速冻包子蒸箱_蒸箱蒸冻包子

1.每天早上做早饭非常的烦，有什么好的早餐替代品吗？

2.中国食品设备网的分类方法

3.发面包子擀皮儿时为什么会起泡

4.做好的包子能暂时不蒸，冷冻后再蒸吗?

5.为什么蒸馒头会出现死面馍？

我发现我们中国的文化是特别的博大精深，比如说秋收这个词。它代表的意义就特别丰富，秋天收完庄稼，打完粮食储存起来，方便过冬。

秋天收的农作物，比如说玉米呀，地瓜呀，土豆等等都是粗粮吧。我们都是以土豆作为配菜，但是全球很大一部分地区都是以土豆作为主食的。至于秋冬季早餐吃粗粮的话，我个人还是偏要选择红薯或者玉米这些。

第1个我比较推荐的就是蒸红薯 。

红薯有的地方也叫地瓜吧，也有紫薯，早上一块蒸红薯，加了鸡蛋牛奶，作为早餐我感觉就已经非常丰富了。我还比较喜欢吃烤红薯，烤红薯因为在烤制的过程中水分蒸发了，很多红薯显得特别甜。

第2个比较推荐的就是煮玉米。

其实一年4季有很多人都把煮玉米当作早餐。为什么这么说呢？因为我们公司里边我经常发现有很多**姐，早餐都是一个一根玉米加一个鸡蛋，外加一包酸奶或者一包纯牛奶。

另外如果早上时间比较充裕的话，也可以做一些南瓜饼啊，粗粮窝窝头。

其实现在社会分工那么细，我们完全可以买一些速冻的粗粮制品放在冰箱里，早上起来用微波炉打一下或者蒸箱蒸一下，分分钟搞定，特别方便。

最后我推荐的是八宝粥。其实我感觉还有一个特别方便的粗粮早餐就是八宝粥，根据自己的喜好，选择不同的谷物去煮一个粥。现在的厨房电器好多都是智能的，可以提前预约，晚上睡觉前，把绿豆、荞麦、燕麦等淘洗干净，放到电饭锅里后，按预约功能，第2天早上起来就可以喝到香喷喷的八宝粥了。

我是老师付美食，回答仅供参考。若有疑问，请继续提问，感谢你的收看。

每天早上做早饭非常的烦，有什么好的早餐替代品吗？

想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中的资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额的方式来解决。

推荐使用有钱花，有钱花是度小满金融旗下信贷品牌，面向用户提供安全便捷、无抵押、无担保的信贷服务，借钱就上度小满金融APP（点击官方测额）。有钱花消费类，日息低至0.02%起，年化利率低至7.2%起，具有申请简便、利率低放款快、借还灵活、息费透明、安全性强等特点。

2021年5月21日，度小满金融推出以“家和万业兴”为主题的助力小微活动，提供10万份“日息万一+百万保险”礼包，帮助小微企业家庭成长。数量有限，先到先得，活动详情请以度小满金融APP页面显示为准。

和您分享有钱花消费类产品的申请条件：主要分为年龄要求和资料要求两个部分。

一、年龄要求：在18-55周岁之间。特别提示：有钱花谢绝向在校学生提供消费分期，如您是在校学生，请您放弃申请。

二、资料要求：申请过程中需要提供您的二代、本人借记卡。

注意：申请只支持借记卡，申请卡也为您的借款。本人身份信息需为二代信息，不能使用临时、过期、一代进行申请。

此答案由有钱花提供，因内容存在时效性等客观原因，若回答内容与有钱花产品的实际息费计算方式不符，以度小满金融APP-有钱花借款页面显示为准。希望这个回答对您有帮助。?

