蒸馒头蒸房一般一次蒸饭少个馒头_蒸一次馒头用多少天然气

2024-10-29 23:31:43

1.长期吃蒸菜有什么害处

2.商用蒸饭箱哪个牌子好

3.填仓节的风俗习惯

4.农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？

5.蒸饭柜怎样操作，规程是怎样的？

蒸馒头蒸房一般一次蒸饭少个馒头_蒸一次馒头用多少天然气

问题一：糯米怎么蒸在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯

米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将

蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果

饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

问题二：糯米饭怎么蒸出来才好吃不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍――洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍――泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍――米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍――增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

加醋蒸米饭法：

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法：

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可

问题三：糯米如何蒸烂糯米要提前进行浸泡，凉水浸泡要在两个供时以上，然后上锅蒸制25-30分钟即可软糯。若用高压锅可缩短浸泡时间（1小时即可），蒸制时间15分钟即可。

问题四：糯米怎么蒸糟？制作方法1

原料配方：上等江米5000克酒曲50克

制作方法：

1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干.

2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异）,再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀.将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习.

3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面.然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟.

产品特点：此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香.

自己在家制作醪糟!

前提条件：

1、做酒酿的前提是你要买到酒曲.

2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节.

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的）；

2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆）,平铺一层；

3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层（随意,看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下（如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时,将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦）,加满凉开水（为的是终止发酵）,再盖上盖后,放入冰箱（尽快停止发酵,早日吃到）

心得：

1、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干.

2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖）,如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.

3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长）,除去毛毛,酒酿还是可以吃的.如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了.

4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错.

醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品.青海不产糯米,这个小吃纯系从内地传人,据传已有近百年的历史.它在西宁“落户”后,经过经营者多年的实践和再创造,在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶,为醪糟增添了浓郁的高原风味.

据老年人回忆,清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩.到本世纪三十年代初期,经出售醪糟的小吃店不断创新,在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等,使味道香甜出奇.此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”,成了一种风味独特的西宁地方小吃.

制作方法2

主料：糯米

辅料：酒曲

用料：

1、大糯米两斤；

2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）.

做法：

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.

2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末.

3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平.

4、加盖用大火蒸约四......>>

问题五：如何用电饭煲蒸糯米将淘洗干净的糯米加水煮开（煮的时间视饭团的软硬需要确定）。后捞出放蒸屉上蒸15-20分钟。

问题六：干糯米粉怎样蒸熟上锅蒸锅底兑水放个蒸屉找一个干净的布糯米粉放上去就行了

问题七：蒸熟的糯米可以做什么糯米滋的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

糯米滋的制作材料：主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g

调料：糖 20g ,水 200ml, 油一大勺,馅料：豆沙教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。 2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。 3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。 4．待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。 5．团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。还有一个升级版本，是调面糊的时候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之类替代水，这样可以做出各色团子。

至于馅料，发挥想像吧。脆皮糯米球的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心

口味：咸甜味工艺：炸脆皮糯米球的制作材料：主料：春卷400克

辅料：糯米200克,小麦面粉100克,腊肉（烟肉）300克

调料：味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃1. 将糯米蒸熟后放在盆内；

2. 腊肉切颗粒状；

3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；

4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。脆皮糯米球的制作要诀：1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；

2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

小帖士-健康提示：

成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪，主要供给人体所需热量。

问题八：糯米饭怎么用电饭锅蒸在电饭锅中倒入少量玉米油，按下煮饭键，待油烧热加入腊肠翻炒

稍后，继续加入胡萝卜丁和土豆丁，放入盐、鸡精，翻炒片刻，加入酱油

将泡了八小时以上的糯米沥干水分，倒入刚才电饭锅中，盖住翻炒过的料上，加入冷水，正好没过糯米。盖上锅盖，按到精煮键，焖饭二十分钟，直到自动跳闸。

打开锅盖，吃之前将底部的调料和糯米和均匀，撒上葱花，即可食用。趁热吃，香喷喷

问题九：糯米怎么蒸浸6个小时不太够,我们一般浸12个小时以上.你蒸的方法有问题.应该这样,浸好的糯米(沥干水分)放在蒸笼里(蒸笼里放一层纱布),水开后把蒸笼放上去.掌握蒸的诀窍就是糯米饭看起来很硬,但吃起来是熟的.这个需要你多试几遍,看好时间.还有米平铺一层,不能太多.希望你成功.

长期吃蒸菜有什么害处

随着人们的生活越来越精致化，对饮食健康了更高的追求，在家做饭的次数也越来越多，所以免不了购置各种厨电，不但在烹饪的时候节约烹饪时间，同时也能提升自己的厨艺。如最近比较热门的话题：微蒸一体机实用吗，还是单独的蒸箱烤箱好？从三者的关联来看，外观基本相差不大，而且都是一种密封来加热食物致熟电器，功能也有很多相似之处，所以很多朋友在选择的时候有点懵，不知道三者之间有什么区别，哪个更实用？下面小编就为大家详细分析下。

一、功能区分

1、蒸箱

蒸箱是21世纪初的早期厨电，一般只能用于纯蒸食物，如蒸馒头、蒸玉米、蒸排骨、蒸虾、蒸米饭等等，同时也可以用来煲汤，通过微电脑控制，可以合理安排烹饪时间，中间无需人在一旁健康，到点就能出炉，非常智能，对于喜欢清淡的饮食的朋友，非常友好。它的到来，直接让人们热衷的蒸锅时代走向智能烹饪时代。

