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江南风俗

节前十天左右，人们就开始忙于购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要买充足。年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。 新年饮食都要取吉利的用语。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）”。湖南民俗概述

民俗作为一种社会文化现象，往往以最初始、最广泛的形态，具体而深刻地反映社会的物质生产水平、生活方式和思想意识、精神心理状况。世界如此，中国如此，湖南亦如此。湖南民俗的产生、演变和传承乃至消亡，在各个不同历史时期、三湘四水各个角落，有其不同特点，它们与湖南社会发展的进程相始终。

一、湖南民俗的主要特征

湖南地处长江中游、洞庭湖之南，北与湖北省毗连，东邻江西省，南接广东、广西两省区，西界贵州省和重庆市，属于长江流域民俗文化圈。历史上为荆蛮、扬越、南蛮等少数民族聚居地:远古传说时期，湖南境内有蛋尤、九黎、三苗、灌兜等部族;先楚时期有荆蛮、淮人、虎方、扬越，、象氏、风夷等;春秋战国时期，楚人进入湖南，境内有大量的蛮族和巴人;汉唐时期，蛮族势力遍布境内各地，此消彼长，与中原王朝时常发生大规模军事冲突;两宋时期，出现了瑶、苗、僚、僮、纥佬等族系复杂的少数民族，逐渐演变成明清以来的苗、侗、瑶、土家等族，加之白族、回族、维吾尔族等的相继迁入，湖南成为除汉族之外，少数民族比较多的省份之一，大量的少数民族习俗成为湖南民俗中最主要的特征。

这些与汉族地区特别是和北方中原地区截然不同的社会风俗和生活习惯，往往被封建统治阶级和大汉族正统主义攻击和镇压少数民族的口实和理由。中华人民共和国成立以后，***和人民十分重视民族问题，制定了正确的路线和一系列方针政策，尊重少数民族风俗习愤，保护少数民族的信仰自由，少数民族享受和汉族人民一样的平等权利。用历史唯物主义的观点分析历史上少数民族在其社会发展过程中形成的民俗事象，不难发现，民风民俗对于研究人类社会发展史有着十分重要的作用。如南蛮的“自相夫妻”，实质是血缘族内婚的体现。亲属称谓中父系和母系区分不明显以及“兄纳弟妇、弟收兄嫂”的收继婚，是原始对佣婚的残存，决不是什么“秽*蒸报”的禽兽行为。不落夫家和抢婚习俗，是母系氏族婚向父系氏族婚制过渡的遗留。而曾经在湘西地区盛行的姑舅表婚和舅权制，反映了这一地区经历过的以女权为中心的母系氏族阶段。另外还有上山打猎见者有份、换工互助和蒋草锣鼓等都是原始社会平均分配、集体劳动的原始共产主义残存形式、苗族、侗族的歃血盟款，瑶族的瑶佬制均是原始农村公社组织和军事民主制的遗迹。湖南境内的这些少数民族习俗实际上在中原地区历史上都曾经经历过，只是没有文献记载或者虽有记载但因为年代的久远而缺失。经过魏晋南北朝至唐宋时期来自北方汉族的移民和明清时期来自东方江西的移民，湖南逐渐完成了汉化。这种汉化的过程，不仅表现为一种民族的同化过程，更多的是湖南本地蛮俗与汉俗两种文明和社会方式的冲突、撞击和交融的过程。从历史和现实的情况看，少数民族地区习俗的影响也相当大，前者广泛地留存在后者之中。

湖南民俗主要特征的另一方面是楚文化的特征。楚人自春秋开始入湘，并逐步统一湖南地区，各族先民原始氏族制度先后解体，跨入“文明”的门槛，特别是战国后期，随看楚都郢的陷落，大批楚国贵族南迁湖湘，更促进了湖南地区经济和文化的发展。楚文化本身属南方文化的范畴，所以楚人的生活习俗与沅湘地区有文化因子上的相近关系。比如楚人崇巫，与南方地区尚鬼神之俗如此的相近。这种结合影响到了湖湘地区，形成湖南“信鬼神，好*祠”的民俗特征。而在崇巫这一点上，又区别于其他地区:秦人和宋人崇巫，多妖邪气;越人和淮人崇巫，多鬼魅气;而楚人崇巫，却是多人情味。屈原作品中的神——湘君、湘夫人、山鬼等等，或者美丽绝伦，或者天生多情，他们都是活生生的人的形象。湖南各地的傩戏、目连戏、花灯戏等，都是既娱神又娱人，至今湖南人心目中的神都有现实生活中的影子。而楚人的武士气质、尚武奋斗精神，“楚虽三户，亡秦必楚”，一直根植于湖南人骨子里，培养了世所传颂的湖南人的特殊精神。早在北宋，作为四川人的苏轼就发现了这种联系。他在《屈原塔》中写道:“楚人悲屈原，千载意未歇。精魂飘何在?父老空硬咽。遗风成竞渡，哀叫楚山烈。”屈原的“知死不可让，愿勿爱兮”、“伏清白以死直兮”、“虽九死其犹未悔”的牺牲精神，激励了一代又一代的湖湘英杰。中国近代史上不乏湖南的慷慨悲歌之士，革命运动中少不了湖南人抛头颅洒热血的壮举。一些壮志未酬的仁人志士如杨毓麟、陈天华、易白沙、夏寿华、姚宏业、郑家溉等，他们杀身成仁、以死殉道都选择了怀石投水，体现了一种与屈原有惊人相似之处的死亡价值观。

二、湖南民俗的分区

千里不同风，百里不同俗。湖南民俗，既有区域文化特征上的同一性，又有各地历史、地理等诸多原因产生的差异性。早在汉代杨雄编著《方言》时，就已指出湖南地区文化存在着“江湘之间”与“江沅之间”、“沅澧之间”的明显差异，也就是东部地区与西部地区的差别。从地理条件上看，以资江、沉江两水分水岭的雪峰山脉为界，西部的玩、遭流域在地形上属云贵高原，东部的湘、资流域，大部分属江南丘陵。这样的地质构造，势必使得东西两大部分各自内部的民俗传承和交流较为便利。民间有“山歌的流传，隔山不隔水”的说法，这种山歌流传特点的俗语同样适用于民俗。在生产力尚不发达的社会，山是交通的屏障，水是联系的枢纽，人们总是通过水路来沟通生活、经济等各个方面。从湖南行政区划的演变来看，东西两大地区历来处于不同的行政区域。楚人进入湖南，就是沿洞庭湖东西两岸，在西部设立了黔中郡，在东部设立了江南郡。秦朝时湘资流域属长沙郡，南朝时置湘州，唐后期设置湖南观察使，宋朝在此置荆湖南路。沉澄流域属子秦朝的黔中郡，汉朝属武陵郡，南朝分属荆州和郑州，唐后期分属荆南节度使和黔州观察使，宋代设置荆湖北路。这些史实表明东、西两部分地区各自有着相对独立的历史演进过程。从民族构成上看，早在商周时期两个区域的土著民族就有差异，湘资流域为扬越人，沅澧流域为与中国西南地区有着一些共同特征的民族。民族的不同必然在民俗事象中体现出较大的差异。

湖南民俗的地区差异，产生了以湘资流域为区域的东部地区和以沅澧流域为区域的西部地区。这种差别可以从岁时节令、民间信仰、婚姻礼仪和作为口传语言民俗的民歌等几个主要方面来考察。

