馒头蒸房的缺点和不足有哪些_馒头蒸房设备

1.有人说不提倡用酵母蒸馒头，这背后是何原因呢？

2.用微波炉的优点和缺点

3.为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？

4.巴科隆蒸烤箱优缺点是什么?

5.六年级下册科学传统雨具有哪些缺点

6.民间歇后语有哪些？

7.为什么有人说不提倡用酵母粉蒸馒头？

8.什么是面包的直接法，中种法，汤种法和烫种法

黑馍馍的优势

1、清香味道口感好

黑米面闻着的味道和白面馒头做出的味道还是有点不同的，这样做出来的黑馍馍，闻着就有一股清香味道，有点想黑芝麻糊那样的味道，还是很喜欢这个味道的。

2、做法简单

大家后面看到这个黑馍馍的做法，就会比较简单了。在里面加了一些白糖和芝麻，这样做完之后家人比平时多吃了半个呢，大家看到我这个做法就会知道了。

所需的食材

主材：黑米面半碗、面粉30g。

辅材：酵母3g、白糖一勺、白芝麻少许。

开始做黑馍馍

1、首先我们需要把黑米面和面粉放到碗里面去，然后在里面加入3g酵母粉。

2、少量的加一点清水，先搅拌一下黑米面和小麦粉混合的食材，让今天不掉絮，和成一个有点水分的光滑黑米面团。

3、发酵一个半小时，如果天气还没有那么冷的话可以少发酵一会儿，用一个小时也就够用了。

4、在碗中加入白糖和少量的黑芝麻，做黑馍馍让中间稍微带点甜味，芝麻可以加的多一些也没问题。

5、把发好黑米面先揉搓一下，然后分成均匀一些的小剂子。

6、把白糖白芝麻放到食材上面，然后把黑馍馍收口包好，包严实一些。

7、团成圆球之后需要再次醒面二十分钟，接下来我们将黑馍馍放到蒸锅上面，开水上锅蒸20分钟，这样就做好了黑馍馍。

大家看下做出来的这个黑馍馍的细节，是不是特别感觉有食欲呢？

1、发酵的时间一定要够用

做黑馍馍的形状可以随意一些，但是发酵一定要保证时间够用，这样做出来的黑馍馍才松软还回弹，这样做出来的味道也会好吃。

2、放糖要适量

放的糖正好能粘住很多的黑芝麻，做完的馅料有点类似半固体状态，这样馒头中的糖分不会流出来，味道也就好吃了。

有人说不提倡用酵母蒸馒头，这背后是何原因呢？

山东大馒头的做法

用料

头遍面粉或者粗面

2000克

鲜酵母、酵母粉、老面（任选）

10克

水

1000克左右

干面粉(排气时添加)

300克左右

做法步骤：

1、把2000克约4包面粉、酵母、水，称重加入搅拌盆里。（冬天有暖气的北方，空气干燥，建议水量加多10～15克）

全手工揉成面团。注意：很多厨友反馈揉好的面团很硬。这里说一下，冬天有些地区空气非常干燥，面粉的吸水性有差异，夏天就基本不会有这个问题，正常发酵前揉的面团是软硬适中的，与我们平时包饺子的面团是一样的。如果明显感觉偏干，这时候要及时加水补救～

2、揉好的面团盖上保鲜膜，这么热的天气，放在厨房里等待发酵

注意：发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了。可以看到很多透气孔，这个是发酵成功的标志！

3、面发好之后，准备300克左右的干面粉，分三到四次加入搅拌盆里进行排气。揉好的面团不粘手。(每种面粉的吸水性不同，空气干燥可减量，空气湿润干粉不变，萌妈家的面粉就是农家老方法磨出来的，所以一般是这个比例；

注意：每一次加干面粉都要与面团搅拌均匀再添加，揉好的面团就像第一次揉好的状态一样。

4、另取适当的干面粉(不在300克之内)，撒在揉面板上，取出揉好的面团，在面板继续手工揉(不用担心哦，加入这么多干面粉不会影响发酵，而是让馒头的组织更细腻)。

5、然后分成20个剂子，现在自己家做还是没习惯用称重的方式称剂子。我大体上称了一下，大概每个有200克左右，我们家的馒头个头大。馒头的大小可根据自家的习惯来做，北方喜欢做大馒头，南方喜欢做小馒头。

6、取一个小剂子，用手掌反复的揉搓几下

7、用手掌揉成圆形，每个馒头胚最少揉100下，如果有力气可以继续揉，馒头越来越好吃。(过程需要点耐心和时间去完成，最后的馒头胚要揉到光滑，表面不能有坑坑洼洼哦，萌爸力气大，揉过的馒头做出来特别好吃)。

8、拿起面团将收口揉捏几下

9、单手将面团滚上干面粉(这一步挺重要的，可以防干、防粘连)。

10、收口朝下，两手前后反复揉搓，让馒头胚更圆。

11、这样一个馒头胚就做好了。

12、做好的馒头胚，放在一块透气的竹藤盖子上面，中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。

我们在农村来家，用的是大锅来蒸馒头，就是土灶，用柴火烧火，差不多开锅后，整半个小时，准确的看着时间的，快整好的时候，房间里会有浓浓的馒头香味！

注意：防止馒头底部会有粘连，所以可以在蒸锅底部抹点油，就不会出现这个问题。

特别分享下如何用蒸锅来做，因为城里人一般都用蒸过较为方便。

冷水开蒸，上气后再蒸20分钟，煤气蒸过火候大，所以时间可以适当缩短。

上层蒸锅与下面的煮水锅之间不能有漏气(漏气也会影响发酵)

时间到关火焖5分钟，山东大馒头就蒸好了，是不是很诱人啊！

方子我基本写的比较详细了，但还是要再啰嗦几句。我们家做的馒头量比较大，馒头个头也大，2000克的面粉做出来20个大馒头。厨友们可按比例减量。

二次排气揉面要加比较多的干面粉，这样馒头会更好吃哦！

以下是特别提示：

1、二次揉面很重要，揉的好，馒头才会发的好。

2、馒头揉形后要滚一层干面粉，防干防粘，请尽量照做。

3、最后揉馒头胚造型时一定要揉光滑，不能有坑坑洼洼的表面，揉好后，搁置十五分钟左右，就行二次发酵，我们农村土话是叫“醒一下”如果没有光滑的表面，蒸出来的馒头也不会光滑。揉面是馒头最关键的一步。

4、还有一个很重要的问题，就是二发请一定要按照方子写的来操作，在一位厨友那里得知，她的二发放在热水锅里醒发的，二发是馒头很关键的环节，千万不能放热水锅里醒发，闷在热水里醒发会有蒸馏水滴下来，会造成死面，馒头还没醒发到位，表面就被烫熟了。而且蒸馒头也最好冷水上锅开蒸，热水蒸也会有可能影响起发。

