馒头蒸房的缺点和不足有哪些_馒头房蒸馒头配方

1.形容骄傲自夸的歇后语

2.为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？

3.为什么有人不提倡用酵母蒸馒头呢？酵母有什么优缺点呢？

4.蒸烤一体机什么品牌的质量好？

5.为什么有人说不提倡用酵母粉蒸馒头？

每天早餐吃包子或者馒头，是不少人的一种习惯。那么对身体有害吗？要分为两种情况看待，①自家做的，②包子铺的。

先说说②外面包子铺是是怎么发面的，用传统的方法（老面、酵母）已经很少了，多数是用酵母+泡打粉，其次是酵母+面粉改良剂。主要目的是省时，再者提高效率，增强卖相，以及口感。但是缺点很明显，泡打粉和改良剂不能长期摄入，否则容易导致贫血，骨质疏松，甚至对神经系统造成影响。

不必过于担心，可以吃的，只是不要天天吃、餐餐吃。

自家做到馒头和包子

日常生活中，大家发面一般是用老面，或者酵母，以及泡打粉这3种。

老面也叫“面肥”，利用上次发面留下的一小块面团作为酵头，这种方法是 健康 安全的。和酵母的本质是相同的，由微生物组成的，说白了就是单细胞真菌，跟人体的细胞结构相似，是一种天然的发酵剂。

也是迄今为止人类史上应用最早、最广泛的微生物，可用食品，化妆品、酒水……等等。不仅不危害 健康 ，还对人体有多方面的益处。

关于早餐的态度

早餐天天吃酵母发面的包子、馒头，虽然没什么问题，但是从营养学角度来看，摄入的营养过于单调。含有的是碳水化合物为主，以及淀粉，而淀粉摄入则转换为多糖。而且热量是米饭的一倍。以及少量的植物性蛋白，不如蛋、奶、肉类的蛋白优质。

早餐特别对于小孩最重要，要在面食的基础上，增加牛奶或豆浆（蛋白质），蔬菜和水果二选一（补充维生素、食物纤维），才是一份营养的早餐。

对于成年人来讲，早餐吃什么不重要，因为没有状态，哪怕再好的食物也吃不了多少，关键是有吃就行。

佘小厨（完）

每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

大家好，我是瓢饮厨房， 美食 创作者！关于这个问题的回答，那就是 每天早餐吃用酵母发面的包子和馒头，不但对身体无害，还对身体有极大的好处！经过酵母发酵的发面的包子和馒头，首先吃起来暄软好吃，更容易被人体消化和吸收，使肠胃特别的舒服。其次，酵母用在面食当中，可以将面食的营养提高 ，比起泡打粉与碱面发的包子和馒头要营养很多！具体原因，您有必要继续往下看加以了解，欢迎阅读与收藏！

我们先来了解一下酵母，只有了解了酵母，您才知道为什么酵母发面的包子和馒头对身体有好处的原因。

酵母是一种肉眼不可见的微生物，是一种天然发酵剂，被称做“取之不尽的营养源”，营养相当丰富，含有多种维生素和矿物质，因此， 用酵母发面做包子和馒头，能将营养提高3-4倍，蛋白质也会增加近2倍。这就是为什么，每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，不但对人体无害，反而大有好处的原因。

如何才能在早餐快速吃上新鲜发面的包子和馒头呢。

早餐吃母发面的包子和馒头，很多人认为只能吃前一天剩下的，而且很多人也是这样做了，早起将前一天的剩下的，热一下直接吃，如果前一天剩了，这样吃是不足为过的，但如果不是吃剩，而是特意于前一天做出来，为了次日早上吃，那就得不偿失了，因为我们完全可以用最短的时间，在早上做新鲜的包子和馒头，不但营养更好，口感也俱佳。方法分为两个步骤完成。如下：

第一步：前一天晚上入睡前，将发面团和好，面粉：酵母：水=100:1:60，按这个比例来做发面团，冬天用温水，夏天用凉水。想要发的好，还需要再放一小撮白糖促进发酵，和好面团后盖保鲜膜，在室温中放置半小时，然后移入冰箱冷藏发酵。如果是蒸包子，还需要将馅料准备好，也放冰箱冷藏。

第二步：次日早起，将冰箱里的发面团拿出直接使用，蒸馒头做成馒头生胚，盖锅盖二次醒发5分钟，蒸15分钟就是新鲜热乎的大馒头，特别节省时间。如果蒸包子，馅放入调料拌好，包成包子，按蒸馒头的方法直接蒸就行了，吃着新鲜的大包子，口感可不是冷包子能比得上的。

所以，您以后吃包子馒头，一定要在早上现做，吃新鲜的哦！

结语

总之，多吃用酵母发面的包子和馒头是极好的，不止早餐，什么时候吃对人体都是有益的，但前提是酵母发酵的包子和馒头，尽量少吃碱面和小苏打或者是泡打粉发酵的包子和馒头。而且只要是酵母发酵的食物，都是极营养的，比如酵母花卷，酵母发糕等，我们都需要多吃。

首先咱们还是先说答案，每天早餐都吃酵母发面的包子和馒头，对于身体 健康 是没有害的。在这里每天这样的早餐是不是有点单调的事情就先不考虑了，咱们主要解答一下题主对于这个酵母发面的担忧吧。

普遍来说现在人们发面的方式大概就3种：老面发酵、酵母发酵和膨松剂（泡打粉）发酵，这其中老面发酵现在用的人比较少了，因为老面中的菌群比较复杂，所以相对来说发酵进度不好控制，很容易产生过强的酸味，还需要加碱性物质中和。那么剩下比较常见的就是酵母发酵和膨松剂发酵了，这俩者比较起来在营养和安全性上肯定是酵母更胜一筹的。