岁时节令的差异可以反映出各种独特的生活方式，是民间生活差异的集中体现。湖南虽然有岁时习俗方面较大的共性，但也不难看出地域不同的个性。端午节在西部沅澧流域特别受重视、各地普遍存在竞渡习俗，相当多的地方，有大端午和小端午之分，即在五月十五再过一次大端午，传说与东汉将领马援有关，在东部湘资流域只有平原河谷地带才有竞渡习俗，南部丘陵山区一般没有这一类民俗活动。九月九重阳在西部沅澧区受到特别重视，不仅要酿造重阳酒，而且还要制作重阳糕相互馈赠，有些地方甚至在十九日再过一次大重阳节。东部湘资流域则对此相对不重视，一般只有登高远足而已。过小年以腊月二十四日全省相当普遍，但祭灶时间存在明助区域性，湘资流域大多数地方在小年的雍，仅少数地方是在小年的前夕或次夕，而沅澧流域大多数地方则都是在腊月二十三日晚上先期祭灶。作为四月八的浴佛节，沅澧流域远不如湘资流域普遍，而且作为浴佛节重要内容的乌饭，西部地区几乎没有。

在民间信仰方面，东部湘资流域有朝岳的习惯。“每岁七月，邑人往祷南岳者，斋宿戒行李，以八月朔谒岳庙进香，又有沿途拈香且祝具拜，以三、五、七步为节，至庙方止者，谓之烧拜香。”南岳的庙会因而成为湖南最热闹的集市之一，南岳有“半年不开张，开张吃半年”的民谣。但在西部沅澧流域，没有像南岳这样区域性的民祀对象，许愿还愿比较分散，如五雷山、太浮山、西竺山等，也没有东部流传广泛的朝香歌。信仰的民间神祗，也有比较大的差异。西部沅澧流域，历史上对于马援的崇拜非常发达，伏波庙遍布各地。竹王的崇拜也很普遍，而且还发展为天王神。但东部湘资流域就没有对马援和竹王的崇拜。

在婚姻礼仪方面，东部湘资流域许多地方歌堂风俗非常盛行，西部沅澧流域哭嫁习俗比较突出。歌堂和哭嫁既有联系又有区别，歌堂主要为伴嫁，哭嫁的主题是别离，歌堂以学习社会生活知识为主，重智力开发;哭嫁以亲情为纽带，重抒发情感。:在婚礼的程序上，东部湘资流域一般是婿不亲迎，即新郎到岳家迎娶新娘，有些地方花轿到门之前新婿还要暂避，而西部沅澧流域虽然严格来讲仍是婿不亲迎，但出现了一些变化，很多地方新郎都在婚日赴女家行奠雁礼，然后先花轿而返。湘资流域送亲客一般都是男性，沅澧流域多是女性，尤其是娘家嫂子必往。湘资流域新婚夫妇多在婚后二三天回门，沅澧流域很多地方在第九天或者一个月后。

作为口传语言民俗的民歌，西部沅澧流域相当发达，而且有形式特别的田歌，湘资流域大多没有田歌，或虽有但不发达。在沅澧流域，有薅田鼓、茶山鼓、薅草锣鼓、挖土歌等田歌，由劳动号子与山歌相结合，以锣鼓或者锣鼓钱作为打击伴奏，用于山区集体劳动场合。相对而言，湘资流域的田歌则要逊色一些。

进而言之，湖南民俗在分为湘资流域的东部地区和沅澧流域的西部地区之后，两大区还可根据其细微的差别划分为若干小区。如东部湘资流域可分为长岳、衡宝和郴桂永三小区，西部沅澧流域又可分为常澄、辰永沅靖等小区。有些民俗事象甚至还有一县之区别。如清代的零陵县，过小年有“民先一日，摇后一日”的差别。在湘西龙山一带，苗族在腊月二十八过年，而土家族则在二十九过年。湘北的华容，本地人吃大年团圆饭在中午，而移入的“南边人”则在拂晓，但大都不在除夕吃年夜饭。还有的风俗，其细微末节的差别，可以存在于一乡一村之中

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1. 郭芙蓉：放心！这事全包我身上了！

李大嘴：抢我台词

白展堂：这有什么？又不是什么好玩的……

李大嘴：那我，葵花点穴手！你乐意啊！？

白展堂：有什么呀，子曾经曰过……

吕秀才：I'm wrong I'm really wrong.at the begin. If I don't married my husband will never die if my husband would not die I wouldn't be here...

众人面面相觑。

白展堂：唠糟的什么玩意儿啊？

佟掌柜（自顾自）：额错咧，额一开始就错咧，额如果不嫁过来，额滴夫君就不会死，额夫君不死额就不会沦落到介个地方……

众人：你怎么知道他说的是这句话。

佟掌柜：额介句最经典，（比画）排山倒海！！！！！

众人扭捏状：嫂子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~！！！！！！

佟掌柜：好了好了，到此为止

2.白展堂：想死，办法多得是，出门往西，有条西凉河。

游客：我会游泳，尤其擅长潜泳。

白展堂：那就找个悬崖跳下去。

游客：我跳过楼，让穿堂风给吹回去了

白展堂：那就找瓶毒药。

游客：我喝过农药，冒伪劣的，拉了半个月肚子

白展堂：那就找根绳子……结实点的。

游客：找过，吊到一半地震了，房子震塌了，脖子没事儿，腿断了，现在一到阴雨天就疼。(接着白展堂晕。。。)

3. 梵文，第一个字：拿什么拯救你，第二个字：我的爱人（买琢子记）

4. 嘘！嘘！嘘！低调！低调！都低调！

5. 确定一定以及肯定；排山倒海～～～； 否决否认以及否定(郭芙蓉)

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6.子曾经曰；莫子曰（秀才）

7. 交出臭鸡蛋，释放人质...(刑捕头)

8. 你去没去过天下第<二>泉。我听人说起过<二>次。在第<二>泉旁边有个<二>清观。在那个道观里，有<二>个道士。他们喜欢在第<二>泉旁边拉<二>胡，曲子就叫<二>泉映月。(秀才要债记)

9. 不蒸馒头争口气!

10. 雌盗:你放人！

白展堂:你放人！

雌盗:放了我们家**！

白展堂:放了我们家老板娘！

雌盗:放了我们家如花似玉的郭芙蓉！

白展堂:放了我们家风情万种的佟湘玉！

11. 吕：我刺你一剑你说四个字，我刺了你两剑你说了三万六千个字，为什么？

郭：……

吕：我刺你第一剑你说“大侠饶命”，我刺你第二剑你说“三万六千个字”！~（芙蓉秀才PK）

12.- 我吃的盐比你吃的饭都多

-那是你口重

-我过的桥比你走的路都多

-那是我不乐意动

13. “人在江湖飘，谁能不挨刀？白驼山壮骨粉，内用外服均有奇效。挨了刀涂一包，还想再挨第二刀，闪了腰吃一包，活到二百不显老。白驼山壮骨粉，青春的粉，友谊的粉，华山论剑指定营养品，本镇各大药铺医馆均有销售，购买时，请认准黑蛤蟆防伪标志，呱，呱……”

14. 这人啊，有穷死的，有抠死的，有酸死的，有撑死的，你说我要是让丑隔硬死这传出去不得让人笑死吗。

15. 枉费我对你的一片情谊、片情谊、片情谊！！！（芙蓉回声话经典！）

16. 如果上天能给我最后一次机会 我会对李大嘴说3个字 ............. "少放盐!!!"（小米）

17.郭芙蓉：刑捕头往那一站，就是七侠镇一霸（爸）！！

李大嘴：那谁是七侠镇一妈呀？

18. 秀才：偷者，不告而拿也。

19. 你是不是饿滴慌来,呀呼一呼嘿~~~~~~~~~~~~~~~~你要是饿得慌,你就对十娘讲,十娘给你做面汤……（杜十娘唱，展堂七窍流血）

20. 佟掌柜收了杜十娘的100两银子，被众人鄙视，

众人：“一百两银子就给你打发了阿！”

佟掌柜：“俺一看坚银子奏头闹法昏，俺这是不是见钱眼开阿～～～”

众人：“太是了！！！”

佟掌柜：“……”

众人：“你说你羞不羞，啊～～”

佟掌柜：“羞…………羞，并快乐着～～”