中国食品设备网的分类方法

明天早上做早饭，非常的烦，这个时候可以注意些替代品，就是可以在超市买一些馒头，包子之类的，然后冷冻起来，早上就可以热一下就可以吃。

另外就是可以煮一些粥类的食品，这些的话也可以直接煮，然后可以晚上的时候煮好，早上就可以吃了。

还有就是可以泡一些燕麦粥之类的，或者是煮一些鸡蛋，准备一些面包都可以当成早餐。

早餐尽量简单一点，营养丰富一点，可以喝一些牛奶，吃一些鸡蛋，补充营养，让上午有一个好的精神状态去面对生活，面对学习和工作。

像我早餐的时候就会吃一些面包馒头，还有粥类的食品，另外就是吃一些鸡蛋。有的时候也会吃一些粽子，饺子之类的，这些都是提前做好的，所以就不会有那么麻烦。

发面包子擀皮儿时为什么会起泡

通用设备

干燥设备 | 混合搅拌设备 | 杀菌设备 | 粉碎设备

分离设备 | 油炸蒸煮设备 | 分选设备 | 输送设备

筛分设备 | 水处理设备 | 换热设备 | 生化设备 | 成型设备

浓缩设备 | 储运设备 | 微波设备 | 清洗设备 | 净化设备

设备配件 | 其它通用设备 饮料机械

果汁饮料设备 | 碳酸饮料设备 | 矿泉水设备 | 茶饮料设备

蛋白饮料生产线 | 易拉罐生产线 | 饮料包装机械 | 蒸馏水机

纯水设备 | 饮料配套设备 | 饮料混合机 | 冰淇淋灌装机

制冰机 | 雪糕机 | 炒冰机 | 刨冰机冷饮机 | 冰淇淋机

冰块机 | 棒棒冰机 | 雪粒机 | 碎冰机 | 冰粒机 | 冷饮水箱

雪泥机 | 雪蓉机 | 冰砂机 | 凝冻机 | 吸管设备 | 饮料机械配件

其它

果蔬机械

果蔬清洗机 | 果蔬榨汁机 | 果蔬加工机械 | 果蔬打浆机

果蔬破碎机 | 果蔬分选机 | 预煮机 | 果蔬罐头机械

去核机 | 去皮机 | 脱水机 | 果蔬保鲜设备 | 果蔬打蜡机

果袋机 | 其它设备 肉类加工机械

滚揉机 | 斩拌机 | 拌馅机 | 肉制品生产线 | 香肠机

灌肠机 | 嫩化机 | 鱼丸机 | 肉丸机 | 切片机 | 丸子机

绞肉机 | 盐水注射机 | 肉丁机 | 肉元机 | 切肉机

蒸熏炉 | 绞切机 | 盐水注射机、鱼虾加工设备 | 其它设备

屠宰机械

宰杀流水线 | 禽类宰杀设备 | 畜类屠宰设备 | 屠宰输送机

宰杀输送设备 | 煮制锅 | 卸猪机 | 洗猪机 | 锯骨机

打毛机 | 烫猪机 | 脱毛机 | 麻电机 | 洗肚机 | 刮毛机

脱羽机 | 剥皮机 | 烫毛机 | 浸烫机 | 浸烫池 | 其它 米面机械

面条机 | 米线机 | 饺子机 | 粉丝机 | 馒头机 | 包子机

凉皮机 | 方便面设备 | 米粉机 | 挂面机 | 馄饨机

粉条机 | 河粉机 | 面皮机 | 冷面机 | 春卷皮机 | 年糕机

汤圆机 | 肠粉机 | 元宵机 | 方便食品设备 | 包馅机

面食机 | 和面机 | 压面机 | 切面机 | 揉面机 | 轧面机

面粉机械 | 拌面机 | 其它

炊事机械

油炸炉 | 电炸炉 | 烘箱 | 洗菜机 | 烤鸭炉 | 预煮机

切片机 | 炸锅 | 切馅机 | 烤肉炉 | 切菜机 | 烤箱

