馒头蒸房的缺点和不足之处_馒头房的蒸馒头的工艺流程

1.我需要歇后语

2.歇后语资料

3.蒸馒头如果面没熟就拿出来了，怎么办

4.为什么蒸出来的馒头皮硬

5.颗粒面粉做什么面食好

造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。

馒头的做法

用料：面粉400克、酵母牛奶水260克

1、将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。

2、搅成絮状之后，用手揉成光滑的面团（喜欢甜可以加入适量细砂糖）。

3、放到温暖湿润处发酵到两倍大，手指沾面粉戳个洞不回弹，不收缩即可。

4、取出发好的面团，铺撒面粉，在案板上用力揉面，排除发酵产生的气泡，一揉至切面细腻，看不到明显的孔洞为止。

5、将面团搓成长条，分成8等份，将小面团逐个揉圆，收成光滑的圆坯。

6、将蒸笼抹上一点点油，盖好，二次醒发20～30分钟。

7、开水上锅，蒸15分钟，关火，五分钟后开锅即可。

我需要歇后语

蒸烤一体机品牌有很多，要想选择质量好的，得擦亮眼睛了，尤其是要注意这几点的观察：

1、加热方式

蒸烤一体机要实现烤箱的功能，加热方式很重要。最好选择具备上下管加热和热风循环系统的，因为多重加热方式比单管加热的精准度和均匀性都要好。

2、蒸汽

蒸烤一体机虽然都能提供蒸汽，但这里面却是大有文章，市面上一些廉价的蒸烤机使用的是外置蒸汽发生器，加热产生蒸汽后用直喷的方式将蒸汽填充到腔体，这种方式的蒸汽量不高，实现烹调的效果差。另外，蒸汽发生器的清洁非常不便，需要专业人员拆机才能完成。 而专业的蒸烤一体机不仅清洁简单，而且不会造成二次污染。

3、材质

清洁的工作和材质是密切相关的，比如使用完蒸汽功能后，炉腔内会有积水，使用完烧烤功能后，腔体内会有油污等，因此在内胆的材质上，最好选用不锈钢，会比较容易清洗。

蒸烤一体机品牌，选择弗兰卡就不错。弗兰卡Onyx璀璨系列FBO6200BX，这款烤箱的功能很全面，预设程序里的“+3”是指三种自动烘焙程序，也是这款烤箱的特色之一。它可以根据食材判断，自动选择默认的温度和时间开烤，不过仅限于烤肉、烤蛋挞和烤面包。好在他家烤箱产品良多，可以到多看看，选择心仪的蒸烤一体机产品。