21. 郭芙蓉：我有眼无珠，有口无心！

（后面还跟着一串把眼睛和心都挖出来扔地上并用脚碾碎的动作，搞笑死了……）

22. 少爷的身子跑堂的命（展堂）

23. 白对李大嘴说“你真是扶不起的阿斗”

大嘴傻呵呵的说“这阿斗也是个人物啊，对了，这阿斗出自哪里啊”

白讽刺他说“是水浒传里的一百单九将”

李大嘴说“不对啊，这好象只有一百零八将啊，你说我没文化呢吧，你要说是三国里的我还信“

白一拍桌子”真让你蒙对了，就是三国里刘备的儿子。“

大嘴说“你又骂我呢吧，一个姓刘的，一个姓阿，这能是父子吗？

（接着只看见白口吐鲜血）

24. 郭芙蓉对吕秀才：我一看你那呆样子就想野蛮。。。

25都死了？全死了？啥时候死的？怎么死的？案发现场在哪儿？有没有人证，物证，暂住证？（刑捕头）

26. 老板娘对秀才说：“你就好好活着，没事呆在那里别动，少费点力气，少吃点饭。”

27. ——“我上头有人”“我就纳闷儿了，上头有什麽人呢”（刑捕头）

28. 大嘴问钱掌柜：“银子放脚底下特别硌的慌吧？”

钱掌柜回答：“等你结了婚就知道了，男人就因为这才长的鸡眼”（爆笑）

29. 佟掌柜：“别说掌门，掌窗户也不行。”

30. 各位来宾,各位百姓,大家晚上好,欢迎大家来到同福客栈,参加第一届鸡王争霸赛

郭：浩瀚苍穹,孕育了我们的历史与文明,

白：岁月如梭,造就了我们的勤劳和善良,

郭：在这片晴朗的天空下,我们吟咏歌唱,

白：在这片辽阔的土地上,我们自由翱翔!（鸡王争霸赛台词）

31. 小六：简直可以用四个字来形容

众人：令人发指

小六：再来四个

众人：惨绝人寰

32. 芙蓉和的饺子陷：猪皮上还有几丝晶莹的毛发。梆子上还粘着点春泥，虾还带壳的

最搞笑的是，居然用浆糊粘饺子，再用线缝上

柜：你怎么不用鱼线，什么饺子简直就是鱼饵

大家吃饺子的时候更搞笑，芙蓉还说：你们别忘了吐丝哦！

33. 小六：一果……一颗六户习习门的新星……

X：是六扇门

34. 掌柜的对老邢怒吼:邢育森!

老邢回头很厉害地看了她一眼,

掌柜的立马满脸堆笑:真是个好名字~

35. 展堂扮强盗给老邢树立信心那集,展堂正在抢小米的破碗,被老邢看见

邢:你为什么抢他的碗?

白:他除了这个碗还有啥呀?

邢:那你为什么抢他?

白:这么晚了街上除了他就没人了.

邢:那我不算人吗?

36. 小贝：出水芙蓉 郭芙蓉得意中。。。。小贝又说：入土为安

37. “莫掌门咋死的？” “听说拿了帮里的钱盖房子……” “腐败啦？！”

38. 打死你我也不说！

39老邢的自我催眠：

这不是清汤面……这不是清汤面……这不是清汤面……

这是鳝丝面……这是鳝丝面……这是鳝丝面……

这不是小咸菜，这不是小咸菜，这不是小咸菜……

这是溜肥肠，这是溜肥肠，这是溜肥肠……

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40.. ——白:行啊小郭,还学会绣企鹅啦！——佟:那是鸳鸯!!

41. 俄滴神哪~ 这都是神吗菜啊? 麻辣鱼鳞、冰糖肥肠、酒酿萝卜皮、红烧胖大海酥炸小黄瓜、清蒸黄鱼、碳烧母猪蹄？(

李大嘴新菜名)

42. 好一条风姿绰月美艳动人的鸡腿呀～(展堂)

43. 热Face贴上了冷臀部！（芙蓉）

44吕:也没什么，我就是比你多那么一点点内涵.

郭:你怎么不说你比我多一点内脏.

45..（1） 上联：抵制家庭暴力

下联：呼唤社会爱心

横披：不要和陌生人说话

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（钱掌柜真惨～）（2）十只羊，一只蹲在羊圈里，一只蹲在猪圈里——抑扬顿挫

46.

老刑：那你就可忙吧，咱们可come on了，COME ON~~~~

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47.子曰：知识就是力量 哪个子？ 培根子 哪个朝代的？ Britain 哦，也就是说Britain的培根子说你是咱们同福客栈最有力量的人咯？ 某种意义上说，是这样的

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1. 天生我才必有有用，千金难买爷高兴

千金散尽还复来，爷想怎么用就怎么用(秀才)

2. 老板娘:你杂这样子嘛!什么时候睡觉不好,非得晚上睡啊?

3. 老白：杨过和小龙女知道不？

大嘴：杨过我不知道，小聋女我知道，西街的那个，说不出话，阿巴阿巴

4. 老白：要做好防火防盗和防腐工作

掌柜的：防腐？

老白：防止食物腐烂嘛

5. 大嘴：平谷一点红？我是他粉丝!

老白：你还腐竹呢，边儿去!

6. 老白：口红行动——口头捉拿一点红!

7. 平谷一点红: （洁癖状）你看你指甲缝里还有泥，太恶心了

芙蓉：（哭丧着脸）都是掌柜的每天让我干粗活

平谷一点红：（对掌柜的、悲愤状）干完活。。。得让人家洗手

8. 芙蓉：侯哥闪开!

秀才：八戒小心!

9. 咋回事嘛，生个娃都该娶媳妇咧。。。——佟湘玉

10. 很深情的：

天为什么是蓝的，因为我!

草为什么是绿的，还是因为我!

屁股为什么是臭的，因为老白!(爆笑) ——秀才

11. 白(对佟深情的):"你一会儿看云一会儿看我 ,你看云的时候离云很远,你看我的时候离我很近"

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佟(感动):"展堂......"

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白(立刻换表情):"坐下,没你啥事儿,瞧你贱的!"

12. 我是郭芙蓉

我酷爱武功

我来自江湖

我与众不同(小郭唱的《我不是黄蓉》改编版)

13. 大嘴学：秀才，你都喜欢我什么呀？妇道人家，老实呆着别瞎打听？

秀才：那她还不打死我？

大嘴：那你为啥喜欢我呀？爷喜欢你，那是给你面子，说句不好听的，爷想喜欢谁就喜欢谁，再来劲我抽你!

14. 你是马不知道自己的脸长！

你是牛不知道自己的皮厚！

15. ——吵架睡醒了就和好如初

——那不成猪脑子了吗

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——天荒地老

——那不成俩老妖精了吗

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——生一个男孩一个女孩

——最好是龙凤胎，生起来方便

16. 子啊，行行好带我走了吧！(秀才)

17. 白展堂（听完佟老爹对与管教女人和驯马的联系后 独自一人在院中感慨）：哎呀 我的丈母娘呀 她是怎么挨到今天的呢？莫非她会铁布衫？（手做笔划状）

18. 小贝 懦妻 的解释：男的叫懦夫 女的当然叫懦妻啦。

19. 芙蓉：我最后一次警告你啊 请使用人类的语言和我交谈!

20. 掌柜：继续热烈接近疯狂地鼓掌!