用微波炉的优点和缺点

做馒头的方法有两类：一类是化学膨松剂蒸馒头，一类是生物膨松剂蒸馒头，生物膨松剂就是酵母，因此，生物膨松剂蒸馒头又叫做酵母蒸馒头。那么，为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？

这种方法是使用小苏打或泡打粉作为膨松剂，用这种方法可以快速蒸出馒头。

为了大家做馒头时更加方便，把泡打粉等食品添加剂按比例加入面粉中做成自发粉。现在大小商店都有出售。用自发粉直接加水和面，即可蒸出馒头。优点是方便、快捷。

酵母粉蒸馒头、啤酒蒸馒头、酿造白酒蒸馒头、蜂蜜蒸馒头、醪糟蒸馒头、蜜饯蒸馒头、面肥蒸馒头等都是酵母蒸馒头，为什么呢？

因为酵母粉蒸馒头、啤酒蒸馒头、酿造白酒蒸馒头、蜂蜜蒸馒头、醪糟蒸馒头、蜜饯蒸馒头、面肥蒸馒头等方法中的酒酿、啤酒、酿造白酒、蜂蜜、醪糟、蜜饯、面肥等，都有活的酵母，在面团中生长繁殖，产生二氧化碳气体，使面团发酵。所以，这些方法都叫酵母蒸馒头。

为了便于叙述，我把这些方法分为酵母粉蒸馒头、面肥蒸馒头和其它老面蒸馒头三种。

一、酵母蒸馒头的共同点

1、酵母蒸馒头营养成分的变化

酵母发酵的馒头，由于酵母的加入，使馒头的营养价值增加，更易被人体消化吸收。

首先，酵母的主要成分是蛋白质，在酵母干物质中，蛋白质含量几乎为一半，人体必需氨基酸含量充足，特别是赖氨酸的含量较多，同时还含有维生素B1、维生素B2和尼克酸等。

其次，面团经过发酵或醒发，淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，酵母生长繁殖过程中，会产生麦芽糖酶和蔗糖酶，把麦芽糖和蔗糖转化成单糖，作为酵母的食物，没有转化完的麦芽糖和蔗糖就留在面团中，没有用完的单糖也留在面团中，单糖、麦芽糖和蔗糖比淀粉更易被人体消化吸收。

2、馒头中淀粉的变化

我们做馒头，在和面时，馒头面团中的淀粉吸水膨胀，填充在面筋网络中，在蒸制过程中，膨胀的淀粉受热，会继续膨胀，当温度达到60℃左右时，淀粉糊化，糊化的淀粉表面积增大，在人体中容易被酶转化，容易消化吸收，馒头中主要成分是糊化淀粉，因此，馒头容易被人体消化吸收，适合消化功能不好的人食用。

二、酵母蒸馒头的不同点

1、酵母粉蒸馒头

酵母粉蒸馒头，又叫纯酵母蒸馒头，使用的活性干酵母是由培养的鲜酵母经过低温真空干燥，真空保存，纯度、活力保存较好，使用方便，发酵速度快，蒸出的馒头有酵母特有的鲜香味，馒头质量好，质量容易控制。

2、面肥蒸馒头

面肥蒸馒头，又叫面种蒸馒头，是使用前次剩余的的少量已发酵面团做菌种，这种面团可重复循环使用，节约成本。

由于酵母长时间使用，发酵后劲不足，也容易造成杂菌(乳酸菌)的污染，使发酵面团有酸味，因此，需要加入食用碱(0.5%左右)中和酸味，食用碱加多了，有碱味，馒头颜色发黄；食用碱加少了，馒头有酸味、粘牙、不松软。因此，馒头质量不好控制。

3、其它老面蒸馒头

这种方法是先用啤酒、酿造白酒、蜂蜜、醪糟、蜜饯调配老面，再按照面肥蒸馒头方法蒸馒头。用这种方法，费的时间较长，容易造成杂菌(乳酸菌)的污染，使发酵面团有酸味，因此，需要加入食用碱(0.5%左右)中和酸味。食用碱加多了，有碱味，馒头颜色发黄；食用碱加少了，馒头有酸味、粘牙、不松软。因此，馒头质量不好控制。

有人说不提倡用酵母蒸馒头，是因为他不清楚每种蒸馒头方法的优点和缺点。

如果不提倡用酵母蒸馒头，那么，就是用化学膨松剂蒸馒头，这种方法，最简单的就是用自发粉蒸馒头，方便、快捷，但营养价值没有用酵母蒸的馒头高，风味也没有用酵母蒸的馒头好。

用酵母蒸馒头，营养价值增加，含有单糖、麦芽糖和蔗糖，主要成分是糊化淀粉，容易被人体消化吸收。

用酵母粉蒸馒头，发酵速度快，蒸出的馒头有酵母特有的鲜香味，馒头质量好，容易控制。用面肥蒸馒头，可重复循环使用，节约成本，但发酵后劲不足，容易造成杂菌(乳酸菌)的污染，质量不好控制。用其它老面蒸馒头，费的时间较长，容易造成杂菌(乳酸菌)的污染，质量不好控制。

综上所述，我们应该提倡用酵母蒸馒头，并且是用酵母粉蒸馒头。

为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？

一、微波炉的优点，

1、使用微波炉可以解冻食品，

一些速冻或冷冻食品在食用前必须解冻，我们只需要将食物放在微波炉里加热三分钟就可以解冻了，另外，对于一些结晶的蜂蜜，我们也可以取类似的办法，将蜂蜜罐放入微波炉稍作加热，即可恢复液态。

2、使用微波炉可以烘干食物，

想吃过季的蔬菜，只需要把蔬菜放至微波炉烘烤至叶子干瘪脱水，用保鲜袋密封储存起来来。到需要食用的时候再以热水煮开就好了；饼干、瓜子受潮氧化后变软，只需要放入微波炉稍微热一下就可以恢复最初的香脆，包括受潮的食盐、调料都可以使用微波炉恢复干燥，效果非常好。

3、使用微波炉可以消毒，

对于日常使用的毛巾、抹布等常用物品需要经常消毒、以免细菌滋生，比起用开水泡，放到微波炉里高火消毒30秒左右效果更好并且更加方便。

二、微波炉的缺点，

1、微波炉产生的电磁辐射对身体造成影响，

微波炉的电磁辐射要比普通的小家电或者大家电的电磁辐射高，由于微波炉工作原理本身就是利用电磁波，所以就会有电磁辐射产生，经常使用微波炉就会对人身体健康造成影响。

2、造成食物的营养流失，

使用微波炉对食物进行加热时，食物的水分以及营养成分会发生改变，会使微波食品的营养价值减少60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。

扩展资料：

正确使用微波炉的方法：

1、使用之前放置好微波炉，

在使用微波炉之前，一定要确定微波炉是否放置的安全，不要出现微波炉不稳的情况，更要注意切莫让微波炉的后背直接靠在墙壁上，也不要让微波炉塞进一个顶部没有任何空隙的地方，而是要选择一个很稳定且有着不错通风的位置，且微波炉后背和墙壁要保持最少十厘米。

2、热饭菜时拿出塑料饭盒或者塑料袋，

在加热过程中，这些塑料盒或者塑料袋子或产生毒素，所以一定要把饭菜才能够塑料盒中拿出来，放进专用的微波炉容器里面才可以。

3、微波炉定时切勿过长，

使用微波炉长时间的加是不正确的一件事，不仅会造成食物烧焦，又会引发微波炉出现故障，甚至导致微波炉出现着火、爆炸等现象。

人民网-常吃微波食品影响健康 微波炉热饭危害大

新华网-微波炉你不知道的“八大妙用”

巴科隆蒸烤箱优缺点是什么?