切丁机 | 烘炉 | 切丝机 | 煎饼机 | 蒸箱 | 烘烤炉

烧烤箱 | 熟化机 | 脱油机 | 电饼铛 | 洗碗机 | 烘烤箱

烤禽炉 | 切搅机 | 电烤炉 | 烤炉 | 电扒炉电热锅

灶具 | 炊具 | 纸碗机 | 其它 休闲食品机械

烧烤炉 | 榨汁机 | 膨化机械 | 关东煮 | 煎炸锅 | 奶茶机

面包机 | 烤玉米机 | 果汁机 | 炒栗子机 | 热狗机

扎啤机 | 果冻机 | 蛋卷机 | 爆米花机 | 炒货机 | 麻辣食品机

罐头食品机械 | 咖啡机 | 棉花糖机 | 汉堡机 | 糕点机械

烤肠机 | 口香糖机 | 肉松机 | 冰粥机 | 鱿鱼丝机

小食品生产线 | 薯片机 | 凉皮机 | 麻花机 | 封杯机

脆皮机 | 蛋筒机 | 桃酥机 | 奶昔机 | 其它

饼干机械

饼干生产线 | 饼干成型机 | 饼干机 | 沙琪玛生产线

沙琪玛 | 月饼机 | 曲奇机 | 薄饼机 | 雪饼机 | 蛋黄派机

糕点机 | 蛋糕机 | 烘焙设备 | 饼干夹心机 | 饼干冷却机

饼干喷油机 | 饼干包装机 | 饼干整理机 | 饼干模具

理饼机 | 其它 乳品机械

乳品生产线 | 酸奶机 | 乳品灭菌设备 | 乳品配套设备

乳品灌装设备 | 乳品发酵设备 | 乳化机 | 乳品分离机

奶罐 | 净乳机 | 挤奶机 | 其它

豆制品机械

豆腐机 | 豆皮机 | 豆奶机 | 豆浆机 | 腐竹机 | 百叶(千张)机

挤出机 | 豆腐皮机 | 豆制品包装机 | 豆粉设备 | 磨浆机

其它 酿酒设备

酿酒生产线 | 啤酒设备 | 葡萄酒设备 | 自酿啤酒设备

果酒设备 | 白酒设备 | 酿酒配套设备 | 啤酒成份分析仪

其它

糖果机械

糖果机 | 硬糖机 | 巧克力机械 | 拉条机 | 饴糖设备

糖果成型机 | 糖果配套设备 | 其它 油脂设备

榨油机 | 预榨机 | 脱皂机 | 脱溶机 | 浸出设备 | 精练设备

茄尼醇设备 | 其它

粮食机械

饲料机械 | 面粉机械 | 淀粉机械 | 碾米机 | 大米加工设备

玉米加工机械 | 粮机配套设备 | 其它 保鲜冷藏设备

保温车 | 保鲜柜 | 保鲜机 | 陈列柜 | 冻结机 | 冷冻箱

冷藏车 | 冷藏柜 | 冷藏箱 | 冷风机 | 冷冻机 | 冷柜

冷库 | 速冻机 | 制冷机 | 其它

调味品设备

酱油设备 | 酿醋设备 | 调味品包装机械 | 调味品加工机械

调味品配套设备 | 味精设备 | 制盐设备 | 其它 辣椒设备

辣椒清洗设备 | 辣椒去籽设备 | 辣椒粉碎设备 | 辣椒搅拌设备

辣椒筛分设备 | 辣椒退铁器 | 辣椒输送设备 | 辣椒打包设备

干燥杀菌设备 | 其它

茶叶设备

茶叶杀青机 | 茶叶烘干机 | 茶叶炒干机 | 茶叶包装机

其它茶叶设备 泵阀管件

齿轮泵 | 电磁阀 | 蝶阀 | 隔膜泵 | 隔膜阀 | 酒泵

计量泵 | 均质泵 | 截止阀 | 螺杆泵 | 离心泵 | 奶泵

球阀 | 调节阀 | 往复泵 | 卫生泵 | 卫生级阀门 | 旋塞阀

饮料泵 | 真空泵 | 自吸泵 | 转子泵 | 管件 | 其它

包装机械

