馒头蒸箱12盘多少瓦最好_馒头蒸箱12盘多少瓦最好用

1.蒸箱怎么用，可以做哪些美食？

2.制作的馒头为啥会有酸味呢？我用的是安琪酵母。

3.馒头制作技术

4.馒头做早餐吃法

5.花样馒头的做法大全简单

6.花样的馒头做法

怎样把馒头做的又大又好呢，在这里介绍两种方法供你参考。一是专供空闲时间的人使用，一个小时就能吃到又大又好的馒头，一是有空余时想吃那种过去怀念的味道的馒头。

先说快速法。500克面粉盆里放7克无铝泡打粉7克白糖搅拌均，再使一可盛下250克温水的容器加9克酵激活，激活的标准为酵母在花开的前提下飘浮在水的上方，把酵母水慢慢加入面粉中，拌匀，用揉面机反复揉十来次使其表面光滑内部细腻，稍醒后，就可做馒头了。把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵，成变大变轻，用热开火大气蒸15钟左右既熟。

第二先怀念过去味道做法。用250克温水泡发250克老面肥，这是头天晚上泡上盖盖静置，第二天把泡好的老面肥水倒入盛有500克面粉中拌匀揉透，放温暖处发酵到1倍大以上时，拿出留一部老面，剩余加2克左右碱面，用劲反复揉，最好用揉面机揉，揉好后稍醒开始做馒头，做好放温暖处发酵到变大，热水大气蒸15钟左右既可。

蒸箱怎么用，可以做哪些美食？

馒头有哪些不同的做法

　馒头有哪些不同的做法，馒头作为北方的主食之一，不仅口感十分松软，而且还有很多中做法，比如说花卷馒头、奶香馒头，想要知道更多的馒头不同做法，下面一起来看看馒头有哪些不同的做法。

馒头有哪些不同的做法1

　 （1)白馒头

　原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。

　 做法：

　1、和面：将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。

　2、发酵：将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

　3、整形：将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉（撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水分吸掉，没有水分的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜），将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。

　4、醒发：整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。

　5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开之后，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5-2厘米的空隙。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。

　 （2)肠仔馒头卷

　材料：中筋面筋200g，纯牛奶115g，细砂糖20g，盐1g，酵母2g，双汇火腿肠3根。

　 做法：

　1、牛奶隔水加热至25-30度。

　2、酵母加入到牛奶里，搅拌后静置5分钟，使其活化。

　3、细砂糖和盐加入到牛奶里，搅拌均匀。

　4、把牛奶混合液入面包桶里，放入中筋面粉，用筷子稍微搅搅至屑碎。

　5、启动和面程序，20分钟完成后，可见面粉已揉成光滑的面团。

　6、取出面团放在揉面垫上，再手揉10分钟左右，盖保鲜膜，温暖处发酵至1.5倍大。

　7、把发酵好的面团排气揉圆，然后分成6等份，搓成长条。

　8、把3根火腿分别从中间掰开，分为6段。

　9、分别用面粉条卷上火腿，收好口，间隔排在蒸盘里。

　10、蒸盘下面放一盘约40度的温水，让馒头卷醒发20分钟。

　11、蒸锅里注入适量水，放入装有馒头卷的蒸盘，中大火隔水蒸15分钟，蒸好后继续焖5分钟，再开盖食用。

　 （3)奶香馒头

　材料：中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g。

　 做法：

　1、酵母加入清水中，搅拌静置5分钟。

　2、面粉放入大碗中，加入奶粉，搅拌均匀。

　3、在面粉中间挖个坑，缓缓加入清水，一边加水一边用手搅拌面粉至屑状，抓起面团把盆壁和手上的粉抹净。

　4、移至硅胶垫，使劲揉搓，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵1小时至2.5倍大。

　5、硅胶垫上撒少量面粉（配方外），把发酵好的面团取出排气，重新揉成光滑的面团。

　6、把面团擀成圆面饼，从一边向上卷起，卷成长条状。

　7、用锋利的刀切成大小均匀的小剂子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑没有气孔的。

　8、锅里加足够清水（配方外），蒸盘上放上油纸，间隔摆上馒头胚，盖上锅盖醒20分钟。

　9、蒸12分钟，关火后先别打开盖，闷5分钟再吃。

　 （4)花卷馒头

　材料：面粉，酵母，温水，椒盐，色拉油。

　 做法：

　1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团；加盖保鲜膜，面团发酵至1.5-2倍大小。

　2、把面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐。

　3、从一面叠起，折成4折，断成段；将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下；将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部；剩下的面以此类推做成小花卷。