21. 迟志强

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大嘴：哎又糊锅了 以后这工作还怎么做啊？

掌柜： 还在用铁锅炒菜吗？早就该换了 堂门不粘锅用四川最近的堂门度铜技术 受热面积大 传热均匀 加热迅速 如果放少许的油即可烹饪出美味佳瑶 而且 清洗方便而且还不易粘锅 现在购买还赠送堂门独家密制暗器一套先来先得 送完为止 各大客栈及兵器店均有销售 欢迎恰讯

大嘴：用堂门不粘锅炒菜 你好我也好

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小贝：嫂子我能帮你洗衣服了

掌柜：感动……

小贝：鸟牌皂角粉洗出一代好掌门

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芙蓉：哎有~~

无双：怎么了 又闪到腰了？

芙蓉： 不服老是不行啦

无双：年纪大了 骨质酥松 身体提醒你 缺钙啦

白驼山壮骨粉 北宋欧阳峰独家秘方 专为武林人士研制

芙蓉：可是我已经退出江湖了

无双：一样用得上 俗话说啊： 人在江湖飘，谁能不挨刀？白驼山壮骨粉，内用外服均有奇效。挨了刀涂一包，还想再挨第二刀，闪了腰吃一包，活到二百不显老。白驼山壮骨粉， 青春的粉，友谊的粉，华山论剑指定营养品，本镇各大药铺医馆均有销售，购买时，请认准 黑蛤蟆防伪标志，呱，呱……”

