大型馒头蒸房参数价格表大全_大型馒头蒸房参数价格表

1.我想开一家馒头店，该怎样操作

我们的饮食文化丰富多样，不同地区人们一日三餐的主食都是不尽相同的，大家都知道南方地区主要以米饭为主，而我国北方大部分地区都是以馒头为主。说到馒头，相信不少的北方小伙伴们几乎顿顿都会吃，因此我们经常在饭点儿看到卖馒头的商铺门口挤满了人，看起来十分火爆，那么有不少的朋友便会好奇，卖馒头到底能有多大的利润？

首先，馒头不同于其他产品，为了加大产量，需要一天不停歇的制作，所以大家在一些小店铺购买馒头时会发现，前面有人卖馒头，身后还有几个人在不停的制作，如此想来，要想知道卖馒头可以赚多少利润，第一步要去掉所有的成本，那么我们先来看一下卖馒头需要哪些基本支出！

第一，人工成本，如果是自己经营馒头店的话，首先制作馒头是一项体力活，最少需要三个人左右，现在市场上普遍薪资在3000元左右，三个人一个月就要花费9000元，而平均一个馒头0.5元，最高不超过一元，基本上每天要卖掉上千个馒头才能赚到200到300元的利润。第二，原料成本，因为是自己经营，各种原料都需要自己来筹备，这又是一笔不小的投入！

按市场价来计算，通常一袋面粉重量在50斤左右，价格为120元左右，一袋面粉可以做出300到400个馒头，也就是一天要卖出去的数量，一天消耗一袋面粉，不算其他费用的情况下，利润不到200元，除非可以多产出才会有高收入。第三，店铺租金，即便是做小本生意，租金的费用也会占很大一笔支出，再加上日常的水电费，以及各项零碎的支出！

再加上日常的水电费，以及各项零碎的支出，实际赚取的利润实在是很少，基本上平均下来只有几毛钱的净利润。馒头虽然是大家最常见，也最常吃的主食之一，但对于制作的人来讲，实在是属于薄利多销的生意，除了拼尽全力的提高产量以外，别无他法，否则就只能获得少量的收入了。

我想开一家馒头店，该怎样操作

货真价实 馒头作为常用日常生活食品，重复购买率极高，提高馒头的质量是核心。

馒头的风味：具有纯正的麦香和发酵香味，香味足，滋味甜，无不良风味。常出现的问题有：香味不足，后味不甜，有不良风味（酸、碱、涩、馊等异味）。添加剂使用不当、污染有味成分、面粉变质、发酵不好、pH值不合适以及产品腐败变质等都有可能导致风味问题。

馒头内部结构及口感问题：馒头的口感也是决定质量的最重要指标之一。优质的馒头应为柔软而有筋力，弹性好且不发粘，内部有层次呈均匀的微孔结构。常见的馒头组织结构问题有：发粘无弹性、过硬不虚?、底过硬?、过虚而筋力弹性差、层次差或无层次?、内部空洞不够细腻等?。影响馒头组织性的因素主要有：加水量、和面程度、面团发酵、揉面操作、醒发程度等，通过调节工艺参数，可以使馒头的口感明显改观。

馒头萎缩

馒头萎缩是指馒头汽蒸或复蒸时萎缩变黑，象烫面、死面馒头，馒头保温存放时也偶有发生。百姓对该现象无法解释且很奇怪，称之为“鬼捏”，认为不吉利。该现

象出现使馒头厂次品增多，而且因消费者复蒸时出现，严重地影响企业的信誉，特别是春节家庭大量存放凉馒头，复蒸时“鬼捏”对消费者心理影响最大。

产生萎缩的根本原因是面筋骨架的支撑力不足所致。当有足够的内部压力和组织强度时，馒头能够保持较大的膨胀度，冷却和降压时，当回缩力大于支撑力时必然萎缩。

防止馒头萎缩应从原料入手，并在工艺上下工夫。和面和揉面都要使面团达到最佳状态，调节面团pH到合适的范围，醒发程度适度，保证蒸制的工艺条件等是解决馒头萎缩的关键。

馒头表面不光滑

优质的馒头应为表面光滑，无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤。表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大。

常见的馒头表面问题有：裂纹、裂口、起泡等。

馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。

裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。

起泡主要是因为面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。

馒头色泽不好

优质馒头表皮应为乳白色，颜色一致、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色，组织结构细腻，色泽均一。

常见的色泽问题有：馒头色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。

原料质量和添加剂效果是影响馒头色泽的关键性因素，然而工艺操作也非常重要。和面和揉面不足以及面团过酸都有可能导致色泽发暗。碱性大、沾染有色物质、霉变等都有可能使馒头发黄。有暗斑主要是面团加水少，醒发过度所致，当然，馒头萎缩也会出现暗斑。

地理位置 位置决定价值

馒头店一定要靠近居民生活区或者菜市场，距离主要客户1公里内，位置要处于十字路口或者靠近十字路口

早餐吃馒头是营养而又健康的一种选择，不仅能够填饱肚子，而且能够根据自己的需要来选择不同种类的馒头，有营养。选择而开一家馒头店，需要一定的设备，能够提高产量，也能够制作出统一规格的馒头，是比较重要的。

和面机、压面机都是制作馒头的必备产品，它可以减少人工使用的人数，提高制作包子的效率，而且口感上也能够统一，能够和人工制作的不一样，减少口味的偏差；同时还需要一定的冷藏柜，冷藏柜是可以进行操作的地方，可以扯面、揉面、包包子，而且可以将制作包子制作好的馒头放在里面冷藏进行保存。

同时您还需要蒸馒头的蒸包炉和炒料灶，蒸包炉是进行馒头和包子蒸制的，而炒料灶是进行各种调料混合的地方，蒸包炉是制作馒头的专业化、关键的设备，在购买的时候一定要注重质量方面。

如果您还出售包子，您还需要购买一台馅料切割机，切割机主要指的是绞肉机，绞肉机可以提高效率，不需要人工就能够将肉馅剁碎，并且口感上不会出现明显的颗粒状，让消费者的感受更好。在准备好以上相关设备后，制作馒头就相对比较简单了。