高温食品蒸箱的作用与用途_蒸箱普通蒸和高温蒸有什么区别

1.为什么蒸箱蒸出来的海鲜特别鲜

　现在大多数人家里用的都是微波炉，但其实市面上蒸箱跟微波炉的功能也有相似点，那么这两者有哪些区别呢？下面分析一下。

1、加热方式不同：蒸箱通过纯蒸汽热传递形式进行加热；微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。

2、食物健康营养成分不同：由于蒸箱是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故蒸箱的加工食品营养成分破坏程度为0，微波炉加热的食物营养成分会受到严重的破坏。

3、安全性不同：由蒸箱本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，没有任何辐射，孕妇和孩子都能够近距离接触。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4、加工食物口感不同：蒸箱加工出的菜品口感新鲜，保留了食物原汁原味，微波炉加热食物发干发硬。

5、对器皿的选择不同：蒸箱可以使用任何器皿；微波炉者不能选择金属器皿，也不能用密封容器，或者一些不符合微波的某些塑料容器，不然会分解出有毒有害物质。

为什么蒸箱蒸出来的海鲜特别鲜

1、加热方式不同

微波炉是通过磁控管产生高频率电磁波，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量，加热速度较快。而蒸箱是通过高温蒸汽对食物进行加热，加热速度较慢。相比较而言，我们吃的早点—小笼包子就是蒸出来的。

2、食物健康营养成分不同

蒸箱是通过热传递的形式进行加热的，没有破坏食物本身的分子结构，抑制营养成分流失，防止氧化变味，并保持食物的原汁原味。而微波炉加热的食物会丧失里面原有的水分，破坏食物营养成分，不能保证食物的营养和食物的原汁原味。

3、辐射强度不同

由于电蒸箱本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4、使用功能不同

微波炉可以做烧烤、打爆米花，但是蒸箱却做不到，就使用功能而言，各有各的好处。如果有可以做烧烤、打爆米花的蒸箱那岂不是很爽，还真别说，人类的智慧是无穷的，蒸烤一体机就是这种神一样的存在。

5、使用器具不同

微波炉内不能使用金属类器皿，因为电磁波不能穿透金属器皿，食物也就无法加热了。有些金属类器皿放在微波炉里面，还会跟微波炉内壁触碰而出现打火现象，不仅危险，而且微波炉也会有所损害。一次性塑料容器也不适合放进微波炉，比如酸奶的盒子也不能直接扔到微波炉里面加热。纸制品、木制品也不能放到微波炉里面加热。总结起来说就是易燃易爆炸。蒸箱就不存在这么多局限，铁碗、瓷碗、塑料碗都可以。

两者的区别已经给大家列出来了，蒸箱可以代替微波炉吗？相信大家已经有答案了。蒸箱取代不了微波炉，微波炉也代替不了蒸箱，若是追求生活品质，要能蒸善烤，可以考虑蒸烤一体机。

蒸箱蒸出来的海鲜特别鲜因为蒸烤箱内部释放的蒸汽可以对食物进行循环加热，加热均匀快速能有效的锁住水分，所以食物才会更鲜美。海鲜的活鲜度之所以使用蒸制方法。

是因为新鲜的海鲜在蒸煮之后会肉质紧实，而不新鲜的海鲜肉质没有紧实感，在蒸煮之后还有异味。

电蒸箱特点

电蒸箱是通过发热盘蒸发盘将水转化为高温蒸汽对食物进行100%蒸汽烹饪的高科技厨房电器产品，具有强大的纯蒸功能。能快速实现蒸菜、蒸饭、蒸汤以及加热饭菜等烹饪，并且具有精确温控、锁定营养、降脂减盐、保持食物原汁原味和鲜味十足等功能。

现用家用蒸箱，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。

同时和先进的馒头加工工艺相配套的食品设备。