不提倡用酵母蒸馒头，这种说法还是很有道理的。不是酵母不可以用，而是酵母发的馒头味道不足，不如传统发酵的馒头香。

1、两种发酵法：

首先我们需要说明的是，如果当前蒸馒头的发面，主流是有两种方法，一种是酵母粉发面，简单好操作，零失误；

一种是传统老面发酵，也真的很好操作，只是发面过程之中，有一个需要相关经验的把控环节，搞不好的话或许就会出现失误，不是馒头发酸，就是碱大。但是如果做好了的话，味道或许会比前者丰富很多，吃着是真正的馒头香。

2、那么为什么要用老面做馒头哪？

因为用老面做好的馒头，味道更加的原汁原味，吃起来也是入口细腻，面软劲道，细嚼慢咽也有一种自然发酵的麦香味和加了碱面的甜香，酵母是发不出这种效果的。

正宗的老面馒头做好的是白白胖胖，而且劲道十足，这也是北方人的最爱，不知各位有没有吃过？

3、那么什么才是老面？

发面的面，北方叫做面引子。其实就是发面蒸馒头的时候所剩下的一小团面，由于里面有很多的酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头，但是老面的味道会相对比较的酸，一般做老面都是会加碱来中和这种味道的。

老面发面也有两种方法：

一种是鲜发面，一种则是老酵头，其实也就是老面发酵。

鲜发面用的甜酒酿，直接和到面里面，静待发酵。这样的时间相对比较的长；老酵头发面是在此基础上面，完全的发酵好了之后，做馒头剂子的时候，留一个剂子，放起来下次来代替甜酒酿。再做起来，可以在很大程度上面缩短面团发酵的时间。

3、甜酒发酵法：

甜酒酿发酵法，两个做法：

A、先养酵母法：

a、取甜酒酿50克左右，温水50毫升左右，面粉50克左右，搅拌均匀。

b、等到面糊起沫，体积膨胀到两倍左右，再把它和入到450克面粉这种，放置进行发酵。

c、待面团膨胀到两倍左右的时候，揉面、饧面，二次发酵之后做馒头剂子，蒸熟成功。

4、直接发酵法：

A、取100克左右的甜酒酿，200毫升温水，面粉500克，直接和了。

B、待到面团膨胀到两倍左右的时候，进行揉面。

C、揉透之后再饧面，然后做成馒头剂子，入笼蒸熟。

5、老酵头发酵法：

温水把酵头给化开之后，等到起沫，体积膨胀到两倍左右的时候，直接和进面里。其他的同上。

6、注意的相关事项：

A、要用自己做的甜酒酿。

B、面与水的比例为2：1。

C、发酵的时间可以适当的延长，闻到面团有一定的酸味，在揉成剂子之前掺进适量碱水，才会出来正宗的馒头味道。

7、关于碱的相关用量：

碱的用量需要根据面酸的程度，刚开始的时候可以少加一点试一试，没有放碱之前面团是明显发酸的，加了碱综合了之后，不再有任何的酸味。

而是微微有一点碱味就刚刚好了，二次醒发之后，微弱的碱味就已经被酸综合掉了。多次制作或许就可以掌握好碱的用量了！

8、老面需要怎么正确的保存哪？

关于老面的保存：装密封盒或者是密封袋放冰箱冷藏进行保存，最好是经常使用更新，使老面保持比较足够的活力，一次保存的时间最好不要超过5天，使用频率如果越高，老面的活力也就越强。

