高温食品蒸箱_蒸箱150度高温蒸有用吗

1.蒸箱温度能达到多少?

2.家里电蒸箱必不可少，都有哪些性价比超高的品牌呢？

3.家用蒸箱哪个牌子好

4.买烤箱还是买蒸箱？哪个比较好

5.蒸箱可以代替微波炉吗？看完这篇就懂了！

一、蒸箱和烤箱的区别主要体现在概念、功能和食物口感上不同。

1、概念不同

蒸箱是现代烹饪设备，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

2、功能不同

蒸箱是利用蒸汽加热，另外，当水箱缺水时，它会自动报警，从而可以有效地防止烧干。

而烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热。在加热时烤箱内有热风循环，可以让箱内的温度更均匀。

3、食物口感不同

蒸箱就是用来做蒸菜的，相比起油炸、煎炒、，蒸通过高温水蒸气加热食物，对食物内部原有分子结构破坏最少，同时做出来的食物口感鲜美，蛋白质、纤维素等营养成分保留较多，吃起来原汁原味不油腻。

烤箱则主要用来做烤制品、蛋糕、烘焙之类的甜品，是利用发热管和热风对流直接在腔体内加热。以肉类食材为例，蒸食偏鲜嫩，烤箱加热出来的外酥里能嫩，有独特的烤制香气和口感。

二、工作原理：

蒸箱工作原理是和蒸锅类似，利用自带水箱和里面的加热盘，供水后高温把水瞬时汽化，水蒸汽进入蒸箱的腔体内把食物加热。

烤箱工作原理是利用远红外、石英、紫外线加热管，直接在腔体内加热，得以实现烘焙或者烤制。

蒸箱温度能达到多少?

首先，及时检查水箱，在烹饪之前需要检查水箱，将水箱盛放至需求水量，可以满足烹饪所需的蒸汽量，确保家人舒心的完成蒸制烹饪。其次，蒸制器具要选对，多孔式蒸盘、无孔式蒸盘以及蒸制器皿都是蒸制料理必备器具。根据不同食材的烹饪特点，可以选择耐热玻璃、陶瓷玻璃、瓷器、不锈钢及搪瓷器皿进行烹饪比如，在使用方太高温蒸箱SCD39-Z1蒸制清蒸鲈鱼，需要使用无孔蒸盘，用瓷器盘子盛放鲈鱼；在蒸制紫薯、马铃薯都难熟食物时，可以直接使用蒸箱自带的多孔式蒸盘进行蒸制，可让蒸汽从四面八方充分接触到食物，可以大大缩短烹饪时间。

操作步骤：水箱注水-开机-选择烹饪模式-设定烹饪温度-设定烹饪时间-确定并开始烹饪-到达设定温度后放置菜肴于箱体内-烹饪结束并关机-日常清洁。

值得一提的是，目前市场上有些高端蒸箱已经具备了一键烹饪的功能，如小编家里使用的方太高温蒸箱SCD39-Z1具备智能菜单功能，菜单包含肉、蔬菜、面点等7个大类，全国8大菜系，41个智能菜谱，且每个菜品所需的蒸汽量、温度、时长、湿度已经做成自动化程序嵌入到蒸箱CPU，可实现自行匹配。操作时，只需选择烹饪模式—自选菜单—食物重量,即可开启烹饪模式，简单方便，且做出的蒸菜味道更鲜美，营养也更高。

家里电蒸箱必不可少，都有哪些性价比超高的品牌呢？

有两种蒸汽模式，一种就是普通的纯蒸，温度是50-110度，另一种就是高温蒸汽，温度在100-150度。

电蒸箱是通过发热盘（蒸发盘）将水转化为高温蒸汽对食物进行100%蒸汽烹饪的高科技厨房电器产品，具有强大的纯蒸功能。能快速实现蒸菜、蒸饭、蒸汤以及加热饭菜等烹饪，并且具有精确温控、锁定营养、降脂减盐、保持食物原汁原味和鲜味十足等功能。