歇后语资料

盲人戴眼镜——聪（充）明

盲人拉风箱——瞎鼓捣

盲人剥蒜——瞎扯皮

盲人学绣花——瞎逞能

盲人上大街——目中无人

盲人给盲带路——瞎扯

盲人骑瞎马——乱闯

墨里藏针——难找寻

墨鱼肚肠河豚肝——又黑又毒

庙里的和尚——无牵无挂

端里的泥象——有人样，没人味

庙里头放屁——熏爷爷来了

庙里的佛爷——有眼无珠

庙里的马——精（惊）不了

庙里的钟——声有肚里空

茉莉花喂骆驼——那得多少

霉烂的冬瓜——一肚子坏水

霉烂了的莲耦——坏心眼

蜜蜂的屁股——刺儿头

蜜蜂的眼睛——突出

蜜蜂窝——窟窿

蜜蜂蛰人——*急

蜜蜂飞到彩画上——空欢喜

煤炭下水——一辈子洗不清

煤面子捏的人——黑心肝

煤铺的掌柜——赚黑钱

媒婆子烂嘴——口难张

眉毛上失火——红了眼

眉毛上放爆竹——祸在眼前

眉毛上搭一一放不下脸

眉毛胡子一把抓——主次不分

眉毛上挂*胆——苦在眼前

眉毛上荡秋千——玄乎

眉毛上掐虱子——有眼色（虱）

磨上睡觉一一转向了

磨眼里推稀饭——装什么糊涂

妹妹贴对联——不分上下

梅香拜把子——都是奴才

梦中聚餐——嘴馋

梦里见黄连——想苦了

梦里对媳妇——想得倒美

麻雀嫁女——细吹细打

雀饮河水——干不了

麻雀搬家——卿卿喳喳

麻雀飞进照相馆——见面容易说话难

麻雀飞到旗杆上——鸟不大，架子倒不小

麻雀飞到糖堆上——空欢喜

麻雀的肚腹——心眼狭小

麻雀掉在面缸里——糊嘴

麻雀开会——细商量

麻雀落在牌坊上——东西不大，架子不J、

麻雀飞大海——没着落

麻雀鼓肚子——好大的气

麻雀飞大海——没着落

麻子跳伞——天花乱坠

麻布片绣花——白费劲

麻布袋做龙袍——不是这块料

麻布下水——柠不干

麻绳上按电灯泡——搞错了线路

麻绳拴豆腐——提不起

麻绳穿绣花针——通不过

麻绳吊鸡蛋——两头脱空

麻绳串豆腐——提不起来

麻绳上拉电灯——路线错了

麻袋里装*——不知黑白

麻袋片上绣花——一代（袋）不如一代（袋

麻袋绣花——底子不好

麻油煎豆腐——下了大本钱

麻线穿针——钻不进

麻线穿针眼——过得去就行

柳树解板子——不是正经材料

麻茎当秤杆——没个准垦

麻花儿上吊——脆鬼

密封船下水——开口是祸

密封船下水——随波逐流

猫儿念经——充善人

猫嘴里的老鼠——剩不下啥

猫咬老虎一冷不防

猫爪伸到鱼缸里——想捞一把

猫披老虎——抖威风

猫肚子放虎胆——凶不起来

猫头鹰抓耗子——干好事，落骂名

猫头鹰唱歌——瞎叫唤

猫守鼠洞——不动声色

猫被老虎撵上树——多亏留一手

猫戏老鼠——哄着玩

猫不吃死耗子——斯文

猫嘴里的老鼠——跑不了

猫捉老鼠狗看门——本分事

猛火烤烧饼——不出好货

棉花耳朵——经不起吹

棉花换核桃——吃硬不吃软

棉花里藏针——柔中有刚

棉花堆失火——没救

棉花堆里找跳蚤——没着落

棉花地里种芝麻——一举两得

棉花耳朵——根子软

棉花塞住了鼻子——憋得难受

棉花卷儿找锣——没回音

棉花槌打鼓——没音

棉纱线牵毛驴——不牢靠

棉裤没有腿——凉了半截

棉袄改皮袄——越变越好

媒婆夸闰女——天花乱坠

媒婆提亲——净拣好听的说

媒婆迷了路——没说的了

媒婆夸姑娘——说得象仙女

摸着石头过河——稳稳当当

摸着光逗乐——耍滑头

摸黑几打耗子——到处碰壁

蒙住眼睛圭咱——不行正道

蒙着被子放屁——独（毒）吞

蒙上眼睛拉磨——瞎转悠

馒头里包豆渣——人家不夸自己夸

麻子不叫麻子——坑人

麻子管事——点子多…

（比喻有道子，主意、办法多。）

麻子敲门——坑人到家了

（比喻为非作歹，害人已极。）

麻子的脸——尽是缺点

麻包里装钉子——露头

麻布袋里的菱角——硬要钻出来

麻布袋做龙袍——不是这块料

麻布袋绣花——底子太差

（比喻基础不好。）

麻秆搭桥——相当不起

（比喻胜任不了；不敢当。）

麻秆搭桥——难过

（比喻不容易过活。）

麻雀虽小——肝胆俱全

（比喻小而齐全，具有典型意义／

麻雀跟着编幅飞——白熬夜

麻绳蘸水——紧上加紧

麻挪树解板子——不是正经材料

麻杆打老虎——不痛不痒

麻子照相…一脸上不好看

马背上看书——走着瞧

马大哈当会计一…全是糊涂帐

马来西亚的咖啡——耐人寻味

马勺碰锅沿——常有的事

马比喻屡见不鲜。）

马嚼子套在牛嘴上——勒

马路不叫马路——公道

盲人戴眼镜——聪（充）明

盲人拉风箱——瞎鼓捣

盲人剥蒜——瞎扯皮

盲人学绣花——瞎逞能

盲人上大街——目中无人

盲人给盲带路——瞎扯

盲人骑瞎马——乱闯

墨里藏针——难找寻

墨鱼肚肠河豚肝——又黑又毒

庙里的和尚——无牵无挂

端里的泥象——有人样，没人味

庙里头放屁——熏爷爷来了

庙里的佛爷——有眼无珠

庙里的马——精（惊）不了

庙里的钟——声有肚里空

茉莉花喂骆驼——那得多少

霉烂的冬瓜——一肚子坏水

霉烂了的莲耦——坏心眼

蜜蜂的屁股——刺儿头

蜜蜂的眼睛——突出

蜜蜂窝——窟窿

蜜蜂蛰人——*急

蜂飞到彩画上——空欢喜

煤炭下水——一辈子洗不清

煤面子捏的人——黑心肝

煤铺的掌柜——赚黑钱

媒婆子烂嘴——口难张

眉毛上失火——红了眼

眉毛上放爆竹——祸在眼前

眉毛上搭一一放不下脸

眉毛胡子一把抓——主次不分

眉毛上挂*胆——苦在眼前

眉毛上荡秋千——玄乎

眉毛上掐虱子——有眼色（虱）

磨上睡觉一一转向了

磨眼里推稀饭——装什么糊涂

妹妹贴对联——不分上下

梅香拜把子——都是奴才

梦中聚餐——嘴馋

梦里见黄连——想苦了

梦里对媳妇——想得倒美

麻雀嫁女——细吹细打

麻雀饮河水——干不了

麻雀搬家——卿卿喳喳

麻雀飞进照相馆——见面容易说话难

麻雀飞到旗杆上——鸟不大，架子倒不小

麻雀飞到糖堆上——空欢喜

麻雀的肚腹——心眼狭小

麻雀掉在面缸里——糊嘴

麻雀开会——细商量

麻雀落在牌坊上——东西不大，架子不J、

麻雀飞大海——没着落

麻雀鼓肚子——好大的气

麻雀飞大海——没着落

麻子跳伞——天花乱坠

麻布片绣花——白费劲

麻布袋做龙袍——不是这块料

麻布下水——柠不干

麻绳上按电灯泡——搞错了线路

麻绳拴豆腐——提不起

麻绳穿绣花针——通不过

麻绳吊鸡蛋——两头脱空

麻绳串豆腐——提不起来

麻绳上拉电灯——路线错了

