馒头蒸房的缺点是什么引起的_馒头房蒸馒头配方

2024-10-01 00:57:02

1.我是蒸馒头的今年新小麦粉用着不好总是压面时显得面团很糟我用老面发酵不知道是技术原因还是面粉原因

2.搬入新租的房子后第一锅饽饽蒸的不好，有什么寓意吗

3.我的馒头揉好之后放着发不起来蒸的时候不变大，是什么原因呢？

额。。这个还真没有听说蒸垮了啊，哈哈哈不过你可以试一下，，至于发霉的话如果是自己家房子可以考虑用抗菌防霉涂料刷涂下，据我所知美国FOSTER抗菌防霉涂料不错，可以持续防霉蛮多年的但是如果是租的房子的话将就用着就算了啊，，哈哈哈成本有点高，

我是蒸馒头的今年新小麦粉用着不好总是压面时显得面团很糟我用老面发酵不知道是技术原因还是面粉原因

玉米皮。

材料：小麦面粉、酵母适量、白糖适量、纯净水适量。

1、在面粉中加入适量的酵母和糖，配以温水和面，揉至光滑，保鲜膜覆盖，等待发酵。

2、发好的面，如图所示，2.5倍大。

3、把面团分成等量的小剂量，然后用手把它们一个一个地揉搓。把面团里的气泡圈起来，做成面团。然后把它放在一个温暖的地方进行两次发酵。

4、锅中的水打开后，将玉米皮上垫在底下，放入发酵的馒头中。

5、蒸20分钟关火，然后等3-4分钟才打开盖子取出馒头。

6、最后，蒸好之后，拿出来即可食用。

搬入新租的房子后第一锅饽饽蒸的不好，有什么寓意吗

这个问题我来解答，这个季节的面是最那掌握的，不管你是和的面硬还是嚷，压面机器压出来没有一点弹性，生生粒粒，做出来的更是没有劲到，记是你换了老面也是没用的，加什么甜面素，面筋，都没用是，这不是什么面粉的问题，个人技术控制的问题的问题，我是阳谷阎楼的，以前我用过什么阳谷神龙面粉的面，阎楼辛庄，等等，面是一样的，现在不是换季季节，新旧小麦没那一说说。个人控制问题，

面，水，shinei温度，

换季的面，比换茬的面，要难掌握

我的馒头揉好之后放着发不起来蒸的时候不变大，是什么原因呢？

搬入新租的房子后第一锅饽饽蒸的不好，有什么寓意吗？

你搬家后一锅蒸的面食，没蒸好，不管事第一锅要的是蒸气，是蒸蒸日上的意思。没蒸好，下顿蒸好了就行，如有保家仙别忘了上供，没有那就算了。

可能的原因是，温度不够，馒头温度26度左右，环境温度22度左右最佳。没有留足空气，酵母繁殖需要一些空气，和面的问题，面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好，跑气儿造成的。

馒头没有膨胀充分，大部分是因为有冷凝水滴到了馒头表面，如果是不同批次馒头有可能是醒发不充分。

有时候是醒发过度，这种面团非常软塌，严重的成为糊状，按不鼓起，抓无筋丝，即无筋骨，有的像豆腐渣那样散，酸味强烈，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撑作用，馒头易皱缩。

面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，黏性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。

馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致皱缩。

平常之所以圆馒头居多，是因为做圆馒头时需要很多揉搓，使圆馒头有一致密的外皮，馒头内热空气塌缩时更易带动馒头塌缩。方馒头是刀切的，切口处没有致密表皮，馒头内外透气较好，内部热气遇冷塌缩时不宜带动馒头塌缩。

蒸馒头的时候，那个馒头里面减的成分少了，导致内部结构不太稳固，如果你热的时间太长，或温度太高导致馒头内部塌陷所致。