馒头蒸房怎么使用方法_馒头蒸房大型专用设备是什么样的

2024-09-29 17:11:01

1.馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到，这是为何？

2.面食店的馒头那么蓬松，那在家里为何做不到那么蓬松呢？

问题一：想开一个早餐店都需要哪些设备桌子,椅子,做包子的和面机，绞肉机!贪多嚼不烂，你可以先简单的开一个店，规模不要太大！简单一点的早餐店只需要几种东西就好，东西贵精不再多，好吃了就人多了不然你东西种类再多人家也不来多在食物味道上下功夫还有餐厅的卫生环境都是很影响你客流量的一个因素。

问题二：做早餐店铺要买厨具设备哪几种共需厨具设备2种。

一、厨房大型设备：

1、大型豆浆机一台；

2、单灶面锅一个(用煤气)；

3、三用绞肉机一台；

4、切菜机一个；

5、压面机一台；

6、蒸包子机一台；

二、餐桌设备：

餐巾纸、小碟子、大中小碗、大中小盘子、放醋、酱油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盘、还要保温锅(放粥、稀饭、牛奶什么的)、电饭煲、电磁炉、炒菜的锅、铲子。

一般情况下汽车站周围人流量大，一般都比较匆忙，不用上什么名贵或什么特别的早餐，只要一般的油条豆浆小吃就可以拉。

开早餐店，选址宜在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。

问题三：开早餐店需要准备什么设备师傅必须要有，然后就要到厨具市场根据自己的商品来选择设备

问题四：开早餐店需要购买哪些设备师傅必须要有，然后就要到厨具市场根据自己的商品来选择设备

问题五：要开一早餐店，请问厨房需要哪些设备？早餐店，不需要太多东西的，一般早餐的话都油条，面，粉之类的，你可以看下炸炉，煮面炉的了，因为放食材，可以考虑看看添加一个冰箱和洗碗机。

详细的，你可以咨询下佳斯特电炸炉，煮面炉生产厂家的，他们的业务对厨房配置方面上比较熟悉。

问题六：开一个早餐店需要多少钱，都需要什么设备，什么价位其实餐饮没有什么特殊的设备的。在您学习的过程中师傅都会告诉您所需要的设备的。

问题七：开早点店都需要什么设备？先办理个体工商执照（免费）税务登记，提供经营场地证明（房照复印件）个人照片，租房协议书。购买电饼铛（大型）、煎锅、保温桶、豆浆机、包装袋、桶，面板及一切餐具、厨具等等。

问题八：开一家早餐店要哪些机械设备. 贪多嚼不烂你这么多东西要开多大规模的店啊简单一点的早餐店只需要几种东西就好东西贵精不再多好吃了就人多了不然你东西种类再多人家也不来多在食物味道上下功夫还有餐厅的卫生环境都是很影响你客流量的一个因素

问题九：想开个早餐店，自己怎样做豆腐脑？要买什么设备？还有比例是怎样的？豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

制作豆腐脑：

作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

制作方法：

1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5――10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到，这是为何？

面制品加工设备(面粉深加工设备)厂家产品目录

单位名称产品名称型号与参数

郑州金都食品机械有限公司 PM420-1A 型泡馍生产线成套设备量600包/H。煤耗60公斤/小时，功率：58千瓦。该机考究完全符合绿色仪器食品制式，操作简便使用可靠：性能良好，产出的馍粒含水量＜10％保鲜时间一年，用80度以上开水即泡食，复水时间＜3分钟。

东台市食品机械厂 QYJ–48型签语饼机签语饼是形似“元宝”内夹吉祥语言纸签的甜脆饼，是具有中国民族文化特色的食品。签语饼一般应用于餐厅中作餐后甜点，也可作为休闲食品。

DHS–1420型自动蛋花酥机该机用于生产以花生、鸡蛋、面粉等为原料的营养食品蛋花酥。该机设计新颖、节能、高效。

JVZ1220型自动卷机该机为新型食品加工机械，用远红外线烘干，可将面粉、淀粉、食油、鸡蛋和糖等搅拌加工成外型美观的蛋卷。

JVZ1220A型自动卷机

ZJ–200型多用炒货机该机可用远红外线或燃气加热，炒制鱼皮花生、花生果、瓜子、大米等炒货食品。该机参照国外先进样机设计，节能高效。

JW-75 型搅拌机搅拌各种食品浆料。产量：200 kg/小时

DX-20A 蛋卷灌芯机与JYZ系列自动蛋卷机配套进行鸡蛋自动灌芯，生产高档灌芯蛋卷

GJ-200 滚鱼皮机本机用于鱼皮花生制成形。可与2-3台炒货机配套生产。

江西省粮油科学技术研究所微波蛋糕粉技术微波蛋糕粉由面粉、白糖等组成，消费者只需将微波蛋糕粉添加适量的水和鸡蛋混匀，送入微波炉加热两三分钟就可得到一个合格的营养蛋糕，或根据消费者的喜爱添加各种果脯、蜜饯、肉制品等，即可得到具有不同风味的蛋糕。因此受到了市场的欢迎。

