大型馒头蒸房一次蒸5袋面可以吗_大型馒头蒸房一次蒸5袋面

1.手把手教你在家蒸老面馒头，又白又松软好吃，一次蒸一大锅不够吃

2.山东馒头的做法和配方

3.馒头店的利润怎么样？

4.馒头房怎样蒸馒头

俗话说的好，民以食为天。我们每天为了保持自己的活力和精神，早餐一般都会选择吃包子馒头之类的精细食物，特别是口感好，又软乎的馒头，深得百姓的喜爱。这种好吃的馒头主要来自以面食为主的北方和东北地区，就在沈阳一家做馒头的门店，同时摞起40锅的馒头同时蒸，引起了网友的关注和热议。

一、40锅的馒头同时蒸

我们要想成功都要付出百倍的努力和艰辛才可以达到，没有哪个人可以轻而易举地获取劳动果实。近日在沈阳的街头，一家馒头店因为蒸馒头的方式，意外走红了网络。这家店的馒头在当地是出了名的好吃，完全可以说是馒头中的一等品。由于客人较多，馒头销量实在是太大了，馒头店老板才会想到一口气蒸了40锅馒头。但是这蒸馒头的屉子都摞到了第二层楼那么高了，大约也有4米左右，看起来十分地壮观。

二、能熟吗

据店员表示，这40锅馒头共有一千多个，都是一锅蒸出来的；同时店员还表示，他们最多的一回还一次性地蒸了45层以上的馒头。网友都惊叹地说道，不知道还以为是在盖楼房。不过一次性蒸这么多，会熟吗？店员称这些都会熟的 ，味道也觉得是很好的，一点也不会差。

三、注意安全

不过摞得这么高的，还是有点危险。放蒸屉的时候，工作人员都要?爬楼梯?才能够得到，他们都是小心翼翼地把做好的馒头一层一层摞起来。虽然老板是为了节省成本而不去扩大门店，但是不断加高的笼屉，万一倒了很有可能会砸到人，导致自己出现更大的损失。还是希望老板要多注意安全，万不可为了省一点钱，出现了事故，同时也祝愿老板的生意兴隆。

手把手教你在家蒸老面馒头，又白又松软好吃，一次蒸一大锅不够吃

不知道您馒头大小及售价，所以只能告诉您方法。

房租五万，平均一天将近137。

一天蒸四袋面，那么需要你估算下，四袋面你能蒸多少馒头，大概能卖掉多少钱！再减去面粉钱和平均每天的房租钱。就是每天的挣的钱！

另外，如果有哪天没有开业，则相当于那天倒贴137元房租。

山东馒头的做法和配方

手把手教你在家蒸老面馒头，又白又松软好吃，一次蒸一大锅不够吃。作为一个北方人来说，从小就是吃着面食长大的，在所有的面食中，馒头可以说是扮演了非常重要的角色，但是现在的馒头好多都是在馒头房里用机械蒸出来的馒头，这种馒头吃起来味同嚼蜡，没有真正的馒头味，吃起来真的很难吃，我相信很多人都有我这样的感受。我很喜欢吃馒头，尤其是用老面和面发酵后蒸出来的馒头，这种馒头特别的松软，而且有嚼头，今天就给大家分享一个传统老酵面馒头的做法，蒸出来的馒头又白又松软、雪白无瑕又好吃，好吃有嚼劲，吃着有一股香甜的麦香味，不用酵母粉、不用老酵子，详细技巧告诉你，蒸馒头不塌陷、不回缩，详细步骤过程讲解得非常清楚详细，就算从来没蒸过馒头的朋友看一遍也能学会。

准备食材：

老面团、温水、普通面粉、碱面

具体做法：

1.这个是上次蒸馒头单独留的一块面团，这块面团一直在我家的面袋子里保存着，今天就用这个老面当做老酵子来用，把这个酵子掰小一些放盆里面，然后往盆里倒入温水泡几分钟，用手捏开老面，把它化开。

2.把老面泡开后，再分次往盆里加入面粉搅拌，一直搅到里面没有干面粉，搅成这样稍微稠一些的面糊状，然后盖上盖，放在温暖的地方让它发酵。

3.这会儿老面发酵好了，发酵好后是这个样子。

4.接下来和面，往盆里倒入普通面粉，然后把发酵好的面糊直接倒入盆里来和面，再分次少量往盆里倒入温水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成一个大面团，面团揉好后，盖住盖子让它发酵到原来的两倍大。

5.老酵面面团发酵的时候时间比较长，我大概发了有五个小时，发了满满一大盆子，然后在大案板上稍微多撒一些干面粉，再加一勺碱面，把盆里发好的面团倒在案板上面，再把大面团揉均匀、揉光滑，再用刀把面团切成四等份，继续把小面团揉均匀、揉光滑，不管是蒸馒头、还是蒸包子的时候，一定要把面团揉好，只有把面团揉好、揉光滑了，蒸出来的馒头才会又白又松软好吃；蒸馒头，揉面的时候，绝对是个力气活，这么多的面团，我全程揉了大概有20多分钟，一直把面团揉到特别光滑的时候就可以了。

6.小面团揉好后，再揉成长条状，用刀切成等份大小的面剂子，然后全部整理成馒头的样子。

7.先在蒸屉里面刷一层油，这样蒸馒头的时候可以防止馒头底部粘在上面，然后把揉好的馒头生胚放在蒸屉里面，这个时候不要着急上锅蒸馒头，一定要进行二次饧发半个小时左右，馒头饧好后直接冷水上锅，给大家说一下，饧发好的馒头放在手上是轻飘飘的，用手轻轻地在馒头皮上按一下能够回弹回来就可以了，盖上盖子，开大火蒸，上汽后蒸20分钟。