我们进行发酵的主要目的，就是在发酵过程中气体使面团膨胀开来，以此我们得到蓬松、柔软的面制品 美食 。泡打粉是通过自身的酸碱材料与水接触后，自身的化学反应产生气体达成这个目的，而酵母发酵是通过单细胞真菌酵母的增殖过程中产生气体来达成这个目的。而且酵母本身对于人来说就是一种营养物质，简单来说用泡打粉发酵可以看做是添加化学品的发酵（正规的、无铝产品是安全的），而用酵母发酵可以看做是添加营养成分的发酵。

干酵母本身的成分就是大约47%左右的蛋白质、37%淡水化合物、8%左右的膳食纤维、1.7%左右的脂肪，除此之外还含有比较丰富的B族维生素，所以单从成分来说酵母对于人来说不仅没有害，还是比较不错的营养物质来源。

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无论是北方还是南方，早上来一两个包子或馒头当早餐已经成为很多人的习惯，尤其是上班族和学生族，都快成为早餐标配了。那么每天早餐吃用酵母发面的包子和馒头会对人的身体有害吗？接下来超哥为你解答！

首先，我们来了解一下面包馒头是怎么做的吧！包子和馒头的基本原料都是面粉、水、发酵剂（酵母或小苏打），再加以糖、食盐等其他辅料，然后经过和面、发酵、成型、汽蒸这四个主要工艺步骤，每一个步骤缺一不可，这样才有了早上一筐一筐热腾腾香喷喷的包子和馒头。而大家担心对身体有害的酵母，却恰恰在发酵和成型过程起着极其重要的作用。

接下来我们来看一下酵母到底有什么作用、对身体又是否有害呢！酵母是发酵面食品的基本配料之一，它可以将面团的碳水化合物转化为二氧化碳和酒精，其中产生的二氧化碳可以使面包体积膨大，产生疏松、柔软的结构，否则我们吃的包子和馒头就真的是实实在在的硬生生面团了；酵母可以使面粉中的麦谷蛋白等发生适当的变化，使面团成熟，以便于整形，所以我们才可以看到很多诱人可爱的麻花状、灯笼状等多种形状的包子和馒头；此外，酵母在发酵的过程中还会产生各种复杂的化学芳香物质，对包子和馒头的风味起着十分重要的作用。

有人开始担心了，酵母不是菌吗？吃下去不会有害吗？酵母确实是一种真菌，但它是可以食用的，其本身是由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的维生素、钙、铁等其他微量元素，具有较高的营养价值，所以酵母加在面团中可以相当于“营养添加剂”了。像美国、日本及欧洲的一些国家就会在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值；在一些婴儿食品、 健康 食品中也经常被用作食品营养强化剂呢！

（表：100g干酵母的营养成分）

总而言之，大家早餐是完全可以放心吃酵母发面的包子和馒头的，酵母不仅可以使包子和馒头口感、风味更好，还挺有营养的呢，所以不必担心对我们身体造成伤害。不过超哥在这里提醒一下大家，早餐不要每天仅仅吃包子和馒头，这样营养太过单一了，建议搭配一下豆浆或牛奶和水果，均衡一下早餐营养！

参考文献：

[1]谢拥葵.酵母在面团中的发酵及面团的流变性[J].广州食品工业 科技 ,19(02):1-4+10.

作者：赵力超 李清岚

无论是北方或者还是南方，早上来一两个包子或者是馒头来当早餐这已经成为了很多人的习惯，尤其特别是上班族以及学生族，好像都快成为早餐的标配了。那么每天早餐吃用酵母发面的包子以及馒头真的都会对我们的身体有害吗？接下来就为各位来解答一下！

首先，我们来了解一下面包馒头到底是怎么做的吧！包子和馒头的基本原料其实都是面粉、水以及发酵剂（酵母或者是小苏打），再者就是加以糖、食盐等相关的其他辅料，然后在经过和面、发酵、成型以及汽蒸这四个主要的工艺步骤，每一个步骤都是缺一不可的，这样或许才有了早上一筐一筐热腾腾香喷喷的包子以及馒头。而大家担心的是对身体有害的酵母，但是却恰恰在发酵以及成型的过程之中起着非常重要的作用。

普遍的来说现在人们发面的方式大概也就这3种：老面的发酵、酵母发酵以及膨松剂（泡打粉）发酵，这其中的老面发酵现在用的人也相对比较少了，因为老面之中的菌群相对比较的复杂，所以相对来说发酵的进度也是不好进行控制的，非常容易产生比较过强的酸味，还需要加碱性的物质来进行中和。那么剩下比较常见的其实就是酵母发酵以及膨松剂发酵了，这俩者比较起来在营养以及安全性肯定是酵母更胜一筹。

接下来我们来看一下酵母到底是有什么作用、对身体又是否有害哪？

酵母其实就是发酵面食品的基本配料之一，它可以将面团的碳水化合物可以转化为二氧化碳以及酒精，这其中所产生的二氧化碳可以使面包的体积不断的膨大，产生一定性的疏松以及软的结构，否则我们吃的包子以及馒头或许就真的是实实在在的硬生生面团了；酵母可以使面粉之中的麦谷蛋白等发生比较适当的变化，可以使面团成熟，以便于整形，所以我们才可以看到很多比较诱人可爱的麻花状、灯笼状等多种形状的包子以及馒头；此外，酵母在发酵的过程之中甚至还会产生各种比较复杂的化学芳香类物质，对包子以及馒头的风味起着十分重要的作用。

我们进行发酵的主要目的，其实就是在发酵的过程之中气体可以使面团膨胀开来，以此我们得到一定的蓬松、柔软的面制品类的 美食 。泡打粉其实是通过自身的酸碱材料与水接触之后，自身的化学反应所产生的气体从而达成这个目的，而酵母发酵其实是通过单细胞真菌酵母的增殖过程之中所产生的气体来达成这么一个目的。

而且酵母的本身对于我们人体来说其实就是一种营养类的物质，简单的来说用泡打粉发酵可以看做是添加化学品类的发酵（正规的、无铝产品才最是安全的），而用酵母发酵可以看做是添加营养类成分的发酵。