六年级下册科学传统雨具有哪些缺点

一、优点：

1、巴科隆蒸烤箱特有35L的内腔容积，能蒸能烤。

2、附带的标准不锈钢带孔、不带孔蒸盘，使用不仅可用于蒸饪，取汁更便捷。

3、晶钢系列的产品特征就是将晶莹清透的玻璃和冷峻厚重的不锈钢融为一体，保证食材的丰沛口感和全面营养。

二、缺点：

1、慎用巴科隆蒸烤箱说明书中的自选菜单模式，有些温度不对的，比如曲奇、面包啥的，还是用以前用过的温度先试试。

2、巴科隆蒸烤箱下面没有发热管（只有发热板），底部发热不够，面包和厚饼干的底部都是白色的，需要慢慢摸索。

扩展资料：

注意事项：

1、在烘烤任何食物之前，烤箱都要预热到规定的温度，以满足配方上的烘烤时间。烤箱预热大约需要一段时间，如果预热不够，可能达不到规定的温度。

2、小烤箱烤东西，基本上只要食物就可以了，但是媒介烤箱通常包含上部，中部，低三个层次的高度可供选择，只要配方没有指定的温度上下火，把烤盘放在中间。

3、如果温度高在火上和低火，除非下火可以分别调整温度，否则这个时候通常是下火的温度增加除以二，然后烤盘放在最上层，但仍然需要注意表面是否在任何时候太烧了。

4、以避免烧伤：除了高温烤箱内加热，壳牌和玻璃门也非常热，所以当打开或关闭烤箱门，最好戴上隔热手套，以免被玻璃门。

民间歇后语有哪些？

小学科学六年级下册复习提纲第一单元1．在我们的感觉器官中，眼睛能收集到比其它感官更丰富的信息,但人的最高视力也只能看清楚1／5毫米的微小物体。2．放大镜又叫凸透镜。它之所以能够放大,是因为光线从空气进入放大镜时会产生折射而弯曲。放大镜下的物体不仅放大了,而且有些细节都看到了,如报纸上的、计算机和电视机的屏幕，原来是由许多小点组成，而看到的点状物由红、绿、蓝三色组成的。吸水纸纤维比较长、粗并且疏松。圆柱形和球形的透明器皿装上水也有放大镜的功能。3．放大镜的放大倍数和镜面的凸度有关，凸度越大，放大倍数越大。球形的透明体放大倍数是最大的。放大镜放大倍数的增加，不仅观察对象的图像会变大，所获得的物体的信息也会，同时视野变小。通过透镜看到的面积或区域叫做透镜的视野。4．放大倍数的计算：5．像蚂蚁、蝗虫、蚕蛾这样，身体分为头、胸、腹三部分，头上有一对触角，胸部有三对足的叫昆虫。昆虫有许多特殊的构造和本领。像蜻蜓、苍蝇、蝴蝶的眼睛都有是复眼。昆虫是自然界中人类肉眼看得见的最小动物之一。蚜虫的天敌是草蛉。在10倍放大镜下我们可以看见蚜虫的肢体。6．常见的晶体有白糖、食盐、碱面、雪花等，它们的形状大多很规则。制造晶体的方法：减少水分法和降低温度法。7．列文虎克出生在荷兰，是制成世界上最早的可以放大近300倍的金属结构显微镜的生物学家。对着物体的透镜焦距较小叫物镜（距被测物体较近）。对着人眼的透镜焦距较大叫目镜。电子显微镜可以把物体放大200万倍，大肠杆菌和SARS可以用电子显微镜观察。8．物体的微细结构必须制成玻片标本才能在显微镜下观察清楚。制玻片标本的切片必须是薄而透明的。很多细菌聚集在一起就形成了菌落。9．生物体都是由细胞组成的。英国物理学家罗伯特?胡克是第一个发现和提出“细胞”这个名称的人。细胞学说的建立被誉为19世纪自然科学的三现之一。宝石花耐旱的秘密是上面的气孔少。鱼缸里的水发绿是绿藻的作用。10．在显微镜没有发明以前，人类就是依靠眼、耳、鼻、舌、身五种感觉器官来探索和认识世界。放大镜和显微镜的发明，为人类打开了微小世界的大门。微生物对人类不都是有害的，有许多微生物不仅对人体有益，而且我们还离不开它们呢！法国科学家巴斯德第一个指出微生物和人类的健康有关。利用微生物的作用，可以制作酒、醋、泡菜、腐乳、酸奶等风味独特的食品。馒头和面包内部疏松多孔，是因为蒸馒头或烤面包之前，生面团中糅入了酵母，酵母菌使面团里的糖类分解，从而获得养料和能源，排出二氧化碳。人类利用酵母菌发面的历史已有5000多年了，可以使制成的面包内部疏松多孔。土壤中的微生物可以分解死去的动植物尸体和残体。第二单元1．垃圾的分类方法很多,按材料分可分为塑料、金属，纸、玻璃等、按危害状况分可分为有害垃圾和一般垃圾……2．日常生活中产生的叫家庭垃圾，是固体垃圾，固体垃圾还包括建筑垃圾、农业垃圾和工业垃圾。3．垃圾对环境的影响是多方面的，它可能会发出恶臭，污染空气；滋生蚊蝇，引发疾病；还会破坏土壤，影响农业等。4．目前垃圾的一般处理方法有填埋、直接焚烧和堆肥等。5．用清洁填埋、自然堆肥等方式处理垃圾有优点，也有缺点。优点：可有效减少垃圾对地下水、土壤及空气的污染；缺点：不能根除对环境的污染，还要占用土地。6．做填埋模拟实验时：原有的水相当于地下水；石子和沙相当于土层；浸过墨水的纸巾相当于填埋的垃圾；喷水相当于下雨；水变色了相当于地下水被渗漏出来的有害物质污染了。垃圾填埋场在填满垃圾以后，可以在上面修建公园、体育场，但是不能用来建筑房屋和种植庄稼。7．减少垃圾的数量是从源头上解决垃圾问题的法。重新使用是指用另一种方法来使用已用过的东西，它是减少垃圾数量的重要方法。8．当我们无法减少一些材料的使用时，我们可以回收垃圾中的这些原材料并重新加工利用它们，这样不但能减少固体垃圾的数量，而且能节省大量的自然。解决垃圾问题的系统方案应该包括：减少垃圾的数量、回收利用、无害化处理。画出世界通用的回收标志：9．对固体垃圾，全世界普遍取了减少、再使用和回收利用的方法，这是目前对待垃圾最积极、最科学的手段。10．要使垃圾真正地变成，必须对垃圾进行分类、分装。生活垃圾可分为可回收垃圾、厨余垃圾、其它垃圾、（有毒有害垃圾）。可回收垃圾包括纸类、塑料、金属、玻璃、橡胶、纺织物等。家庭垃圾中有约1/3是碎菜叶、蛋壳等食物废料。这些垃圾和院子里的枯叶、杂草等能够通过堆积自然分解，成为有用的有机肥料。（厨余垃圾）11．