1.想开馒头店，用锅炉蒸 但是没有这方面的经验 有熟悉这个的吗 请教请教 谢谢

馒头蒸房的优点与缺点_馒头蒸房内部结构图

额。。这个还真没有听说蒸垮了啊，哈哈哈不过你可以试一下，，至于发霉的话如果是自己家房子可以考虑用抗菌防霉涂料刷涂下，据我所知美国FOSTER抗菌防霉涂料不错，可以持续防霉蛮多年的 但是如果是租的房子的话将就用着就算了啊，，哈哈哈成本有点高，

想开馒头店，用锅炉蒸 但是没有这方面的经验 有熟悉这个的吗 请教请教 谢谢

现在市场上的馒头机做出的馒头：一是圆馒头，二是方馒头。调查过很多馒头店，圆馒头吃起来口感没有方馒头好吃，是因为圆馒头机器很伤面，蒸出的馒头很虚，但吃起来没有嚼头，不筋道，在市场上差不多罕见。取而代之的是新型的方馒头机器，蒸出的馒头有光泽，筋道，有嚼头，是经过和面机反复的和面，再加上揉面机的均匀揉面，最后经过压片，机器自动切出的方馒头，然后在蒸房里稍微的醒面，开始蒸。

这种新型的方馒头机一经上市得到客户的好评，蒸出的馒头就是与众不同，好吃。

开馒头店，首先应选择好的馒头机器，和蒸馒头的配方，才能蒸出口感好的馒头。

郑州丽星公司推出的新型馒头蒸出的馒头口感不错，销量很好，同行可以去学的经验。

我蒸开过馒头房 要想馒头内部细腻，蜂窝小.就要用压面机多压几遍.然后醒的时间不要过长.制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。