2、烤箱

烤制食物最早是从炭火烤肉开始，对于现在来说炭火烤制美食也很常见，街头小巷烤串随处可见，但更多家庭选择烤箱，因为它是一种无油烟烤制，减少了烟熏，同时也能享受烤制美食带来的快感，如烤鸡翅、烤肉、烤红薯、烤玉米、烤鱿鱼等等，主要还是它的价格费美丽，两三百就能购置一台品牌烤箱，偶尔还能在家烘焙面包、欧包等等，可以说是厨房一件非常不过电器。

3、微蒸烤一体机

微蒸烤一体机是近段时间比较热门新兴厨电，2019年正式面向市场，它是一种集成微波炉、蒸箱、烤箱等多功能于一体的智能厨电，既不想单独微波炉那么鸡肋，只能简单加热日常食物或消毒碗筷，在烹饪上比单独蒸箱和烤箱、烹饪技法更一筹，可蒸可烤，还能微波加热，同时还能蒸烤、微烤、微蒸组合，一个工具就可以烹饪多道工序，如欧包，发酵烘烤可以一步到位，不需要在换其它工具完成，而且加热食物时间也要缩短狠多，因为它完美继承了微波炉的优势，内外同时加热，烹饪效率更高。

二、蒸箱、烤箱和微蒸烤一体机哪个更实用

每件电器的到来都有它独到之处，但从体验上来说，蒸箱和烤箱属于专一路线，只能纯蒸或纯烤，所以饮食方面比较单一。如果是家用烤箱，一般安置在家的时候，开头只是尝尝鲜，后面多用几次，大多数的时间闲置着，这点估计家里有烤箱的深有体会；家用蒸箱相对来说要好些，饮食比较健康，可以蒸排骨、蒸鱼、蒸包子、馒头等，但价位上比较昂贵，嵌入式都基本在3k以上，导致它在市场上也比较冷门了。

微蒸烤一体机则与前两者不同，烹饪领域得到充分的提升，即可微波加热，尤其是家里有小朋友正在上小学，大人们往往会为自家的孩子每天准备一份可口的早餐，而微波加热就是最佳选择，2-3分钟就能加热一份牛奶和面包，非常实用，也是大多数公共场所追捧微波炉的原因，如医院、企业等。同时，在烤和蒸上也是能完全胜任的，而且通过科技嵌入微波功能下，可以提升烹饪效率，对于这个快节奏的生活下，时间是最宝贵的，可以挤出更多的时间陪伴家人。从经济的角度来说，如今房价普遍过高，厨房的面积一般不会很大，所以不适合置放太多的厨电，所以“一体多能”的家电往往是小型住户的普遍追求，既能更好地打理厨房也能享受美食带来的幸福感。

商用蒸饭箱哪个牌子好

烹饪方法有很多，从大类上分有四种：一种是油传热，如炒、煎、炸；一种是水传热，如煮、炖、煨；一种是汽传热，如蒸；最后一种是其他，如卤、拌等。

蒸是汽传热烹饪方式，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼，利用蒸汽使其成熟的过程。

我国科协聘科学传播首席专家范志红称，“蒸”的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。

我们在炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。

研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法。

同时，蒸的食物相对更软、更烂，更有助于消化，也更加适合消化系统不好的人食用。所以，蒸是很健康的烹饪方式。

至于长期使用蒸这种单一的烹饪方法对健康会不会有影响，其实主要还是要看你有没有做到膳食营养均衡，全面充足。

很多人蒸菜不放油，长期不吃油是会影响健康的。油含有必需脂肪酸，在身体代谢发挥重要作用，如果长期不吃油会造成代谢紊乱、营养不良。

所以，饮食健康的关键不仅仅在于烹饪方式，也在于食物本身是否做到了荤素搭配、营养均衡。

填仓节的风俗习惯

问题一：什么牌子的蒸饭柜好你好：

1、市面上所有发热管方式蒸柜从开始蒸饭经过48分钟蒸熟饭至始至终这个过程用的都是最大的额定功率。

2、而我们知道从冷水到蒸汽这个过程确实需要大功率加热，而一旦水温到达100度之后，蒸柜蒸腔已经全部充满蒸汽，此时若还以最大功率加热，势必会造成巨大浪费，用过蒸柜的人都知道浪费的蒸汽都会从上面的出气孔散发，虽然有少数厂家大费周折把这部分蒸汽通过压缩等方法赶回了蒸腔，但还是造成了巨大的浪费，要知道这散发的每一点蒸汽都是钱啊！

3、广东亲和力商用电磁炉,研发生产厂家，经过无数次实验总结出蒸5分钟出蒸汽，降一半功率的方式，慢慢到后面继续有规律的降功率，直至饭熟，既保证蒸饭时间，又保证了蒸饭所用的电费是原先的三分之一，

4、经过计算平均每蒸一次饭，以25千瓦的蒸柜为例，普通蒸柜蒸一次饭耗电量为20度即20元，变频电磁蒸柜耗电量为6度即6元，变频电磁蒸柜所省的钱是14元以上，一天两餐饭就是28元，一年365天，一台变频电磁蒸饭柜就要省365*28=10222元，如果一个触房有三五台，那一年最少就要省三五万。

希望对你有帮助

问题二：商用蒸饭车，那个牌子好用？230V和380V有什么区别，我用的是居民电 70分居民一般是没有380V的电的，蒸饭车少于等于6盘一般都可以接220V的电，大于6盘（8盘，10盘，12盘，24盘）一般都要380V。当然也可以用燃气的蒸饭车，蒸饭车品牌也很多，燃气的一般比用电的贵