　4、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。

馒头有哪些不同的做法2

　 第一款：奶香小馒头

　这款牛奶小馒头个头小，但是特别吸引小朋友，三口两口就能吃完，孩子吃起来也特别有成就感。用牛奶代替清水揉面，蒸出来的馒头有淡淡的奶香味儿，而且蒸出来的馒头松软洁白，好吃又营养，做为基础款馒头，非常值得荐。

　 制作过程：

　1、牛奶和酵母粉放在一个小盆里，混合均匀；

　2、往小盆里再加入面粉，面粉和牛奶的比例大约是10:6，可以少量多次添加面粉，以免一次加的太多；

　3、用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盆口盖上保鲜膜进行发酵；

　4、面团发酵开，扒开面团，内部会有蜂窝状；

　5、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒上适量的干面粉，排气揉匀，再分成三个小面团，每个面团搓成长条形；

　6、用刀把面条切成小段，就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；

　7、把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。蒸熟以后先不要打开，焖1-2分钟再打开，白白胖胖的奶香小馒头就可以开吃了！

　 第二款-南瓜馒头

　对于小朋友们来说，基础款的小馒头很快就会觉得没意思了，需要变化更多的形状才能吸引到小朋友的注意力。食物不仅要好吃和营养，还要有趣才行。这款南瓜馒头就充分满足了孩子们的这种需要，又好吃又营养又有趣。

　 制作过程：

　1、南瓜去皮去籽切成薄片上锅蒸熟；

　2、蒸熟的南瓜片放在小盆里，用筷子搅拌成泥，稍微放凉一些再进行下一步操作；

　3、在南瓜泥里加上酵母粉和面粉，用筷子搅拌成絮状；

　4、用手揉成一个光滑柔软的面团，然后放在一个大碗里，碗口包上保鲜膜，进行发酵；

　5、发酵好的面团大约长大了两倍，扒开面团，内部组织呈蜂窝状；

　6、把发酵好的面团移至揉面垫上，撒上干粉，排气揉匀后分成若干个小面团，每个小面团约52g左右；

　7、把揉圆的小面团周围用牙签或刀背压出纹路，注意间距，做出南瓜的花纹；

　8、做好的小南瓜中间插上一粒葡萄干，做好以后依次摆在蒸盘上，中间留有空间；

　9、因为在做造型的时候南瓜馒头已经在进行第二次发酵了，而这种有纹路的馒头也不适合长时间发酵，所以全部整型完以后，就可以上锅蒸熟，蒸20分钟即可，同样是关火后焖3分钟左右，然后再打开取出馒头。

　金灿灿的小南瓜香甜诱人，不仅造型好看能够吸引到小朋友，口感和营养也相当的好，南瓜多糖可以帮助提高身体的免疫力，南瓜中含有丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，可对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进儿童骨骼的发育具有重要的生理功能。

　 第三款-红糖刺猬馒头

　小朋友对小动物总是有特殊的情感的，所以在制作家常主食的时候，增加一些卡通动物元素也是有必要的。比如这款刺猬馒头，我用牛奶揉面做过白色的，但后来又用红糖化水揉面，做出来这种偏深色的红糖刺猬馒头，感觉这颜色更像刺猬了。

　红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有儿童身体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。用红糖制作出来的`馒头香甜柔软，孩子们更爱吃！

