馒头蒸房的作用与功效副作用_馒头蒸房的缺点

1、馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的，馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。而泡打粉则是遇水产气，使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代，但是两者也互不影响，可以同时使用。另外，我公司研发的双效馒头改良剂可以单独使用，不需要再添加泡打粉，使用也十分方便简单，和面时先和面粉混合加水和面即可。

2、目前不少馒头加工者都在蒸馒头时同时使用馒头改良剂和泡打粉，蒸馒头使用馒头改良剂可以使蒸出的馒头又白又亮，而泡打粉在馒头中使用，可以产生大量的气体，很好弥补酵母产气的不足，使得馒头体积更加饱满、光亮。

酵母的量提高点，还有醒发的时间看看是不是不够啊？ 用冷水蒸馒头，还是水开了再蒸啊？

我在单位是不用老肥的不过也加水碱，50斤面粉里加酵母2两~2两5左右，温水20~22斤左右。也用馒头机的，蒸车里的水加热到85℃，馒头的生坯就在蒸车里醒，涨发了就蒸，我不太知道醒发的时间的，不过要是醒发的不好也不暄软的，醒的过了馒头的口感就会发糟。