馒头蒸房的优点是什么部位_馒头房蒸馒头配方

1.馒头店的设备一般都多少钱

2.蒸馒头上面先熟还是下面先熟

3.为什么外面卖的馒头，比家里的白那么多？看完这几点，终于明白了

1、和面机和压面机

和面机、压面机，是开包子店的必备设备，一方面可以帮助提高店中包子产量和效率，另一方面可以保障包子的口感统一，避免人工出现的误差。

一看机器的设备质量和售后服务，这些机器每天都要用，如果因为贪便宜买到不好的设备，绝对是得不偿失的。二要看规格大小，根据自己店面的实际大小和摆放位置来选择，避免买到不合适的。

2、冷藏柜和销售台

冷藏柜其实就是一个可冷藏可操作的操作台，顶面是揉面、扯剂子、包包子的地方，相当于案板，下面的空间就是一个冷藏空间，可以将店中需要冷藏的物品放在里面。所以，在购买时我们一定要注意它的功能性和空间大小。

销售台是放在店铺门前销售包子的设备，一般大小根据自己的店面尺寸来确定，上面的平台可以放包子豆浆之类的产品，下面的抽屉可以放零钱，底下的隔层可以用来放口袋、豆浆杯之类的物品。

扩展资料：

炒料灶(又称猛火炉)是炒制包子馅料的主要设备，一般店面中以煤气和天然气为主要燃料，不同的燃气使用的炒料灶都是不一样的，所以在购买炒料灶的时候，一定要先弄清楚自己店面中用的是什么燃气。

蒸包炉是蒸包子的关键设备，一套质量过硬的蒸包炉可以使用多年，所以在购买时一定要注意它的质量，以及它的规格大小，并在使用过程中注意保养。

单切机，又称绞肉机，开一家包子店，每天的馅料制作将是一个很繁琐的工作，如果单纯依靠人工切肉，既浪费人工又影响产量，所以单切机就是一件很有必要购买的设备。在购买中，一定要注意它的功率大小，根据自己店的实际需要情况来选择单切机的功率大小和规格型号。

馒头店的设备一般都多少钱

要买馒头机,和面机和锅炉,蒸笼一切买好一万伍仟圆左右能开业.1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火，等待一小会，可以开锅了。 馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。 我不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头上面先熟还是下面先熟

答案：需要和面机，馒头机，揉面机还有蒸箱，就差不多了，如果你销量大，还要加一个醒发箱，好醒馒头。不管是哪个县，二手的设备都不少，价格在7000到10000元不等，要看机器的质量呀，馒头机最好买鸿盛的，蒸箱要买内胆是不锈钢的，整的馒头效果好。 如果您的馒头量大，建议买个大型馒头蒸房，一次能出1700多个馒头。省时省力。鸿盛大型馒头蒸房做出的馒头美观、可口。差不多四万左右

为什么外面卖的馒头，比家里的白那么多？看完这几点，终于明白了

蒸馒头是上面先熟。在蒸馒头的时候蒸锅内的气体会上升，导致了上层的压强大，所以热气就容易进去。而且底部有水，温度最多100摄氏度。上层气体的温度肯定会超过100摄氏度，所以上层会先熟。

面粉能制成的面食有很多，常见的馒头、包子、水饺、面条、烧饼等，在众多的面食中，馒头的登场率最高，馒头也叫馍馍，是北方人的重要主食，它是用水、面粉和酵母粉发酵制成，暄软多层，白白胖胖，易饱腹，易消化，易吸收，有利于保护胃肠道，尤其是老年人和孩子，胃部消化能力差，吃过于硬的东西，一点也不舒服，而经过发酵的馒头，就成为了很好的主食，步骤简单，方便携带，听说南方人把馒头当零食吃，可能这就是一方水分养育一方人吧。

十几年前的时候，大家还流行自己蒸馒头，利用老酵头当引子，蒸出来的馒头，又白又软，非常的好吃，部分年轻人可能不理解，什么是老酵头，不是酵母粉吗？那时候酵母粉还不流行，人们都习惯用老酵头，它是一块老面，常放在面缸中保存，也称之为“面引子”，是最早的酵母原型，现在生活条件提高了，复杂的东西被简化，酵母粉普及率太高，人们也就没人用老酵头了，夏季容易发酸，可能只有部分老人，还在保留这个习惯，不过话说出来，老面馒头确实好吃。

现在就更简单了，因为生活节奏的加快，部分人连蒸馒头的时间都没有，好不容易休个班，躺着多舒服，于是，更多人倾向购买馒头吃，价格也不贵，大约4毛钱一个，普通人都能吃得起，省心省事，何乐而不为呢。

1、人们常说“货卖一张皮”，这话听着一点也没错，但是馒头可不是这样，正常的馒头，颜色虽然是白色，但也有点偏黄，并不会白得像一张白纸，很多人在买东西的时候，容易犯一个误区，萝卜有泥不买，苹果不红不买，馒头不白不买，商家为了迎合大家的口味，在不得已的情况，用药水泡蔬菜，增白去污，馒头里添加了增白剂，外貌协会的下场，就是吃各种添加剂的食材。

小时候，妈妈常用自家的面粉磨面，用最传统的老酵头和面，还会加纯碱，馒头暄软好吃，唯一美中不足的，就是馒头发黄，与市面上馒头的区别，就像黄种人与白种人的颜色，面粉本身没有那么白的。

现在市场上的馒头房，使用增白剂的不太多，因为添加剂也需要成本，当然，不排除小部分的作坊，依然使用增白剂，因为“货卖一张皮”，白白胖胖的馒头，能吸引不少外貌协会的消费者。

2、外面卖的馒头，为什么比家里白那么多？说到底还是工艺问题，家中蒸馒头，对于步骤轻车熟路，制作过程也比较随意，而馒头房的馒头，大部分是机械化完成，机器先进，配料、和面、揉面、分剂，蒸箱对于温度、湿度的把握，比较精确，机器代替了大部分的人工，而且有一套完整的严格流程，馒头自然要比家中的发白。

无论在哪个地方买馒头，大家一定要记住一点，过于发白的馒头，肯定不正常，就算工艺先进，也不可能蒸出雪白的馒头，这种馒头多半是放了增白剂。

因为工艺的问题，外面卖的馒头，比家里的要白，这是正常的，如果白得离谱，那就要考虑换一换地方了，因为商家不诚信，开始“货卖一张皮”了，增白剂属于化工添加剂，少量食用无害，长久食用，则会造成一定的伤害。

当然，最 健康 的方式，还是自己蒸，真材实料，到目前为止，我依然坚持自己蒸，虽然没外面卖的白，但是 健康 ，家人吃着也放心。