有人或许都已经开始担心了，酵母不是菌吗？吃下去真的不会有害吗？

酵母确实是一种真菌，但是它是可以进行食用的，而其本身主要是由蛋白质以及碳水化合物所构成的，并且含有非常丰富的维生素、钙以及铁等其他的微量元素，具有比较高的营养价值，所以酵母加在面团之中可以相当于“营养添加剂”了。比如像是：美国、日本以及欧洲的一些国家或许就会在普通的粮食制品，比如：面包、蛋糕、饼干之中掺入5%左右的食用酵母粉来提高食品的营养价值；在一些婴儿类的食品、 健康 类的食品之中或许也经常被用作食品营养强化剂哪！

总而言之，大家早餐的时候是完全可以放心的吃酵母发面的包子以及馒头的，酵母不仅仅可以提升包子以及馒头的口感、风味或许可以更好，还比较的有营养的，所以各位不必过分的担心对我们身体会造成什么样的伤害。不过在这里我们需要提醒一下各位，早餐千万不要每天仅仅只吃包子以及馒头，这样的话营养太过的单一了，还是建议搭配一下豆浆或者是牛奶以及水果，均衡一下自身的早餐营养！

酵母是一种单细胞的真菌，因为他的个体非常小，所以我们用肉眼是看不见的，我们所用到的酵母是用酵母真菌克隆构建的。酵母菌可以把面粉中的糖发酵成酒精和二氧化碳，所以我们发的面就会有一点酒味儿，二氧化碳也使面团膨胀变成发面。发面可以应用于很多的面点食品的制作，从中点中最家常的包子馒头，到西点中的面包，都是用发面制作的。

南方人可能平时接触到的馒头包子会比较少，尤其是馒头，大部分人平时都不会去吃馒头。但是北方由于盛产小麦，所以馒头则是餐桌上的主食，更有甚者一天三顿都会使用馒头。包子也是北方常见的一种带馅儿的面点品种，可以有甜馅儿，可以有咸馅儿，在大街小巷也经常能见到售卖。

平时我们在家里自己制作包子馒头的时候，可能都会用酵母自己去发面，因为用酵母发面操作起来比较简单，而且也比较方便快捷。而外面的那些卖包子馒头的，大多都是使用的面肥，现在很多的人，尤其是城里的人，想吃包子，馒头基本上都是在外面买的，所以真正每天吃酵母发面的包子馒头并不多。

因为酵母本身就是一种真菌，很多人对于菌的理解有些误会，可能是受到细菌的影响，都以为菌都是脏的东西。酵母苏醒的过程中也会产生菌类，但是酵母菌和细菌不同，它的主要物质是蛋白质，对人身体有一定的好处，可以使人变得健壮高大。

包子和馒头在早餐中占据着重要的地位，就是因为其快捷方便，价格也比较实惠。不过，我们却发现早餐店的包子和馒头都比家里做出来的白净而且个头大。不禁会产生疑问，经常吃早餐店的包子和馒头，对身体有害吗？可以肯定的说，不会对身体有什么危害的。

之所以说吃酵母发酵的包子、馒头对我们的身体没有什么影响，是因为:

酵母是一种真菌，其成分全是身体的营养物质。

酵母粉也叫酵母，是一种单细胞真菌。它本身也是一种可以食用的营养物质，且营养价值非常高。酵母中还含有多种维生素、矿物质及酶，另外还含有丰富的蛋白质。在营养学上甚至被称为“取之不尽的营养源”。

酵母的发酵就是微生物的增殖过程，会带来众多的B族维生素

用25度左在的水浸泡酵母粉，再加入干面粉中，面粉中淀粉在酵母的作用下开始分解，变成葡萄糖、麦芽糖，产生一些密密麻麻的气体，让面团膨胀变得更加蓬松。同时在在蒸包子、馒头的过程中，会给包子、馒头带来众多的B族维生素，尤其是B12这种营养元素是很多植物性食材几乎完全没有的。

长期食用酵母发面的食品相对来说是很安全的

长期食用酵母发面的食品，如包子、馒头等，可以避免因为缺少维生素B12，导致恶性贫血的发生，同时酵母发酵的食品可以去除其中的植酸，让钙等矿物质元素被吸收，免受一定的影响。比老面发面还有安全性(老面的菌种复杂，发酵时不好控制)。

另外，酵母发酵的食品容易消化，香味或许更加浓郁，而且还有一种特殊的酵母风味，口感独特，还有筋道。因此，对用酵母发酵蒸制的包子、馒头等早餐，可以放心食用。

#为生活而提神

大家好，我是 美食 鸿状元。随着加快城市发展的步伐，饮食习惯也跟着悄然改变。人们的早餐也越来越多样和精细化。

今天的话题聊到早餐长期吃酵母包子和馒头是否对身体有害，阐述我个人观点和看法。

最初的包子馒头都是老面发酵制作，在那个年代，吃的是纯朴的味道，没添加任何东西，完全靠自然发酵而成。现如今工业发达，衍生出好多速成添加剂，泡打粉.酵母.小苏打.臭粉.消泡剂等等。这些添加剂的生产指标都是在国家达标范围之内。如今早餐的品种大多数都添加泡打粉.酵母等，出品快易操作，口感香甜蓬松。不过天天吃我觉得不好，可以换着吃点别的早餐。据我所知，长期实用会导致骨质酥松，影响小孩的生长发育。不过话又说回来，人体肝脏有排毒代谢功能，这点不算什么，议论话题比较长远。

现在 社会 的食品安全值得人们反思，就算是合格添加剂，有些小贩在原来的基础上过量添加，也会导致长期食用食品不安全的稳定性。说来说去，一切都得靠人自觉，都要有食品安全意识才是最终的出路。

美食 鸿状元，实货在眼前，期待你的评论转发关注。

每天都吃酵母做的包子馒头，这并不会对我们的身体造成危害，我反而觉得，酵母做的包子馒头，口感还是不错的，要比不发的硬面做出来好吃多了！

酵母本身是一种微生物，可以把面团变得柔软，充满气孔，成为蓬松的发面面团。而且酵母可以带来面团一种特殊的味道，一种微酸的发酵口味，更能够突出面粉的麦香。老人们基本上都很喜欢吃酵母发酵做的馒头，因为口感好，麦香味也浓。

