馒头蒸房厂家支持定做_馒头蒸房内部结构图

1.天津那里的馒头铺蒸的馒头最好吃

用蒸笼草垫，土产商店或者餐具店有买的。主料：面粉350g。辅料：玉米油适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、大葱适量、姜适量、茄子1根、酵母粉2g。

1、肉泥加蚝油、老抽、生抽搅拌均匀。

2、加入剁碎的葱、姜搅打上劲。

3、茄子先切片再切条。

4、加盐腌制10分钟。

5、攥去水分切碎。

6、加到肉泥碗里。

7、倒少许玉米油，加适量盐拌匀制成包子馅。

8、发酵好的面团，面板上排气揉匀。

9、分成小面团擀成馒头皮。

10、放上馅料。

11、包成自己喜欢的馒头形状。

12、全部做完饧发(15分钟)。

13、蒸锅坐凉水摆上包子生胚。

14、中火蒸20分钟即可。

15、取出晾凉。

注意事项：

1、蒸屉馒头摆的过满：馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。

2、蒸制时间控制不好：蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。

3、发酵温湿度控制不好：面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。

天津那里的馒头铺蒸的馒头最好吃

下层馒头先熟。

本人访过多家馍馍房，得到的回答都是下层先熟，馒头店先下笼上面的 ，是因为馒头不是同时蒸上的，笼是一层层顶上去的，上层蒸的时间长。然后我又做了多次试验，分别测量了每层的温度变化，通过记录分析得到结论是下层先熟。

分析如下：

初期，笼内的温度下层明显高于上层，部分水蒸气在下层遇到冷的馒头，液化放热，馒头吸收热量温度升高，只有少量的水蒸气上升到上层，上层馒头温度升高很慢。 当下层馒头的温度接近水蒸气的温度时，流的上层的水蒸气才会增加，上层馒头温度逐渐升高。后期，上层、下层都充满了水蒸气，温度相差不大，因为所有馒头四周都充满水蒸气，馒头吸热是差不多的。由于下层馒头首先遇到高温的水蒸气，温度首先升高，所以下层馒头先熟。

麦香艺家的很好,是传统面肥的,可不是市面上馒头房的化学馒头.

但是还没有投入批量生产,现只是小量试生产阶段.

国庆后会有小批量生产.

生产时会在://maixiangyj.blog.163上通知