　 制作过程：

　1、取红糖50g和热水150g混合，化开红糖，我这里用的整粒的元宝红糖，最好是提前用檊面杖把红糖檊碎成粉状，再和热水一起融化；

　2、加入耐高糖酵母粉和适量的面粉，一起用筷子搅拌成絮状，大部分家里都没有厨房称，可以少量多次添加面粉，每次加完面粉都用筷子搅拌均匀，等到成絮状以后再用手揉；

　3、揉好的面团光滑柔软有弹性，切成无气孔，放大一个大碗里，碗口包上保鲜膜进行第一次发酵；

　4、发酵好的面团体积上增大了两倍，扒开面团，内部组织呈蜂窝状；

　5、把面团移至揉面垫上，撒上干面粉，排气揉匀后再分若干个小面团，每个约55g左右、揉圆备用；

　6、取一个小面团，搓成椭圆形，在一侧捏出刺猬的面部形状，先捏出尖尖的刺猬嘴，再用剪刀在中间剪开，然后用黑芝麻当眼睛点上，手上蘸点水，再去点芝麻就好粘上了，依次把所有的面团都做成图6的样子；

　7、再取一把小剪刀，把刺猬馒头的身上用小剪刀剪出它的刺，剪的密度越大越好看，所以最好选用尖头的剪刀来操作；

　8、制作好的小刺猬馒头摆放在油纸上，依次摆进蒸盘，如果剪的慢，等剪好最后一个，面团也发酵的差不多了，用手触碰会有蓬松感，如果发酵的不够，可放进密封环境里再继续发酵5分钟左右；

　9、放进蒸箱蒸18分钟左右，蒸箱工作结束后焖3分钟再打开取出蒸熟的刺猬馒头。（蒸箱可换成蒸锅，发酵完成后开水上锅蒸18分钟就可以了）

　这种红糖揉面又做成了刺猬造型的馒头每次制作都让孩子们爱不释手，想吃又不舍吃的样子非常可爱。口感香甜，松软美味，是小朋友喜欢的哦。

　 第四款-蘑菇馒头

　蘑菇馒头形象逼真，完全能够以乱真。大家都知道我家老二叫蘑菇妹，每天都是“小蘑菇”“蘑菇妹妹”叫着，一时心血来潮做了这款蘑菇造型的馒头给这**俩，第一次做的时候真给唬住了，小朋友们真以为这是香菇，哈哈。然后咬了一口才相信它是真的馒头，看起来复杂，其实做法相当简单。

　 制作过程：

　1、牛奶加酵母粉混合均匀，加上面粉揉至光滑，然后放在一个大碗里，发酵至两倍大，扒开面团，能够看到内部的蜂窝状，就表示发酵好了；

　2、把发酵好的面团移至揉面垫上，撒上干面粉，排气揉匀；

　3、把面团分成若干个小面团，和一个略大的面团，小面团约35g左右，大面团约55g左右，我这是做了11个小香菇馒头，面团分好以后，全部揉圆备用；

　4、把小面团放在手上，稍稍按扁一点，可可粉过筛放在一个小碟子里，把小面团扣在可可粉里，表面均匀的粘上可可粉，如果有多余的可可粉，可以抖掉；

　5、依次把所有的小面团都粘上可可粉，这就是蘑菇头了，摆放在蒸盘上，中间留有空间；再把预留的大面团搓成长条形，切成11个小段，再把每个小段都搓成一头尖一头粗的柱形，这就是蘑菇的柄了，依次摆放在蒸盘里，放在密封处进行发酵；

　6、按现在的温度，10分钟左右就可以发酵完成，发酵好的蘑菇头已经形成了自然的裂纹；

　7、放进蒸箱使用蒸汽功能蒸20分钟左右，蒸好以后焖3分钟再取出，如果用蒸锅制作的话，开水上锅蒸20分钟就可以了，关火后也是焖3分钟左右；

　8、蒸好的蘑菇头底部抠出一个小洞，把蘑菇柄塞进去，就是一枚漂亮的蘑菇馒头了。

　 第五款-紫薯双色馒头

　最后再来介绍一款我最喜欢的紫薯双色馒头吧。这款馒头白色和紫色搭配，色彩鲜艳美丽，而紫薯本身就是香甜口感，用来揉面蒸馒头也是又松软又美味。做成这种双色交叉的馒头，除了丰富口感和营养外，在颜值上也是大大的勾起了小朋友们的小馋虫。