酵母菌是一种营养丰富的有益菌，含有丰富的维生素和蛋白质，就是吃进肚子里，也是给我们补充影响，不会有害 健康 ，反而对我们的 健康 有一定的好处。

不过，如果你天天早餐只吃包子馒头的话，那么就有点营养成分太过单一了。一个好的早餐需要营养均衡，你可以加一个鸡蛋，补充优质蛋白质，同时配上蔬菜水果，补充多种维生素和膳食纤维，这样你的早餐才算真正营养又 健康 ！

能问这个问题的人，肯定是有故事的人！

我毕业出来工作，真的是越来越穷。

起初，我也是早饭基本是吃面条或者街上包子店买包子馒头吃。

后来，觉得每天都要花三四块钱吃饭，能省一点是一点。

于是，就去超市买那种冷冻好的馒头包子，十块钱一大包的，每天早上就自己蒸着吃。

这样过了一两个月，口袋的钱越来越少，就想自己买面粉和酵母自己做了。

超市面粉一斤两块多，酵母买1.5元可以用七八次。

一斤面粉大概可以做30个小馒头

现在也是每天早上蒸5-6个吃，虽然不影响身体 健康 ，但是影响心理 健康 。

纯手工捏的，不好看勿怪

形容骄傲自夸的歇后语

黑馍馍的优势

1、清香味道口感好

黑米面闻着的味道和白面馒头做出的味道还是有点不同的，这样做出来的黑馍馍，闻着就有一股清香味道，有点想黑芝麻糊那样的味道，还是很喜欢这个味道的。

2、做法简单

大家后面看到这个黑馍馍的做法，就会比较简单了。在里面加了一些白糖和芝麻，这样做完之后家人比平时多吃了半个呢，大家看到我这个做法就会知道了。

黑馍馍的做法

所需的食材

主材：黑米面半碗、面粉30g。

辅材：酵母3g、白糖一勺、白芝麻少许。

开始做黑馍馍

1、首先我们需要把黑米面和面粉放到碗里面去，然后在里面加入3g酵母粉。

2、少量的加一点清水，先搅拌一下黑米面和小麦粉混合的食材，让今天不掉絮，和成一个有点水分的光滑黑米面团。

3、发酵一个半小时，如果天气还没有那么冷的话可以少发酵一会儿，用一个小时也就够用了。

4、在碗中加入白糖和少量的黑芝麻，做黑馍馍让中间稍微带点甜味，芝麻可以加的多一些也没问题。

5、把发好黑米面先揉搓一下，然后分成均匀一些的小剂子。

6、把白糖白芝麻放到食材上面，然后把黑馍馍收口包好，包严实一些。

7、团成圆球之后需要再次醒面二十分钟，接下来我们将黑馍馍放到蒸锅上面，开水上锅蒸20分钟，这样就做好了黑馍馍。

大家看下做出来的这个黑馍馍的细节，是不是特别感觉有食欲呢？

小贴士

1、发酵的时间一定要够用

做黑馍馍的形状可以随意一些，但是发酵一定要保证时间够用，这样做出来的黑馍馍才松软还回弹，这样做出来的味道也会好吃。

2、放糖要适量

放的糖正好能粘住很多的黑芝麻，做完的馅料有点类似半固体状态，这样馒头中的糖分不会流出来，味道也就好吃了。

为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？

　骄傲自考这种行为，我们千万不能去学习，下面是我整理的形容骄傲自夸的 歇后语 ，欢迎大家阅读。

　形容骄傲自夸的歇后语

　裁缝的尺子―――量人不量己本义指只量别人的身材，不量自己的身材。用时指只说别人的毛病，而不检点自己。也指对人严，对己宽。王汪《孤城残夜》一二章：?得胜，你小子别他娘的不识抬举!张团长可是王母娘娘的锤布石―――见过大阵势的。你可不要裁缝的尺子―――量人不量己!?

　搭起戏台卖螃蟹―――买卖不大，架子倒不小比喻人的本事或做的事情本身不大，而装腔作势的派头却很大。黎汝清《海岛女民兵》一章：?阿洪嫂也接上去说：?这家伙是搭起戏台卖螃蟹―――买卖不大，架子倒不小。?

　洞箫当笛子―――横吹洞箫和笛子都是我国传统的管乐器，外形相似，但洞箫是竖吹的，笛子是横吹的。指违背情理说大话。鲍昌《庚子风云》一部一六章：?嗳，大山，我给月娇抓了服药，你把它拿去给煎了，不要什么药引子，大夫说它挺管事，谁知道呢，这年头就讲究洞箫当笛子―――横吹。?

　饭甑里蒸菩萨―――神气十足甑：甑子，蒸米饭等的器具，似木桶，有屉无底。菩萨：佛教称修行达到一定程度，地位仅比佛低的人。本义指饭甑里蒸菩萨，自然冒出的气都是神气。这是一种想象。用时指人十分傲慢或得意。陈海萍《报复》：?你为什么要调到我们这个小城市里来别人的事情你最好少问几句。?呵，饭甑里蒸菩萨―――神气十足。?☆亦作[社公菩萨放屁―――神气十足]社公：指土地神。罗旋《梅》二：?陈尚仁和尤占魁相互望一眼，返身出了炮楼。路上尤占魁破口骂道：?蛇条!我把他好有一比：社公菩萨放屁―――神气十足!?[寿星佬放屁―――神气透顶]高梦龄《血土》二三章：?他孙七荒子有了这些，那可是寿星佬放屁―――神气透顶了。?