灌装机械 | 封口机械 | 贴标机械 | 打包机 | 捆扎机

立式包装机 | 喷码机 | 旋盖机 | 打码机 | 收缩包装机

套标机 | 充填包装机 | 洗瓶机 | 收缩膜包装机 | 计量包装机

多功能包装机 | 包装生产线 | 糖果包装机 | 自动包装机

吸塑成型机 | 泡罩包装机 | 封尾机 | 充气包装机

条码打印机 | 保鲜包装机 | 卧式包装机 | 液体包装机

真空包装机 | 颗粒包装机 | 枕式包装机 | 其它 食品设备配件

齿轮 | 皮带 | 开关 | 网带 | 轴承 | 风机 | 链条

电机 | 变频器 | 传感器 | 制动器 | 电动机 | 压缩机

减速机 | 加湿器 | 离合器 | 空压机 | 导热油炉 | 电气自动化

机床及附件 | 机械零配件 | 食品不锈钢 | 其它

检测仪器

食品检测仪 | 硬度计 | 水分测定仪 | 糖度计 | 水活度检测仪

色素快速分析仪 | 牛奶成份分析仪 | 蛋白质快速检测仪

食品安全快速分析仪 | 脂肪测定仪 | 其它

做好的包子能暂时不蒸，冷冻后再蒸吗?

从总体上来说，起泡是由两大类问题引起的，一类是原料问题，主要是面粉问题。另一个是工艺问题，工艺问题主要体现在醒发和蒸制这两个环节上。

李记分别解释下这两类问题：

一、原料问题

面粉问题又有两个方面：

1.面粉筋度过高或过低了

2.面粉是由新小麦加工而成，没有过熟化期。

如果面粉的筋度过高了，当和面时间稍微偏短，或是压面程度不够时，面团的面筋网络就很难形成，或是形成状态不好（关于面筋是什么？以及面筋是如何形成的？这些问题，李记在以前的文章中介绍过，大家可以翻翻李记以前的文章），从而直接导致致包子蒸熟后起泡，这类泡主要是小泡、薄泡，如果是大泡，基本可以判断不是这个原因。这类起泡的表现形式为：起泡的表皮和面团中心部分是分离的，且很容易拿下来一撕就掉。

面筋过低的话，这个就很好理解了。面团筋度过低时，面团面筋的持气能力明显不足，也就说面团面筋网络后，达不到持气的标准（标准就是表皮要光滑，更高的标准是光滑且紧实），所以产生气泡，这种情况可以通过添加改良剂改善，改良剂可以增加面团的筋度，可以在一定程度上提高面团的持气能力。

第二个方面是面粉熟化期的问题，新小麦在刚收割后，是不能马上使用的，如果面粉厂非要用，那是需要添加小麦熟化剂，进一步熟化后才能使用的。如果我们没有办法判断面粉厂是使用了新小麦还是熟化后的小麦，那么我们只能把买回来的面粉自己放置一段时间，自行来实现熟化的过程。这个过程一般是1个月左右。李记做包子的时，用的粉必须是放置一个月后的粉，否则做出来的产品会有不稳定的情况，且这种情况在成熟的工艺下，很难找到原因。

二、工艺问题

工艺问题主要体现在两个环节上，一是醒发环节，而是蒸制环节。

醒发环节，如果醒发温度过高、湿度过大、醒发时间过长的话，都会出现表皮起泡的情况，一般包子的醒发温度不应该超过35度，湿度不应超过75%，具体时间要看包子的醒发状态而定，但不应该超过包子两倍的体积。当然，如果你是做速冻包子，就是另当别论了。还有一个容易忽视的地方，就是当醒发包子时，如果包子表面有滴水，那么醒发后的包子肯定会有起泡，这点是我们在实操中比较容易忽视的。