面制品加工设备(面粉深加工设备)厂家产品目录

单位名称产品名称型号与参数

无锡嘉楠食品机械有限公司油面筋成套生产工艺以面粉为原料，经过成套机械设备加工可以分离成淀粉与湿面筋，淀粉广泛应用于食品和造纸以及纺织行业，并可作为制造柠檬酸、味精和葡萄糖浆等的主要原料，湿面筋可制成无锡特产油面筋等多种产品。

油面筋成套生产设备离心筛．平面筛．油面筋清麸机．脱水机．面筋机．油面筋着浆机．油面筋切坯机

小麦淀粉设备是结合国内外先进工艺，设计制造的小麦面粉为原料的淀粉加工成套设备，该设备工艺先进，设备投资最省，自动化程度高，是理想的小麦淀粉深加工精品设备，在生产小麦淀粉同时，所产生的副产品—湿面筋—（一般制作成谷朊粉）。

广州市粮食科学研究所面包屑（糠）成套设备该主产线吸收日本、欧美技术，是科研技术新产品。价格只为进口设备的六分之一。

小型鲜河粉（米凉皮）机鲜河粉（米凉皮）是由大米经水浸泡、磨浆、蒸煮、切条而成

各种粒状、粉状食品干燥设备

烟台创林有限公司 JGL120-4饺子自动成型机此机具有结构紧凑，造型美观，操作灵活，易于清洗等优点，适用于饭店、机关、学校、厂矿食堂，及中外餐馆的使用。

HW型和面机具有结构简单，体积小，耐腐蚀，搅拌性能好，和面均匀，清洗方便等特点，

上海奉贤食品饮料成套设备总厂非油炸、油炸双层两用成套设备班产2万一5万包

辊切式韧性、酥性饼干成套设备 250型一1000型

夹心饼干三层皮子成套设备 400型一560型辊

杏元饼干成套设备、链条炉 400型一560型

万能糕点（曲奇饼干）成套设备

威化饼干成套设备

上海奉贤食品饮料成套设备总厂系列条块包装设备可包方便面、饼干、糖果、膨化湿巾等

系列碗装包装设备包括封盖、包装、热收缩

双色夹心蛋卷成套设备也可生产单色

多功能隧道式热风炉烘各类食品、蔬菜等，特殊可定制

多功能连续式油炸炉炸鱼、食品、马铃薯、特殊可定制

膨化米饼设备

河南新乡食品机械有限公司系列25–200不锈钢自动和面（搅拌 1985年、1990年获省优、部优。

系列400－1000隧道式食品电烤炉 1991年获省优、部优。

超导液炉 1991年获省优、部优。

450型揉面机

上海花元食品机械有限公司双速和面机、中间、自控醒发箱、等量分割搓圆机、面包成形机、万能糕点机、月饼分馅机

北京大英食品机械有限公司 EX－2R型全自动饺子成型机产量：每小时12000个，代替人工60人。造型美：模拟手工制作，带压褶、花边

饺子春卷馄饨烧麦包子成型机

济南赛信机械有限公司面包糠生产设备

上海奉贤合强饼干机械总厂滚切、辊印式饼干机产品齐全：225、250、320、400、560、600、1000型

上海祥古食品机械厂面包粉碎机

上海安口实业有限公司 HLT–700型全自动饺子机产量：1550–15500个/小时

HB–300型全自动包子机产量：2400个/小时

GD–12型全自动圆子机产量：0.95 直径 30公斤/小时 1.27 直径 90公斤/小时

SD–89型全自动汤圆机产量：3300个/小时

JS–360型全自动小笼包成型机产量：3600个/小时

SB–600型全自动刀切馒头机产量：3000–8000个/小时

BM–102型多功能切菜机产量：300 – 800 公斤/小时

宁波安口食品机械有限公司全自动饺子、锅贴、春卷。咖喱角、面条、意大利饺与咖喱卜多用途制造机