　 制作过程：

　1、分别揉出两个面团，一个是普通的白面团，用清水加酵母粉混合，再加上面粉揉成光滑的面团，另一个紫色的是用蒸熟的紫薯按压成泥，混合适量的清水、酵母粉、面粉一起揉成一个光滑的紫色面团）；

　2、先把白色的面团用檊面杖檊成薄薄的饼状，放在一边备用；

　3、再把紫色面团也用檊面杖檊成薄薄的饼状，大小尽可能的和白色面团同样大，或者比白色面团小一圈也可以；

　4、把紫色面饼铺在白色面饼的上面，两个面饼叠起来；

　5、从上往下卷成面卷；

　6、再用刀切成小段，从侧面就能看出来双色馒头的样子了；

　7、把馒头生胚摆放在蒸盘里，中间留有空间，放置密封的空间里，酵发30-40分钟，再放进蒸箱里，蒸20分钟，蒸制结束后焖3分钟后再取出即可。如果用蒸锅，酵发结束后开水上锅，蒸20分钟，蒸好以后也是关火焖3分钟左右。

制作的馒头为啥会有酸味呢？我用的是安琪酵母。

剁椒粉丝娃娃菜

材料：娃娃菜2颗、粉丝40克、大蒜10瓣、剁椒酱30克、生抽10克、酱油5克、橄榄油15克、葱一段

做法：1. 准备所有食材；2. 粉丝用温水泡软；3. 将大蒜剁成蒜蓉；4. 将炒锅烧热放入橄榄油，然后将蒜蓉放入锅中，小火煸炒到大蒜微黄；5. 放入剁椒炒出香味；6. 再放入生抽和酱油，翻炒均匀调成味汁，盛出备用；7. 将娃娃菜洗干净，竖着切分成条，摆入盘中；8. 将粉丝摆在娃娃菜上；9. 将调好的味汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上；10. 放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，定温115度，定时20分钟；11. 取出后即可食用；

凉拌手撕茄子

材料：长条紫茄子三根(350克)、蒜两瓣、香菜一颗、小葱两颗、生抽三勺、陈醋两勺、糖一小勺、盐半小勺、油两勺、朝天椒(装饰)一只

做法：1. 备料。2. 茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右。3.十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用。4. 准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋。5. 一小勺白糖，半小勺盐，搅匀。6. 炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步。7. 浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入，调至适合自己口味就好。8. 成品，装饰朝天椒。

苦瓜酿

材料：苦瓜1根、肉馅200克、葱2克、姜2片、盐3克、糖2克、生粉10克、高汤10ml、酱油10ml

做法：1. 准备食材。2. 苦瓜切段。3. 葱姜切末。4. 掏出苦瓜瓤。5. 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。6. 把肉馅酿进去。7. 锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。 8. 取出后，装盘，进蒸箱。9. 蒸肉模式 100°，蒸制15-20分钟。10. 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡11. 取出摆盘，淋汁即可。12. 大功告成。