蒸制环节，如果气压过高了，火力过望，蒸熟后的包子，会有明显的大泡，注意这里是大泡，如果出现大泡的情况，那要主要调整火力，如果用蒸箱蒸制的话，要主要调整气压。

为什么蒸馒头会出现死面馍？

做好的包子能暂时不蒸，冷冻后再蒸效果不是太好。

因为，包子是属于发面，家里一般用酵母粉醒发而成，酵母其实是一细菌，用酵母给面粉发酵的原理很简单，就是用温水把酵母粉化开 ，再活入面粉中，吸收了水分的酵母，有了适宜的温度后，就开始大量的繁殖，并且释放出气体，让面团充满了气体，形成了蜂窝状的气孔。

如果没有蒸熟就冻入冰箱，酵母就会冻死，蒸的时候酵母无法发挥作用，蒸出来的包子就不够泡发暄软。

我家的做法是把包子蒸好了以后，自然放凉，冷却以后的包子用保鲜袋装起来扎紧袋口以后，放入冰箱冷藏，不是冷冻。一般冷藏几天都没有任何问题，吃的时候拿出来蒸热就可以了。

1，面没有发好，2醒的时间短，3热水上锅蒸馒头且火大，4馒头蒸马上就揭锅了。如您是酵母和的面，馒头做好生坯后，再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后稍小点火，馒头蒸熟不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟，这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了

给大家分享蒸馒头的做法

为什么蒸馒头的时候会出现死面馍呢？

这里我给大家讲个故事吧。

我是农村的出来的，所以在很小的时候家里都是蒸馒头吃的，都是先和面，然后等发面了后，开始揉面团，最后才放进锅里进行蒸制。

但是不论是否所有得步骤都正确，等馒头蒸好了后，开锅盖的时候，总会有那么几个馒头是死面馍。

这个时候，大人就会双手合十，说这几个死面馍是有鬼神触摸了，所以最后变成了这个样子。

这种馒头一般父母都不会让孩子吃，只会自己去吃，至于什么原因，我也不太清楚，不过可想而知，如果真的是被鬼神触摸了，那么父母肯定不会让孩子去吃的，自己也可能不想吃，但是那个年代，面还是有一定的价值的。

不过随着年龄的增长，现在也就知道为什么每次蒸馒头的时候都会有死面馍了现象了。

1，面没有发好，发酵粉没有均匀。

2，发面时间太短，面团没有充分发起来，部分面团没有发。

3，热水上锅蒸馒头且火大。

4，馒头蒸好马上就揭锅了。

如您是酵母和的面，馒头做好生坯后，再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后稍小点火，馒头蒸熟不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟，这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了。

或许大家都很好奇为什么蒸出来的馒头大部分都是柔软、白腻，手感和口感都很好，可是偏偏有几个“丑小鸭”——有个别馒头出现颜色发青，质地变硬甚至无法食用的结果呢？

今天我就带大家看找找其中的原因吧。有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度，简单点说就是“老了”，这种面团就会显得非常软或者塌，严重的话就会变成粘糊的形状，蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干硬了

另外一个原因就是可能部分的面团变质，过酸味强烈的有变味的，这种面团不能用来制作馒头的，如果用来蒸制，面筋不能起到很好的启发作用，馒头容易皱缩

还有一种原因就是面团揉时间过长或

揉制时间短、或者说是已经搅拌太久，使面团没有了弹性，加上粘性过大，面筋遭到破坏，导致馒头不能够很好的去贮气，引起馒头萎缩变形

还有就是揭锅盖不够及时，馒头在蒸制过程中受到蒸汽的作用，有人实验验证过放在蒸屉中间位置的馒头易收缩变形，这是因为由于中间的馒头在蒸熟的时候挺火三五分钟后就得揭锅盖了要不然蒸汽遇冷变水滴打到馒头上，这样才会引起表皮产生很大的粘性，使得表皮过于致密，非常容易使馒头收缩皱起实心了。