简介

现用家用蒸箱，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。

同时和先进的馒头加工工艺相配套的食品设备。

家用蒸箱哪个牌子好

近两年，很多人在装修的时候都开始自家的厨房里安装一种叫做家用电蒸箱的厨房家电。蒸箱品牌琳琅满目，主流的蒸箱品牌有方太、西门子、美的等。

还蛮不错的，我家在用的就是方太高温电蒸箱，容量够大，蒸鱼也不用拦腰截断，就算是大盘鸡、剁椒鱼头这样的“大块头”也能蒸。

家用电蒸箱好用，我买了一款方太电蒸箱SCD26-E2，觉得挺划算，价格在5000元左右，蒸东西很快。以前我用蒸锅蒸排骨或紫薯这种比较难蒸的食物，时间要等好久，而且最后蒸出来口感都变了，我妈说营养也会流失。

家用蒸箱挺好用的，操作起来蛮方便的，不麻烦。家里用的是方太SCD26-D2这款，用了有一段时间了，很实用。有八种智能的菜单模式，操作起来还挺容易的，只要把食材放进蒸箱里面，按照相对应的模式按键就好了，比较省心。我用的这款我比较喜欢的一个功能是智能菜单，操作起来特别简单方便，很适合我这种厨房小白，用起来省力又省心，真的是超方便的，特别适合像我这种饮食清淡的人，而且还不用刷锅，比较省心。

我用的方太蒸箱，像蒸紫薯、蹄髈、甲鱼等这种难熟的食物，几分钟就可搞定，不会串味，蒸出的食物也不会有湿呼呼的现象，蒸箱内壁是易清洁瓷膜涂层，更易清洁，很实用的。

SCD39-Z2M7，这款产品使用了触摸式操控方式，功能按键以图形按键形式进行标注，在关机状态下，按键和面板完全熄灭，在美感方面具有更好的表现也更好地避免光污染。

综合以上这些，觉得方太蒸箱性价比蛮高的。供参考。

买烤箱还是买蒸箱？哪个比较好

问题一：家用电蒸箱怎样选择 你就选一个有最少的蒸盘的，四个盘子那一种，有800多元的，有1100多元钱的

问题二：家用蒸箱哪个牌子好用？请推荐下 火星人X3蒸箱款集成灶，64L容量特别大，想蒸啥蒸啥，想蒸多少蒸多少

问题三：家用蒸箱哪个牌子好？ 如果注重实用和品质，方太高温蒸箱就行，嵌入式外观漂亮。蒸汽温度高达到110℃，像我日常用蒸锅蒸蹄o的时候，费时费力还不好清洗，用蒸箱就很快就能蒸熟，也不用担心蒸锅烧干水、水汽大、蒸太久的问题。内胆有纳米陶瓷涂层，打理起来容易。

问题四：家用蒸箱什么牌子好？ 火星人的蒸箱是现在市面上面积比较大的呢，蒸箱面积大的话用起来都比较方便吧。

问题五：家用蒸箱哪个牌子好？想买合适的牌子。 火星人的感觉还可以，要是喜欢，也可以熟悉下情况，也许会让你满意。

问题六：家用蒸箱的品牌排行是怎样的？ 我已经不需要再买蒸箱啦，因为集成灶自带蒸箱的。京东上下单的火星人的集成灶X3蒸，简直就是蒸霸！厉害到想哭！

问题七：家庭蒸箱哪些品牌好？ 也是因为公公婆婆要过来一起住，所以年前刚把房子重新装修了一下，把以前的油烟机换成了火星人X7蒸，当时也是考虑到蒸箱的使用频率会比较高，相对于消毒柜来说更实用。使用到现在也要4个月多了吧，蒸箱几乎天天用到，每次都能蒸很多东西，非常好用。

问题八：家庭蒸箱哪些牌子好？ 目前的嵌入式蒸箱容量好像都不是很大，你如果追求大容量的话， 火星人带蒸箱的集成灶，它的蒸箱容量有64L，可以说是相当大了。

问题九：最新的家用蒸箱的品牌排行是怎样的？ 其实不用非得多懂行才行啊，我也是自己一点点摸索出来的，最终在京东下单火星人的集成灶X3蒸，自带蒸箱，空间利用充分，每次都能一下子蒸好多东西，一家人日常使用完全够了。

