馒头蒸房内部结构图_馒头蒸房怎么使用方法窍门
1.没有暖气的房子该怎么蒸馒头
牛奶馒头
牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。
原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2.5克,鲜牛奶100克,清水50克。
制法:
1.酵母加温水50克搅匀,静置备用;
2.面粉过筛,放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好,放在温度约30度的地方,静置发酵半小时;
3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时;
4.
待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进适量白酒,等10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可促使发酵,蒸出的馒头又白又松软.
没有暖气的房子该怎么蒸馒头
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1)
用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2)
撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3)
手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟
在没有暖气的房子里蒸馒头,最主要的是要发好面。
你可以用隔水加热促发面的方法。就是先把加了酵母和好的面团放在面盆里,盖上一块潮屉布并加盖锅盖,下面放一个热水盆(一段时间后如果水凉了就再换一盆热水)发面;待面发起来有原来面团的一倍,就可以揉馒头了。把揉好的馒头放入蒸锅荥20-30分钟(把蒸锅中的水加热到30-40度),开大火开始蒸馒头,上汽后蒸10-12分钟关火,等3分钟左右揭锅。馒头就蒸好了。
试试吧,祝你成功!
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