全自动馒头、木头面包、葱油饼与银丝卷多功能制造机

全自动包馅搓圆机全自动包馅成形机

潍坊饮食机械厂有限公司 MQ60/2型馒头机、MP35/2型馒头机、MT一50型轧切式面条机、HWT系列和面机、RM型系列揉面机

广东多丽食品机械厂箱式烘箱、面包发酵箱、三功能搅拌机（搅拌、打蛋、和面）

章丘市炊具机械总厂系列和面机 (拌粉机）、馒头机、揉面压皮机

山东省龙口市炊事机械厂搅面机、馒头机、揉面机、压豆机

上海奉贤食品饮料成套设备总厂

非油炸、油炸双层两用成套设备 .

辊切式韧性、酥性饼干成套设备 .

夹心饼干三层皮子成套设备 .

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万能糕点（曲奇饼干）成套设备 .

威化饼干成套设备 .

多功能膨化食品生产线 .

多功能双螺杆全膨化食品生产线 .

挤压油炸二次膨化生产线 .

油炸虾条、片状、尤鱼卷生产线 .

三次挤压油炸膨化生产线 .

诸城市超然食品机械股份有限公司 MP系列馒头机揉制的馒头与手工揉制的相比，相状相同，即半球、长圆形，但食之更加有口劲，香甜可口。

河南新乡食品机械有限公司系列400－1000饼干成套设备 .

系列班产1－10吨馒头成套设备 .

济南赛信机械有限公司面包糠生产设备 .

上海泰康饼干机械总厂系列远红外烘烤成套饼干生产线 .

广东兴宁市富达机械设备厂新一代成套饼干生产线设备 .

上海祥古食品机械厂法式面包、西点成套设备生产线 .

上海华伦食品机械有限公司面包成套生产线设备 .

济南赛信机械有限公司 DXB225型辊切式自动饼干生产线 .

全自动饼干生产线 .

北京百越达商贸有限公司春卷皮成型机将手工春卷皮烙制作业实现机械化。确立了世界首创的均匀且最薄可达0.4mm的春卷皮连续烙制技术，实现了春卷的大量生产

烧麦成型机 .

奉化市恒丰食品机械总厂 VFM-型搅拌机系列化产品

VFM-型和面机系列化产品

VFM-型揉面机系列化产品

安徽省科苑包装系统有限公司 BTM-22-72型包子自动成型机用途：生产包子。自动充馅、压皮、成型。产品大小、馅量多少、面皮薄厚、产量均可调。

刀切馒头系列成型机可生产馒头、花卷、银丝卷等面食。产品大小、产量无级可调。进口元器件，性能可靠。

郑州天源食品机械开发有限公司 MTX-20型系列馒头生产线该项目已有六项技术被国家知识产权局授予专利权；二项技术获河南省及国内贸易部科技进步二等奖；联合国TIPS中国国家分部发明新科技之星奖。

哈尔滨商业机械总厂饺子机更换成形机头，还可包制春卷、锅贴、咖喱角、馄饨和珍珠水饺等 .系列化产品

JP-I型饺子皮机最大生产能力：8000个/小时；

240公斤/小时速冻饺子生产线 120公斤/小时速冻饺子生产线设备

HWT10型多功能和面机一机多用、既可和面、又可拌馅，

HWT系列食品和面机适用于饮食服务业、食品加工厂、集体食堂等和面之用。

CP115型春卷皮成形机本加热方式为直接式电加热、具有恒温控制功能，节能、高效。

HTG26型核桃糕成形机可按用户要求特别制作，如核桃、栗子、桃、香蕉等模型。

山东临沂中食机械有限公司 400、480、600、1000型系列饼干成型机集滚切、辊印、撒糖三种功能于一体，一机多用，能生产各种花色的韧性、酥性、高、低档、超薄饼干，是新一代生产饼干的理想设备。