　房梁上搁尿盆―――架子不小搁：放。尿盆放在房梁上，大梁就成了尿盆架子。本义指放置尿盆的支架很大，用时形容人自高自大。霍达《魂归何处?芸芸众生》：?好小子!他不来，我去拜他去!我要看看他这个书记戴几品的翎子，骑马来的还是坐轿来的?房梁上搁尿盆―――架子不小!?

　见了骆驼不说牛―――啥大说啥见了高大的骆驼，就再也不谈论比它矮小的牛。本义指什么动物高大就说什么动物。用时指吹牛皮说大话太过分了。刘林仙等《薛仁贵征东》六回：?看来程咬金说大话的毛病到老也不打算改了，他真是见了骆驼不说牛，啥大说啥呗!?

　空棺材出丧―――木(目)中无人出丧：出殡，把死者已经入殓的棺材送到墓地。?木?谐?目?。用时指人骄傲自大，看不起别人。含贬义。金声伯等《白玉堂?怒鼠闯皇宫》：?你既口出狂言，叫我休要逃遁，那我今日若不和你见个高低，倒反而害你空棺材出丧―――木(目)中无人了!?☆亦作[瞎子坐上席―――目中无人]上席：首席。邹绍志《 对联 联姻》：?你莫瞎子坐上席―――目中无人!要想当?驸马?，除非对上我的一个 对子 。?

　抠着腚眼上房―――自抬自腚(?)眼：方言，屁股眼，即肛门。本义指自己抬高自己。用时指自己吹捧自己。冯志《敌后武工队》八章三：?叫我说，他这是抠着腚眼上房―――自抬自。?李东山瞅着桌上被揉搓成一团的伪报纸。?☆亦作[抠住上天―――自抬自]田东照等《龙山游击队》一八章：?孟喜子也嘲讽道：?这叫抠住上天―――自抬自。狐狸太君说瞎话的本事大大的有!?[抠着屁股―――自抬自]田东照等《龙山游击队》二三章四：?你别抠着屁股自抬自了。抓你这样的死狗，用不着许队长亲自出马，是我们几个顺手捎来的。?

　老虎不在家―――吹个豹(暴)本义指老虎不在身边，就把自己吹嘘成豹子。?豹?谐?暴?。用时指把自己吹得太高或太过分了。郝艳霞等《十二寡妇出征》六回：?你们拿下了木兰关，那是侥幸!我叫你们插翅也飞不过卧虎山!?哎呀，我看你真是：老虎不在家―――吹个豹(暴)!?

　老母猪喝井水―――不知地厚本义指老母猪想喝井里的水，是不知道井有多深。嘲讽人狂妄无知。曲波《桥隆飙》四：?他在地上踱了几步，口述道：你别不要鼻子，?小叭狗咬日头，是不知天高;老母猪喝井水，不知地厚?。?

　老鼠上秤钩―――自称自称：本指测定重量，实指称赞。本义指老鼠自己称自己的重量。用时指自我表现，自我吹嘘。袁静等《新儿女英雄传》七回五：?老蔡不等他说完，就霍地站起来，直勾勾地望着他说：?张金龙，你别老鼠上秤钩―――自称自!?☆亦作[老鼠爬秤杆―――自称自大]曾德厚《铁血大丈夫》一二回：?天底下，你到哪里去找这样的女人!劝你黄克强，别再老鼠爬秤杆，自称自大了!?[耗子爬秤钩―――自己称自己]周立波《暴风骤雨》二部五：?谁推你当主任的?你们几个狐朋狗友，耗子爬秤钩，自己称自己。?[耗子上秤钩―――自称]刘亚舟《男婚女嫁》五二章：?我恨不得挠烂了你，咬瘪了你!你是屎壳郎进珠宝店―――臭充活宝!自个儿报号是?大家长?、?一家之主?，哼!耗子上秤钩―――你是自称!?[耗子掉进天秤―――自秤自赞]贺原《邪派高手》一六回：?嘿!耗子掉进天秤，自秤自赞，你怎不自量至此，凭你这个熊样，也配叫我亮武器?[蛤蟆跳在戥盘―――自称自赞]戥(ě)：戥子，一种测定贵重物品或药品重量的量具，构造和原理与杆秤相同，最大单位是两，小到分或厘。《青楼梦》四四回：?爱卿笑道：?真是蛤蟆跳在戥盘―――自称自赞。?[蛤蟆跳进秤盘里―――自称自赞不害臊]陈登科《赤龙与丹凤》一部一二：?恶水缸，还夸耀，全村就数她家女儿俏。哎呀呀，蛤蟆跳进秤盘里，自称自赞不害臊。?

　老王卖瓜―――自卖自夸指自己夸耀自己。冯德英《迎春花》一一章：?春玲的脸更红了，调皮地斜着眼睛瞅镜子里的姐姐，用手指划着脸腮羞她道：?真是?老王卖瓜，自卖自夸?―――当姐的夸起妹来啦!?☆亦作[老王卖瓜―――人不夸，自夸]刘江《太行风云》六三：?咱们这是唱了《火攻计》，英雄所见略同，都是一个?火?字。?元英从旁说：?呀―――呀，你俩这是老王卖瓜，人不夸，自夸。?[老头卖瓜―――自报自夸]周立波《暴风骤雨》二部一八：?白大嫂子接着说：打工作队来，他变好了，人也不懒了。?一个男人声音打断她的话说：?老头卖瓜，自报自夸。?[老倭瓜长手―――自挎(夸)]倭(ō)瓜：方言，南瓜。?挎?谐?夸?。柳溪《功与罪》八章二：?凤娟笑着，故意撇着嘴说：?嘿!你看人家多能，还要学着认字哪!斗大的字，认不了八升，你别老倭瓜长手―――自(夸)挎啦!?[王婆卖瓜―――自卖自夸]陈登科《风雷》四一章：?人家要笑话我们，是王婆卖瓜，自卖自夸，以后万一搞不好，更难为情。?

