1.馒头锅炉与水暖锅炉有区别么

2.蒸馒头用的蒸汽锅炉有压力吗

馒头蒸汽锅炉使用_馒头蒸房蒸汽锅炉怎么做最好吃

一、用锅炉蒸馒头时馒头会瘪是因为馒头抽缩现象导致的。

二、馒头抽缩现象原因分析

影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。制作馒头的面团是通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。

如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。当蒸制结束打开锅盖时，气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个大气压，如果馒头内外气压不能迅速达到平衡，馒头势必要被大气压压缩，体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀，馒头内部结构粗、小气孔破裂，表皮裂口较多，容易形成馒头出现瘪的现象。

三、降低馒头出现瘪现象的措施方法

1、使用质量较好，不过期，没受潮的面粉制作馒头。

2、尽量使用锅盖留有气孔的蒸锅蒸馒头。

2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭，等待熟分钟后再掀开锅盖。

馒头锅炉与水暖锅炉有区别么

大量蒸馒头需和面机，揉面机（或馒头机）

，大锅和与之配套的蒸笼。现在有用锅炉蒸更方便。

以一百斤面粉为量我给你讲一下：

先用十斤面粉加安琪酵母（我每次用一手心），水十斤，和面机搅拌成稀面糊，等面糊发好（看到很多气泡），再加十斤面粉搅拌均匀。

面团再次发好，加剩下的80斤面粉，加水，适量碱粉（这个很难掌握，少了馒头会酸，多了发黄，四季也不同，夏多冬少）。活成软硬适度的面团。

面从和面机中取出，取适量一团上揉面机反复压制，表皮光滑后放案板上做成馒头。

若用馒头机则不用揉面机，直接把面放入馒头机做成馒头。

馒头做成直接上蒸笼，笼布用细棉布做。上笼后，盖上笼盖静止发酵。一般1—2小时发好（夏快冬慢，冬天最好保暖），发好的馒头个头涨起，拿在手上比较发轻。

此时开水大火上锅，若是锅炉需出大气，（早一点烧火，不能等馒头发好再烧，馒头发过头蒸熟后颜色不白，个头变小，口感变差），馒头上锅后，等蒸汽上到最上一层（用手摸烫手），开始计时25分钟，保持大汽蒸熟，马上出锅，出锅要快，久了会粘笼布，去笼布有一个手法，不过光讲学不到。

上面讲的是北方戗面馒头的做法，你可做参考，要灵活掌握，希望对你有所帮助。

蒸馒头用的蒸汽锅炉有压力吗

馒头锅炉和水暖锅炉是有区别的，馒头锅炉出的是蒸汽，而水暖锅炉出的是具有一定温度的热水。严格的说，水暖锅炉不能做为蒸汽锅炉蒸馒头使用，因为从设计角度讲，1.水暖锅炉大都是常压锅炉，而常压锅炉是不允许承压的，尽管蒸馒头使用的是低压蒸汽，2.如果把常压水暖锅炉用于蒸馒头，那么锅炉汽包部分的烟道会因干烧而过热（该部分烟道在水暖锅炉的设计中不是干烧的），并且使用中随着锅炉水位的下降，干烧的面积越来越多，这就降低了锅炉的使用寿命。现在确实有很多人把水暖锅炉当做蒸汽锅炉用于蒸馒头，但是锅炉的寿命都很短，一般不超过两年就坏了。现在国内有两个厂家（辽宁营口少麟锅炉和山东郓城少麟节能设备厂）生产蒸馒头专用锅炉，他们那种锅炉是自动补水的，可连续供气，省去了普通锅炉一炉一加水的麻烦，而且节能出气快，点火15分钟就可出气。（我的QQ网名是“锅炉王爷”，你在QQ上加我，我把他们的电话号码告诉你。）

有。根据相关公开信息查询结果显示，蒸馒头时蒸汽锅炉有0.3Mpa左右蒸汽压力。蒸汽锅炉指的是生产蒸汽的锅炉设备，其属于特种设备，其设计、生产、出厂、安装都必须接受国家技术监督部门的监查，用户需要取得锅炉使用证才能运行锅炉。