馒头制作技术

发酸是因为发酵时间过长了，放入酵母后，第一次发酵需要1个半小时，冬季两个小时左右。第二次发酵二十分钟即可。

下面介绍做法：

准备材料：面粉500g、水250-260g、酵母3-5g、糖60g

制作步骤：

1、面包机内放入水（温水的话最好，以手测温带有一点点温暖即可。）放入酵母，用量勺量，一勺即可。

2、搅拌，使酵母溶于水。

3、加入糖。

4、放入面粉。

5、启动“自动发酵模式。

6、1.5小时后面团发酵完毕。

7、看内部组织，呈蜂窝状即发好了。

8、放入一点干粉到面包机中，启动一次“自动揉面”。

9、半小时后揉面结束，在硅胶垫上撒干粉，面包机内取出面团，在垫子上揉成光滑面团，如果粘可以多加一些干粉。

10、将揉光滑面团整形成长条。务必使表面平整光滑。

11、切成块状，放在铺了油纸的蒸箱托盘上，不要急着蒸，这样馒头会发不好的。让它在盘子上静静的呆20分钟再蒸，这叫“醒面”。中间留的空隙大一些蒸的时候馒头会长大。

12、放入蒸箱，蒸汽模式，100°，20分钟。没有蒸箱就放蒸笼，水煮开后20分钟，中间不开盖。

13、出锅，仔细对比，是不是长大了很多。垫了油纸蒸好的馒头就很容易取下，而且底部完整光滑。

14、成品图。

馒头做早餐吃法

馒头的制作配方：面粉，酵母粉，食用碱面。

馒头的制作方法如下：

1、面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。

2、将酵母粉水倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。

3、醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀，揉匀后将其搓成长条状，将剂子揉圆。

4、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油，将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。

5、开火，大火后转中火，再过10分钟后关火，再闷5分钟即可。

“馒头是作为一个常见的主食之一，南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的，不然淡而无味。这大概是一种习惯吧！”

用料

主料

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面粉500克

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糖80克

辅料

酵母

5克

水

250克

馒头的做法

1.

我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做

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2.

水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水

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3.

5克的酵母

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4.

倒入温水里融化，让酵母好发酵

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5.

白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

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6.

面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

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7.

再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

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8.

然后发酵1.5倍大

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9.

拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

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10.

分成9到10份

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11.

揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）

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12.

冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）

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13.

成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

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馒头成品图

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烹饪技巧

揉面的时候粘手可以洒少许干粉。

花样馒头的做法大全简单

馒头做早餐吃法

　馒头做早餐吃法，馒头是常见的早餐，小小的馒头可以迅速释放能量,让人工作一早上也仍然有饱腹感,并且馒头有利于保护肠道,口感松软可口,而且价格低廉,是早餐的不二之选，馒头的做法也可以翻出新花样，下面来看看馒头做早餐吃法。