有害垃圾包括废电池、废日光灯管、废水银温度计、注射器、过期药品等，这些垃圾需要特殊安全处理。如果掩埋到地下会污染土壤和地下水；焚烧会污染大气。人如果受到有毒有害垃圾的影响，会生各种疾病甚至危及生命。12．世界面临的环境问题除了垃圾问题外，当前人类还面临着水缺乏、气候变暖、物种灭绝、臭氧层破坏、土地荒漠化等环境问题。目前60%的大陆面积淡水不足，100多个国家严重缺水，其中缺水十分严重的国家达40多个。土地荒漠化已成为全球生态的“头号杀手”。地球大气层中的臭氧层是地球生命的保护伞。人类消耗石化燃料，会增加大气层中二氧化碳的浓度，使得地球表面温度升高许多环境问题是人类活动造成的，但人类的活动也能够改善环境。第三单元1．月球是地球的卫星,月球围绕着地球公转,公转与自转的方向都是自西向东的。月球直径大约是地球1/4。月球质量大约是地球的1/80。月球体积大约是地球的1/49。月球引力大约是地球的1/6的。1969年7月，美国的“阿波罗11号”载人飞船成功在月球上着陆，宇航员阿姆斯特朗在月球上印下了人类的第一个足印。2．月球在圆缺变化过程中出现的各种形状叫做月相。月相的变化是有规律的：上半月月相是由缺变圆，下半月是由圆变缺。3．地形的最大特征就是分布着许多大大小小的环形山。环形山这个名字是由伽利略取的。环形山目前公认的观点是“撞击说”。4．日食的成因：当月球运行到太阳和地球的中间，如果三者正好处在一条直线上时，月球就会挡住太阳射向地球的光，月球的影子投向地球，在地球上处于影子中的人只能看到一部分或全部看不到，于是就发生了日食。日食一般发生在农历初一。日食有三种：日全食、日偏食、日环食。画出日食时三者的位置关系：月食一般发生在农历十五。月食只在满月的时候发生。月食有月全食和月偏食。画出月食时三者的位置关系：5．以太阳为中心，包括围绕客观存在转动的八大行星、卫星、矮行星、小行星、彗星等组成的天体系统叫太阳系。太阳是太阳系里唯一发光的恒星。八大行星与太阳距离排列顺序是：水星、金星、地球、火星、木星、土星、天王星、海王星。最大的行星是木星，最小的行星是水星。自转周期最长的是金星，自转周期最短的是木星。公转周期最长的是海王星，公转周期最短的是水星。6．在北部天空的小熊座上有著名的北极星，它是颗不太亮的星星。我们可以借助大熊星座找到北极星。大熊座的明显标志就是我们熟悉的、由七颗亮星组成的北斗七星。狮子座头部的几颗星像一个反写的问号，尾部的三颗星构成一个大三角形，这就是狮子座的明显标志。7．天空中闪亮的光带，实际是由许许多多的恒星组成的一个恒星集团，被人们称为系。系大约由1000亿到2000亿颗恒星组成，直径有10万光年。光的传播速度是每秒钟30万千米，光年就是光在一年中所走的距离，它是用来计量恒星距离的单位。目前人类已经发现了超过100亿个河外星系。中国是公认的火箭发源地。2003年10月25日，“神舟”5号载人航天飞船发射成功。航天员杨利伟登上太空。2005年10月12日，“神舟”6号载着航天员费俊龙、聂海胜再次进入太空。人类在探索宇宙的过程中已有14人献出了生命，美国的挑战号在升空的过程中爆炸，共有7名宇航员遇难。第二单元物质的变化一、填空题：1、世界是由(物质)构成的，所有的物质都在不停地运动。我们能直接或间接观察到的实际存在的东西都是（物质）2、物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为（物理变化），有些变化产生了（新的物质），我们把有新物质生成的变化称为（化学变化）；一些物质在变化的过程中，会既发生化学变化又发生物理变化。如蜡烛燃烧、白糖加热时融化变色。（记忆）3、有些物质混合后不会生成新的物质，如（沙子）和（豆）混合；有些物质混合后会生成新的物质，如（小苏打）和（白醋）混合。（记忆）4、小苏打和醋混合产生大量的气泡，生成新的气体--二氧化碳气体，这种气体能使燃烧的细木条熄灭，说明这种气体（不支持燃烧）。（记忆）5、米饭在我们咀嚼的过程中，变得有（甜味）了，这是因为米饭中有一种叫（淀粉）的东西，在被我们咀嚼过程中发生了变化--淀粉变成了麦芽糖。6、淀粉遇到碘酒颜色会变成（蓝色），产生了一种蓝色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。10、我们周围世界物质的变化一般分成两类，即（物理变化）和（化学变化）。化学变化伴随的现象很多，最重要的特征是（产生新的物质）。（记忆）11、物质发生化学变化过程，往往伴随产生种种现象，如（发光发热）、（产生气体）、（改变颜色）、（产生沉淀物）等。（记忆）12、物质变化与我们的生活息息相关，如利用（物质的热胀冷缩）的原理制成了温度计，这种变化属于（物理变化）；又如空气中（二氧化碳）含量不断增加，导致全球气候变暖、土地沙漠化等环境问题日趋严重。（了解）13、通过观察比较铁片和铁锈，我发现铁锈是（红褐色）、（有空隙）、（没有光泽）、（不导电）、（不能被磁铁吸引）、（粗糙）等。（记忆）14、在日常生活中，许多的物质变化属于物理变化，如（折纸）（水结冰）（加热水）（豆子和沙子混合）等。15、用镊子夹住铁钉并将一部分浸入硫酸铜溶液中，过一会儿取出铁钉，可以发现浸入溶液的铁钉表面有（新物质附着），同时蓝色的硫酸铜液体颜色会（变浅），这种变化属于（化学变化）。（了解）16、小苏打和白醋混合后产生的气体（二氧化碳）具有的特征是（不支持燃烧）、（比空气重）、（无色透明）。17、哪些食物含有淀粉？（记忆）类别食物名称含有淀粉的食物玉米、土豆、番薯、苹果、面包、馒头、南瓜不含淀粉的食物花菜、胡萝卜、白萝卜、菠菜、番茄、桔子、白糖、洋葱18、在生产实践中，人们一般用什么方法防止、减缓铁制品生锈的速度？（记忆）答：（1）制成合金；（2）铁制品表面涂防护层；（3）保持铁制品表面的洁净和干燥。