问题十：家用蒸箱哪个牌子好？大家有什么好建议 火星人X3蒸箱款集成灶！

蒸箱可以代替微波炉吗？看完这篇就懂了！

一、 蒸烤箱对比电蒸箱

蒸烤箱和蒸箱一样都是通过独立的蒸汽发生装置产生蒸汽，通过食品级安全蒸汽导管将蒸汽出送到机器内腔来进行烹饪食物，当然也有的品牌会用外盘式蒸汽发生装置来产生蒸汽，这种机器在工作过程中会产生大量的水汽和冷凝水，影响食物口感，不过这种装置目前用的已经很少了。

蒸箱的工作原理很简单，说白了，用一个烹饪模式可以搞定所有的蒸菜，因此从功能来说蒸烤一体机是完全可以代替蒸箱的。而且蒸烤箱一体机还具有单一的蒸箱所不具备的功能，比如蒸汽烤，用蒸汽和热风烤制食物，鲜嫩可口，营养多汁。

二、 蒸烤箱对比电烤箱

烤箱跟蒸烤箱都是利用加热管产生热量来烘烤食物，无论是控温原理还是加热管布局都一样，嵌入式的一般的都是隐藏式加热管，分别位于上、下和后部。

烤的方面要比蒸要复杂除了原理上的配置外也要考虑控温精度、温域范围、温场是否均匀等等因素。不过这个跟烤箱的具体配置有关，蒸烤箱也一样，不同的价位不同的效果。目前大部分蒸烤箱都是顶部加热管和后部热风的组合，足以满足普通家用的需求。专业一点的蒸烤箱品牌会配备下加热管，如果要做专业级的复杂烘焙建议选择有下加热管的蒸烤箱，这样控温方面能达到更高的要求。

三、蒸烤箱具体的优势和不足

1、 节约厨房空间

对于各个家庭来说，厨房面积都是家中面积比较小的房间了，因此对于厨房的空间，必须要合理利用才可以。但是，如果你的厨房同时摆放蒸箱和烤箱的话，就会占用太多的厨房面积，对于一些小面积的厨房来说，可能就会显得拥挤，蒸烤箱则可以省下一台机甚至更多台机器的空间。

2、 丰富的实用功能

蒸烤箱顾名思义就是可蒸可烤，同时具有发酵、解冻、杀菌等多种功能，烹饪变得更加多样性，单独的蒸箱和烤箱只能做出各自独特的味道，因此在口感上相对较差。而蒸烤箱却能够将蒸烤两种烹饪方式进行融合，摆脱传统蒸箱烤箱的独立烹饪模式，加上多种功能的搭配使用，你可以充分发挥自己的想象力，自由烹饪。

3、 健康与安全有保障

蒸烤箱是通过高温和蒸汽来加热食物，既能保留食物中的营养物质，又能保留美食的原汁原味。入手一台蒸烤箱，少吃外卖，少吃垃圾食品，自己动手丰衣足食。蒸烤箱能够防止高温外泄烫伤使用者和损坏蒸烤箱周围用品，防干烧功能，温度和时间到达临界点就能自动切断加热电流。

4、价格更便宜

蒸箱和烤箱只买一个的话，可能价格不是很高，但是如果一起购买就会非常的贵。而蒸烤一体机，继承了蒸箱+烤箱的功能，但却没有继承蒸箱+烤箱的价格。让你用更低的价格换取更好的烹饪享受。

5、不足之处

蒸烤箱只有一台机器，不能同时蒸和烤，容量没有蒸箱烤箱组合加起来的大。

四、蒸烤箱实物测评

购买理由

说那么多，说得再好听，没有经过实际检验的都是在耍流氓！所以在这里也给大家做一款机器测评。在这里我选择的是凯度的台式蒸烤箱X7，为什么选择这款呢，一个字，便宜！1500多到手，可以随便折腾！