麻袋里装*——不知黑白

麻袋片上绣花——一代（袋）不如一代（袋

麻袋绣花——底子不好

麻油煎豆腐——下了大本钱

麻线穿针——钻不进

麻线穿针眼——过得去就行

麻柳树解板子——不是正经材料

麻茎当秤杆——没个准垦

麻花儿上吊——脆鬼

密封船下水——开口是祸

密封船下水——随波逐流

猫儿念经——充善人

猫嘴里的老鼠——剩不下啥

猫咬老虎一冷不防

猫爪伸到鱼缸里——想捞一把

猫披老虎——抖威风

猫肚子放虎胆——凶不起来

猫头鹰抓耗子——干好事，落骂名

猫头鹰唱歌——瞎叫唤

猫守鼠洞——不动声色

猫被老虎撵上树——多亏留一手

猫戏老鼠——哄着玩

猫不吃死耗子——斯文

猫嘴里的老鼠——跑不了

猫捉老鼠狗看门——本分事

火烤烧饼——不出好货

棉花耳朵——经不起吹

棉花换核桃——吃硬不吃软

棉花里藏针——柔中有刚

棉花堆失火——没救

棉花堆里找跳蚤——没着落

棉花地里种芝麻——一举两得

棉花耳朵——根子软

棉花塞住了鼻子——憋得难受

棉花卷儿找锣——没回音

棉花槌打鼓——没音

棉纱线牵毛驴——不牢靠

棉裤没有腿——凉了半截

棉袄改皮袄——越变越好

媒婆夸闰女——天花乱坠

媒婆提亲——净拣好听的说

媒婆迷了路——没说的了

媒婆夸姑娘——说得象仙女

摸着石头过河——稳稳当当

摸着光逗乐——耍滑头

摸黑几打耗子——到处碰壁

蒙住眼睛圭咱——不行正道

蒙着被子放屁——独（毒）吞

蒙上眼睛拉磨——瞎转悠

馒头里包豆渣——人家不夸自己夸

麻子不叫麻子——坑人

麻子管事——点子多…

（比喻有道子，主意、办法多。）

麻子敲门——坑人到家了

（比喻为非作歹，害人已极。）

麻子的脸——尽是缺点

麻包里装钉子——露头

麻布袋里的菱角——硬要钻出来

麻布袋做龙袍——不是这块料

麻布袋绣花——底子太差

（比喻基础不好。）

麻秆搭桥——相当不起

（比喻胜任不了；不敢当。）

麻秆搭桥——难过

（比喻不容易过活。）

麻雀虽小——肝胆俱全

（比喻小而齐全，具有典型意义／

麻雀跟着编幅飞——白熬夜

麻绳蘸水——紧上加紧

麻挪树解板子——不是正经材料

麻杆打老虎——不痛不痒

麻子照相…一脸上不好看

马背上看书——走着瞧

马大哈当会计一…全是糊涂帐

马来西亚的咖啡——耐人寻味

马勺碰锅沿——常有的事

（比喻屡见不鲜。）

马嚼子套在牛嘴上——胡勒

马路不叫马路——公道

（①比喻公正。②公平、合理。）

马尾巴提豆腐——串不起来

马蜂过河——带（歹）毒

马蜂蜇秃子——没遮没盖

（比喻没有可掩饰的了。）

马槽里的苍蝇——混饭吃

温水烩饼子——皮热心凉

温水烫鸡毛——难扯

温水煮板栗——半生不熟

温火爆牛肉——慢工夫

温汤里煮鳖——不死不活

捂着耳朵放炮——怕听偏听见

捂着钱包捉贼——多加一份不心

捂着屁股过河——小心过度（渡）

屋檐边的水——点滴不离窝

屋檐下躲雨——不长久

屋檐下挂*但——苦水滴滴

屋渭偏遭连阴雨，一船破又遇顶头凤——祸

屋顶上的王八一上不着天， 下不着地

娃娃逗妹妹——嘻嘻哈哈

娃鱼爬上树——左看右看不是人

娃娃鱼的嘴——好吃

蚊子叮鸡蛋——无缝可钻

蚊子咬人——全凭你一张好嘴

蚊子放屁——小气

蚊子飞过能认公母——好眼力

蚊子叮鸡蛋——无孔可人

蚊子衔秤砣～好大的日气

蚊叮菩萨——认错了人

蚊子肚里找肝胆——有意为难

蚊打哈欠——日气不小

蚊子找蜘蛛——自投罗网

蚊子唱小曲儿——要叮人

蚊虫遭扇打——吃了嘴的亏

晚上赶集——散了

蜗牛壳里睡觉——难翻身

蜗牛赴宴——不速之客

蜗牛的房子——背在身上

蜗牛赛跑——慢慢爬

蜈蚣吃蝎子——以毒攻毒

万丈悬崖上的鲜桃——没人睬（）；没人尝过

万岁爷的茅侧——没有你的份（粪）

万岁他掉在井里——不敢劳（捞）你的大驾

围着叫化子逗乐——拿穷人开心

围着火炉吃西瓜——心上甜丝丝，身上暖烘烘

棋盘内下象棋——不对路数

财神爷敲门——福从天降；天大的好事

挂娃看戏——欢天喜地

娃娃看魔术——莫明其妙

娃娃上街——哪里热闹到哪里

娃娃玩火——万万不可

娃娃当司令——小人得志

娃娃下棋——胸无全局

娃娃骑木马——不进不退

闻鼻烟蘸唾沫——行家

闻着棺材唤几香——死到临头

挖井碰上自流泉——正合心意

（比喻正符合自己的想法。）

挖了眼当判官——瞎到底了

瓦石榴——看得吃不得

袜子改长裤——高升

（比喻官位又得到了晋级。）

歪嘴吃石榴——尽出歪点子

歪嘴吹喇叭——一股邪（斜）气

歪嘴吹笛子——对不上眼

歪嘴吹灯——满日邪（斜）气

歪嘴和尚——没正经

歪嘴吹海螺——两将就

歪嘴和尚吃螺蛳 以歪就歪

歪嘴婆婆喝汤——左喝右喝

歪嘴婆娘跌跤——上错下也错

歪嘴和尚念经一说不出一句正经话

歪嘴当骑兵——马上丢丑

歪脖子说话——嘴不对心

歪戴帽子歪穿袄——不成体统

歪锅配扁灶——一套配一套

歪头看戏怪台斜——无理取闹

歪嘴和尚吹灯——一股斜气

歪嘴戴日罩——看不出毛病

歪脖子看表——观点不正

歪脖子挂项链——不见得美

歪嘴佬吹喇叭——调子不正

外甥打阿舅——公事公办

外甥披孝——无救（舅）

外婆得了个小儿子——有救（男）了

外屋里的灶王爷——独座几

外公死儿——没救（舅）

外头拾块铺衬，屋里丢件皮袄——得不偿失

外贸商品不合格——难出曰

弯刀遇见瓢切菜——正合适

弯腰树——直不起来

王老道求雨——早晚在今年

王八吃秤砣——铁了心

王八吃西瓜——滚的滚，爬的爬

王八肚上插鸡毛——龟（归）心似箭

王小二过年———年不如一年

王七的兄弟——王八

土瞎于看告示----- 装模做样

王母娘娘的棒槌石——经过大阵势

王安石画圆圈——留下一个尾巴

王悄斗石崇——甘拜下风

王母娘的蟠桃——再好也吃不到

王母娘娘伸手——要凤得凤，要雨得雨

王佐断臂——留一手

王八吃秤砣——铁了心

王八咬手指——死不松曰

王八作报告——憋（鳖）声憋（鳖）气

王八的屁股——规定（龟腚）

王八心肠——直肠直肚；装不住啥

王麻子吃核桃——里外出点子

王道土画符——自己明白

王婆卖瓜——自卖自夸

王宝铡爱上叫化子——有远见

王八扛叉——自觉有光

王八吃西瓜——连滚带爬

王小二敲锣打鼓——穷得叮当响

望远镜看风景——近在眼前

网里的鱼，笼中的鸟——跑不了

比喻逃脱不掉／