25. 老白这位姑娘 做为连输两场比赛的选手 你有什么感想

芙蓉：一个字 爽

老白：那我就送你一句话，打碎了牙千万别往肚子里咽

芙蓉：喂啥啊？

老白：容易有内伤啊

芙蓉：主持人是个贼 传说中的盗圣就是他 就是他

老白：这位参赛选手真会说笑话……导播 把这段掐了啊

26. 一般一般，港姐第三。很丑很丑，亚姐第九。

27. 湘玉：事到如今，就只剩下最后一个办法了……

小六：嘛办法？

湘玉：三十六计。

小六：三十六计是嘛计？

小郭（开唱）：爱情三十六计~~（此时众人起舞）最好走为上计~~我要自己掌握遥控器~~~

老白：（接着唱）不要以为~~~（忽停，对郭等众人说）都给我打住了！（转对湘玉说）那你打算上哪啊？

湘玉：先离开这儿再说，反正是不能回陕西，咱们可以往南走一直到大理……

小郭：诶，大理好诶，风景超~~~美的咯！

湘玉：到大理歇口气，咱们再转道去缅甸……

大嘴：缅甸好啊，那旮旯香蕉好吃啊~！

湘玉：如果到了缅甸还有追兵的话，咱们再转道去泰国……

小郭：唉呦~~泰国的寺庙超眩的啦~~~！呵呵

湘玉：如果泰国还是呆不下去的话，咱们就转水路，前往东瀛……

众人（态度坚决，扭头，厌恶状）：不去！！

湘玉：那就高丽……

众人（回头，同意状）：那行。

湘玉：一路往北到西伯利亚转乘雪橇，直达北极圈，然后再从阿拉斯加一路向南，横穿赤道，长途跋涉，直达南极圈的冻土层，然后……

众人：还要走啊？！

湘玉：最后一步，到达南极圈之后，带足干粮和水，转搭火箭，飞入太空，在火星表层降落，开始全新的生活~~~~~~！

（悠扬的音乐起~~~众人憧憬状）

秀才：那要是到了火星还有追兵呢？（音乐止）

众人：嗯（开始爆捶秀才……）

（秀才挣扎爬起）湘玉：那就只有离开太阳系了……

众人：嗯（悲凉音乐起）

湘玉：茫茫宇宙，浩瀚星空，难道就没有我的栖身之地吗，展堂？

老白（搂湘玉）：一切都听你的，你说去哪儿咱就去哪儿，一步不落。

众女：（开唱）你是风儿~~我是沙~~~

众男：（接唱）凄凄惨惨~~走天涯~~~

众人合：你是风儿~~我是沙~~~

28. （后院）

老白：（微怒）你说什么？！

秀才：（无奈）我也没办法，芙妹她看的紧啊……

老白：你呀你呀，你就找快嫩点的豆腐撞死得了！（一把把秀才推到磨盘上）

秀才：这又不是豆腐……再说又不是我赶她走的，芙妹她……

大嘴：太不像话了，没见过她这么办事的！

秀才：这话你当她面说去！

大嘴：我凭啥说呀？她又不是我女朋友！这就没换成慧兰，这要换成慧兰，我早就一大耳刮子我……（忽停）

老白：接着说！

秀才：大耳刮子怎么了？

大嘴：我糊我自己脸上……（脸红，笑道）然后我再跪地求饶，请求她原谅……

老白：原谅啥呀？

大嘴：朝三暮四招蜂引蝶呗~！

秀才：（不服）哼~~我就朝三暮四了我？！知道是这样我当初还不如选无双呢……

老白：（脸转向门口，一脸坏笑）诶，小郭你啥时候来的？

秀才：（举手抱头跪地缩成一团）哎呀哎呀~~~我错了，我错了！！你大人不记小人过，宰相肚里能撑船，月落乌蹄霜满天，夫妻双双把家还~~~~~~~~！

老白：（怒其不争）你瞧瞧你这熊样啊！人还没来呢你就吓成这样，人要来了你不得以死谢罪啊？！

秀才：（抬头，看门口）真没来啊？（站起，边拍胸脯边说）吓死我了……（转对老白）你就坏吧，迟早遭报应！！

老白：（怒）你才遭报应呢！！本来挺好的小两口，眉来眼去，唇红齿白的，活活让你给搅和黄了！！

秀才：（转身要走）那我把无双找回来！

（小郭刚进门，见秀才欲出）小郭：去哪儿啊秀才？

大嘴：找无双去呗！

秀才：我是为了无双的幸福！

小郭：（怒）说什么？你说什么？！你给我再说一遍！！

29. 众人围在一起商量如何对付猫咪）

小郭：（不耐烦）你就说你同不同意干掉那只猫？

秀才：我的意见就是先礼后兵……

小郭：（语气泛酸）这猫要是别人救的，你还会是这个态度吗？

秀才：你什么意思啊？

小郭：（摩拳擦掌）我什么意思你心理清楚！

秀才：镇定点，镇定点……我跟无双……她都走了三个月啦……

小郭：所以你才舍不得杀那只猫啊，见了那只猫就如同见了无双本人~~！

秀才：你还帮我逮过耗子呢，我见了短腿耗子就如同见了你一样啊？

小郭：（拍案而起）她是猫，我是耗子是吧？！

老白：那还是只短腿的呢……（见小郭怒瞪，忙道）不是我说的，秀才说的！

（秀才语塞，怒向老白）

小郭：喂你的猫去吧！（甩手便走向后院）

秀才：（对老白）讨厌！（忙追赶小郭）芙妹~你听我说，我不是这个意思~不是这个意思……（随小郭入后院，二人站于门帘后）

老白：（悄声）大嘴，你听~~~

（门帘后传出拍打声，咚咚猛捶声，及秀才“啊、啊”呼喊声）

（秀才出，两眼变熊猫）

老白：（狂笑）哎呀！这咋整的？

大嘴：（狂笑，附和）咋整的？

秀才：（清咳两声）没事儿，不小心撞门上了

老白：（顿悟状）哦~~~~能同时撞两只眼睛，而且撞得这么均匀，这么圆润，不愧是关中大侠……（又一阵狂笑）

30. （小六后第二天早，真小六上门，由于前晚的迷汤还没过劲，走路晃晃悠悠，脑筋也不清不楚）

（众人见小六进门）众人：诶？小六？！

湘玉：小六，来来来，这边这边，你没事吧？

小六：（热情向众人招手）嗨~~~~我很好，你们好吗~~~~？

众人：（诧异，语气犹豫）好……

小六：（撒娇）大声一点嘛~~~！

众人：（提高音量）好！！

小六：（两手做“V”字形，高兴跳起）耶~~~~~~~！！我很爱你们呐~~~（作飞吻状）

（众人吹口哨、鼓掌、欢呼）

小六：（双手握刀柄，充当MIC，激动）接下来，我为大家献上一曲~~~~~~~~

（众人又一次吹口哨、鼓掌、欢呼）

小六：（回过神来，手捂脑袋）不对不对，我乱了……刚说到哪儿了？

众人：献上一曲~~~~~~~~~

小六：不不~~我重说啊，刚才跟十村八店的弟兄开了个会，我们一致决定……（望着众人，疑惑）是你们吗？

众人：是我们啊！

小六：（情急，手拍脑袋）是你们吗！

众人：（情急，手拍桌子）是我们啊！！！

小六：不行，需要证明！！

众人：怎么证明啊

小六：（有点混乱）我脑子不好使，你们互相证明，从秀才开始！

秀才：我我……（不知所措）

小郭：（叉腰一站）我来！无双美还是我美？

秀才：当然是你美，你比她美一百八十倍！

小郭：（开心）是他，证明完毕！你证明我。

秀才：我和你追风师兄谁更帅？

小郭：（理直气壮）当然是他帅，他比你帅一千八~~~百多倍！（见秀才急，忙道）但是你比他有内涵！

秀才：（满意）是她，证明完毕！

湘玉：（迫不及待）该我了，展堂~~你愿意娶我吗？

老白：（斩钉截铁）不愿意。

众人：是他！

老白：（对湘玉）你愿意嫁给我吗？

湘玉：（负气，怒斥）不愿意！！

众人：（挥拳相向）的！！！

湘玉：（惊吓）我愿意，我愿意！（众人停手）我的神呀，稍不留意就是灭顶之灾……

小贝：该我了该我了，（一把拽住大嘴）大嘴，我来问你，昨天早上没要着卖身契，说我嫂子什么来着？

大嘴：（惊呆，转脸瞥了一眼湘玉，回头对小贝，慌忙）咱咱，咱换个别的题，（干笑）呵呵……

湘玉：就这个，你说我啥来着？

大嘴：（心虚）说你心黑手毒不积德，活该在家守活寡……

（湘玉比画着抽大嘴嘴巴）

小贝：（得意）就是他！

湘玉：（阴笑）哼哼~~太好了，你的卖身契这辈子都不要想要回去了！（拍大嘴）

大嘴：（立刻换贼笑脸）啊~~~~~~莫小贝，昨天晚上你的作业谁帮你做的呀？

小贝：（慌张）呃……是我自己做的啦！

众人：的的！！（纷纷起身把小贝按于桌上）

小贝：（着急）我~~我还是个孩子，谁能易容成我这个样子嘛！！

（众人不理，准备动手）

小贝：（屈服）好好好~~是邱小东帮我做的啦！讨厌死啦~~！！

（众人松开小贝，各回各位坐好）

老白：全部证明完毕，请燕捕头做指示！(爆笑)

31. （后院，众人获悉包大人的官是买来的后，商量对策）

小六：（拍手，庆幸）好，很好！非常以及特别极其的很好！！他既然是买来的官……（迷惑）那他也是官啊！

湘玉：那可不一定！只要他肯承认，咱们互相就有个牵制，这事就好办了……

老白：（不以为然）他傻呀？明知道要掉脑袋谁能承认呐？！

小郭：不承认就打呗，打到他承认为止！

秀才：诶诶~~~~滥用私刑是犯法的！

小郭：（对秀才，不屑）去！

小六：（坚定）管~~~~~~~不了这么多了！哇呀呀呀~~~~~~~~（指无双）你去，给我找条鞭子过来！（见无双愣神没反应，以干咳提醒）嗯嗯~~~

无双：（回过神来）诶，是鞭子不是皮带！

小六：（急）我是让你去！！

无双：（以为是密令，没反应过来，指着众人）是让我去，不是让你们去！

小六：（对无双，怒斥）去啊！！

无双：（明白过来）哦哦……（跑去找鞭子）

大嘴：（看看无双，对小六道）行，小六，我给你整个煤球炉去啊！（跑去厨房）

小六：越旺越好！！

秀才：（大嘴走后上前，对小六）我给你准备老虎凳哈！（跑去整老虎凳）

小六：越高越好！

芙蓉：（秀才走后上前，对小六）我去给你准备烙铁！（走开）

小六：越烫越好！！

老白：我只能给你准备点——辣椒水！（捧起一把身边晒的干辣椒，走开）

小六：越辣越好！！

湘玉：（温柔状）我心太软，见不得酷刑，这根簪子，你留着用吧啊！（从头上拿下簪子，递给小六）

小六：（盯着簪子，不解）这有嘛用啊

湘玉：（有经验状，耐心讲解）扎脚心呀！又扎又挠，管叫他又疼又痒还死活的挠不着（得意）……慢用啊！

小六：（用簪子划了一下手试试，惊恐，转脸向镜头）就这还叫心软呐？！（转向湘玉，还簪子）你自己慢用吧啊……

湘玉：（接过簪子插回头上，面向镜头，表情阴狠，暗想道）让你买管搞腐败，等着吃苦头吧……

32. （小郭借狗回来，小狗站在桌上，众人评论纷纷）

秀才：（仔细观察小狗）哎呦，啧啧啧，天哪……

大嘴：（乐）这家伙……

老白：（做敬佩肃穆状）这郭芙蓉行啊！郭芙蓉……

湘玉：（轻视状）这，这，这就是你借来的狗？

小郭：（郑重认真，骄傲地看着小狗）不错，这就是传说中最凶最恶最没人性的……（狰狞相转向湘玉）

湘玉：（怒）呸！

小郭：（被呸得转脸）我忍……郝掌柜说了，整个飞龙谷就属它最凶残，哼，逮谁咬谁，不信你瞧……（手指小狗）

老白：（怒）我瞧我瞧，我瞧啥呀我？！我瞧……

小郭：（不服气）你瞧这牙嘛！还有这……（语塞）……牙！咬上一口，二两肉就没有啦！

湘玉：（忍无可忍）郭~芙~~蓉！！！

小郭：（委屈）你先听我把话说完行不行？你就拿咱们人来说，个大的，武功就一定高吗？

大嘴：（看着小狗）那可不咋地！（转脸见小郭摩拳擦掌，立即改口）咳……当然也有例外哈……

（秀才在一边指着大嘴幸灾乐祸）

小郭：这只狗，在它们宠物界，就相当于西方不败……（神色敬畏）

秀才：（小心翼翼问）怎么看出来的啊？

小郭：别的不说，单看这眼神，别的土狗能有——这种杀气吗？！（做目露凶光状）

（湘玉、老白凑近看小郭的眼睛）

湘玉：好象确实挺凶残的……

老白：（点头附和）挺凶残的……

小郭：看我干啥，看狗！！（湘玉、老白急忙转看狗）岂止是凶啊，简直就是凶残之极，狠毒无比！（指手画脚）被它咬上一口，那就是惨绝人寰，惨无人道……

老白：（不耐烦）别白话了！（画面转向小狗，无辜无害的样子，还有点颤抖）是骡子是马，牵出去遛遛！

小郭：遛遛就遛遛，走！（牵着小狗走向门口，开门把小狗哄出门，后赶紧关门）

（屋外大狗狂吠，小狗惨叫）

众人：（起舞唱歌）（粤语）问世间~~是否此山最高~~~哄~~~！哈~~~！另有高处比天高~~~哄~~~！哈~~~！

（小狗惨叫，众人挤到门缝处看情况，都吓得捂眼）

老白：（沉痛）安息吧，我的迷你小壮士……（走去桌前坐下）

大嘴：（沉痛）今晚就拿你的骨头煲汤吧……（回头见湘玉神色愤怒，忙改口）我……我的意思是说，以此纪念这场惨烈的战役……（走去桌前坐下）

湘玉：（悲伤）你会永远留在我们心中，永远永远……（和秀才、小郭一起去桌前坐下）

秀才：（庄重）这就是明知山有狗，偏向狗山行啊！这种以小博大以卵击石的勇气，值得我们学习学习再学习……

小郭：（难过）甭废话了，赶紧拿银子吧！

湘玉：要银子干啥？！

小郭：把狗咬死不得赔钱啊？！

湘玉：（急）又不是我咬死的！……多少钱？

小郭：二两！

（湘玉从凳子上摔到地上，老白拉起她）

老白：别出溜，有点出息行不行……

湘玉：（哭腔）我错了，我真的错了，我从一开始就不应该嫁过来，如果我不嫁过来，我的夫君也不会死，如果我的夫君不死，我怎么会沦落到这么一个伤心的地方……

1．剧组里最喜欢哪个演员 2．下部剧有什么可以向我们广大喜爱您剧的观众透露一下下 3．不拍电视剧的空闲时间都在干什么 4．CCTV－8吗 除夕夜准备看春晚还是武林 ———————————————————————— 1都喜欢，如果非要逼着我选一个的话，应该是佟湘玉等…… 2下个戏会更大众一些，是一个平民史诗，编剧俞白眉是非常出色的编剧。 3吃喝玩乐，开会，完成单位任务。 4几乎天天都看，春晚和武林来回换着看。