开箱晒物

购买环节就不多阐述了，从收货开始讲吧！首先映入眼帘的是一个包裹严实的大箱子，产品LOGO，品牌型号、生产日期、防伪标识、售后****等清晰可见。拆开后机器无任何破损情况，实物跟网上的图一样，颜值还挺高。

说一下拆箱过程，拆起废了我好多时间，包裹太严实了，大纸箱里边还有一个小纸箱，顶部包装打开之后是一层泡沫下边是随机的配件烤盘、烤架、接油盘、手套、说明书、菜谱、手套、联保卡等等，这里就不展示了。

蒸烤箱摆在台面上看起来很有质感和科技感，比家里的烤箱要高大上，控制面板图标很形象，一眼能看懂，当然这是针对我而言，如果是对于没有什么下厨经验的配上文字说明会更好。

凯度X7蒸烤箱的重要位置都有显眼的警示标志，比如在烤箱的左下角贴着小心蒸汽，因为左下角是蒸汽的排泄口，随箱还附赠了排气口导套，将导套套上去，能够让蒸汽更好的排出，让冷凝水等流到底部的接水槽里，避免流到柜台上。家里有小孩的要注意一下，机器工作的时候不要靠近蒸气口，避免烫伤。

作为一款蒸汽烤箱，烤箱的内部当然是需要一个蓄水盒的了，就设计在打开箱门的左边，轻轻拖出即可，装满水之后按压进去，听到咔哒一声表示扣紧了。蓄水盒的最大水位线为1200ml，当水用完的时候，选择蒸汽模式或者蒸烤模式，烤箱是会有蜂鸣声提示的。当然如果将水箱设计到门板外面就更好了，既能增加内腔容量，换水时也不用再打开门板。

在烤箱的底部是一个大大的接水盘，是为了承接烤箱内部流出多余的的蒸汽水的，每次使用完毕之后需要拿出来倒掉，不然时间久了会油腻腻的。 烤箱门用了透明玻璃材质，在烘焙食物的时候能够打开烤箱内部的灯查看烘焙的情况，这点非常实用。 烤箱上下都有加热管，下方中间孔洞的位置是用来排出蒸汽水的，可以有效减少内腔的积水，减少清洁工作量，非常实用的设计。

这款蒸烤箱的内腔容量是28L，能够满足家庭制作美食的基本需求，而且烤箱的操作面板用的是灵敏的触控式设计，指尖轻点就能够成就美味，亮点是50道自动菜单，对厨房小白很友好。

开箱展示也说完了，下面开始实践检验，体验一下蒸烤箱的具体功能以及烹饪效果是不是真的比单独的蒸箱和烤箱要好。

使用体验

烤的功能体验

烤蛋挞

蒸烤箱的考盘一次性可以放置12个蛋挞皮，蛋挞皮是超市买的，蛋挞液是自己调的，用鸡蛋2个打匀加入白砂糖30g，再加上180g的纯牛奶和150g的淡奶油搅拌均匀，用汤勺倒入蛋挞皮中，加上一些蔓越莓。按照菜谱设置上下火210度，烤18分钟。

蛋挞拷出来的效果还是很理想的，基本达到了完美状态，颜色金黄、微焦，受热比较均匀四周边角处的也烤得很好，最主要的是这款机器用的是电子智能控温，不像家里的烤箱还要自己动手去设置，目前的蒸烤箱基本都是用的这种先进的电子控温方式。

接下来加大难度，烤一盘披萨

提前一个小时将150g面粉、15g黄油、3g酵母粉揉成团，再加入一勺盐一勺糖继续揉，直到面团不粘手且软硬适中，然后放入蒸烤箱中发酵，这款蒸烤箱是带有发酵功能的非常方便。

待面团发酵完成之后做成圆饼状，涂抹上酱汁、培根、玉米等材料，然后放上剪碎的芝士放，将蒸烤箱设置上下烤模式预热5分钟达到210度，然后将披萨放进去，烤15分钟。

披萨拷出来口感很好，色泽金黄，比外面的好吃，足以说明在烤的方面是没有问题的而且还要比电烤箱使用更方便，加上发酵功能，简直完美！

下面是体验蒸的功能

蒸螃蟹

将处理好的梭蟹之后摆盘放入烤箱之中，使用纯蒸模式100度，蒸20分钟。

当螃蟹拿蒸好出来的时候给我的第一感觉是干，没有多余的水蒸气和凝水，差点让我以为机器没有工作，这个效果要比蒸锅蒸出来的好得多。为了让螃蟹更美味我还特意弄了点粉丝铺在下面，然后淋上热油和酱汁，简直不要太美味！