望乡台上看牡丹——做鬼也风流

望风扑影——一场空（比喻毫无所得。）

桅杆上的螺狮------靠天吃饭

马路边上的痰盂——啤

马蜂针，蝎子尾——惹不起

马尾做弦——不值一谈（弹）

马打架——看题（蹄）

马拉独轮车——就翻就翻

马后炮——弄的迟了

马尾搓绳——用不上劲

马尾绑马尾——你踢我也踢，你打我也打

马勺里的苍蝇——混饭吃

马撩后腿——逞强

马蜂窝——捅不得

蚂蚁背田螺——充大头鬼

蚂蚁嘴碾盘——嘴上的劲

蚂蚁爬扫帚——条条是路

蚂蚁关在鸟笼里——门道很多

蚂蚁讲话——碰头

蚂蚁尿书本——识（显）字不多

蚂蚁搬磨盘——枉费心机

蚂蚁脖子戳一刀——不是出血的筒子

蚂蚁拖耗子——心有佘而力不足

蚂蚁搬家——大家动口

蚂蚁拾虫了——个个使劲

蚂蚁背螳螂——肩负重任

蚁头上砍一刀——没血肉

蚂蚁吃萤火虫——亮在肚里

蚂蚁戴谷壳——好大的脸皮

蚂蚁搬泰山——下了狠心

蚂蚁扛大树——不自量

蚂蚁头上戴斗笠——乱扣帽子

蚂蚁碰上鸡——活该

蚂蚱上豆架——借大架子吓人

蚂蚱驮砖头——吃不住劲

蚂蚱斗公鸡——自不量力

蚂蚱打喷嚏——满口青草气

蚂蚱上豆架——小东西借大架子吓子

蚂蝗的身子——软骨头

蚂蝗见血——叮（盯）住不放

蚂蚁挡道儿——颠不翻车

蚂蚁抓上牛有尖——自以为上了高山

蚂蚁讲话——碰头

蚂蚁搬家——不是凤，就是雨

蚂蚱上豆架——小东西借大架吓人

蚂蚁看天——不知高低

蚂蚁爬树——路子乡

蚂蚁喝水——点滴就够啦

蚂蚁下塘——不知深浅

蚂蚁进牢房——自有出路

埋下的地雷———触即发

买回彩电带回——有根有据

买咸鱼放生——尽做冤枉事

买盒还珠——不识货

卖了衣服买酒喝——顾嘴不顾身

卖了儿子招女婿——颠倒着做

卖了犬褂买裤衩----短得见不了人

卖了儿子招女婿——胡折腾

卖闻孩子唱大戏——庆的什么功

卖水的看大河——尽是钱

卖炒勺的——拣有把握的来

卖米不带升——居心不良（量）

卖煎讲的赔本——贪摊）大了

螃蟹上戏台——脚色不少，能唱的不多

卖木脑壳被贼抢——大丢脸面

卖瓦盆的——要一套有一套

卖虾的不拿秤——抓瞎（虾）

卖盐的喝开水——没味道

卖棺材的咬牙——恨人不死

卖馒头的搀石灰——面不改色

卖豆芽的抖搂筐——干净利索

卖油的不打盐——不管（闲）事

卖油条的拉胡琴——游（油）手好闲（弦）

卖牛卖发娶回个哑巴——无话可说

卖豆腐的扛马脚——生意不大架子大

卖花的，说花香；卖茶的，说菜鲜——各有一套。

卖鸭子儿的换筐——倒（捣）蛋

买了麦子习笼屉——不蒸馒头蒸（争）日气

卖水的看大河——尽是钱

麦秆吹火——小气

麦芒戳到眼睛里——又刺又痛

麦糠搓绳——搭不上手

麦茬地里磕头——戳眼

麦秆顶门——白费力

麦秆儿当秤——没斤没两

麦秆几吹火——小气

麦秆当秤——把人看得太没斤两

麦秸秆里瞧人——小瞧

麦秸堆里装——乱放炮

吞了火炭——哑了口

扮秦桧的没卸装——谁没见过那二花脸

满天刷浆糊——湖（胡）云

满日黄连——说不完的苦

满日金牙——开口就是谎（黄）

满园果子——就数（属）你红

满身沾油的老鼠往火里钻——哪还有它好过的

盲人打——瞎摸

盲人开日——瞎说

盲人聊天——瞎扯谈

盲人买喇叭一一瞎吹

盲公打灯笼——照人不照己

盲公戴眼镜——装样子的

（比喻徒有其名而实际不起作用。）

盲人骑瞎马一～乱闯

猫不吃鱼一斯文

猫儿抓老鼠…一祖传手艺

猫儿捉老鼠狗看门——。各守本分

（比喻份内事，各人有各人的职责。）

猫儿教老虎——留一手

猫钻狗洞一容易通过

猫钻鼠洞——通不过

猫捉老鼠——靠自己的本事

猫头鹰唱歌～…怪声怪调

毛驴拉磨…一，跑不出这圈儿

茅厕里啃香瓜…一不对味儿

茅坑里的石头一…又臭又硬

比匕喻名声不好，态度顽固／

茅坑里丢……激起公愤（粪）

比己喻引起大家的不满／

茅坑里安电扇…～出臭风头

茅坑里放玫瑰花一…显不出香味

茅坑里的大粪蛆——死（屎）里求生

茅坑里的孔雀——臭奏

茅坑里的秤砣——又自又硬

帽没儿做鞋垫儿——一贬到底

冒名顶替——以乱真

没弦的琵琶——从哪儿弹（谈）起

没有根的浮萍——无依无靠

没牙老婆啃骨头——靠舔

煤球放在石灰里——黑白分明

煤灰拌石灰——黑白不分

眉毛上放爆竹——火（祸）在眼前

美食家聊无一一讲吃不讲穿

梅兰芳唱霸王别姬——拿手好戏

（比喻最擅长的本领J

门缝里看人——抒人看扁了

（比喻小看人。）

门槛下的砖头一一踢进踢出

（比喻谁出不愿意要，推来推去。）

门缝里看天——目光狭小

门槛上拉屎——里外臭

门上的封条——扯不得

门后面的扫帚——专拣脏事做

门角落里的秤砣——死（实）心眼

门背后抹死人——提心吊胆

门框脱坯子一一大模大样

门头上挂席子——不象话（画）

门缝里瞧人——把人看扁了

蒙在鼓里听打雷 ——弄不清东南西北

（比喻摸不着头脑，弄不清方向。）

蒙着被子放屁——独（奏）吞

（比喻独自占有)

孟姜女拉着刘海儿——有哭有笑

（比喻有高兴的，也有悲伤的）

孟获归降——口服心服

孟姜女寻夫——不远千里

梦里吃蜜——想得甜

（比喻想得很美，但不一定能实现。）

梦里坐飞机——想头不低

（比喻想法脱离实际，实现不了。）

梦里拾钱——瞎高兴

梦里过媳妇——想得很美

梦里结亲——好事不成

梦里讲的话——不知是真是

梦里讲新郎——空喜一场

弥勒佛——笑日常开

米筛裆阳光——遮不住

米筛里睡觉——浑身是眼

米筛装水——漏洞多

米饭煮成粥——糊涂

米店卖盐——多管闲（咸）事

米汤盆里洗脸——糊涂脑袋

米锅刚开抽柴米——关键时刻不讲合作

米汤洗头——糊涂到顶

米仓里的老鼠——不愁没吃的

密封罐头——无缝可钻

密封的饮料——滴水不漏

密封的蜡丸——毫无破绽

棉花掉进水——弹（谈）不成

棉花里藏针——软中有硬

（比喻软的手段和硬的手段都有。）

面团滚芝麻——多少站一点

面糊糊手——碰到啥都沾一点

面汤里煮寿桃——混蛋出尖了

面汤里煮皮球——说你混蛋还有一肚子气

面汤里煮灯泡——说你混蛋还有一肚子邪火

庙里的和尚憧钟一鸣（名、声在外）

庙里的木鱼——合不拢嘴

庙里的*头——各有主

（比喻都已为人所有，没有多余。）

庙门日的旗杆——光棍一条

庙门前的石狮子——一对儿

（比喻两个人关系密切)