问题三：对于餐饮创业来说，商用电饭锅好用还是商用蒸饭车好用商用电饭锅好。投资小。占地小。方便机动.煮饭口感也比蒸车好很多、

问题四：多功能商用蒸饭柜蒸柜可以蒸菜吗? 有专门蒸饭的蒸饭柜，也有专门蒸菜蒸海鲜的海鲜蒸柜，蒸饭柜也可以蒸菜，但很容易串味，所以如果你是一个讲究人或者是商用的，蒸饭蒸海鲜还是分着用好！

问题五：商用蒸箱蒸米饭 15分蒸米饭应该要用木的蒸笼,这样比较清香,金属的蒸笼没这个味道.

我家乡有蒸米饭的传统,是使用杉木蒸笼,家家都有高手,我老婆也是.

米要用水泡3小时(不泡会半生不熟),水开了才放蒸笼上去,在蒸笼底部放一块纱布,然后放上浸泡过的米,就可以蒸了.

水要多,蒸汽才会足,盖子要盖好,有缝用纱布堵上,你使用蒸箱应该没这个问题.

等到米面上有大量蒸汽时,这个时候快熟了,但是还不行会半生不熟的.

要倒出米饭在盆子里,适量洒点水,记住不可以多.

再回笼蒸,直到熟.

问题六：咨询一下做快餐饭的，大家都用什么蒸饭，商用蒸饭柜到底好不好用呢？是用煤气好还是电的好，费电吗？ 70分如果是商用做快餐饭的，如果没有天然气就使用电的商用蒸饭柜，如果也没有天然气，也没有三相电就只有使用煤气的蒸饭柜。

问题七：商用厨具，比如说蒸饭车，海鲜蒸柜之类的产品，我有很多问题要问，有没有比较权威的人士或者专家？你说的这些产品都是我们日常生活中用到的产品，只要你在这一个行业待的时间久了，知道产品有哪些注意事项了，正所谓“闻道有先后，术业有专攻”；我们在一个行业一待就是十几年，再加上又基于家族产业，又是在中国厨都的大背景下；所以多多少少是比那些外行人懂那么一点；这个社会，只要你在一个行业久了，自然而然就成为老手了，至于是不是专家，这个就要看每个人，每一个企业的追求了！

问题八：商用蒸饭柜的电路接法如果昌成品的话，只需要接入电源就行。（按说明书或铭牌标未的电源电压接入）。如果是非成品，应由厂提供安装

问题九：金来宝多功能商用蒸饭柜k-z6盘价格全世界各国都没有 “两相电” 的具体应用。

交流电常常食用 “单相电” 和 “三相电” 。

问题十：早餐蒸饭用什么锅商用电气两用蒸饭车

农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？

填仓节晚上，晋北地区民间习惯打着灯笼，在院内各处找“填仓虫”（即各种复苏的小虫蚁），发现的越多，兆头越好填仓节，临汾地区的一些县、市，又传说为老鼠娶亲日。是日夜晚不点灯，称为鼠忌。

填仓节（Fillpositions insection），临县等地在门首燔柴，表示对先亡之人的哀思。陵川等地要用各种饭菜在门外祭奠，俗名送祖先。晋南地区一些乡村，剪彩色纸片，贴于门上，剪彩色纸葫芦，贴于帽上。称此日为太上老君炼丹日，可以除百病，四季平安。填仓日，洪洞县等地习惯请女婿吃煎饼。老北京习俗正月二十三为“小填仓”，二十五为“大填仓”。

老北京时，农历正月里几乎每天都是“节”，都有好些典故、传说与民俗。正月里过了“破五”后，初六是各商铺开市之日，初七是古老的“人胜节”(即人日，这天祈福全家平安子孙满堂)。

填仓节是民间祀祭仓神祈望来年五谷丰收的古老节日。相传在很多年以前，连年大旱，地里颗粒无收，可是朝廷不管百姓死活，照样催税收租，恶霸地主乘机横行，老百姓民不聊生。这时有个给看粮仓的仓官，看到父老乡亲的悲惨情景，毅然开仓放粮救济一方百姓。人们取得救命的粮食，非常感谢这个仓官。皇上知道后要派人来拿他问罪，他放火烧了空粮仓，自己也投入火中而死，这一天正是正月廿五，从此，后人为纪念这个粮仓官吏，每逢这一天人们就用细炭灰或柴草灰在院内外画(垒)个粮囤状样，以示补仓，并对仓官的怀念，意喻填满粮仓，故这天称为“填仓节”。

在中国北方的农村和北京郊区，都盛行过这个填仓节。北京的习俗是正月廿三为“小填仓”，廿五日为“大填仓”。北京有民谚道:“过了年，廿三，填仓米面做灯盏。拿簸帚，扫东墙，捡到昆虫验丰年。”又说:“天仓，天仓，大米干饭杂面汤”，“点遍灯，烧遍香，家家粮食填满仓。”这些谚语流传至今。