8.时间到后关火，先慢慢地把锅盖揭起一点透下气，赶紧盖上盖，等五分钟后再出锅，这样可以防止馒头塌陷、回缩，咱们这个热气腾腾的馒头到这里就蒸好了，蒸好的馒头又白又松软，吃着有一股香甜的麦香味。

9.可以一次多蒸一些馒头，放冰箱里面冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候拿出来上锅热一下，刚出锅的馒头，夹点油泼辣子吃，实在是太香了，喜欢的朋友可以动手试试。

馒头店的利润怎么样？

山东大馒头的做法

用料

头遍面粉或者粗面

2000克

鲜酵母、酵母粉、老面（任选）

10克

水

1000克左右

干面粉(排气时添加)

300克左右

做法步骤：

1、把2000克约4包面粉、酵母、水，称重加入搅拌盆里。（冬天有暖气的北方，空气干燥，建议水量加多10～15克）

全手工揉成面团。注意：很多厨友反馈揉好的面团很硬。这里说一下，冬天有些地区空气非常干燥，面粉的吸水性有差异，夏天就基本不会有这个问题，正常发酵前揉的面团是软硬适中的，与我们平时包饺子的面团是一样的。如果明显感觉偏干，这时候要及时加水补救～

2、揉好的面团盖上保鲜膜，这么热的天气，放在厨房里等待发酵

注意：发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了。可以看到很多透气孔，这个是发酵成功的标志！

3、面发好之后，准备300克左右的干面粉，分三到四次加入搅拌盆里进行排气。揉好的面团不粘手。(每种面粉的吸水性不同，空气干燥可减量，空气湿润干粉不变，萌妈家的面粉就是农家老方法磨出来的，所以一般是这个比例；

注意：每一次加干面粉都要与面团搅拌均匀再添加，揉好的面团就像第一次揉好的状态一样。

4、另取适当的干面粉(不在300克之内)，撒在揉面板上，取出揉好的面团，在面板继续手工揉(不用担心哦，加入这么多干面粉不会影响发酵，而是让馒头的组织更细腻)。

5、然后分成20个剂子，现在自己家做还是没习惯用称重的方式称剂子。我大体上称了一下，大概每个有200克左右，我们家的馒头个头大。馒头的大小可根据自家的习惯来做，北方喜欢做大馒头，南方喜欢做小馒头。

6、取一个小剂子，用手掌反复的揉搓几下

7、用手掌揉成圆形，每个馒头胚最少揉100下，如果有力气可以继续揉，馒头越来越好吃。(过程需要点耐心和时间去完成，最后的馒头胚要揉到光滑，表面不能有坑坑洼洼哦，萌爸力气大，揉过的馒头做出来特别好吃)。

8、拿起面团将收口揉捏几下

9、单手将面团滚上干面粉(这一步挺重要的，可以防干、防粘连)。

10、收口朝下，两手前后反复揉搓，让馒头胚更圆。

11、这样一个馒头胚就做好了。

12、做好的馒头胚，放在一块透气的竹藤盖子上面，中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。

我们在农村来家，用的是大锅来蒸馒头，就是土灶，用柴火烧火，差不多开锅后，整半个小时，准确的看着时间的，快整好的时候，房间里会有浓浓的馒头香味！

注意：防止馒头底部会有粘连，所以可以在蒸锅底部抹点油，就不会出现这个问题。

特别分享下如何用蒸锅来做，因为城里人一般都用蒸过较为方便。

冷水开蒸，上气后再蒸20分钟，煤气蒸过火候大，所以时间可以适当缩短。

上层蒸锅与下面的煮水锅之间不能有漏气(漏气也会影响发酵)

时间到关火焖5分钟，山东大馒头就蒸好了，是不是很诱人啊！

方子我基本写的比较详细了，但还是要再啰嗦几句。我们家做的馒头量比较大，馒头个头也大，2000克的面粉做出来20个大馒头。厨友们可按比例减量。

二次排气揉面要加比较多的干面粉，这样馒头会更好吃哦！

以下是特别提示：

1、二次揉面很重要，揉的好，馒头才会发的好。

2、馒头揉形后要滚一层干面粉，防干防粘，请尽量照做。

3、最后揉馒头胚造型时一定要揉光滑，不能有坑坑洼洼的表面，揉好后，搁置十五分钟左右，就行二次发酵，我们农村土话是叫“醒一下”如果没有光滑的表面，蒸出来的馒头也不会光滑。揉面是馒头最关键的一步。

4、还有一个很重要的问题，就是二发请一定要按照方子写的来操作，在一位厨友那里得知，她的二发放在热水锅里醒发的，二发是馒头很关键的环节，千万不能放热水锅里醒发，闷在热水里醒发会有蒸馏水滴下来，会造成死面，馒头还没醒发到位，表面就被烫熟了。而且蒸馒头也最好冷水上锅开蒸，热水蒸也会有可能影响起发。

馒头房怎样蒸馒头

只要够勤快努力，利润是可以

一袋面50斤，市场上卖5-6角钱的馒头，可以出280-290个左右。房租在2W元的每天开门就是50元，加上水电每天20元，每天你只要保证做2袋面，就有的挣钱了。

80元*2=160元的面，60元的房租，20元的杂费。560*0.5=280元280-160-60--20=40元如果房租便宜的你自己再算一下。

蒸锅：

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪酵母

2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，

3、发酵二十分钟后，面团是原来的2倍左右，将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。蒸锅：

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪酵母

2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，

3、发酵二十分钟后，面团是原来的2倍左右，将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。蒸锅：

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪酵母

2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，

3、发酵二十分钟后，面团是原来的2倍左右，将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。