庙中的五百罗汉——各有各的一定的地位

摸着石头过河——稳当些

（比喻做事小心谨慎，稳妥可靠）

魔术师变戏法一一无中生有

磨道里的驴…一转圈子

磨上的毛---团团转

小学生常用歇后语（一）

1、八仙过海--------各显神通 2、泥菩萨过江——自身难保

3、蚕豆开花--------黑心 4、孔夫子搬家——净是书（输）

5、打破砂锅--------问到底 6、和尚打伞--------无法无天

7、虎落平阳--------被犬欺 8、画蛇添足--------多此一举

9、箭在弦上--------不得不发 10、井底青蛙--------目光短浅

11、大海捞针--------没处寻 12、竹篮打水--------一场空

13、打开天窗--------说亮话 14、船到桥头--------自会直

15、飞蛾扑火--------自取灭亡 16、百米赛跑--------分秒必争

17、拔苗助长--------急于求成 18、仇人相见--------分外眼红

19、芝麻开花--------节节高 20、新官上任--------三把火

21、瞎子点灯--------白费蜡 22、兔子尾巴--------长不了

23、偷鸡不成--------蚀把米 24、王婆卖瓜--------自卖自夸

25、老虎屁股--------摸不得 26、老虎拉车--------谁敢

27、老鼠过街--------喊打 28、麻雀虽小--------五脏俱全

29、墙上茅草--------随风两边倒 30、三十六计--------走为上计

31、塞翁失马--------焉知祸福 32、韩信点兵——多多益善

33、丈二和尚--------摸不着头脑 34、有借有还--------再借不难

35、猫哭耗子--------慈悲 36、饺子破皮--------露了馅

37、扁担挑水--------一心挂了两头 38、对牛弹琴--------白费劲

39、八仙聚会--------神聊 40、霸王敬酒--------不干也得干

41、板上订钉--------跑不了 42、背鼓上门--------讨打

43、草把做灯--------粗心（芯） 44、竹笋出土--------节节高

45、菜刀切豆腐--------两面光 46、钉头碰钉子--------硬碰硬

47、高山上敲鼓------四面闻名（鸣） 48、狗咬吕洞宾--------不识好人心

49、关公走麦城--------骄必败 50、铁打的公鸡--------一毛不拔

51、鸡蛋碰石头--------不自量力 52、姜太公钓鱼--------愿者上钩

53、脚踏西瓜皮-----滑到哪里是哪里 54、十五个吊桶打水——七上八下

55、老鼠钻风箱--------两头受气 56、留得青山在--------不怕没柴烧

57、门缝里看人--------把人看扁了 58、泥菩萨过河--------自身难保

59、泼出去的水--------收不回 60、骑驴看唱本--------走着瞧 驴一一团团转

小学生常用歇后语（二）

61、千里送鹅毛--------礼轻情意重 62、肉包子打狗--------有去无回

63、山中无老虎--------猴子称大王 64、司马昭之心--------路人皆知

65、外甥打灯笼--------照旧（舅） 66、王八吃年糕--------铁了心

67、歪嘴讲故事－－斜（邪）说 68、小葱拌豆腐--------一清二白

69、小和尚念经--------有口无心 70、周瑜打黄盖--------两厢情愿

71、赶鸭子上架--------吃力不讨好 72、擀面杖吹火--------一窍不通

73、瞎子戴眼镜--------装饰 74、猴子捞月亮--------空忙一场

75、秀才遇到兵--------有理讲不清 76、三个臭皮匠--------顶个诸葛亮

77、小和尚念经——有口无心 78、和尚训道士--------管得宽

79、过年娶媳妇--------双喜临门 80、聋子见哑巴--------不闻不问

81、铜钣上钉铆钉---一是一，二是二 82、里弄里扛竹竿--------直来直去

83、苦水里泡黄连--------苦上加苦 84、我解缆，你推船－－顺水人情

85、猪鼻子里插葱--------装象 86、只许州官放火-----不许百姓点灯

87、猪八戒照镜子-------里外不是人 88、放风筝断了线--------没指望了

89、池塘里的风波--------大不了 90、谈心不点灯－－说黑话

91、顶风顶水划船--------硬撑 92、八仙过海——各显神通

93、东洋人戴高帽--------充大个 94、到火神庙求雨--------找错了门

95、鲁班门前耍斧--------有眼无珠 96、老太太吃汤圆--------囫囵吞

、出太阳下暴雨--------情（晴） 98、挂羊头卖狗肉--------虚情意

99、担着胡子过河--------谦虚过度 100、唱歌不看曲本--------离谱

101、泰山顶上观日出－－高瞻远瞩 102、提着灯笼砍柴－－明砍

103、提着马灯下矿井－－步步深入 104、跳上舞台凑热闹－－逢场作戏

105、推小车上台阶－－一步一个坎 106、大姑娘坐轿——头一回

107、借了一角还十分－－分文不差 108、擀面杖吹火——一窍不通

109、窗户边吹喇叭——名声在外 110、螃蟹过街——横行霸道

111、上鞋不用锥子——针（真）行 112、程咬金的斧头——就这三下子

113、聋子耳朵——摆设 114、二十一天不出鸡——坏蛋

蒸馒头如果面没熟就拿出来了，怎么办

歇后语的由来

歇后语是我国人民在生活实践中创造的一种特殊语言形式。它一般由两个部分构成，前半截是形象的比喻，象谜面，后半截是解释、说明，象谜底，十分自然贴切。在一定的语言环境中，通常说出前半截，“歇”去后半截，就可以领会和猜想出它的本意，所以称它为歇后语。

最早出现“歇后”这一名称是在唐代。《旧唐书.郑綮列传》中就已提到过所谓“郑五歇后体”（一种“歇后”体诗）。但它作为一种语言形式和语言现象，却远在先秦时期就已经出现了。如《战国策.楚策四》：“亡羊补牢，未为迟也。”意思就是说，丢失了羊再去修补羊圈，还不算太晚。这就是我们今天所看到的歇后语。