为什么有人说不提倡用酵母粉蒸馒头？

盲人戴眼镜?聪（充）明

盲人拉风箱?瞎鼓捣

盲人剥蒜?瞎扯皮

盲人学绣花?瞎逞能

盲人上大街?目中无人

盲人给盲带路?瞎扯

盲人骑瞎马?乱闯

墨里藏针?难找寻

墨鱼肚肠河豚肝?又黑又毒

庙里的和尚?无牵无挂

端里的泥象?有人样，没人味

庙里头放屁?熏爷爷来了

庙里的佛爷?有眼无珠

庙里的马?精（惊）不了

庙里的钟?声有肚里空

茉莉花喂骆驼?那得多少

霉烂的冬瓜?一肚子坏水

霉烂了的莲耦?坏心眼

蜜蜂的屁股?刺儿头

蜜蜂的眼睛?突出

蜜蜂窝?窟窿

蜜蜂蛰人?*急

蜜蜂飞到彩画上?空欢喜

煤炭下水?一辈子洗不清

煤面子捏的人?黑心肝

煤铺的掌柜?赚黑钱

媒婆子烂嘴?口难张

眉毛上失火?红了眼

眉毛上放爆竹?祸在眼前

眉毛上搭一一放不下脸

眉毛胡子一把抓?主次不分

眉毛上挂*胆?苦在眼前

眉毛上荡秋千?玄乎

眉毛上掐虱子?有眼色（虱）

磨上睡觉一一转向了

磨眼里推稀饭?装什么糊涂

妹妹贴对联?不分上下

梅香拜把子?都是奴才

梦中聚餐?嘴馋

梦里见黄连?想苦了

梦里对媳妇?想得倒美

麻雀嫁女?细吹细打

麻雀饮河水?干不了

麻雀搬家?卿卿喳喳

麻雀飞进照相馆?见面容易说话难

麻雀飞到旗杆上?鸟不大，架子倒不小

麻雀飞到糖堆上?空欢喜

麻雀的肚腹?心眼狭小

麻雀掉在面缸里?糊嘴

麻雀开会?细商量

麻雀落在牌坊上?东西不大，架子不J、

麻雀飞大海?没着落

麻雀鼓肚子?好大的气

麻雀飞大海?没着落

麻子跳伞?天花乱坠

麻布片绣花?白费劲

麻布袋做龙袍?不是这块料

麻布下水?柠不干

麻绳上按电灯泡?搞错了线路

麻绳拴豆腐?提不起

麻绳穿绣花针?通不过

麻绳吊鸡蛋?两头脱空

麻绳串豆腐?提不起来

麻绳上拉电灯?路线错了

麻袋里装*?不知黑白

麻袋片上绣花?一代（袋）不如一代（袋

麻袋绣花?底子不好

麻油煎豆腐?下了大本钱

麻线穿针?钻不进

麻线穿针眼?过得去就行

麻柳树解板子?不是正经材料

麻茎当秤杆?没个准垦

麻花儿上吊?脆鬼

密封船下水?开口是祸

密封船下水?随波逐流

猫儿念经?充善人

猫嘴里的老鼠?剩不下啥

猫咬老虎一冷不防

猫爪伸到鱼缸里?想捞一把

猫披老虎?抖威风

猫肚子放虎胆?凶不起来

猫头鹰抓耗子?干好事，落骂名

猫头鹰唱歌?瞎叫唤

猫守鼠洞?不动声色

猫被老虎撵上树?多亏留一手

猫戏老鼠?哄着玩

猫不吃死耗子?斯文

猫嘴里的老鼠?跑不了

猫捉老鼠狗看门?本分事

猛火烤烧饼?不出好货

棉花耳朵?经不起吹

棉花换核桃?吃硬不吃软

棉花里藏针?柔中有刚

棉花堆失火?没救

棉花堆里找跳蚤?没着落

棉花地里种芝麻?一举两得

棉花耳朵?根子软

棉花塞住了鼻子?憋得难受

棉花卷儿找锣?没回音

棉花槌打鼓?没音

棉纱线牵毛驴?不牢靠

棉裤没有腿?凉了半截

棉袄改皮袄?越变越好

媒婆夸闰女?天花乱坠

媒婆提亲?净拣好听的说

媒婆迷了路?没说的了

媒婆夸姑娘?说得象仙女

摸着石头过河?稳稳当当

摸着光逗乐?耍滑头

摸黑几打耗子?到处碰壁

蒙住眼睛圭咱?不行正道

蒙着被子放屁?独（毒）吞

蒙上眼睛拉磨?瞎转悠

馒头里包豆渣?人家不夸自己夸

麻子不叫麻子?坑人

麻子管事?点子多…

（比喻有道子，主意、办法多。）

麻子敲门?坑人到家了

（比喻为非作歹，害人已极。）

麻子的脸?尽是缺点

麻包里装钉子?露头

麻布袋里的菱角?硬要钻出来

麻布袋做龙袍?不是这块料

麻布袋绣花?底子太差

（比喻基础不好。）

麻秆搭桥?相当不起

（比喻胜任不了；不敢当。）

麻秆搭桥?难过

（比喻不容易过活。）

麻雀虽小?肝胆俱全

（比喻小而齐全，具有典型意义／

麻雀跟着编幅飞?白熬夜

麻绳蘸水?紧上加紧

麻挪树解板子?不是正经材料

麻杆打老虎?不痛不痒

麻子照相…一脸上不好看

马背上看书?走着瞧

马大哈当会计一…全是糊涂帐

马来西亚的咖啡?耐人寻味

马勺碰锅沿?常有的事

（比喻屡见不鲜。）

马嚼子套在牛嘴上?胡勒

马路不叫马路?公道

（①比喻公正。②公平、合理。）

马尾巴提豆腐?串不起来

马蜂过河?带（歹）毒

马蜂蜇秃子?没遮没盖

（比喻没有可掩饰的了。）

马槽里的苍蝇?混饭吃

温水烩饼子?皮热心凉

温水烫鸡毛?难扯

温水煮板栗?半生不熟

温火爆牛肉?慢工夫

温汤里煮鳖?不死不活

捂着耳朵放炮?怕听偏听见

捂着钱包捉贼?多加一份不心

捂着屁股过河?小心过度（渡）

屋檐边的水?点滴不离窝

屋檐下躲雨?不长久

屋檐下挂*但?苦水滴滴

屋渭偏遭连阴雨，一船破又遇顶头凤?祸

屋顶上的王八一上不着天， 下不着地

娃娃逗妹妹?嘻嘻哈哈

娃鱼爬上树?左看右看不是人

娃娃鱼的嘴?好吃

蚊子叮鸡蛋?无缝可钻

蚊子咬人?全凭你一张好嘴

蚊子放屁?小气

蚊子飞过能认公母?好眼力

蚊子叮鸡蛋?无孔可人

蚊子衔秤砣～好大的日气

蚊叮菩萨?认错了人

蚊子肚里找肝胆?有意为难

蚊打哈欠?日气不小

蚊子找蜘蛛?自投罗网

蚊子唱小曲儿?要叮人

蚊虫遭扇打?吃了嘴的亏

晚上赶集?散了

蜗牛壳里睡觉?难翻身

蜗牛赴宴?不速之客

蜗牛的房子?背在身上

蜗牛赛跑?慢慢爬

蜈蚣吃蝎子?以毒攻毒

万丈悬崖上的鲜桃?没人睬（）；没人尝过

万岁爷的茅侧?没有你的份（粪）

万岁他掉在井里?不敢劳（捞）你的大驾

围着叫化子逗乐?拿穷人开心

围着火炉吃西瓜?心上甜丝丝，身上暖烘烘

围棋盘内下象棋?不对路数

财神爷敲门?福从天降；天大的好事

挂娃看戏?欢天喜地

娃娃看魔术?莫明其妙

娃娃上街?哪里热闹到哪里

娃娃玩火?万万不可

娃娃当司令?小人得志

娃娃下棋?胸无全局

娃娃骑木马?不进不退

闻鼻烟蘸唾沫?行家

闻着棺材唤几香?死到临头

挖井碰上自流泉?正合心意

（比喻正符合自己的想法。）

挖了眼当判官?瞎到底了

瓦石榴?看得吃不得

袜子改长裤?高升

（比喻官位又得到了晋级。）

歪嘴吃石榴?尽出歪点子

歪嘴吹喇叭?一股邪（斜）气

歪嘴吹笛子?对不上眼

歪嘴吹灯?满日邪（斜）气

歪嘴和尚?没正经

歪嘴吹海螺?两将就

歪嘴和尚吃螺蛳 以歪就歪