　鲁班门前抡斧―――不知天高地厚鲁班：春秋末年鲁国人，古代能工巧匠，被木匠、瓦匠等奉为祖师。本义指在鲁班门前舞弄斧子，是没有自知之明的轻狂行为。用时指见识短浅，狂妄自大。陈昌本《乡土》：?花脚王?一捋胡子：?鲁班门前抡斧，不知天高地厚。他挂掌刘的老爷爷是俺爷爷的徒弟，差辈呢!这掌，俺挂!不蒸包子蒸(争)口气!?☆亦作[水井里的青蛙―――不知道天多高地多厚]程贤章《 清明 时节》一：?你看我家那小子胆大不大?手伸得长不长?不是我说他，好不够自量呀!真是水井里的青蛙，不知道天有多高地多厚。?[小叭狗咬日头―――不知天高]曲波《桥隆飙》四：?你别不要鼻子，?小叭狗咬日头，是不知天高;老母猪喝井水，不知地厚?。?[小巴狗咬月亮―――不知高低]童予《 俚语 大师和他的导演及监制》：?俚师点头不止，笑望监制，?我是小巴狗咬月亮―――不知高低。?

　骆驼吊在肉杆上―――架子还不小肉杆：的用来悬挂待出售的肉的杆子。本义指骆驼身材高大，即使吊在肉杆上，骨架子依旧很大。用时指人虽处劣势，仍摆出一副自高自大的派头。辛民《黄河儿女》八：?不过张读究竟是胆大心黑的人，开始有些害怕，等他平静下来时，还是骆驼吊在肉杆上―――架子还不小。?

　麻袋里的四角菱―――喜欢出尖儿菱：一年生草本植物，生在池沼中，果实的硬壳两端各有一个或两个角。本义指菱角从麻袋里露出来。形容人喜欢出头露面显示自己。曾辉《八月雪》二一章：?刘敏指着杜方杰小声说：?你好比是麻袋里的四角菱，喜欢出尖儿。你要这么多话，我就不跟你选了。?

　麻雀上梁柁―――冠(官)儿不大，架不小梁柁：屋梁。冠儿：鸟类头上红色的肉质突起，这里指个头。本义指麻雀个头不大，站立的支架却很高大。?冠?谐?官?。用时嘲讽人官位不高，却装腔作势摆出一副自高自大的样子。李杰《田野又是青纱帐》三幕：?唐税务，包所长真不赏脸?哼，麻雀上梁柁―――冠(官)儿不大，架不小!?

　的切豆腐―――不在话下本义指的切惯了肉，再去切豆腐，便毫不费劲。比喻事情极易办到，不值得说。王洪钧等《神兵?智俘惊弓鸟》：?这股敌人现在可能在郡城到羊山的途中，只要能找到他们的行踪，而后瞅准机会，冷不丁地抓两个当官的?舌头?，完成任务那是的切豆腐―――不在话下。?

　卖油的敲锅盖―――好大的牌子旧时卖油的叫卖时一般敲小铜锣，若敲锅盖，?招牌?的面积就大多了。嘲讽人架子太大。李英儒《野火春风斗古城》一九章一：?看你这副神气，卖油的敲锅盖―――好大的牌子呀!这是有王法的地方，你跟谁挺胸瞪眼的，给我低下头!?☆亦作[卖油的敲锅盖―――为的显大牌子]李英儒《还我河山》一八章一：?嘿!卖油的敲锅盖，为的显大牌子。咱要打月台票，还借这身行头送你呀!?

　馒头里边包豆渣―――旁人不夸自己夸豆渣：制豆浆剩下的渣滓，常做饲料。本义指馒头里包豆渣，别人不夸自己却夸起好来。比喻事情做得很糟糕还要自我夸耀。刘江《太行风云》八：?真是馒头里边包豆渣，旁人不夸自己夸，其实他那两下子，也实在不怎么样。?

　南天门上挂牌子―――好大的一块匾额南天门：神话 传说 中天宫的门户之一。讽刺人架子或派头极大。王中文《忠义梦》一五回：?李教习，你?南天门上挂牌子，好大的一块匾额?!苦苦地叫我等了一个更次，快快启动大驾吧!?

　屁股上挂镜子―――照见别人照不见自己本义指镜子挂在屁股上，只能照到别人。比喻只看到别人的缺点、错误，而看不到自己的不足。袁静等《新儿女英雄传》一五回五：?那会儿我是屁股上挂镜子，照见别人照不见自己。?

　三根屎棍撑桌子―――臭架子本义指支撑桌面的架子很臭。用时讥讽人没什么本事却要摆出一副看不起人的样子。王火《血染春秋》一七章：?关清风憋着一肚子气，说：?那洪麟阁真是三根屎棍撑桌子―――臭架子真大!?

　三钱银子买个老驴―――自夸骑得本义指花了一点钱买了个老驴，向人夸耀能骑。讽刺人自我夸耀，没有自知之明。《西游记》九三回：?沙僧上前，把他脸上一抹道：?不羞!不羞!好个嘴巴骨子!?三钱银子买个老驴，自夸骑得?!?☆亦作[三钱买匹马―――自夸自骑(奇)]陈登科《风雷》一部四五章：?三钱买匹马，自夸自骑(奇)。你以为我不知道吧，你家毛头他爸，上个月脚挨牛踩了，到如今不能起床。?

　上城头学喇叭―――本事不高吹得高本义指站在高处学吹喇叭，声音可以传得很远。嘲讽人没什么能耐却很会自我吹嘘。郑永昌等《黑虎闹东京》七回：?你这歹徒，我看你是上城头学喇叭―――本事不高吹得高!?

　 属鸡 毛的―――越吹越觉得自己高鸡毛分量轻，越吹飞得越高。嘲讽人越吹越觉得自己了不起。王东满《漳河春》一：?那围花格子手巾的媳妇上去?嗖?地夺过他手里的三八大盖，眉毛一挑，说：?属鸡毛的越吹越觉得自己高，笑话你又咋啦

　属卖糖人的―――吹得凶糖人是靠使劲才吹起来的。指牛皮吹得太厉害。刘先平《云海探奇》一六章：?你别太迷信你那个专家了，我看是属卖糖人的，吹得凶!说不定船就翻在他手里。?