歇后语具有鲜明的民族特色，浓郁的生活气息幽默风趣，耐人寻味，为广大人民所喜闻乐见。古代的歇后语虽然很少见于文字记载，但在民间流传肯定是不少的。如钱大昕《恒言录》所载：“千里寄鹅毛，物轻人意重，复斋所载宋时谚也。”这类歇后语，直到今天还继续为人们所使用。

阿斗的江山——白送

阿斗式的人物——没能耐

阿二吹笙——滥竽充数

阿二当郎中——没人敢请

阿二满街串——吊儿郎当

阿哥吃面——瞎抓

阿婆留胡子——反常

阿庆嫂倒茶——滴水不漏；点滴不漏

挨鞭子不挨棍子——吃软不吃硬

挨打的狗去咬鸡——拿别人出气

挨打的乌龟——缩脖子啦

挨刀的鸭子——乱窜

挨了巴掌赔不是——奴颜

挨了棒的狗——气急败坏

挨了打的鸭子——乱窜

挨了刀的肥猪——不怕开水烫

挨了刀的皮球——瘪了

挨了霜的狗尾巴草——蔫了

挨着火炉吃海椒（辣椒〕——里外发烧

矮上高房——搭不上言（檐）

矮子穿高跟鞋——高也有限

矮子打狼——光喊不上

矮子放风筝——节节高；节节上升

矮子放屁——低声下气

矮子观光——随声附和

矮子过河——安（淹）心

矮子看戏——听声

矮子里面拔将军——将就材料；短中取长

矮子爬楼梯——巴不得（迫切盼望）

矮子爬坡——步步高升；步步登高

矮子婆娘——见识低

矮子骑大马——上下两难；上下为难

矮子想登天——不知天高地厚；妄想；痴心妄想

矮子坐高凳——够不着；上下够不着；上下为难

爱打官司逞英雄——穷斗气

庵堂里的木鱼——任人敲打

鹌鹑要吃树上果——够不着；尽想好事；想得倒美

岸上看人溺水——见死不救

岸上捞月——白费功夫；白费劲

按别人的脚码买鞋——生搬硬套

按彩球的乞丐——高兴得发傻

按方抓药——照办

按鸡头啄米——白费心机

按牛头喝水——办不到；没法办

按下葫芦起了瓢——顾了这头丢那头；此起彼落

案板顶门——管得宽

案板上的擀面杖——光棍一条

案板上的肉——任人宰割；随人宰割

案板上的鱼——挨刀的货

暗地里盯梢——偷偷摸摸

暗地里耍拳——瞎打一阵

暗室里穿针——难过

暗中使绊子——蔫儿坏

熬尽了灯油——烧心（芯）

鏊子上烙冰——化汤了

鏊子上烙饼——翻来翻去

八百吊钱掉井里——难摸哪一吊

八百年前立的旗杆——老光棍

八百铜钱穿一串——不成调（吊）

八宝饭上撒胡椒——又添一味

八辈子的老陈帐——说不清

八寸脚穿七寸鞋——别扭

八斗的小垂缸——装不下一石

八哥啄柿子——拣软的欺

八个老汉划拳——三令五申（伸）

八个钱的膏药——沾上了

八个钱买碗馄饨——没有面

八个歪脖坐一桌——谁也不正眼看谁

八股文的格式——千篇一律

八卦炉里睡觉——热气腾腾

八卦阵里骑马——闯不出路子；出路难找

八级工学技术——精益求精

八级师傅学手艺——长到老，学到老

八角掉进粪坑里——香臭不分；香臭难分

八斤半的鳖吞了大秤砣——狠心王八

八斤半的老鳖吞了个秤砣——狠心的王八

八斤半的王八中状元——规矩（龟举）不小

八十个人抬轿子——好威风

八十老汉害个摇头病——不由人愿；由不得人

八十老人吹灯——喘不上气；上气不接下气

八十老翁练琵琶——老生常谈（弹）

八十老翁学打拳——越练越结实

八十老翁学手艺——老来发奋

八十岁的老绝户头——后继无人

八十岁刮胡子——不服老

八十岁老翁挑担子——心有余而力不足

八十岁留胡子——老主意

八十岁没儿女——老来孤单

八十岁生儿子——代代落后

八十岁跳舞——老天真

八十岁玩猴子——老把戏

八十岁学吹笛——尽是老调；老调子

八十岁学摔打——拼老命

八十岁演员扮孩子——返老还童

八十岁站柜台——老在行

八五炮打兔子——得不偿失

八仙过海——各显神通

八仙聚会——神聊

八仙桌缺只腿——搁不平

八仙桌上放灯盏——明摆着

八仙桌子——有棱有角

八贤王进宫——好难请

八月的苦瓜——心里红

八月的莲藕——又鲜又嫩

八月的石榴——满脑袋的点子

八月的柿子——越老越红；老来红

八月桂花开——到处飘香

八月里的黄瓜棚——空架子

八月十五吃年饭——还早哩

八月十五吃元宵——与众不同

八月十五吃粽子——不是时候

八月十五的月饼——欢喜；个个喜爱；上下有

八月十五的月亮——年年都一样；正大光明

八月十五过端阳——晚了；迟了

八月十五看龙灯——晚了大半年

八月十五生孩子——赶巧了

八月十五送月饼——赶在节上

八月十五云遮月——扫兴

八月十五蒸年糕——趁早（枣）

八月十五种花生——瞎指挥

八只脚的螃蟹——横行霸道

八字不见一撇——没眉目；差得远；差远了

巴掌长疮——毒手

巴掌穿鞋——行不通；走不通

巴掌上摊煎饼——巧手；好手

扒了皮的癞蛤蟆——活着讨厌，死的还吓人

扒了墙的庙——慌了神

芭蕉插在古树上——粗枝大叶

芭蕉开花——一条心；紧相连

芭蕉叶上垒鸟窝——好景不长

疤瘌眼长疮——坏到一块了

拔草引蛇——自讨苦吃；自找苦吃

拔葱种海椒——一茬比一茬辣

拔节的高梁——节节高；节节上升

拔浪鼓——两面光

拔了的闹钟——专做提醒人的事

拔了萝卜——窟窿在

拔了萝卜栽上葱——一茬比一茬辣

拔了毛的凤凰——不如鸡

拔了毛的鸽子——飞不了

拔了塞子不消水——死心眼

拔苗助长——急于求成

跋脚驴子追兔子——赶不上；撵不上

跋脚马上战场——有死无活

跋子拔萝卜——歪扯

跋子踩高跷——早晚有他的好看

跋子打围——坐着喊；坐地呐喊

跋子赶马——望尘莫及

跋子上台——立场不稳

把鼻涕往脸上抹——自找难看

把肥料浇到莠草上——劳而无功；有劳无功

把脸装进裤挡里——见不得人

把人赶到墙根下——走投无路

把娃娃当猴耍——愚弄人

把妖猜当成菩萨——善恶不分

靶场上的老黄忠——百发百中

霸王别姬——奈何不得；无可奈何

白脖老鸹——开口是祸

白脖子屎壳郎——有特色；与众不同

白布进染缸——洗不清；洗不净

白布做棉袄——反正都是理（里）

帮子——中看不中吃；好看不好吃

地里耍镰刀——散了心

烩豆腐——谁也不沾谁的光

叶子炒大葱——亲（青）上加亲（青）

白骨精扮新娘——妖里妖气

白骨精打跟头——鬼把戏

白骨精化美女——人面鬼心

白骨精说人话——妖言惑众

白骨精送饭——有野心；没安好心

白骨精演说——妖言惑众

白骨精遇上了孙悟空——原形毕露

白鹤站在鸡群里——突出

白虎进门——大难临头；灾祸临头

白开水画画——轻（清）描淡写

白蜡杆结桂花——根子不正

白蜡杆子翻场——独挑

白蜡做的心——见不得日头见不得火

白脸奸臣出场——恶相；恶模样

白脸狼戴草帽——变不了人

白脸狼戴眼镜——冒充好人；充好人

白了尾巴尖的狐狸——老奸巨猾

白猫钻灶坑——自己给自己抹黑

白毛乌鸦——与众不同

白娘子斗法海——精打光

白娘子水漫金山——大动干戈

白娘子遇许仙——千里姻缘一线牵

白日见鬼——玄乎；心里有病

白日做梦——胡思乱想

白水锅里揭奶皮——办不到；没法办

白水下石膏——成不了豆腐

白水煮——淡而无味

白水做饭——无米之炊

白素贞不舍许仙——恩爱难分

白糖包砒霜——毒在里面

白糖嘴巴刀子心——口蜜腹剑

白天打灯笼——白搭

白天盼月亮——甭想；莫想；休想

白天照电简——多此一举

白天捉鬼——没影儿的事

白铁斧头——两面光

白仙鹤长了个秃尾巴——美中不足

白纸上画黑道——抹不掉；明摆着；清清楚楚；一清二楚

白纸写黑字——黑白分明；明摆着；清清楚楚，一清二楚

白纸做的灯笼——一点就亮

百尺竿头挂剪刀——高才（裁）

百川归海——大势所趋

百货大楼卖西装——一套一套的

百货店里卖鞋袜——各有尺码

百斤担子加铁砣——重任在肩；肩负重任

百斤面蒸寿桃——废物点心

百斤重担能上肩，一两笔杆提不动——大老粗

百里草原一人家——孤孤单单

百里奚认妻——位高不忘旧情

百里奚饲牛拜相——人不可貌相

百灵戏牡丹——鸟语花香

百米赛跑——分秒必争；争分夺秒；急起直追；奋起直追

百年松树，五月芭蕉——粗枝大叶

百日不下雨——久情（晴）

百岁公公吹火——老气

百万雄师下江南——兴师动众

百丈高竿挂红灯——红到顶了

柏木椽子——宁折不弯

柏油烫猪头——连根拔

败家子回头——金不换

败将收残兵——重整旗鼓

拜把子兄弟开茧店——结党营私（丝）

拜年的嘴巴——尽说好话

拜旨走进吕祖庙——走错门了；找错了门

扳不倒骑兔子——不稳当；不稳

扳不倒坐到烧饼上——面上人

扳倒碓窝吓婆婆——泼妇

扳倒葫芦洒了油——一不做，二不休

扳着炉子烤头发——了（燎）不得

扳着指头算帐——有数

班房里的衙役——听差的

斑鸠抱窝——悬蛋

斑马的脑袋——头头是道

斑鸩打架——卖弄风流

搬菩萨洗澡——越弄越糟；白费神；空劳神

搬起石磙砸碾盘——实（石）打实（石）

搬石头打天——自不量力；不自量；办不到；够不着