歪嘴婆婆喝汤?左喝右喝

歪嘴婆娘跌跤?上错下也错

歪嘴和尚念经一说不出一句正经话

歪嘴当骑兵?马上丢丑

歪脖子说话?嘴不对心

歪戴帽子歪穿袄?不成体统

歪锅配扁灶?一套配一套

歪头看戏怪台斜?无理取闹

歪嘴和尚吹灯?一股斜气

歪嘴戴日罩?看不出毛病

歪脖子看表?观点不正

歪脖子挂项链?不见得美

歪嘴佬吹喇叭?调子不正

外甥打阿舅?公事公办

外甥披孝?无救（舅）

外婆得了个小儿子?有救（男）了

外屋里的灶王爷?独座几

外公死儿?没救（舅）

外头拾块铺衬，屋里丢件皮袄?得不偿失

外贸商品不合格?难出曰

弯刀遇见瓢切菜?正合适

弯腰树?直不起来

王老道求雨?早晚在今年

王八吃秤砣?铁了心

王八吃西瓜?滚的滚，爬的爬

王八肚上插鸡毛?龟（归）心似箭

王小二过年年不如一年

王七的兄弟?王八

土瞎于看告示----- 装模做样

王母娘娘的棒槌石?经过大阵势

王安石画圆圈?留下一个尾巴

王悄斗石崇?甘拜下风

王母娘的蟠桃?再好也吃不到

王母娘娘伸手?要凤得凤，要雨得雨

王佐断臂?留一手

王八吃秤砣?铁了心

王八咬手指?死不松曰

王八作报告?憋（鳖）声憋（鳖）气

王八的屁股?规定（龟腚）

王八心肠?直肠直肚；装不住啥

王麻子吃核桃?里外出点子

王道土画符?自己明白

王婆卖瓜?自卖自夸

王宝铡爱上叫化子?有远见

王八扛叉?自觉有光

王八吃西瓜?连滚带爬

王小二敲锣打鼓?穷得叮当响

望远镜看风景?近在眼前

网里的鱼，笼中的鸟?跑不了

比喻逃脱不掉／

望乡台上看牡丹?做鬼也风流

望风扑影?一场空（比喻毫无所得。）

桅杆上的螺狮------靠天吃饭

马路边上的痰盂?啤

马蜂针，蝎子尾?惹不起

马尾做弦?不值一谈（弹）

马打架?看题（蹄）

马拉独轮车?就翻就翻

马后炮?弄的迟了

马尾搓绳?用不上劲

马尾绑马尾?你踢我也踢，你打我也打

马勺里的苍蝇?混饭吃

马撩后腿?逞强

马蜂窝?捅不得

蚂蚁背田螺?充大头鬼

蚂蚁嘴碾盘?嘴上的劲

蚂蚁爬扫帚?条条是路

蚂蚁关在鸟笼里?门道很多

蚂蚁讲话?碰头

蚂蚁尿书本?识（显）字不多

蚂蚁搬磨盘?枉费心机

蚂蚁脖子戳一刀?不是出血的筒子

蚂蚁拖耗子?心有佘而力不足

蚂蚁搬家?大家动口

蚂蚁拾虫了?个个使劲

蚂蚁背螳螂?肩负重任

蚂蚁头上砍一刀?没血肉

蚂蚁吃萤火虫?亮在肚里

蚂蚁戴谷壳?好大的脸皮

蚂蚁搬泰山?下了狠心

蚂蚁扛大树?不自量

蚂蚁头上戴斗笠?乱扣帽子

蚂蚁碰上鸡?活该

蚂蚱上豆架?借大架子吓人

蚂蚱驮砖头?吃不住劲

蚂蚱斗公鸡?自不量力

蚂蚱打喷嚏?满口青草气

蚂蚱上豆架?小东西借大架子吓子

蚂蝗的身子?软骨头

蚂蝗见血?叮（盯）住不放

蚂蚁挡道儿?颠不翻车

蚂蚁抓上牛有尖?自以为上了高山

蚂蚁讲话?碰头

蚂蚁搬家?不是凤，就是雨

蚂蚱上豆架?小东西借大架吓人

蚂蚁看天?不知高低

蚂蚁爬树?路子乡

蚂蚁喝水?点滴就够啦

蚂蚁下塘?不知深浅

蚂蚁进牢房?自有出路

埋下的地雷触即发

买回彩电带回?有根有据

买咸鱼放生?尽做冤枉事

买盒还珠?不识货

卖了衣服买酒喝?顾嘴不顾身

卖了儿子招女婿?颠倒着做

卖了犬褂买裤衩----短得见不了人

卖了儿子招女婿?胡折腾

卖闻孩子唱大戏?庆的什么功

卖水的看大河?尽是钱

卖炒勺的?拣有把握的来

卖米不带升?居心不良（量）

卖煎讲的赔本?贪摊）大了

卖螃蟹的上戏台?脚色不少，能唱的不多

卖木脑壳被贼抢?大丢脸面

卖瓦盆的?要一套有一套

卖瓦盆的摔跟头?乱了套

卖虾的不拿秤?抓瞎（虾）

卖盐的喝开水?没味道

卖棺材的咬牙?恨人不死

卖馒头的搀石灰?面不改色

卖豆芽的抖搂筐?干净利索

卖油的不打盐?不管（闲）事

卖油条的拉胡琴?游（油）手好闲（弦）

卖牛卖发娶回个哑巴?无话可说

卖豆腐的扛马脚?生意不大架子大

卖花的，说花香；卖茶的，说菜鲜?各有一套。

卖鸭子儿的换筐?倒（捣）蛋

买了麦子习笼屉?不蒸馒头蒸（争）日气

卖水的看大河?尽是钱

麦秆吹火?小气

麦芒戳到眼睛里?又刺又痛

麦糠搓绳?搭不上手

麦茬地里磕头?戳眼

麦秆顶门?白费力

麦秆儿当秤?没斤没两

麦秆几吹火?小气

麦秆当秤?把人看得太没斤两

麦秸秆里瞧人?小瞧

麦秸堆里装?乱放炮

吞了火炭?哑了口

扮秦桧的没卸装?谁没见过那二花脸

满天刷浆糊?湖（胡）云

满日黄连?说不完的苦

满日金牙?开口就是谎（黄）

满园果子?就数（属）你红

满身沾油的老鼠往火里钻?哪还有它好过的

盲人打?瞎摸

盲人开日?瞎说

盲人聊天?瞎扯谈

盲人买喇叭一一瞎吹

盲公打灯笼?照人不照己

盲公戴眼镜?装样子的

（比喻徒有其名而实际不起作用。）

盲人骑瞎马一～乱闯

猫不吃鱼一斯文

猫儿抓老鼠…一祖传手艺

猫儿捉老鼠狗看门?。各守本分

（比喻份内事，各人有各人的职责。）

猫儿教老虎?留一手

猫钻狗洞一容易通过

猫钻鼠洞?通不过

猫捉老鼠?靠自己的本事

猫头鹰唱歌～…怪声怪调

毛驴拉磨…一，跑不出这圈儿

茅厕里啃香瓜…一不对味儿

茅坑里的石头一…又臭又硬

比匕喻名声不好，态度顽固／

茅坑里丢……激起公愤（粪）

比己喻引起大家的不满／

茅坑里安电扇…～出臭风头

茅坑里放玫瑰花一…显不出香味

茅坑里的大粪蛆?死（屎）里求生

茅坑里的孔雀?臭奏

茅坑里的秤砣?又自又硬

帽没儿做鞋垫儿?一贬到底

冒名顶替?以乱真

没弦的琵琶?从哪儿弹（谈）起

没有根的浮萍?无依无靠

没牙老婆啃骨头?靠舔

煤球放在石灰里?黑白分明

煤灰拌石灰?黑白不分

眉毛上放爆竹?火（祸）在眼前

美食家聊无一一讲吃不讲穿

梅兰芳唱霸王别姬?拿手好戏

（比喻最擅长的本领J

门缝里看人?抒人看扁了

（比喻小看人。）

门槛下的砖头一一踢进踢出

（比喻谁出不愿意要，推来推去。）

门缝里看天?目光狭小

门槛上拉屎?里外臭

门上的封条?扯不得

门后面的扫帚?专拣脏事做

门角落里的秤砣?死（实）心眼

门背后抹死人?提心吊胆

门框脱坯子一一大模大样

门头上挂席子?不象话（画）

门缝里瞧人?把人看扁了

蒙在鼓里听打雷 ?弄不清东南西北

（比喻摸不着头脑，弄不清方向。）