下面做点家常主食包子

先将揉好的面团盖上保鲜膜方入蒸烤箱选择发酵功能40度发酵50分钟，然后开始制作肉馅儿。待面团发酵完成后再揉几下面团然后搓圆包馅儿，包好的包子均匀的摆放在蒸盘上（可垫一层油纸）放入蒸烤选择发酵功能40度发酵30分钟。发酵完成后选择纯蒸模式100度蒸15分钟，蒸熟包子后，不要着急立马打开烤箱门，突然遇冷空气包子容易塌陷，让包子在炉里闷3-5分钟再拿出来。

包子蒸出来的效果跟蒸的螃蟹一样，表面没有那种水珠湿漉漉的影响口感，看起来干干的，但不是那种带褶皱的干，反正是很好。

最后一个环节体验蒸烤箱的烘焙效果

先简单的做一个吐司，

在面团中分别加入抹茶粉、红色素液揉匀做成三色面团，然后表面盖保鲜膜，进入蒸烤箱中，使用发酵功能40°C发酵40分钟。发酵完成后将三色面团分别弄成条一起裹起来，中间的制作过程有点复杂，这里就不写了，反正就是弄好后将面团封口朝下放入吐司模具进放蒸烤箱使用发酵功能40°C发酵25分钟。结束后将蒸箱预热到160度，再用上下烤160度烤25分钟，烤完后把面包从模具中取出放凉，切片。

说实话我是不怎么做烘焙的，当看到自己的成果后不禁露出了慈母般的微笑，简直是太完美了，当然主要还是蒸烤箱好用，要是换成单独的烤箱我恐怕还在摸索它的脾气。说下效果，就如图所示吐司色泽很好，中间还有气孔，顶部没有糊，底部也没有不熟，整体温度均衡，控温非常精准基本在10度以内，1500多的蒸烤箱能做成这样已经很不错。

接下来挑战一下溶豆

先打发面糊然后装进裱花袋剪一个小小的口均匀的挤上烤盘上（烤盘需要垫一张硅油纸，

否则烤好很难取下来）挤好后，放入蒸烤箱选择纯烤模式100度，烤25分钟。

说实话，做这个的时候我是很忐忑的，溶豆这种小零食非常考验控温是否精准，受热是否均匀，一旦有点不对，都会导致失败。当烤完出炉的时候，我是很震惊的这效果简直完美，一个都没礁湖，烤的恰到好处，连1500多的蒸烤箱都这样了，那更贵的呢！不过也不能只看价格，我们还得考虑品牌实力，售后等，所以还是尽量选择一线品牌。

体验做到这里已经基本上可以感受到蒸烤箱的优势了，不管是蒸还是烤的效果都跟传统的电蒸箱、电烤箱一样，甚至更好，再加上智能的操控和多样的烹饪形式，蒸烤箱使用体验更好更实用。

做了这么多还没测试蒸汽烤的效果，作为蒸烤箱的特色功能，怎么也得感受一下。所以做一个软欧包试试。

先将紫麻薯馅儿做好，放入蒸箱入蒸烤箱选择纯蒸功能100度蒸15分钟，同时揉面团，带馅儿蒸好后，将面团放入蒸烤箱40度发酵30分钟。发酵完成后把小面团擀成长方形，依次铺上麻薯、紫薯泥、核桃和蔓越莓干，从上而下卷起，收口底部朝下均匀摆放在烤盘上放入蒸烤箱发酵40度发酵35分钟。发酵完成后，在面包的表面撒一层粉装饰，再用刀片划自己喜欢的花纹，放入蒸烤箱选择蒸汽烤功能170度烤15分钟。