板凳倒立——四脚朝天

板凳上放鸡蛋——好险；冒险；危险；靠不住；不可靠

板凳上搁蒺藜——坐不稳；坐不住

板凳上睡觉——难翻身；翻不了身

板凳上玩——扒拉不开；打不开场面

板凳上钻窟窿——有板眼；有板有眼

板斧劈柴——一面砍

板门上贴门神——一个向东，一个向西

板上的泥鳅——无地容身；无处藏身

板上钉钉子——实实在在；没跑；跑不了；变不了；没法变

板上敲钉子——稳扎稳打

半边羊头——独角

半边猪头——独眼

半道上捡个喇叭——有吹的了

半吊子的一半——二百五

半个铜钱——不成方圆

半截砖头——甩了

半斤对八两——不相上下；彼此彼此；事；彼此一样；谁也不吃亏

半斤放在四两上——翘得高

半空的云彩——变化多端

半空中打把式——栽个大跟头

半空中的火把——高明

半空中的气球——上不着天，下不着地；悬着哩

半空中放爆竹——想（响）得高

半空中盖房子——没处落脚；落不得脚

半空中赶牲口——露马脚

半空中挂蒺藜——讽（风）刺

半空中挂剪刀——高才（裁）

半空中骑马——腾云驾雾

半空中数指头——算得高

半拉瓜子——不算个人（仁）

半篮子喜鹊——唧唧喳喳

半路开小差——有始无终

半路上的新闻——道听途说

半路上丢算盘——失算了

半路上留客——口上热闹；嘴上热情

半路上杀出个程咬金——出了岔；措手不及；突如其来

半瓶子醋——乱晃荡

半山崖的观音——老实（石）人

半山腰倒恶水（滑水〕——下流

半天云里踩钢丝——提心吊胆

半天云里出亮星——吉星高照

半天云里吹唢呐——想（响）得高

半天云里的雨——成不了气候；不成气候

半天云里吊口袋——装疯（风）

半天云里翻帐簿——算得高

半天云里看厮杀——袖手旁观

半天云里拉家常——空谈

半天云里飘气球——高高在上；没着落

半天云里骑仙鹤——远走高飞

半天云里做衣服——高才（裁）

半天云中拍巴掌——高手

半夜吃黄瓜——摸不着头尾

半夜吃烧鸡——思思想想（撕撕响响）

半夜弹琴——暗中作乐

半夜鸡叫——不晓；乱了时辰

半夜叫大姑娘的门——来者不善

半夜里的被窝——正在热乎劲上

半夜里的寡妇——难过

半夜里和面——瞎鼓捣

半夜里抡大斧——瞎侃（砍）一通

半夜里捉迷藏——瞎摸；摸不着

半夜聊天——瞎说

半夜起来穿衣服——为时过早

半夜敲门心不惊——问心无愧

半夜下雨——下落不明；不知下落

半夜做恶梦——虚惊一场；一场虚惊

半夜做梦啃猪蹄——尽想好事；想得倒美

半夜做梦娶新娘——尽想好事；想得倒美

扮秦桧的没卸装——谁没见过那二花脸

扮猪吃老虎——大智若愚

绊倒趴在粪池边——离死（屎）不远

膀子一甩——不干了

蚌里藏珍珠——好的在里面

棒槌吹火——一窍不通

棒槌打缸——四分五裂

棒槌当针——粗细不分

棒槌改蜡烛——粗心

棒槌进城——成精作怪

棒槌里插针——粗中有细

棒槌敲竹筒——空想（响）

棒槌上天——总有一天落地

棒打鸭子——刮刮（呱呱）叫

棒打鸳鸯——难分开；两分离

棒子里做蛋糕——不是正经材料

棒子面煮葫芦——糊糊涂涂；糊里糊涂

棒子面煮鸡子儿——糊涂蛋

包办的婚姻——身不由己；不由自主

包单布洗脸——大方

包公的尚方宝剑——先斩后奏

包公的铡刀——不认人

包公断案——认理不认人

包公放粮——为穷人着想

包公杀亲侄——先治其内，后治其外

包公审案子——铁面无私；六亲不认

包公铡皇亲——法不容人

包脚布上飞机——一步（布）登天

包脚布上生虮子——好角（脚）色（虱）

包脚布做鞭子——文（闻）不能文（闻），武（舞）不能武（舞）

包脚布做夹扣子——又臭又硬；臭硬

包脚布做围脖——臭一圈儿

包元宵的做烙饼——多面手

包子吃到豆沙边——尝到甜头

包子咧嘴——美出馅了

包子熟了不揭锅——窝气

包子张嘴——露馅

这个网址吧 好多呢

://.ccview.net/misc/xhy.htm

为什么蒸出来的馒头皮硬

再放进去蒸熟即可，馒头正确做法如下：

主料：面粉500g? 调料：发酵粉适量

一、发酵粉温水调和，倒入面粉中。

二、用筷子搅成絮状。

三、再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。

四、待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。

五、将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。

六、将面团揉成长条，切断。

七、整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。

八、大火、沸水蒸15分钟。

九、蒸得馒头用筷子一夹有弹性就蒸得不错了。即可完成取出食用。

颗粒面粉做什么面食好

馒头在上锅前还要进行二次醒发，这样做出来的馒头才松软，皮才不会硬，下面介绍做法：

准备材料：全麦粉250g、温水125g、发酵粉3g

制作步骤：

1、准备食材，发酵粉倒入温水里静置15分钟

2、把水倒进面粉里

3、揉成面团

4、盖上湿布醒发，发酵至两倍大

5、提到案板上揉面

6、揉成自己喜欢的形状

7、锅里温水，把馒头放到锅里发酵15-20分钟，发到1.5-2倍大

8、大火蒸20分钟

9、成品图

蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 一、洗净双手与和面盆。 二、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 三、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 四、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 陆、搓双手，至双手无粘着面为止。 漆、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 吧、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，一5分钟可搞定。） 一0、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 一一、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 一二、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 一三、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 一四、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 一5、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 一陆、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间二5分钟或三0分钟。 一漆、关火，等待一小会，可以开锅了。 馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。 我不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （一） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （二） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （三） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上二个小时以上。湿酵母和的面要醒上四个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要三0分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 一、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在一0摄氏度以下，要放在火炉旁。 二、施碱揉面： 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无**，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈**，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 三、制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 四、上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸一小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。 