且清洗起来比较方便;

型号为LC-ZN08的电蒸饭柜网上报价为1380元，比以上两款性能要再好一点，这个款式有四种尺寸，有单门4盘的，也有6盘的、8盘的、10盘的，不同尺寸价格不同，上面介绍的是8盘的。

　

首厨品牌也是电蒸饭柜的一个著名品牌，价格要比乐创的稍微高一点，型号为ZD100，是10盘商用电蒸饭柜，其网上报价为2580元，是一款全自动电热型智能蒸饭柜，也可以给根据需求的大小购买，最小的是4盘的，最大的是10盘的，当温度可以持久保温，操作简便;型号为SC-ZFG8这款蒸饭柜，网上报价为1280元，其性能虽不比以上这款，但是也不输于以上这款，只是空间小了点，是6盘的蒸饭柜，可以使用电热也可以使用天然气，最大的型号为24盘的蒸饭柜，使用起来安全放心，且高效恒温加热，不过唯独缺少了上面那款的全自动系统，还是需要人为控制一些操作的;

型号为SC-DCZFG的价格可能是最贵的一个型号了，具有25KW的高功率蒸饭系统，且是电磁蒸饭，有5个档位的火力调节，智能控制，同时还可以蒸各种饭菜，使用起来更加安全健康，网上报价为16800元。

当然蒸饭柜的著名品牌还有赛米控和伟焰这两个品牌，小编就不再进行介绍了，希望以上两个品牌的电蒸饭柜的价格总结可以给需要的用户提供参考，帮助大家更好的选择!

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