当欧包出炉的时候，给我的感觉就是什么水浴法，什么石板上色都太LOW了，蒸烤箱可以秒杀他们几条街，这个蒸汽烤简直就是烘焙达人的福音，实在太实用了！好了还是来看一下效果，如图，欧包表皮酥脆内里松软，切开有很多的气孔，简直跟店里的一样，真想不到是从我手里做出来的，在使用过这台X7蒸烤箱后，我觉得我已经是一个大厨了。

五、总结

经过我的一番体验之后，已经对蒸烤箱爱不释手了！蒸烤箱除了可以代替蒸箱、烤箱外更多的是它的功能实用性、多样性和良好的使用体验。一台蒸烤箱就可以满足不同人群的需求，让厨房小白也能轻松做出来美味的食物，体验当大厨的感觉。最主要的是性价比非常高，比如我买的这款凯度X7蒸烤箱，性能真的没话说。还有就是节省空间，像微波炉、消毒柜、发酵机等杂七杂八的东西完全都可以清理掉了。

蒸烤箱的劣势在于不能像蒸箱烤箱组合那样可以同时蒸和烤，比如像我刚才做欧包的时候，我只能先将馅儿蒸熟才能开始发酵面团。蒸烤箱只有一个内腔在容量方面没有蒸箱烤箱组合大。

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家用电器

开箱晒物

全部评论 (14)

哟哟切克闹的1

2019-02-25

听说凯度的蒸烤箱还不错，先收藏一下

许你爱我0

2019-07-09

值友6333694100： 请问台式的话这款X7和R8哪款更好，我看这两款都有很多人推荐，纠结啊1

主要看需求吧，向我家里人不多，平时用灶比较多我就选了X7

许你爱我0

2019-07-09

值友8687984810： 老人用方便吗？我爸平常就爱吃个包子，用蒸烤箱可以多蒸一点留着慢慢吃1

挺方便的，显示屏有一个蒸面食模式，直接按那个就可以！还有，我试过一次能蒸12个左

很多人听到蒸箱的第一反应是蒸包子，甚至还有人问蒸箱可以热饭菜吗？饭菜都可以被蒸熟，能不能加热饭菜还需要问吗，是不是被微波炉洗脑了。正常人应该问的是蒸箱和微波炉加热饭菜有什么区别，蒸箱可以代替微波炉吗？下面给大家总结几点，希望对大家有帮助。

1、加热方式不同

微波炉是通过磁控管产生高频率电磁波，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量，加热速度较快。而蒸箱是通过高温蒸汽对食物进行加热，加热速度较慢。相比较而言，我们吃的早点—小笼包子就是蒸出来的。

2、食物健康营养成分不同

蒸箱是通过热传递的形式进行加热的，没有破坏食物本身的分子结构，抑制营养成分流失，防止氧化变味，并保持食物的原汁原味。而微波炉加热的食物会丧失里面原有的水分，破坏食物营养成分，不能保证食物的营养和食物的原汁原味。

3、辐射强度不同

由于电蒸箱本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4、使用功能不同

微波炉可以做烧烤、打爆米花，但是蒸箱却做不到，就使用功能而言，各有各的好处。如果有可以做烧烤、打爆米花的蒸箱那岂不是很爽，还真别说，人类的智慧是无穷的，蒸烤一体机就是这种神一样的存在。

5、使用器具不同

微波炉内不能使用金属类器皿，因为电磁波不能穿透金属器皿，食物也就无法加热了。有些金属类器皿放在微波炉里面，还会跟微波炉内壁触碰而出现打火现象，不仅危险，而且微波炉也会有所损害。一次性塑料容器也不适合放进微波炉，比如酸奶的盒子也不能直接扔到微波炉里面加热。纸制品、木制品也不能放到微波炉里面加热。总结起来说就是易燃易爆炸。蒸箱就不存在这么多局限，铁碗、瓷碗、塑料碗都可以。

两者的区别已经给大家列出来了，蒸箱可以代替微波炉吗？相信大家已经有答案了。蒸箱取代不了微波炉，微波炉也代替不了蒸箱，若是追求生活品质，要能蒸善烤，可以考虑蒸烤一体机。