填仓节几十年前，曾在农村老家度过春节，亲眼见到并参与过填仓节的活动。每逢正月廿五这天，各个农户在早晨没出太阳前，全家就忙碌起来，在农院或场院内用草木灰画几个不同的像粮囤样的圆囤状。当时人们都先将草木灰放在簸箕里，一手端着簸箕，一手拿个小木棍边敲打边撒灰，逐渐撒出画成一个个圆囤，并在中间画个十字形，圆边再画个状图。在每个格里撒进些麦粒、高粱粒、谷子、豆子或玉米粒等粮食，然后用砖将粮食压住，比喻压仓压囤。在十字的中心，放些面条和铜钱，意喻五谷丰登、富富有余。画个意喻粮囤高高，即大囤满，小囤流，吉祥如意，好日子步步高。

祭祀仓神更是那时城乡粮仓和粮商们的习俗。《晋书?天文志》云:“天仓六星，在娄南，谷新藏也。”清人潘荣陛的《帝京岁时纪胜》也载：“当此新正节过，仓廪为虚，应复置而实之，故名其日曰填仓。”

填仓的方式，各地也有所不同。在河南新乡，十九日“添仓”，家家祭仓神。在阳武，十九日添仓，届时，在存放粮食的地方燃灯设祭，祈求一个好年成。这天，屋内、门外、槽头、鸡窝、石碓、水缸等处，都要点灯。而新婚夫妇屋里的箱柜、几案、床上床下都要点上灯，祝愿他们能早早生育。在陕西绥德，二十日为小填仓，二十五日为大填仓。在辽宁新民，二十五日为填仓日。二十四日早晨，人们用灶内柴灰在院里撒圈，叫“作囤”。并盛一盂米饭，在上面插以高粱秸做成的种种农具模型，送到仓房中，叫“填仓”。这是“填”。到二十五日，再往盂中续添新饭，叫做“填老仓”。到二十六日才撤去。又辽宁义县，曾经在二十日夜，以谷、黍、麦、豆等面蒸丸，祀仓、箱、井、臼之神，叫做“填仓”或“添仓”。后来此俗渐衰。二十五日为“填仓日”，也叫“老填仓”。用灶内柴灰在地上划出粮囤的形状，中间放一些五谷杂粮，叫做“填仓”。并且用黍团供仓囤，焚香拜祝，以求丰年。如果新嫁的女子回了娘家，一定要赶回来，到夫家行填仓礼，而娘家人纷纷送她一些蒸熟的食物，叫做“蒸斗”，让她带回去，而夫家则要准备好酒肴来款待她。在辽宁锦西，二十五日为填老仓日，这天一大早，就要从园场沿道撒灰，直到院内的粮仓处，俗称“引仓龙”。在辽宁铁岭，二十三日为“新仓日”。这天，新出嫁的女子娘家要给女儿送来馒头，叫做“填仓”。二十五日为“母仓日”，农家在这天祭祀仓神。

填仓节在山西，填仓节要在院内或场面用草木灰打灰窖。讲究的人家还要在灰窖旁边撒画出耙子、扫帚、扇车等图案。小填仓日的灰窖象征夏粮丰收，要在仓内放入一些夏粮；大填仓日的灰窖象征秋粮丰收，放入一些秋粮。然后用砖石将粮食盖住，称为“压仓”。并点燃鞭炮，在圈内炸响，取意粮食爆满仓。晚间则要祭祀仓神，凡是与饮食有关的地方均要置灯，俗称“点遍灯，烧遍香，家家粮食填满仓”。其中山西吕梁地区最为典型。要先给家庭成员每个人用面捏一盏本命灯，再捏两条狗、一只鸡、一条鱼，再捏人口盘子、仓官老爷、银钱、元宝、驮炭毛驴以及酒盅、酒壶等。夜晚，将面灯注油点燃，放置各处，放置面灯时还要大声说些吉利语如“仓官老爷送粮来”、“鸡娃娃多下蛋”等。

在山东德州，前一夜用灰画地，叫做“打囤”，里面放上一撮五俗，上面盖上砖或瓦。等到二十五日，掀开砖瓦，将五谷拿到太阳下去晒。如果这天没有大风，就叫“收囤” 。这天，农家吃糕，叫做“扬风糕”。也有二十五日当天在院中撒灰的，比如在山东潍坊，称二十五日为“天仓日”，当天“妇女早起布灰于庭，均层叠画作圆形”，叫做“安囤”。到二月二龙抬头日，重新布灰于庭，并撒五谷于中，叫做“收囤”。

填仓日往往有一些节日饮食习惯，山东潍坊甚至将“天仓日”音转为“填嗓日”，认为这天应该让美食填嗓，所以这天的食物比平时要丰盛。这天晋北地区习惯蒸莜面窝，因其形如囤。晋南地区则要用稀面摊薄饼，中裹以菜肴，卷而食之。在山东，以吃水饺的为多，亦有吃糕的。即墨称这天为龙凤日，要用豆面和地瓜面做成起馏，即窝窝头。在山东武城，早晨吃黄米饽饽，谓“不打滑”；吃干饭，叫做“谷穗坚实”；吃枣糕，叫做“扬风糕”；也有吃面条的，叫做“钱绳子”，里面放些叶，意味着棉花丰收。

天津卫旧俗“填仓节”，“填仓”，意思就是填满谷仓。相传北方曾连续大旱三年。赤地千里，颗粒不收，可是，不管人民的死活，照样征收皇粮。因此连年饥荒，饿殍遍地，尤其在年关，穷人更是走投无路，冻饿而死的不计其数。这时，给看粮的仓官守着大囤的粮食，看着父老兄弟们饿死，实在无法忍受，他毅然自作主张，打开皇仓，救济灾民，把的粮食让人们抢运一空，救了一方灾民。但他向不好交差，就在正月廿五日这天放火烧仓，连同他自己也烧死了。后人为了纪念这个无名氏仓官，每到这一天，就用细炭灰或柴草灰在院内外打囤填仓，以示对仓官的怀念。据有关史籍记载：正月二十五日为填仓日，作面汤蒸饭食之，平明以细灰散布门庭内外诸处，作囤形，谓之打囤。分置五谷少许于囤中，覆以甄瓦等物，谓之填仓。