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作者： 尚敬 2006-1-21 22:47 回复此发言

33. （不是台词）

34. （人参汤送上楼，众人焦急等待中）

秀才：（焦急）芙妹，你咋不着急呢

小郭：（悠闲嗑瓜子）急有什么用啊？人家就是不肯醒！摊上这么个掌柜的呀，真是前世积来的大德！

小贝：（拍案，怒）不许你诋毁我嫂子啊！！

小郭：（悠闲）我错了，刚出炉的新鲜瓜子，（向小贝递出瓜子，小贝不要，白小郭一眼）爱吃不吃……

小贝：（瞥小郭）吃吧吃吧，迟早烧死你……

（大嘴冲出湘玉房）大嘴：（激动）伙计们，掌柜的睁眼啦！！（大嘴回屋，众人激动）

无双：小贝，睁眼啦！（与小贝相拥，秀才见状欲拥小郭，被小郭喝退，转向与南宫残花握手）

秀才：醒了，醒了！

南宫：终于醒了！

秀才：大难不死！

南宫：必有后福！

（大嘴又冲出湘玉房）大嘴：（激动）伙计们，掌柜的开口说话啦！！

无双：说什么啦？

大嘴：水！

无双：还说什么啦？

大嘴：我要水！！（转身回屋）

小贝：（哭）嫂子，我以后再也不逃学，再也不偷吃零食了……（无双、秀才安慰）

小郭：这话你还是过两天再说比较好。

小贝：（奇怪）为什么

小郭：这人呐，什么时候都得给自己留条后路，明白吗？

小贝：（生气）不明白！

蒸馒头发酵粉放多了会怎样？

1、梦见蒸馒头有很多水蒸气的预兆

一鼓作气，勇猛奋斗，运势浩盛，容易成功达到目的，功名成就，若原命喜火之人，妙能以此之名更加两倍以上之辉煌成就，然若凶数则欠人助，以自力奋斗，也易招孤苦失意，令人可惜。大吉昌

吉凶指数：（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见蒸馒头有很多水蒸气的宜忌

「宜」宜下厨房，宜订机票，宜拥抱。

「忌」忌观星，忌自言自语，忌面试。

3、梦见蒸馒头有很多水蒸气是什么意思

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

梦见一堆一堆的大火，预示在不久的将来，职位上可能会得到晋升。

恋爱中的人梦见烧锅蒸馒头，说明虽然有些小口有，误解化开婚姻可成。

本命年的人梦见很多人蒸馒头，意味着慎防损伤，水边亦小心。外出远行注意安全。

本命年的人梦见奶奶蒸馒头，意味着运势较往年好，可购置房产。

梦见蒸馒头卖馒头，白脸、黑脸都要做的一天！今天要应付的各个层次、各种脾性的人蛮多的呢，要想一副脸孔就通吃天下的话，今天是不大可能了！因此，对着蛮不讲理的人，要记得横下脸来；而面对脸皮薄的脆弱分子，只要运用你那嬉皮笑脸的“哄”人本领，尴尬也很快可以瓦解。

恋爱中的人梦见蒸黄馒头，说明为了一点小事而吵开，应把误会解说清楚。

梦见馒头，预示会有红白喜事。

梦见自己的亲人，通常反映了梦者的嫉妒心理。

本命年的人梦见蒸馒头，处事有恒心，于秋有波折，年终有丰收。

梦见蒸馒头坏了，这两天的运势变化万千，会做出令人惊讶的举动，有点脱序演出，不过又能够利用语言将你的举动合理化，拯救一些不当的行为，避免了许多惨案发生，这两天的活力有点断断续续，可要好好抓准空闲的时间休息一下，让自己的状态不要太糟。

做生意的人梦见蒸馒头，可得财利，要有耐心经营，有波折而后得吉庆。

本命年的人梦见蒸馒头卖馒头，意味着处事不妄动，和气生财。顺利如意。

梦见蒸馒头，是人体机能的反映，也有可能是你那时候处于饥饿状态，是潜意识的自我表现，不必太在意的。

孕妇梦见蒸馒头吃馒头，对死后的世界表现出兴趣，你会考虑到遗嘱的问题，财产应该如何分配，你也得以从这个机会看到自己对身边人的感情和自己的心机，真的就像一面镜子反映着你的内心呢！

做生意的人梦见蒸黄白馒头，代表社会局势造成景气欠佳，营运不顺。

梦见很多人蒸馒头，健康面较不安定，体能状况较易崩溃，感到累了就别勉强玩乐或接受邀约了。太过长途的旅游或休闲最好不要勉强，尽可能让身体多休息。如果真要外出，在出门前先帮忙将家事做一做，至少自己的房间要打扫一下，游玩起来也能较无拘束、无牵挂。晚餐以蔬菜类为主，GOOD！

恋爱中的人梦见很多人蒸馒头，说明稍有化解僵局，慢慢沟通之后婚姻可成。

恋爱中的人梦见厂里蒸馒头，说明有三角的感情纠纷或二婚现象。

梦见馒头，不祥之兆，会有坏运气。

蒸馒头要多长时间 蒸馒头注意事项

怎样使用发酵粉蒸馒头

现在市场上有酵母粉，一般是这样用：

用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。

注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。

泡打粉和发酵粉是一回事情吗?

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量

看你的问题，用的是面肥，用碱量应根据面发的程度，碱面用开水化开（浓度高点），边加边揉，直到无酸味，面不沾手。得凭经验。建议用“安琪酵母”，按说明使用，不加碱，蒸出的馒头，花卷非常好。

蒸馒头

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会，可以开锅了。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

暄松的馒头

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口

可以缩短发面的时间，而且味道也会很好

蒸馒头时馒头回缩是怎么回事

蒸馒头一般需要20分钟左右的时间。

蒸馒头的技巧：

1、面团发酵

这一步很重要，馒头店通常都是用老面发酵，在家也能够用酵母粉（听说更养分），通常来说一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能够让馒头更香，也能缩短发酵时刻，作用也非常好）和面粉一同拌和均匀，然后加入适当清水和面（冬季能够用40度左右的温水），等候发酵。面团发到两倍大，用手按压不回缩的时候就发好了。

2、揉面

这一步也非常重要，揉面要揉成啥姿态呢？“面光、盆光、手光”是最好的状态，很多人不会判别，这里小编给大家一个小窍门，那就揉15分钟左右，时刻越长越筋道，不怕累的话，最佳揉20分钟。想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱，这个碱放多少呢？揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，大家自己多做几次就能熟练掌握。

3、上锅蒸

很多人认为上蒸锅就没啥敲门了？其实有考究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即便前面两步没有做到位，也能得到较好的改进；蒸馒头的时分。

扩展资料：

蒸馒头用热水还是冷水

用冷水好。很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些，但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