馒头做早餐吃法1

　 第一款：红糖干果馒头

　食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母

　具体制作方法

　1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。

　2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。

　3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。

　4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。

　5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。

　6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。

　7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。

　 第二款：双色馒头

　食材：面粉、紫薯、白糖、酵母

　具体制作方法：

　1，紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。

　2，把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。

　3，加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。

　4，把两个面团分别擀成长方形的面饼。

　5，白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来

　6，切成大小均匀的小剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。

　7，大火烧开后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。

　 第三款：山药小馒头

　食材：面粉、山药、白糖、酵母。

　具体制作方法

　1，山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸熟。

　2，把蒸熟的山药压成泥，加入白糖和酵母搅拌均匀。

　3，加入面粉揉成光滑的面团，醒面至两倍大。

　4，把醒发好的面团再次揉光滑，然后搓成长条，切成小剂子。

　5，小剂子温水上锅，醒发至1.5倍大后大火蒸12分钟，焖2分钟出锅

　山药有健脾养胃的功效，这个季节可以常吃。

　 第四款：双色爱心馒头

　食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克

　具体制作方法

　1，面盆中倒入温水，加入适量酵母和少许白糖搅拌至融化。

　2，倒入适量面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

　3，把面团分成一大一小两个面团。

　4，小面团中加入可可粉，揉搓成褐色的面团。

　5，把白色面团和褐色面团分别分成12个大小均匀的小剂子，再分别滚圆。

　6，取一个白色面团，把白色面团擀薄，包入一个咖啡色面团，封口处捏紧。

　7，把包好的面团按扁，然后用刀在中间切一刀，再把切开的两边折到未切开的边缘处捏紧，最后反转一下，爱心馒头的造型就出来了。

　8，温水上锅，二次醒发至1.5倍。然后大火蒸12分钟，焖2分钟就可以了。

　 第五款：黑麦全麦馒头

　食材：黑麦面粉300克、酵母3克

　 具体制作步骤

　1，3克酵母用170毫升温水化开（全麦面粉吸水量比白面粉强），然后倒入300克全麦面粉中，搅拌成面絮状。

　2，把面团揉至光滑状态，醒面至2倍大。

　3，把醒好的面团分成大小均匀的小面团。

　4，把小面团揉光滑，再擀成牛舌状，然后沿着一端把卷起来。

　5，放入蒸锅二次醒发，然后大火蒸熟，焖2~3分钟即可出锅。

馒头做早餐吃法2

　 第一种：玫瑰花馒头

　原料：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；

　详细做法：

　1、取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀；

　2、把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀；

　3、先拌成图中这种面絮状；

　4、再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；

　5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

　6、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形；

　7、切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个；

　8、顺着切面按扁，成圆形；

　9、再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小；

　10、取五个圆片，如图中所示，叠压在一起，相到错开一点，排成一排；

　11、从一侧卷起来；

　12、卷好以后，从中间拧断；

　13、断面朝下，玫瑰花的造型就出来了；

　14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12个；

　15、放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅，可以开水上锅，蒸18分钟，焖2分钟。

　16、玫瑰花馒头就蒸好了，香喷喷，好吃！

　我这里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以换成牛奶或其它液体，根据含水量的不同，用量需要相应调整，比如这个食谱里的米糊就比较浓，用了260g，如果换成纯牛奶，400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

　 第二种：香菇馒头

　原料：原料：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；

　 详细做法：

　1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一个光滑的面团，放到一个小盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；

　2、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至均匀；

　3、把面团分成11个35g重的小面团，和一个55g重的大面团；

　4、小面团依次揉圆，放到可可粉里沾上可可粉，这个就是香菇头了；

　5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上，依次摆放好，再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂，分别搓成一头粗一头细的小面条，这个就是香菇柄，一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；

　6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹，香菇柄会变得更粗胖一些；

　7、蒸汽烤箱通电，蒸20分钟，结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟，焖2分钟。

　8、蒸好的香菇上的纹路更明显了，底部掏个洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

　这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受欢迎的，不妨试试。

馒头做早餐吃法3

　 馒头有哪些好处：

　 第一，馒头养胃，大家都知道的，消化功能弱的人需要多吃

　经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的`人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。

　 第二，馒头护肝，用酵母发酵的馒头吃了能够爱护肝脏

　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

　 第三，馒头减肥，对于减肥人士来说减肥吃米饭不如吃馒头

　减肥吃馒头还是米饭？对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。馒头的热量更低，脂肪量更少，就算是淀粉多，也是身体吸收后，多余的淀粉才会发生转换的，酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

　 第四，馒头缓解疲劳

　人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

花样的馒头做法

做法如下：

食材：中筋面粉、酵母、水、白糖。

步骤1、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。

步骤2、发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。

步骤3、呛面揉，揉光。

步骤4、擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米。

步骤5、扣好的面片，6~8个圆片叠加，用竹签将叠好的面片压一下，一定放中心位置，左右对称，压出来才完美。

步骤6、醒发半小时左右，冷水上锅，水开后10分钟关火，关火后5分钟就可以出锅了。

馒头作为中国人日常搭配的主食，吃法多样，又好看又好吃的花样馒头的做法如下：

食材：

紫薯粉（30克）、酵母（6克）、牛奶（370克）、中筋面粉（600克）、细砂糖（20克）

第一步：300克中筋面粉+3克酵母+15克细砂糖+160克牛奶，混合均匀揉成光滑的面团。

第二步：

300克中筋面粉+30克紫薯粉+3克酵母+15克细砂糖+170克牛奶，混合均匀揉成光滑的面团。

第三步：发酵完全后，揉面团，排空气体。（这一步很关键，一定要多揉面团，这样最后蒸出来的面条表面才会光滑，口感才会细腻）。

第四步：做好造型后，冷水上蒸锅，大火蒸12分钟，光火后闷5分钟开盖。

花样馒头

花样1：

取两份不同颜色面团（紫色比白色小一些），搓成圆柱体，微微压扁，紫色面饼在白色上面，然后卷起来即可。

花样2：

取两份不同颜色面团（紫色和白色的比例按自己喜好的来），搓成圆柱体，压扁时要稍微用力，压倒0.5里面的厚度，紫色面饼在白色上面（或者白色在紫色上面），然后斜着卷起来（这样才会有花瓣的感觉）即可。

花样3：

用紫色和白色面团捏出一朵花，放在比较单调的馒头上作为点缀。