发面方法有一.干酵母（方便，易操作，营养丰富），二.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），三.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），四.自发面粉（发面时间短，三0分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！! 一、发面： 有两种发面的方法 一.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒吧小时待面发起是原来的一倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 二.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母三克 泡打粉5克,豆油一两, 温水(二50克--三00克)根据面粉的吃水量,糖二0克. 做法:一.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 二.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约一小时左右. 三.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 四.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸一三分钟既可.(如果蒸馒头大约在三0分--四0分如果蒸花卷一漆分钟) 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 一．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火中国蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可用中筋面粉 二．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，可用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 三．馒头表面不白 ①面粉质量差，可用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 四．表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快，可降低发酵温度 ②蒸汽不足，可用旺火中国蒸 ③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延三-四次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足，可适量用水 ③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成中国络 ④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 陆．内部组织粗糙 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 漆．发酵慢 ①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量 吧．表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火中国蒸，避免水直接滴在表面 9．馒头体积小 ①面筋不够，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，可增大用量 ③发酵时间不够，可延长发酵时间 一0．表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 一一．馒头没有发起来，成死面 和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面 馒头配方: 500g面粉，三.5g酵母，5g泡打粉，一0g白糖 酵母用三0度温水再和其它一起和匀，醒发三0分上屉蒸一5分！ （一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！） 配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！ 本人是西点师，仅供参考！ 芝麻/ 鲜奶馒头 材料: a 中筋面粉 二00g b 低筋面粉 一00g c 细砂糖 三0g d 冰水四0g(冬天可用温水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略) h 全脂鲜奶一四0g i 老面团 漆0g(取上述老面团漆0g使用. 剩余冷冻) j 黑芝麻粉四~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎) 做法:(略为修改过) 一. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团. 二. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入四~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约三分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下. 三. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆陆次). 再压成0.三公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成四~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵三0~三5分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个二0g份量. 发酵二5分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成四~5份. 四. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约一0~一三分钟. 熄火后先闷二~三分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写二0g小馒头蒸一0分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄. 日式馒头做法 原料： 炼乳90公克、糖粉四5公克、蛋一个、苏打粉二.二公克、低筋面粉一吧吧公克、白豆沙二50克、栗子二50克 做法： 一.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 二.将水加红豆沙加洋菜煮开 三.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮 四.将白豆沙及栗子混合均匀 5.将面皮包入馅二0克，上面刷上蛋水焗约一5~二0分钟，上火一吧0度、下火一50度 不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。 一、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll: 二、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些； 三、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。 三、一般夏天会很短，四个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 四、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸四0分钟 5、ok！ 还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气