　塔尖上开天窗―――好高的眼眶子本义指人若站在塔尖开的天窗上，眼眶子就高了。用时嘲讽人态度高傲，目中无人。刘绍棠《鱼菱风景》六：?一问女儿的意见，天香只有一句：?我都看不上眼。?塔尖上开天窗，好高的眼眶子!?锦囊大婶从鼻孔里哼了几声：?你这个彩球，要抛到谁身上

　天冷偏烤湿柴禾―――对着吹本义指天冷时烤火偏偏碰上柴火湿，只好用嘴对着柴禾边点火边吹。用时指人们面对面地自我吹嘘、夸耀。张一弓《李铜钟的 故事 》四：?在爱国卫生运动评比大会上，开始学了一点?发言策略?的队干部们，有的说做到了?几净几光?，有的说几?臭?变成了几?香?。张双喜搁心里说：?天冷偏烤湿柴禾―――对着吹吧。?

　土地老搬家―――端神架土地老：即土地神，也叫土地爷，神话传说中掌管一个小地区的神。端：平举着拿。土地神是一副泥胎架子，他若搬家，就需端起他这副神架子。嘲讽人摆架子，自以为了不起。徐栩《 大雪 飘飘》一五：?牛心朵手擎着衣服，脸上显出尴尬、苦笑的神态。歪歪嘴觉得有失牛心朵的面子，上前接过棉袄扔给程嫂子，嘴里骂骂咧咧：?土地老搬家―――端神架呢。?

　武大郎登―――想高出一头武大郎个子矮小，登上才有可能比别人高。指故意表现得比别人强。东方木《双枪王八妹》八：?一平哥啊，在大姐姐面前其实是口不服心服;武大郎登―――想高出一头，没门儿!?

　心窝子插花―――自己觉着自己美指人缺乏自知之明，自我感觉良好。傅英杰等《三访贝勒府》：?你别白日做梦，心窝子插花，自己觉着自己美啦!当今万岁连你的面儿都没见过，他来看你干啥呀!?

　眼睛长到头顶上―――光看上，不看下这是一种想象。嘲讽人只看领导脸色办事，而不顾群众利益。也讽刺自以为了不起，看不起别人的人。浩然《艳阳天》二九章：?干公事的人，不能把眼睛长到头顶上，光看上，不看下;也不能现得利，用着谁就朝前，不用谁就朝后。?

　丈八的灯台―――照见人家，照不见自家本义指一丈八尺高的灯台，只能照别人，照不到自身。比喻只看到别人的缺点，看不到自己的毛病。《红楼梦》一九回：?那宝玉是个丈八的灯台，照见人家，照不见自家的。只知嫌人家腌。这是他的屋子，由着你们糟蹋。?☆亦作[丈八高的灯台―――照见别人，照不见自己]西戎《冬日的夜晚》：?有人讥讽地说：?队长点的是丈八高的灯台，照见别人，照不见自己!?[丈八灯台―――照不见自己]蔡东藩《民国通俗演义》一五八回：?那孙传芳真个如同丈八灯台―――照不见自己，深信自己的部队，果然纪律严明，比卢永祥的部下更好了。?

　纸扎人穿衣服―――倒端起架子来了嘲讽人摆架子，装腔作势。黄佩珠《薛雷扫北》八回：?二位公主一听，，好你个李旦，纸扎人穿衣服，倒端起架子来了。这的江山，是我父王临时托付给你的。真是小人得势，翻脸无情。?

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为什么有人不提倡用酵母蒸馒头呢？酵母有什么优缺点呢？

为什么不提倡用酵母蒸馒头？

近年来，许多面包店都推出一些价格不菲的天然酵母馒头包子，（也就是我们常说的传统老面发酵）吸引不少人购买，为什么呢？因为现代人们追求食物美味外，更讲究天然健康的饮食慨念。

那么传统的天然老面发酵，与市场现成酵母有什么区别呢…？

一、老面发酵；

以天然酵母种做出来的包子馒头有淡淡的发酵乳酸香味与果香味，包子馒头蒸制后的大小会因酵母的活力而大小不一，所以发酵时间长短会改变，因此产生的口感与风味也会有所差异。但是，营养价值高的灰分和蛋白质可增加组织柔软度、延缓老化时间、新鲜度百分百，可以让自己和家人吃得很安心健康，唯一缺点就是发酵时间比一般市售酵母长及需花费时间养酵种。

二、酵母发酵；

市场上售酵母做的包子馒头容易购买、酵母活力稳定，但缺点为风味单独，无法创造独一无二的味道，另外发酵与蒸制时间要掌握好，否则容易过度表皮收缩影响外观与口感，而且吃多了容易胀气，因此对胃不好又喜欢吃包子馒头的人来说，使用天然酵母来制作包子馒头是更好的选择。

不过，对于许多新手来说，在包子馒头的配方中，若全部使用天然酵母发酵，还是比较难以掌控好……

一来，可能会造成馒头过酸面，影响口感味道。

二来，若发酵力道不够，体积也会变小变硬，导致发酵时间延长。

小庄给你建议：在用老面和面时，可适量添加0.1%～0.5%的快速酵母粉，除了保有天然酵母种的迷人风味外，还能改善以上各种问题。

综上所述：蒸馒头是否提不提倡用酵母发酵相关知识，希望对大家有所帮助，对于诸多制作馒头经验不足的新手来说，小庄还是建议用现成酵母发酵，一来，毕竟制作过程容易上手，其次，口感营养也是相差无几。

蒸烤一体机什么品牌的质量好？

大家是知道南方吃米，北方吃面，也就是说北方的面食占大多数。而作为北方人，每天都要吃很多的馒头。当然关于馒头的发酵粉有两种，一种是老面发酵，另一种就是使用酵母发酵。而关于老面馒头和酵母馒头之争，一直没有消失。甚至有人不提倡使用酵母蒸馒头，觉得它是使用化学药物制成，危害人体健康。