因此，旧时北方民间人家，每当填仓之日，清晨，上年纪的人用簸箕或木锹铲上筛过的炭灰、柴草细灰，在门前用木棒敲打，撒成一个圆圆的囤形相粮仓，有的还镶上花边、吉庆字样，以及上粮囤的，并在囤中撒以五谷，象征五谷丰登、粮食满囤，来表达人们填满谷仓救仓官的深情厚意。这样，填仓佳话就世世代代地流传了下来。

各个地方在庆祝这一节日上的习俗不尽相同，但都与饮食相关，只是各地的食物不同。其他地方了解得不多，就只讲讲天津的习俗。

在天津，填仓又称打囤。天津过春节有在门窗上粘贴“吊钱儿”的习俗（即一种用红纸刻画的类似窗花样的东西）。在正月二十五这天清早，各家要把贴在门窗上的吊钱儿揭下来，用它包裹着一些五谷杂粮放在头一天画好的小圆圈内，再压上一块砖，象征粮仓已经填满，就这样保存一个白天的时间，最后把吊钱集中在一起烧掉。也有的将揭下来的吊钱儿直接包好了，并在里面夹裹一些零钱，然后放置在柜角、床下等不经常会碰到的地方，存放一年的时间，等到来年填仓，再用新揭下来的吊钱儿替换。

并且，在这一天要吃用新鲜鲫鱼熬的汤，配以米饭，取其鱼米满仓，五谷丰登的美好愿望。还要蒸一大锅的馒头，馒头内佐以豆沙、山楂等不同的馅料，外形则捏成刺猬、老鼠等可爱的造型，还要用绿豆、红豆给它们加上一双小眼睛，蒸好的馒头生动鲜灵，不亚于一件工艺品。

填仓，其实更多的是人们的一种精神寄托。肚子是人的食府之仓，吃饱了，喝足了，力气足了，精神好了，心气儿也高了。过了“填仓”，出了正月，一切工作就要步入正轨，开始一年的辛勤劳作了，让我们打足精神，一起迎接丰收年吧。

蒸饭柜怎样操作，规程是怎样的？

在农村春天可以吃的野菜实在是太多了，除了刚拱出土的婆婆丁、苦菜、荠菜以外，树上长的榆钱也是人们最爱吃的野味之一。我们村子里种了很多榆钱树，一到了春天榆钱可以吃的时候，人们便会将榆钱回家做榆钱饼子吃，小时候很不爱吃，每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃，长大以后偶然吃了一块榆钱饼子，才发现当年少吃了很多美味。榆钱饼子又叫做菜馍馍，下面把制作榆钱饼子的方法分享给大家。

吃榆钱要趁嫩的时候吃，老了的榆钱口感特别差，所以每年吃榆钱的时间特别短，一到了可以吃榆钱的时候，我家每顿饭都能看到榆钱的影子，用我奶奶的话说，现在一次吃个够，又要等一年。榆钱在每年的三月下旬到四月上旬时可以吃，只有短短的十天时间。我家旧房子外面有一棵很大的榆钱树，一到了吃榆钱的季节，爷爷便会上站到我家房顶上将比较矮的榆钱从树枝上缕下来。春天农村刮风比较多，榆钱上会有很多土，所以在做榆钱前要将榆钱用水彻底洗干净。洗干净的榆钱控一下多余的水分后，放到面盆中和适量的玉米面搅拌均匀，搅拌均匀后的玉米面和榆钱要用90度左右的温水烫一下，再晾凉以后放入适量的白面并加入酵母、温水和成面团放到太阳下发酵。做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸。做榆钱饼子不用揉，可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软。

榆钱除了可以做成榆钱饼子以外，我家还经常直接将榆钱和白面搅拌均匀后上锅蒸，我们把这种做法叫做榆钱苦檑（音译），在吃的时候配上事先兑好的大蒜汁、酱油、食用盐，吃起来别提多香了，现在想想都流口水。

现在正是吃榆钱的最佳时机，你们都喜欢如何吃榆钱呢？欢迎大家回复讨论。

农村榆钱又可以吃了，榆钱怎个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？

春天真是个好季节，清明前后野菜野味特别多，而树上的一些蔬菜也长出来了，香椿芽、榆钱都粉墨登场了，这些有营养而且无污染的你会做吗？今天梅花就来分享一下榆钱的营养及吃法。

第一，榆钱的营养及集。榆钱的集期很短，也就三五天。

（1）因为榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时还含有大量的无机盐，多吃可健脾和胃,治食欲不振。（2）榆钱果实中的烟酸、油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。（3）在我们老家农村还有一种说法，榆钱是榆树的，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。

第二，榆钱的吃法多种多样，梅花今天主要介绍几种简单又好吃的家常做法。

（1）如果你能到大山深处的榆钱，那就用来生吃，营养无汅染。可甜也可以咸，把刚下来的榆钱好好洗干净，加上点白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。如果你喜吃咸口味，也可放入盐、酱油、香醋、辣椒油作料。