蒸烤炸一体机怎么样？凯度、大厨两款机器实测横评，买对不买贵

那么，是什么原因造成了馒头抽缩呢？我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。

当蒸制结束打开锅盖时，气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个大气压，如果馒头内外气压不能迅速达到平衡，馒头势必要被大气压压缩，体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀，馒头内部结构粗、小气孔破裂，表皮裂口较多，容易形成连通内外的通道。在冷却过程中，随着水蒸汽冷凝，馒头内部压强降低，外部空气容易从馒头表皮的裂口沿着通道迅速将内部压力补充至1个大气压，使内外压强保持平衡而不易抽缩。而筋力较强时，形成的表皮光滑致密，内部气孔均匀不易破裂，表面裂口较少，所以形成的连通内外通道的概率小，而且极易在馒头收缩过程中被堵死，有时就会发生内外气压不能连通，在外部气压的压力下馒头出现局部或完全抽缩的情况。季节交替温差变化大时馒头容易抽缩的原因也在于此。

对于喜欢烘焙、西餐料理的小伙伴来说，一台好用的烤箱必不可少。而对于家庭空间紧凑又想追求多功能、减少闲置率的小伙伴来说，多功能一体机无疑成为优选之一。前两年很火的蒸烤一体机很好地融合了蒸和烤两大功能，得益于 科技 的完善，现在的蒸烤一体机又融入了很火的空气炸、微波功能，让机器本身变得更加实用！

这次就给评测两款目前市面上比较热门的小型蒸烤炸一体机，分别是：

1、凯度ST20N-S61G 蒸烤炸一体机（为了方便表达，本文将将简称“凯度”）

20升容量，凯度2022年3月份新上市的一款家用多功能一体机

2、大厨DB600蒸烤炸一体机（为了方便表达，本文将将简称“大厨”）

26升容量，可用容量22升，2021年5月份上市，老板电器推出的烤箱品牌，目前已经上市一年多

这里呢，也纠正一个执念，尽管在烤箱选购推荐的时候，我们会鼓励更大的烤箱容量，但是很多小伙伴会觉得自己只是家用，不需要那么大的容量；此次评测的两款多功能一体机有加热管 风扇的加持，类似于真风炉配置，实际可以带来更快的加热速度和加热效率。

因为是多功能一体机，实际使用体验之后你会发现，一体机用20升的容量满足家庭日常需求，而且台式设计在空间摆放上也更加灵活，预算也更加亲民一些。当然，如果你预算够，追求大容量也未尝不可。这次还是从实用角度来评测。

所以针对大家的疑问，本期评测大家会看到：

备注： 为了方便表述，后续简称凯度、大厨。

凯度产品尺寸长420mm；宽429mm；高373mm，容量20升，额定功率1650W。外观看起来会更接近于正方形，显得比较精致小巧，颜色方面是目前比较流行的湖绿色。

大厨的产品尺寸为长530mm；宽400mm；高360mm，容量26升，额定功率2000W。由于长度比较长，视觉上看着比较大。颜色方面大厨支持多种颜色可选（柠檬青、海盐蓝、树莓红），为了更好地对比，统一选购了湖绿色。

凯度 ：烤盘/接油盘、带孔蒸烤盘、防烫手套、说明书、菜谱

大厨 ：蒸烤盘、炸烤网、除垢剂、吸水球、说明书、菜谱、蒸发盘

在配件方面有必要唠叨两句， 大厨是考虑到自身蒸盘式加热容易产生污垢，所以有单独配置除垢剂、蒸发盘和吸水球。但是没有配置手套，个人觉得有点不妥。如果这是烘焙新手入手的第一台多功能机，可能还需要单独再去购买烘焙手套。

再重点对比下两个机器的烤盘和烤网。 凯度是不沾烤盘+带孔蒸烤盘。如果你喜欢蒸面点，带孔蒸烤盘还是挺好用的！可以直接把包子、馒头啥的放在上面蒸。

不沾烤盘不沾性能还不错，要是能换成平盘设计感觉更好，方便打理。

大厨配置的是一个不锈钢蒸烤盘+炸烤网，炸烤网对于空气炸做果干还是挺方便。后来也有按照说明书直接摆放烤鸡翅，发现容易粘在上面，不太好清洗。如果追求方便，可以直接垫上锡纸来烤一些有油脂的食材。

大厨的不锈钢蒸烤盘也可以作为接渣盘。

这里给小伙伴的建议，对于不锈钢材质的工具，建议使用完之后及时洗净晾干，避免有一些斑点或者黄污渍。

操控设计上，凯度用了触控屏+飞梭旋钮的设计。实际体验来说，这样的操控组合操作会更便捷，特别是一些相对复杂的自定义操作会更方便一些。

大厨用了全触控操作的设计搭配LED显示屏，同时做了20度倾角优化，操作起来不需要弯腰，比起垂直面板来说，观看和操作都有垂直面板来说有所提升。

细心的小伙伴应该有注意到操控界面的图标没有对应的中文说明，不用担心，两台机器在机身的一侧和顶部都有对应的使用说明，烘焙新手也可以很快上手！

凯度的图标说明在机身的顶部

大厨的图标说明在操控面板的左侧

凯度有五大功能，包含了空气炸、烘焙类、蒸烤类、纯蒸类、发酵的11个一键直达+30个内置菜谱，此外，还有预约功能、童锁功能。如果5分钟内没有任何操作，电源按键会熄灭，机器进入关机状态。

大厨是有13个功能模式+30道内置菜谱，其中包含了自清洁功能。这个会在后面蒸发器部分会说到，大厨蒸盘式蒸汽容易产生污垢，所以原包装有赠送除垢剂，机器本身也有单独配置自清洁模式，配合使用的话可以方便的进行内部清理。 不过这里还是提醒大家，不管是普通烤箱还是一体机，使用结束后都建议及时清理，也是帮助延长机器的使用寿命。

两款一体机都有哪30个自动菜单？打开烤箱门一目了然。烤箱门一侧都有相对应菜单对照信息，方便用户使用的时候参考，只要对着菜谱准备好食材就可以静等 美食 出炉，对于烘焙新手来说就会非常的友好，省的还要单独去研究菜谱的困扰。

为了实现更好的防护和隔热功能，大厨箱门用了三层防烫玻璃门设计。铰链的做工还是很不错的，连续使用也无需担心稳定性。箱门可以随意角度的悬停，设计较为合理。

此外，大厨烤箱门上用了类似微波炉设计的这种点状设计。

索性打开炉灯，对于视线影响不大。

门把手方面用了隐藏式设计，只是把手内侧塑料质感太强，操作舒适性一般。

凯度的箱门也能轻松做到随意角度悬停。手把用了外露的设计，开关烤箱门更加方便，整体的体验舒适性不错，外露的把手设计相对来也比较容易打理。

但是凯度的烤箱门用了双层隔热玻璃，对比大厨来说会略微逊色一些。关于烤箱门的隔热效果及温度测试，在性能对比环节有单独说到。凯度烤箱门的隔热效果不如大厨。

内部腔体方面，两款一体机都用了主流的食品级不锈钢材质，一体成型，日常清洁会比较好维护。来看下两款一体机的隔层设计。

此外，大家可能会看到凯度后侧的不锈钢面板有这种立体小方块设计。因为之前接触美的Q30免预热烤箱也有遇到过类似设计，它其实是一种聚热设计，可以带来更好的加热效果。至于是不是这样，继续往下看！

凯度有2层，直线型设计放入烤盘烤架会比较轻松。

相比之下，大厨有三层设计，并且有标注烹饪层数字，不过搁架用了高低设计，有时候摆放烤盘、烤网的时候会卡顿。

两款一体机的加热管都在顶部，凯度是螺旋加热管+风扇的设计，大厨是顶部双环加热管+顶部热风，这样的组合类似于真风炉的加热效果。凯度的加热效率会更高一些，但是大厨的所有加热元件全部隐藏，方便日常清洁。