当然关于老面馒头并不是每个人都能做好的，毕竟这种面团在发酵后。因为发酵的菌种太多，所以就会产生一种酸味，需要用碱中和。而对于用碱量也不是每个人都能掌握好的，只有那些熟练的人才能够掌握。也就是根据面的程度去判断用碱的量，而经验不足的人，如果想用老面和馒头，就需要先蒸馒头出来尝尝。

如果觉得酸那就继续放碱，当然碱含量多了，那就将面静止一段时间，久而久之碱的含量也就下去了。除此之外，碱对面食中的维生素B也会产生影响，如果碱加多了就会使面中维生素损失一部分。所以很多人也会选择用酵母蒸馒头，而这种酵母就是一种生物制品，也就是活性的微生物。

大家在使用时往往都能拿到那种颗粒的酵母粉，使用起来非常方便。而这种酵母发酵的也比较好，因为它的菌种较纯，所以基本不会出现发酸的现象，也不需要用碱中和。并且对新手来说，他们蒸馒头时使用酵母更方便，容易成功。而有些人则担心酵母蒸出的馒头会伤害健康，其实因为酵母是微生物，它对人体反而有益。

所以吃酵母发酵的馒头也并不会伤害健康。当然这种酵母唯一的缺点就是它蒸出的馒头，口感可能并没有老面发酵出来的馒头味道更好。无论是老面蒸馒头，还是酵母蒸馒头，都是微生物繁殖所造成的。大家可以根据自己的喜好，选择合适的方法去做馒头。

为什么有人说不提倡用酵母粉蒸馒头？

蒸烤一体机品牌有很多，要想选择质量好的，得擦亮眼睛了，尤其是要注意这几点的观察：

1、加热方式

蒸烤一体机要实现烤箱的功能，加热方式很重要。最好选择具备上下管加热和热风循环系统的，因为多重加热方式比单管加热的精准度和均匀性都要好。

2、蒸汽

蒸烤一体机虽然都能提供蒸汽，但这里面却是大有文章，市面上一些廉价的蒸烤机使用的是外置蒸汽发生器，加热产生蒸汽后用直喷的方式将蒸汽填充到腔体，这种方式的蒸汽量不高，实现烹调的效果差。另外，蒸汽发生器的清洁非常不便，需要专业人员拆机才能完成。 而专业的蒸烤一体机不仅清洁简单，而且不会造成二次污染。

3、材质

清洁的工作和材质是密切相关的，比如使用完蒸汽功能后，炉腔内会有积水，使用完烧烤功能后，腔体内会有油污等，因此在内胆的材质上，最好选用不锈钢，会比较容易清洗。

蒸烤一体机品牌，选择弗兰卡就不错。弗兰卡Onyx璀璨系列FBO6200BX，这款烤箱的功能很全面，预设程序里的“+3”是指三种自动烘焙程序，也是这款烤箱的特色之一。它可以根据食材判断，自动选择默认的温度和时间开烤，不过仅限于烤肉、烤蛋挞和烤面包。好在他家烤箱产品良多，可以到多看看，选择心仪的蒸烤一体机产品。

这个问题我来回答。关于能否用酵母蒸馒头，这其实都在于个人的喜好而已。对于北方人尤其是北方的农村人来说，蒸馒头绝大多数都会用老面引子来蒸馒头，但老面引子这个东西如果到南方，却鲜为人知，因此他们蒸馒头都会选择同酵母来进行发酵。这样一来南北方的差异也就体现出来了。那为什么有人不提倡用酵母来蒸馒头呢？酵母即发酵粉，已通过国家食品安全检测，因此在使用起来并无不可。因此我个人的看法是觉得这个人应该是已经习惯了老面馒头的口味，觉得用酵母蒸出来的馒头吃起来不香。

因此便不提倡用酵母来蒸馒头。但说句实在话，我个人也觉得用酵母蒸的馒头没有用老面引子蒸出来的馒头吃起来香。我是一个地地道道的北方人，从小到大家里的馒头都是妈妈一手蒸出来的。小时候发酵粉在我们那还很少见，因此家家户户蒸馒头都是自己制作的老面引子。记得小时候邻居经常会跑到我们家来借老面引子来蒸馒头，因为她总是在上次蒸馒头时忘记留老面引子了，又懒得在自己发，所以就来借。但妈妈经常会不乐意，不是因为舍不得，而是借出去之后邻居再还回来的老面引子如果没发酵好，则会直接影响下一次家里蒸馒头，导致蒸出来的馒头质量和口感都差很多。

现在随着经济条件的发展，发酵粉也很常见了，方便起见，母亲偶尔也会用发酵粉来蒸馒头，但蒸出来的馒头和老面馒头相比却总是差那么一点味。老面引子蒸出来的馒头不仅口感好，而且对个人的身体健康是非常好的，因为老面引子里特有的酵素对人体的肠胃消化有很大的帮助，因此肠胃不好的人可以多吃一些老面馒头来调节肠胃功能。但是老面馒头在制作过程中却是非常考验技术的，因为其特有的酵素会使得发酵好的面带一股酸味，因此需要加一定的碱面来进行中和。但是这个碱面的量却是很难把握的，加得多了面会发黄甚至还会带一些苦味；加的少了则难以中和面里的酸导致蒸出来的馒头口味发酸。

也是因为这个原因，现在越来越多的家庭都转而选择用发酵粉来蒸馒头。关于到底是选酵母还是老面引子来蒸馒头，我的意见是：1：如果你不嫌麻烦且面工技术不错的话那尽量就选择用老面引子来蒸馒头，它的好处前面也都已经介绍过了，绝对是健康又美味。2：如果你是上班族，平时比较忙且很少做面工，那么则建议您选用酵母来蒸馒头。一方面酵母的发酵能力比老面肥的发酵能力好，发酵起来省时又省力；另一方面用酵母蒸馒头要求不太高，不会出现发酸或是发黄的现象，因此相对比较简单方便。