（2）用葱花或蒜苗爆锅用来煮粥，口味不比瘦肉皮蛋粥差。一定记住加水烧开后再放入大米或小米煮，米快熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。

（3）蒸小窝头或直接蒸榆钱。如果你是一个不嫌麻烦的人，就蒸窝头，先把榆钱洗干净，拌上一点玉米面或白面做成窝头，然后放笼蒸半小时即可出锅。而我这个人比较懒，就直接蒸着吃。将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料，老妈蒸时一般一盘放盐，一盘放糖，超级好吃。

榆钱吃法较多，鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。所以当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩摘下来，做成各种美味佳肴。

农夫是在北方念的大学，期间也曾去过当地不少同学的家中。一个南方农村人去到北方的农村了，还是有很多稀奇的事情。比如大一那年的暑，去到盘锦的同学家里玩耍，第一次看到了北方人的房子原来这么大。虽然他们当地都是以平房为主，但基本上家家户户都是带院子的，前后都有很大一块地。并且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道美食，比如东北人的大酱沾大葱吃。开始的时候是真的不忍心下嘴，但是吃上几口以后，发现还是挺好吃的。

还记得大三的时候，清明节放了，也去同学家里玩耍了，当时同学的父母就在摘树叶子，说晚上就吃这个。细问才得知，原来这个是榆钱树叶子，是可以用做菜馍馍吃的。当天下午，我们几个人，就摘了一下午的榆钱树叶子，一来是我们同学人多，二来是很多人都没有吃过，再加上同学的父母一个劲的说好吃，所以我们也都是想要尝一尝。

听同学的父母说，榆钱树叶子在过去是常用来做菜吃的，而其不仅可以做蒸菜，还可以制作成为菜馍馍，尤其是在清明节前刚长出来的榆钱树叶子做成的菜馍馍是最香，最好吃的。而过了清明节以后，榆钱树叶子也长大了，长老了，会有一种苦味了，一般吃的就少了。

榆钱树叶子摘下来之后，先用清水清洗几遍，最好是用清水泡上十分钟左右，再把它们捞出来，之后就可以加入适量的面粉进行搅拌，在搅拌的过程中还要计入一些食盐，喜欢吃辣味的，还可以加入少量的辣椒。然后在起锅烧水，当锅里的水开了之后，然后把蒸锅层拿来，先在下面铺一层平时制作馒头的布；再把沾有面粉的榆钱树叶子握成窝窝头的形状，一个个放在上面，就可以用大火来蒸了。一般等到半个小时，也就蒸熟了。之后就可以直接开锅食用了哦！

第一次吃，感觉还是非常不错的。自从这次以后，我们这些人就一直想着要吃榆钱树叶子。但是这种东西只有在农村才能吃到，而在我们南方这边又没有榆钱树叶子。可以说，这是终身难忘的一种美食了。听说在过去艰苦的年代，农家人就常吃榆钱树叶子，而现在生活水平提高了，再加上很多地方也没有榆钱树叶子了，所以很多人也只能是在记忆中回味了！你们吃过吗？

榆钱跟香椿一样，都是积极性非常强的美食，只有春天的时候才能吃到。每年的清明前后正是榆钱上市的时候，只是摘取鲜嫩的榆钱，可以制作成各种美食。

第一，榆钱拌豆腐

将鲜嫩的榆钱叶洗干净，切碎。豆腐切成小方块，配上姜末，豆腐和榆钱分别过水焯一下，加葱花，加一点料酒和盐，洒一点麻油，腌制一下，即可食用。

第二，榆钱窝窝头

将新鲜的榆钱叶切碎和玉米粉或者是面粉加水一起搅拌均匀，用蒸笼蒸20分钟左右。在后面粉的时候可以适当加一点点小苏打，能够起到发泡的效果，味道更加松软可口。

第三，榆钱蒸饭

将新鲜的榆钱摘下来之后洗干净，撒上面粉。放到蒸笼去蒸10多分钟，就可以成为榆钱饭。将大蒜捣成蒜泥，配上酱料麻油，放一点醋和生抽，调匀之后就可以作为配料，和榆钱蒸饭一起吃，味道非常可口，而且制作方法简单。

第四，榆钱包饺子混沌

用新鲜的榆钱叶和面粉加上肉馅，可以用来包饺子。另外还可以配一点鸡蛋或者虾仁，味道更加鲜美。饺子可以挣扎或者直接用水下，都是非常不错的美味。

另外榆钱还可以用来做蛋饼，加面粉和鸡蛋一起煎成鸡蛋饼，或者直接用榆钱炒鸡蛋作为一道菜，跟香椿炒鸡蛋有异曲同工之妙。同时榆钱疙瘩汤，榆钱蛋汤，也是老百姓经常制作的美味佳肴。总的来说榆钱的食用范围比较广泛，可以根据自身需要制作不同的美食。欢迎您在下面说说，你所在的当地都是如何制作榆钱的。

问：农村的榆钱如何做才好吃呢？

刺楸第一次看到榆钱树是在北方，之前把栾树错当成了榆钱树，这是由于无患子科的栾树被我们称为摇钱树，与榆钱树音近。

其实，准确地说并没有榆钱树一说，榆钱是榆树接近圆形的翅果，翅果的中部有果核。之所以称作榆钱，是由于其形似成串的古钱币。榆钱可充饥，在饥荒的年代，榆钱曾救过一些人的性命。