最后就是面粉的问题了，有些面粉太细了，容易让面粉吸取过多的水，导致面团发粘致密，蒸出来的馒头自然也就皱缩了。主要就这么多原因了。有什么建议下方留言，一起交流！

出现死面馒头或者馒头的原因很多。这个要具体情况具体分析了。

1、发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。

2、锅盖太平或者漏气滴水烫死了。这种情况通常见于一锅中有一个或者几个死面，其余的都很好。解决方法是选择拱形稍微大一点的锅盖。锅盖不严有大缝隙的用抹布稍微堵一下。

3、串气时机不对。串气一定要选择在酵母的活跃期进行，不然很容易导致死皮，面皮出坑，包子褶发黄

4、面没有完全发酵，要待面完全发酵了才能蒸制。发酵完全是蒸出来好馒头的非常关键的一步，这步做不好，后续怎么做都是徒劳！

5、当然面的选择也是很重要的，如果反复调整都效果不好，不妨换一下面粉试试。

暂时想到的就这些，欢迎大家补充。

更 多家庭、商用小吃配方及做法 欢迎点击头像关注如梦 健康 美食 去“文章”中查找

主要原因是面没有发好，一开始学做馒头的时候，也经常出现这种情况，经老妈大人指点，终于得到真传，现传授一二：

1.加酵母和面一定要用30-40度温水，这点至关重要，亲身试过，凉水和面一定发不好。

2.发好的面揉好馒头后放到锅里一定要饧发30分钟，再大火烧开蒸熟，这样蒸出来的馒头就会松软可口。是在老家和老妈小侄女一起蒸的各种小动物的馒头，哈哈，还蛮成功的

我以一个蒸馒头菜鸟到达人角度告诉你为什么会出现死面馍，保证绝不失手哦。

可能出现的原因：

1、 热水和面 ：如果和面的水太烫，会直接杀死酵母，酵母发挥不了作用。因此，温水化开酵母。面团不要过软，以不沾手为度。

2、 发酵时间不足： 常温下，和好面用保鲜膜或者锅盖盖上，我本人喜欢后者的，让面团充分醒发30-40分钟，如果室内温度角度，可醒发1个小时以上。

3、 揉捏不充分 ：醒发好的面团，要多揉一会，使里面的气泡排出去，切成大小均匀的剂子后，每个剂子也要得到充分的揉捏，平均每个剂子揉50—70次即可。

4、 再次醒发不够 ：揉捏好的剂子，放在蒸屉里二次醒发15分钟。

5、 热锅蒸馒头 ：一定要冷水锅蒸馒头， 切忌！切忌！ 最后，开锅后小火再蒸10分钟。

6、 冷却时间不足 ：关火后，一定要冷却5分钟，这一过程不需要开锅，否则馒头容易出现塌陷， 切忌！切忌 ！

下面是我由失败的操作到蒸出好看馒头的，供大家参考。

很多朋友在蒸馒头或者包子的时候都会出现死面，硬皮，发黄等问题，而外表买的包子馒头却不会出现这样的问题，所以就有人质疑外边卖的是不是添了什么东西，其实没有，而是他们做的多了，对发酵方法已经完全掌握了。我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里给大家分析一下。

1.水温过高，很多朋友为了使酵母发酵速度加快，都会使用温水融化酵母去和面，这就容易导致水温控制不当。最好的温度应该是30度，不要超过30度，检测方法就是手放到水里，感觉到一点温温的，没有烫手的感觉就是适合的温度，如果超过30度了，酵母就有可能被烫死，从而导致面粉不发酵，出现死面。