照明灯的位置有所不同，凯度是在烤箱的左侧，大厨是在一体机的顶部。

从照明效果来讲，两款表现都不错！照明区域广，方便 美食 拍照打卡！

底部的发热盘设计也有差别，凯度用的是目前较为主流的直喷蒸汽，直接通过水箱加热到蒸发器，腔内的积水少，同时蒸气也相对干净，底部用了X型导流槽，汇集冷凝水至加热盘集中蒸发。

大厨没有用直喷蒸汽的设计，而是更加老旧的蒸发盘设计，所以在内胆底部可以看到一个圆形的蒸发器结构设计。

蒸烤炸一体机，必然要说到水箱。凯度是内置水箱，1L的容量不算小，唯一的不足就是如果在烘烤过程中缺水会稍微繁琐一些。

大厨用了电动外接水箱设计，0.7升的容量，虽然容量不大，好在外置加水操作比起内置水箱来说更加方便一些。

有水箱，必然要说到接水槽。很难理解大厨的接水槽为什么做成了固定式设计，储水能力并不算强，废水还需要配合吸取工具才能吸出，操作麻烦，打理也不方便。

凯度的接水槽在烤箱底部，可以直接取出，便直接倾倒和清理。不过储水量不算大，如果蒸的功能用的比较多，建议勤倒水。

蒸汽的高温容易灼伤人体，凯度在设计上考虑到使用习惯和安全，将蒸汽出口的排气罩设计在箱体后侧上方位置，方便排出蒸汽的同时又能确保使用安全，设计较为人性化。

大厨的设计不同，蒸汽主要通过箱门上下的孔道进行排出，大厨这样的虽然不容易让橱柜受潮，不过日常使用需要留意蒸汽以免误伤。

相同条件下对两台机器分别进行升温测试，配合探针手动测定机器加热到180 C所需时间，确认升温能力表现。

升温的表现来看，凯度需要3分10秒左右，大厨需要3分40秒，期间悬殊了30秒左右。我们知道凯度S61G的功率是1650瓦，大厨DB600是2000W，按道理应该是大厨会更快一些，大致是因为凯度用的是螺旋加热管加上后侧聚热设计。

不过在这个对比过程中，大家会发现大厨有一点比较友好，就是有单独的预热提示，在达到既定温度之后，才会进行设定时间倒计时，并且进入工作模式。

测试180摄氏度空气炸模式下的温度，大家会看到两款一体机在温度恒定之后，差不多都稳定在200出头的温度，大家千万不要以为是温度计不准，而是因为两台一体机的加热方式都是加热管+风扇设计，所以烘烤的温度会比正常的温度会高个20度左右，这个和平炉、风炉烤箱的温度差是差不多的。

凯度180度空气炸模式下达到温度恒定后，温度显示208度。

大厨180度空气炸模式下达到温度恒定后，温度显示202度。

同样是180度的空气炸模式，对比两款一体机的工作噪音，差不多都在60分贝左右，凯度的声音会更静一些。

我们也单独进行100度15分钟耗水量的对比，因为 判断蒸功能的好坏，就是蒸汽量的多少。

在确保水箱能有水剩余的前提下，让烤箱在100 C的蒸煮模式下连续工作15分钟，分别测试水量消耗情况。为了方便记录，初始状态下水箱统一放入600g的纯净水，称量最后剩余的纯水记录水量耗损情况。

对比上图不难发现，凯度的耗水量是明显高于大厨的。此外，在蒸制过程当中，视觉感官上会觉得凯度烤箱门的蒸汽水量比大厨看起来更多一些。

本来想说用擦拭的纸张数量来对比，但是基本上不用对比凯度就完胜了。因为大厨用的是蒸发盘设计，底部的发热盘已经接满了水，蒸完后还有水垢不易清理，不太勤快的小伙伴选择要慎重，废水还需要配合吸取工具才能吸出。

这也是为什么说明书上会建议在使用蒸功能的时候盖上蒸发盖。

实测对比，凯度的直喷蒸汽设计相对来说蒸汽更加可控，而且更加好擦拭打理！

烤箱对比，自然少不了 美食 制作对比，用这两台一体机分别烤制了蛋挞、薯条和鸡翅。来看下两款机器的表现。

同样用180度15分钟，结果出来真的有点大吃一惊！凯度的整体上色比较均匀，相比之下，大厨的上色真的太浅，而且存在加热不均的情况。

又用相同的时间和温度，用空气炸功能炸薯条，索性在这个环节对比，两款的表现都还不错，上色比较均匀，不过仔细对比，会发现凯度的上色还是略深于大厨，口感会更加脆一些。

烤鸡翅环节，倒是没有用相同的时间，而是用了他们的内置菜单进行烘烤。

凯度默认程序会烤25分钟左右，所以上色比较深，最终表皮也是脆脆的。大厨的上色相对比较均匀。

两款烤出来的鸡翅都属于比较好吃的，但是凯度表皮脆脆的，会更加有风味一些。 在这里也还是提醒小伙伴们，烤箱内置程序一定程度上帮助我们提高成功率，但是实际烘烤的时候建议多观察上色。

用100度蒸了15分钟，两款机器的表现差不多，在蒸这个这个环节打成平手。

通过上面几个环节的对比，可以看出同样的烘烤温度下，凯度的温度上色会更加满意。 这里给大家的另外一个启示其实就在于和烤箱的磨合， 一旦我们发现买回来的烤箱上色过深或者过浅，我们需要尝试去灵活调整烘烤温度或者时间，达到我们满意的烘烤状态。

我们先来说一下凯度。

1、优点

（1）凯度S61G整体造型比较精致小巧，触控屏+飞梭旋钮的设计带来的操控体验更便捷，5度的温度调控日常使用足够。

（2）20升的容量但是家庭使用完全足够。真喷式蒸发器带来更大的蒸汽量，清洁也很方便。

（3）加热均匀，它的温度会比平炉普通烤箱温度高20分钟作用，用来烘烤的时候需要调低温度。

（4）一键直达功能 30定制菜谱，可以轻松解锁更多美味。

2、不足

（1）它用了内置水箱设计，如果在 美食 制作过程中发现缺水，加水稍微麻烦一些；

（2）烘烤过程中，烤箱门的温度偏高。

1、优点

（1）有单独的预热提示，设定好温度和时间以后，会在预热完成之后才开始计时，这一点对于烘焙新手来说比较友好。

（2）烤箱门的隔热效果比较不错，提高了使用的安全性。此外，电动外置水箱，缺水加水更灵活。

（3）功能丰富，同样有30道定制菜谱，但是图标系统上手相对会麻烦一些，需要挨个的调，尤其是多段烘烤比较繁琐。

2、不足

（1）它的蒸汽在烤箱门的两侧，打开烤箱门需要注意一下。

（2）实现1度的温控精度调整略微繁琐，有时候会出现触控不太灵敏的情况。

（3）大厨DB600上市的时间一年多，功能方面虽说够用，但是部分功能和设计上已经有所落后。比如还在使用不易清理的蒸发盘设计。每次蒸后积水偏多，而且蒸发盘上还容易残留水垢，需要配合吸水球来吸，比较麻烦。

这一期的评测参考的另外一个意义就在于如果大家家里空间有限，但是又想入手一台烤箱的话，集成多功能一体及微蒸烤炸一体机使用率确实比单一机器会高很多，减少闲置可能。 比起需要提前规划好摆放位置的嵌入式烤箱，台式烤箱的选购更加灵活，而且减少了购买其他小家电，原本你要放蒸箱、烤箱、微波炉，现在放一台机器就可以了，大大减少了厨房占用空间。

此外，无论是蒸烤炸一体机还是微蒸烤一体机，都推荐选择一体成型内胆，直喷式蒸汽会比蒸盘式蒸汽更卫生，同时也更加好打理！

好了，这次的评测就到这里了。

无使用，不分享，我是山贼95270，希望这一期有帮助到大家选购哦！下期继续聊 bye~