一、做馍馍来吃

看到榆钱的样子绝对不会把它与食物联系到一起，直到刺楸在北方餐馆里看到有卖。榆钱馍馍为窝窝头状，呈青绿色，让人见了就吞口水。起初以为像馒头、包子一样论个卖，但餐馆里却将其切成小块后装入盘子里论份卖，还会搭配一份蘸酱水。

二、其他吃法

榆钱含有丰富的营养物质，不仅可以做馍馍，据说还有多种吃法。

1、凉拌生吃。与凉拌折耳根一样，把刚摘的榆钱淘净，放入盐巴、白糖、葱花、花椒面、酱油和香醋等，拌匀凉拌。

2、做馅儿。榆钱还可以做成包子和饺子的馅儿，可以加入鸡蛋做成素馅儿，也可以加肉泥或虾仁做成荤馅儿。

3、做榆钱蒸菜。刺楸听人说用榆钱做蒸菜需用到玉米粉和黄豆粉，按重量16：3：1的比例搭配，加入盐巴、葱、生姜等料后拌匀，以后放入冒蒸汽的沸水蒸锅中蒸制。

当然，榆钱还有其他多种吃法，由于刺楸了解较少，所以就请大家补充一下吧，谢谢。

您好，科学兴农为您解答。

榆钱是春季里少不了的野菜，小时候家里的院子里就有一棵老榆树，每年这个时候总要想方设法的去摘榆钱，摘下来的榆钱不是做成蒸菜就是做成榆钱窝窝，味道都是非常好的。

榆钱其实就是榆树的翅果，长得样子和我们常见的飞碟有些神似，味道嘛，做成蒸菜有些软糯，并且带有一股榆树特有的清新气味，口感也是非常的不错了。

榆钱如何吃？

这个我还是很有经验的，个人最喜欢的吃法还是做成榆钱窝窝来吃，尤其是用新做好的榆钱窝窝蘸辣椒酱，味道真的是美极了。榆钱窝窝的做法也很简单。首先是准备好新鲜的榆钱，清洗干净，把水分沥干，然后准备适量的面粉，将榆钱直接和面粉放在一起，然后加入适量的盐和十三香，有的朋友还会加入鸡蛋和少量的食用油，这个可以根据个人的喜好加入，然后开始揉面，把面粉和榆钱充分的融合在一起，用榆钱的水分把面粉粘合在一起。将揉好的面团醒一个小时左右，也可以将这一步省略，不醒发的窝窝做出来比较硬一些，不过我更喜欢口感硬一些的窝窝。然后将水烧开，就能够上锅蒸窝窝了，一般蒸25分钟左右就能够将窝窝出锅了，这时候配合上辣椒酱味道最好了。

除了做窝窝吃之外，榆钱还能够做成蒸饭吃，蒸着吃也是很不错的，做法和我们普通的蒸菜差不多。将榆钱洗干净，然后在榆钱当中拌进去少量的面粉和五香粉还有盐，保障每个榆钱上面都有面粉就可以了，搅拌均匀以后就能够上锅蒸了，一般蒸15分钟左右就能关火了。然后配合上蒜泥、辣椒酱、香油，味道也是非常的不错。

另外有的朋友的吃法更特别，用榆钱煮汤，在粥的时候放进去一些榆钱，做出来的粥有股淡淡的榆钱的清香味道。还有的朋友将榆钱做成饺子馅、包子馅的，这样的做法本人没有尝试过，感兴趣的朋友可以自己在家试一试，不过现在超市里的榆钱的价格可不低，前几天我在超市当中见到的榆钱一斤都要十几元呢，看来过去常见的野菜，现在都已经成香饽饽了呢。

吃，春天除了种地，就是吃各种野菜，树叶，还有山花，累并快乐着。

春天田间地头，山野沟壑，总有食之不尽的野味，农民们喜欢把春天里大自然馈赠的礼物装进肚子，如同吃到了春天般美好。

刚吃完了柳芽，这就有了山麻楂，随之而来的还会有榆树钱，槐树花，灰灰菜……可以吃的还有那么多。

今天题目是吃榆树钱，榆树钱怎么吃最好吃？榆树钱自身带有一股特殊的甘甜，应该说营养丰富的同时，它怎样做都是那么的让吃者陶醉。

悠然把我们这里农民做榆钱的方法给大家介绍一下，蒸榆钱是最传统的做法，但蒸到最美味，估计没多少人会蒸了，悠然有幸吃到村里三婶蒸的榆钱，悠然说有点心的味道，三婶笑的那么开心。

摘取最嫩的榆钱，榆钱只有嫩时好吃，把它们放在泉水中一漂，山里的东西很干净，漂好的榆钱要放在容器里控水，半干时开始调味，先放一点植物油，用来给它提香，然后放食盐和十三香，最后撒上干面粉，均匀的把榆钱和调料还有面粉和匀，放在锅里蒸，开锅五分钟之后即熟。

吃的时候有榆钱自身的甜，植物油微微的香，淡淡的咸，几种味道融在一起就有了类似于点心的特殊芬芳，口味不种，但清淡的香让很多人喜欢。

还有一种做法是蒸做榆钱窝窝头，榆钱洗净备用，玉米面加少许白面，白面是为了增加粘性，然后把榆钱放进去，可以打一个笨鸡蛋，加水和成糊状，不可以太稀，否则成不了窝窝头的形状，把和好的榆钱玉米面团成窝窝头的形状，在锅中蒸熟，这个里面无需加调料，为的就是吃它原汁原味。

