双门蒸饭柜参数设置图解_双门蒸饭柜参数设置

1.蒸饭机如何挑选

2.蒸饭柜应该如何使用？技术参数中的最大烹饪能力介绍为（kg/min）单门8盘大米32/40是什么意思？

3.蒸饭车怎么用？

沪宁单门多功能蒸饭柜蒸箱蒸饭柜蒸柜蒸包机

名称: 豪华型多功能蒸箱(单门)

型号: ZF-6D

电压: 220V/380V

功率: 6KW/9KW

输入蒸汽压: 0.02MPA

蒸饭量: 30KG

蒸饭时间: 45分钟

盘数: 6盘

饭盘尺寸：400*600MM

规格尺寸：800*700*1040MM

每盆约4公斤大米,,蒸饭量、适用范围(人数)和蒸饭时间等参数，仅供参考，需按实际情况为准.

蒸饭机如何挑选

6层电蒸箱用的电热捧是很大的，需要有830伏的额定电压，额定功率需要有12～18K，不然会无法带动电蒸箱的运作，造成短路等问题。

主要是要看蒸饭柜的加热管多少条，每条的功率，知道这两个参数后就可以算出这个蒸饭柜的主要功率。

蒸饭柜应该如何使用？技术参数中的最大烹饪能力介绍为（kg/min）单门8盘大米32/40是什么意思？

1、蒸饭柜/车：

蒸饭柜/车是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。

2、蒸饭柜/车分类：

2.1、 按加热方式分类：

燃气蒸饭车：用波纹火管式结构，产热快捷，超低能耗，更换简便，不漏水

电热蒸饭车：用电加热方式，方便快捷

电热蒸汽两用蒸饭车：可用电加热、也可用蒸汽加热方式

2.2、按规格大小分类：

单门蒸饭车：单门体结构蒸饭车

双门蒸饭车：两门体结构蒸饭车，容量体积大

三门蒸饭车：三门体结构蒸饭车，容量体积大，功率大

2.3 按性能特点分类

普通蒸饭车：利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备

豪华型蒸饭车：全自动电脑监控，多功能多用途无须专人看管，自动恒温，自动进水，缺水报警，防止干烧

数码型蒸饭车：微电脑控制，方便实用

海鲜蒸柜：专门用来蒸海鲜用途

3、蒸饭柜/车专业术语：

3.1、蒸饭柜/车的盘表示什么？

蒸饭柜/车选购的时候一般参考参数盘数，没有明确行业标准来规定多少人使用几盘的。企业也是参考给出了一个大概的标准。

盘数：适用人数

6盘蒸饭车/柜：100-150

8盘蒸饭车/柜：150-200

10盘蒸饭车/柜：200-300

12盘蒸饭车/柜：300-400

16盘蒸饭车/柜：400-500

20盘蒸饭车/柜：500-600

24盘蒸饭车/柜：600-700

32盘蒸饭车/柜：700-900

40盘蒸饭车/柜：1000-1100

48盘蒸饭车/柜：1100-1200

3.2、蒸饭性能怎么体现？

蒸柜在额定工况和规定条件下，蒸熟所配置最大容量饭盆米饭的特性。

蒸饭车怎么用？

红烧牛肉

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了

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红烧牛肉

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

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红烧牛肉

基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.

用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再

加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

干巴爹！

蒸饭车操作规范及注意事项

操作方法：

1） 预热：使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电 进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，便可放入食 品蒸制。 2） 蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀 门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防 蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关 闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。 3） 蒸制米饭：按每盆约 4Kg大米盛装量，把大米淘洗干 净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米， 平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。 4） 泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气 阀门， 同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即 取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽 可能远离蒸饭车，缓缓打开门销，让蒸饭车内的高温蒸 气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防 止手被烫伤。

注意事项

1） 门手把：打开门时应把手把从下往上板动 90 ℃ ，关 闭门时应把手把从上往下板动 90 ℃至锁紧位置，请勿

颠倒操作。 2） 工作卸压阀：本蒸饭车顶部后方装置有重力式卸压阀， 它是多余蒸气和废气的泄放通道， 切记不可加重压住或 堵塞。也不主张用外接管道的办法往室外排放，加装 管道可能因接法不规， 会引起冷凝水堵塞或冬天室外排 气口冰堵，造成意外事故。 3） 安全卸压阀：本蒸饭车顶部前方装置有重力式安全阀， 当工作卸压阀堵塞或不动作，柜内气压升高时，安全卸 压阀动作，把蒸气排出，不会造成内胆变形，以及避免 意外事故发生。 4） 浮球阀：其作用是自动进水。应注意蒸饭车外接的水阀 处于常开壮态， 应经常接下浮球观察来水压力流量是否 正常和畅通， 尤其是新装水管常会被污物堵塞及硬水地 区浮球阀进水孔处结垢堵塞，发现问题及时处理，以免 造成缺水。

由于蒸饭车电路的时钟脉冲是对晶振分频后获得的，具有极高的频率稳定性，且延时系用数字计数的方式进行，因而对时间的控制精度较高，一致性好，可有效地避免普通RC延时电路控制时间不准确、不可靠，特别是一致性差的问题出现。

初始加电时，本蒸饭车电路的两位数码显示器将自动显示出系统默认的“蒸饭时间”（例如：蒸饭40分钟），只要不进行新的时间设置，电路就将按系统默认的定时控制方式自动开始运行，此时，固态继电器SSR导通，交流接触器JC得电吸合，蒸饭车加电工作。

电路允许随时通过S1和S2按链开关自行输入、设置新的蒸饭定时时间参数．其范围可在1分钟（最短时间）至99分钟（最长时间）之间任意设置（分辨率为1分钟），这为用户根据蒸饭车的使用季节、环境温度、蒸饭用的米、面品种及数量等具体情况．适时进行设置，选用合适的蒸饭（通电）定时时间提供了方便。

在进行新的时间参数设置时，设置指示灯将被自动点亮，同时，数码管上的小数点也将自动停止闪动，表明电路已进入了设置状态，此时，固态继电器SSR将立即截止，JC释放，蒸饭车暂停加电工作。

在进行时间参数设置和正常蒸饭的过程中，系统均用两位数码管做“十位”和“个位”的倒计时显示，同时用数码管上小数点的同步闪亮作为秒显示，显示直观、准确。

改蒸饭车系统设有柜门是否关闭的自动检测功能，当柜门尚未关闭时，电路将强制切断蒸饭车的电源，以防止柜内热蒸气外泄对操作人员造成伤害。

当电路的定时时间终到时，两位数码管将同时各显示一个负号“-”，且数码管上的小数点将停止闪亮，SSR也将立即截止，使JC释放．切断蒸饭车的工作电源。