蒙着被子放屁?独（奏）吞

（比喻独自占有)

孟姜女拉着刘海儿?有哭有笑

（比喻有高兴的，也有悲伤的）

孟获归降?口服心服

孟姜女寻夫?不远千里

梦里吃蜜?想得甜

（比喻想得很美，但不一定能实现。）

梦里坐飞机?想头不低

（比喻想法脱离实际，实现不了。）

梦里拾钱?瞎高兴

梦里过媳妇?想得很美

梦里结亲?好事不成

梦里讲的话?不知是真是

梦里讲新郎?空喜一场

弥勒佛?笑日常开

米筛裆阳光?遮不住

米筛里睡觉?浑身是眼

米筛装水?漏洞多

米饭煮成粥?糊涂

米店卖盐?多管闲（咸）事

米汤盆里洗脸?糊涂脑袋

米锅刚开抽柴米?关键时刻不讲合作

米汤洗头?糊涂到顶

米仓里的老鼠?不愁没吃的

密封罐头?无缝可钻

密封的饮料?滴水不漏

密封的蜡丸?毫无破绽

棉花掉进水?弹（谈）不成

棉花里藏针?软中有硬

（比喻软的手段和硬的手段都有。）

面团滚芝麻?多少站一点

面糊糊手?碰到啥都沾一点

面汤里煮寿桃?混蛋出尖了

面汤里煮皮球?说你混蛋还有一肚子气

面汤里煮灯泡?说你混蛋还有一肚子邪火

庙里的和尚憧钟一鸣（名、声在外）

庙里的木鱼?合不拢嘴

庙里的*头?各有主

（比喻都已为人所有，没有多余。）

庙门日的旗杆?光棍一条

庙门前的石狮子?一对儿

（比喻两个人关系密切)

庙中的五百罗汉?各有各的一定的地位

摸着石头过河?稳当些

（比喻做事小心谨慎，稳妥可靠）

魔术师变戏法一一无中生有

磨道里的驴…一转圈子

磨上的毛驴一一团团转

什么是面包的直接法，中种法，汤种法和烫种法

这个问题我来回答。关于能否用酵母蒸馒头，这其实都在于个人的喜好而已。对于北方人尤其是北方的农村人来说，蒸馒头绝大多数都会用老面引子来蒸馒头，但老面引子这个东西如果到南方，却鲜为人知，因此他们蒸馒头都会选择同酵母来进行发酵。这样一来南北方的差异也就体现出来了。那为什么有人不提倡用酵母来蒸馒头呢？酵母即发酵粉，已通过国家食品安全检测，因此在使用起来并无不可。因此我个人的看法是觉得这个人应该是已经习惯了老面馒头的口味，觉得用酵母蒸出来的馒头吃起来不香。

因此便不提倡用酵母来蒸馒头。但说句实在话，我个人也觉得用酵母蒸的馒头没有用老面引子蒸出来的馒头吃起来香。我是一个地地道道的北方人，从小到大家里的馒头都是妈妈一手蒸出来的。小时候发酵粉在我们那还很少见，因此家家户户蒸馒头都是自己制作的老面引子。记得小时候邻居经常会跑到我们家来借老面引子来蒸馒头，因为她总是在上次蒸馒头时忘记留老面引子了，又懒得在自己发，所以就来借。但妈妈经常会不乐意，不是因为舍不得，而是借出去之后邻居再还回来的老面引子如果没发酵好，则会直接影响下一次家里蒸馒头，导致蒸出来的馒头质量和口感都差很多。

现在随着经济条件的发展，发酵粉也很常见了，方便起见，母亲偶尔也会用发酵粉来蒸馒头，但蒸出来的馒头和老面馒头相比却总是差那么一点味。老面引子蒸出来的馒头不仅口感好，而且对个人的身体健康是非常好的，因为老面引子里特有的酵素对人体的肠胃消化有很大的帮助，因此肠胃不好的人可以多吃一些老面馒头来调节肠胃功能。但是老面馒头在制作过程中却是非常考验技术的，因为其特有的酵素会使得发酵好的面带一股酸味，因此需要加一定的碱面来进行中和。但是这个碱面的量却是很难把握的，加得多了面会发黄甚至还会带一些苦味；加的少了则难以中和面里的酸导致蒸出来的馒头口味发酸。

也是因为这个原因，现在越来越多的家庭都转而选择用发酵粉来蒸馒头。关于到底是选酵母还是老面引子来蒸馒头，我的意见是：1：如果你不嫌麻烦且面工技术不错的话那尽量就选择用老面引子来蒸馒头，它的好处前面也都已经介绍过了，绝对是健康又美味。2：如果你是上班族，平时比较忙且很少做面工，那么则建议您选用酵母来蒸馒头。一方面酵母的发酵能力比老面肥的发酵能力好，发酵起来省时又省力；另一方面用酵母蒸馒头要求不太高，不会出现发酸或是发黄的现象，因此相对比较简单方便。

1、直接法：这是目前大家最常用也是最传统的面包制作方法。

又称一次发酵法，是指将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。

优点：快捷，省事儿。

缺点：由于含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。面包的麦香味道也会略有不足。

2、中种法：间接发酵法的一种，也有称为固体酵头发酵。

所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先提前制作一块中种面团材料，一定时间发酵成熟后再与主面团材料混合，按直接发酵法完成第二次发酵，加入中种面团的面包可以很快完成发酵并充分激发出面团的麦香味儿，极大的改善面包的口感。

优点：因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加，再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软。

缺点：操作略复杂，制作起来比较耗时。

3、汤种法：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种法还是属于直接法，是加了汤种面糊的直接法。

4、烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。

优点：因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份，所以使得面团的含水量就会增高。

缺点：汤种加热的温度不好控制，操作有一定难度。

定义

1、所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

2、通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

3、面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

4、面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

5、温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。