这种做熟后的窝窝头蓬松柔软，有榆钱的甜和嫩滑，有玉米面的淡淡香，吃起来味蕾满足，榆钱窝窝头最主要是五千多，面粉少，面粉只要能够把榆钱粘合在一起就是成。

榆钱还可以做榆钱烙饼，榆钱稀饭，怎么做都是那么美味。

您看懂了吗？把榆钱蒸成榆钱吃，或者做成榆钱窝窝头吃也很好，还有人用它做榆钱菜饼子，怎么吃都好吃。

农村榆钱又可以吃了榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？

每年清明节前后，是吃榆树钱的时节，这不刚刚吃过柳树芽包子，接下来就又可以摘榆树钱做着吃了。

榆树钱不同于柳树芽，它摘回家以后吃起来比柳树芽要省事的多。因为柳树芽摘回家以后要通过焯水、浸泡去味等环节，而榆树钱则不用焯水。记得小的时候，经常是爬到树上撸榆树钱，那时候经常是将撸下来的第一把榆树钱直接填到嘴里，嚼起来还有一股甜甜的味道呢。

榆树钱长得快，也老得快，所以吃榆树钱也就三四天的光景，从长出榆树钱到最佳食用时间，一般也就三四天，过了这个时段，那榆树钱就老了，没有了那种口感了了。所以，要想吃榆树钱，就要趁着它嫩的时候摘下来，回家做了吃。

农村人吃榆树钱有多种方法，其实细数起来原来榆树钱的吃法也就是拌着吃、蒸着吃、包着吃，基本上就着几种。不过，近几年有人用它来摊饼吃，也是不错呢。拌着吃

拌着吃分生拌与熟拌两种吃法。生拌就是将榆树钱摘回家以后，摘洗干净后沥干水分，用精盐、味精、香油等调和均匀，就可以直接吃了。当然，有的人根据自己的口味，也有用蒜泥或者是辣椒油拌着吃的。熟拌就是稍微用开水一烫，等凉透以后加上调料拌匀吃。

蒸着吃

蒸着吃很简单，将榆树钱洗净控干水分，撒上面粉和适量的精盐搅拌均匀，放到锅里蒸10分钟左右，就可以出锅吃了。根据自己的口味，也可以加上一点味极鲜或者蒜泥。

蒸着吃还有一种方法，那就是做成菜团子，蒸熟以后吃。做菜团子就可以加上葱姜末，肉丁，再加上各种调料搅拌均匀，适量加入一点玉米面，然后做成菜团，上锅蒸25分钟就可以出锅了。

包着吃

榆树钱当然也可以包包子吃，将榆树钱洗净控干水分，然后加上肉馅及调料，调和均匀后包成包子，上锅蒸熟就可以了。

摊饼吃

近几年，有不少人将榆树钱加上鸡蛋和食盐搅拌均匀，然后在平底锅里放上少量花生油，慢火煎金黄，也可以在电饼铛里煎饼。煎出来的饼看上去黄黄的、绿绿的，很有食欲的。

春天到了，又到了吃榆树钱的时候了，你有哪些不同的吃法，不妨留言与大家一起分享哦。

一哥“ 美食与心之旅”之——

又到榆钱飘香时

三月春浓、阳光渐熏、村头老榆树悄然争春，榆钱儿成串成簇、清香四溢，家乡的人儿哟，可想起苏轼的《榆》“我行汴堤上，厌见榆阴绿。千株不盈亩，斩伐同一束。及居幽囚中，亦复见此木”，多少有点悲凉。不如唐人施肩吾的《戏咏榆荚》：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”把人直接引入酒家，伴着榆钱的清香醉里看花，那管他愁绪万千。

中原大地，榆树是常见树种，榆钱也是开春伊始的美餐享受，杏花绽放已是春意闹起，榆钱儿色不诱人、形不娇艳，唯有淡淡清香诉说春之乡愁。老人儿童、巧妇壮汉纷聚树下，有人上树、有人拿镰、有人拾捡、有人指挥喝彩.......谁说春天不是丰收季节，只是未到丰收之地，未食之先已是几多欢喜。

要说吃法，这榆钱可是随意搭配的。生吃自是首选，将刚下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料拌匀，其香味尤佳。煮粥则是借鉴了南方人的吃法，将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱续煮，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。笼蒸则是传统方法，先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸制。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟。这种吃法蘸料是在有讲究的，一哥最爱吃的还是蒜汁清油（不是红油），要是自家蒜苗来上几个娕根（未成熟的蒜头）捣末沾食，那享受不是一般。当然也可做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口，其实若或油大肉多，榆钱也就退身成了辅料，清香之气也厚重了些。

最近发现有饭店推出榆钱肉片、糖烧榆钱之新做法，想必也不错。至于榆钱养生宴，一哥也有耳闻，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物，虽有些许药用，不至于如此神乎，对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒，自是平生之乐。做得了一回醉翁，发几多“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的感慨罢了。

摊鸡蛋饼，榆钱洗净加少许油，少许盐一个鸡蛋，铺在弹好的鸡蛋饼上，卷上，上锅整五分钟，蘸醋蒜汁，特别好吃！

培训

进行业务和安全培训，学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

点火前

检查各部件装置是否安全

检查所有阀门、附件是否正常,操作是否灵活、方便

检查各开孔是否严密，有无漏水、漏气现象

检查车体是否平稳

检查浮球阀运行是否正常

检查机体内水量是否足够

检查正常后

放入饭盒