400型万能糕点成型机（曲奇饼机）生产多种花纹清晰、形态多样的曲奇饼干，一机多用，功能甚佳。该机荣获85省科技成果进步奖。

威化（华夫）饼干成套设备该机温度自控，投资少，见效快，是发家致富的理想设备。

和面机该机为卧式，用浆片式结构，可调制酥性，韧性面团。

济南天启机器有限公司台湾蛋酥卷生产设备产品色泽金黄，层层酥松，畅销市场经久不衰。

上海华山食品机械设备安装有限公司 HSJ-620及HSJ-1000型饼干喷油机喷油量从7％-30％，可任意调节，而且不会影响饼干着油的均匀。

饼干表面蛋液或奶液喷洒机喷洒后的饼干通过烤炉烘烤，表面呈诱入的金**，

糖盐洒布机可保证每块饼干着盐量的一致，多少可自由调节。

湖北省随州市成套月饼设备厂月饼打印机每小时打印月饼2000个，相当25名手工打印工人，而此机操作只需1-2人。

济南大亿机械有限公司面包糠专用成套设备可生产市场流行的麦片、粥类等快餐食品，还广泛用于快餐系列做食品附料，加炸鸡腿、鸡排、包面等。

上海泰康饼干机械总厂远红外烘烤成套饼干生产流水线 .

青岛亨达粮油机械厂馒头机将揉好的面团加工成一定重量的馒头

无锡扬名机械厂

WD83型面筋生产线 .

上海沪信饮料食品机械有限公司 GS系列多功能自动饼干生产成套设备可生产市场上最流行的各类新潮花色饼干

GS夹馅面条机各类宾馆、饭店、饮食店、企事业单位食堂、食品厂及个人开设小型夹馅面条加工场。

江苏省如皋市食品机械厂 ZJC-8A型自动饺子机

泰兴市横巷机械厂面包机系列、拌面机系列面包机、拌面机、拌酵机

宁波市粮食机械厂 “永良”牌食品设备为客户设计、制造、安装、调试年糕、糯米粉成套生产线。

面食店的馒头那么蓬松，那在家里为何做不到那么蓬松呢？

在生活当中，对于喜欢吃面食的人来说，家中必备的食品，就是馒头。而且很多全职宝妈，在家没事的时候，都会自己尝试做馒头。但是都会有这样一个现象，自己在家做的馒头，永远不如馒头店的馒头蓬松。所以会出现这样的情况，是因为馒头店，大多使用的面粉，就是专用面粉。并且无论是在人员技术上，还是在专业设备上，都不如馒头店的专业。所以做出来的馒头，自然就有些发干，不蓬松。

一、馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到，这是为何？?

馒头店的馒头，之所以非常蓬松，大多选用的就是专用的馒头面粉，所以选对面粉，也是非常重要的。而在家里都是就近取材，家中有什么面粉，就用什么面粉，所以制作出来的效果，肯定没有馒头店的好。在技术方面，既然能够开馒头店，那肯定是技术过硬，并且馒头做多了，也积累了很多相关的经验。所以会注重馒头的品质，做出来的馒头，自然会特别蓬松，而自己在家做，对于首次尝试做馒头的话，可能会出现很多失败的案例。所以制作出来的馒头不好吃，也是情有可原的。

二、结语。

最后馒头店在蒸馒头的时候，大多都有专业的蒸笼，揉面机器，和面机器，并且手法方面也是非常专业。只有和面，揉面，发酵等步骤完美的衔接，才能够制作出非常好吃的馒头。要想做出来的馒头好吃，也是需要掌握一定的技巧，例如在和面的时候，一定要加入温水，不能放凉水。并且水量不能一次加足，要边和边加。和好面以后，一定要注重醒面。只有面团醒好之后，才会变得蓬松柔软。在揉面的时候，一定要将面粉当中的气泡，全部揉出，只有彻底揉匀，才不会影响后期的效果。

为什么馒头店的馒头非常蓬松？而家里做却做不到呢？

馒头不蓬松不是水平不好，而是我们少了很多的环节，比如，在选择面粉上，有的面是低筋面、中筋面、高筋面，有的是适合包饺子、做馄饨的，而不适合做馒头，恰恰你却选择这样的面，馒头肯定不是蓬松的，要选择蒸馒头的专用面才可以，当然，不止这一个原因，还有很多原因：

一、发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。

二、发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。

三、发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。

四、发面时没有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了这一点。

五、发面时选择的面粉有问题，并不是蒸馒头的专用面粉。

六、发好的面揉好的面团，没有放入食用碱，这样也是不容易出现蜂窝状的，蒸出的馒头也是不碰松的。

七、揉好的馒头胚子，没有进行醒发，直接上笼，馒头肯定是硬的。

八、蒸馒头时，开水或温水蒸馒头是不对的，这样不利于馒头醒发。

九、蒸馒头时火力不足，小火是蒸不好馒头的。

十、蒸好的馒头开锅盖太快，造成馒头收缩。