2.酵母用量不够，有的人发了很多面，却只放了一点酵母，如果没有发酵可能是酵母用量不够，尤其是冬天寒冷更要加大使用量。

3.揉面不充分，这也是常出现的问题，由于揉面不充分，就会导致死面，以及坑洼不平的出现。在饭店里都会有专门的压面机，充分压面，而在家庭中就会出现揉面不到位，有些朋友觉得揉成一整块就行了，其实要揉光，揉到你能揉的最光的程度，刚开始要加大力度，后期要缩小力量。尤其是发酵过后的揉面更要揉到位，把气体都排出去。

4.发酵不到位，在冬天天气寒冷，家庭不像饭店会有发酵箱，因此面团的发酵速度变慢，很多朋友还没有等到面团发酵就急着上笼去蒸。这里教大家一个鉴别面团有没有发酵的方法，先说一下发酵之后的样子，面团会变的软而黏手，体积会变成之前的两倍大，内部呈现蜂窝状气孔。发酵完之后我们可以在中间戳一个洞，看看会不会反弹，如果没有回缩就说明发酵好了，还有发酵之后一定要重新揉面。

5.蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。

6.蒸制容器密封不严，饭店里蒸制都会用到蒸箱，密封性很严，而家庭中由于蒸器的老化变形，可能导致密封不严，冷空气进入，就会出现不发酵。我之前也出现过这样的情况，在换了一个蒸笼之后就没有问题了。

7.火力不稳定，蒸东西的时候一定要火力均匀，不能时大时小。如果是多层的蒸制，一定要考虑蒸汽能不能充分到达顶层，蒸汽不足就容易死面。

8.开盖问题，在蒸制的时候千万不要开盖，同样会导致冷空气热胀冷缩不会发酵。关于有的朋友说蒸好之后需要关火闷几分钟再打开，我觉得主要看个人，反正我蒸的不论闷不闷都不会出现问题。

蒸包子出现常见的问题就是以上列出的几种，如果还有其它原因，欢迎我们一起谈论。

发酵时的温度和湿度，时间等没有控制好。

第一种 ：传统面缸盖盖发酵法

食材

做法

水温以手感觉温温的为主，不能太热或太冷。如果室温过冷，可以把面缸放入热水里或电热器旁，保持温度。

而且这种方法比较传统，因为古时候没有保鲜膜等先进的烹饪工具。

第二种：保鲜膜面包发酵法

食材

做法

这个方法要注意袋子要足够大，最好在两天内烤熟。

因为这种方法发酵时间长，较为松软，适合烤制成吐司面包，不适合蒸制，蒸出来可能会有点酸。

第三种：加糖发酵法（红糖馒头）

食材

做法

以前做面食的时候确实会出现这个情况，一锅馒头七百二十个，总有那么十个八个死面馒头。经过仔细研究大概有以下几种情况。一，每年冬季降温的时候会出现这种现象。主要是降温了发酵箱温度低发酵时间过长，馒头胚子内部发生质变。改变方法是注意温度。二，不蒸馒头蒸口气。在蒸馒头的时候要开水入锅，无论是使煤还是用电都要一鼓作气，温度不要降下来。三，选择面粉质量，好的面粉价高成本高，利润低。质量一般的面粉成本降下来了但，面筋不行使不住，要兼顾二者间的平衡。四，可能是蒸馒头时候，中间热气一柱冲天改变了面食结构。这个有时候不可必勉。五，做馒头的老肥用的时间过久肥力老化，把老肥全部用光重新再发一块老面。

1.发面不能发过，过了就后劲不足。

2.蒸的时候火力太大，蒸汽落到馒头上，就把面烫死了，如果蒸汽把锅顶的噗噗响，透过锅盖的玻璃就能看到大量的水蒸气凝成的水滴，所以要及时调整火力。

3.时间到，透过玻璃看蒸熟的馒头都很圆润，这时候就快要成功了，不要急于揭开锅盖，不然遇冷直接缩成死面疙瘩，2.3这两种种现象也会出现在加热买来的冷馒头或者速冻馒头上，一定要关火后闷三分五分揭锅。

以上希望能帮到你，祝成功。