馒头蒸房蒸汽设备有哪些厂家生产_馒头蒸房蒸汽设备有哪些厂家

2024-09-30 11:01:26

1.蒸汽发生器是锅炉吗

2.求蒸馒头的技术，开馒头店得进

3.真空和面机做馒头有啥效果

4.蒸馒头蒸汽机常见故障

5.蒸馒头用的屉布可以用什么替代

馒头蒸房蒸汽设备有哪些厂家生产_馒头蒸房蒸汽设备有哪些厂家

随意走在大上海的某条街道上，还是在某个小区里，放眼一看都能看到许多车牌号都是“皖”字开头的。

去等车时或坐公交，还是坐地铁里，都能听到家乡腔的说话声音，乡音乡情无处不在，觉得特别亲切，常常感慨，大上海的繁华也离不开我们安徽人的一份心血呀！

我无数次和同事骄傲的说，公司附近做小吃的全部是我老乡，他们觉得，你们安徽人真聪明，有能力又能吃苦，也难怪，历史上你们徽商颇有影响力。

有同事问菜市场那边做早点的也是吗？当然是呀！我答道，你们所看到的包子店，九成都是我们安徽安庆的，即便打的招牌是《朝鲜包子》，《天津包子》《一口香包子》。

同他们说起了《芭比包子》创始人—刘会平的故事，据说他当年是租了上海某电视台的门面房，机缘巧合下有一位比较厉害牛人，看中他生意不错，找到他入股合伙做成上海知名品牌，做大做强，合作共赢，起初刘老板以为是骗子，死活不同意，后被对方一次次的诚意，以及早准备好的品牌规划方案所打动，这也成了他人生腾飞的转折点，那牛人自然算是他生命中大贵人。

他们开始注册品牌商标，也就是现在大家所知道的《巴比包子》，然后在上海各报纸媒体进行大力度宣传，从一家加盟店到两家、五家、十家……经过这么多年的不断发展和改革升级。

现如今《芭比包子》仅上海门店就已突破700家，以上海为中心根据地，向江浙一带沿伸发展，未来可能会覆盖全国各大城市。

那些《独秀馒头》，《老台门》《麦狼》，还有温州的《三味斋》，他们都是后来模仿《芭比包子》一样，创立一个品牌名字，投资广告宣传，走加盟路线模式。

不可否认，这些小小的店铺，小小的包子，他们为广大市民上班簇们提供了便捷，通常包子店至少有十五种左右品种馅，像一些，梅菜扣肉、牛肉粉丝的、莲藕、土豆、茄子的、珍珠烧卖，开花馒头，花卷，应有竟有，品种齐全，味道鲜美可口，价格合适，每天早上都是排队排的好长好长，顺带现磨豆浆，牛奶，茶叶蛋等。

听我家的亲戚长辈曾说过，安徽怀宁江镇、洪镇，他们的上一代人，是因为土地的极度贫瘠，日不敷出，生活的无奈下，为找到其他生存途径，那一辈人就外出做包子，大约是在1992年左右，那些年做包子还没有现在的蒸汽炉、电炉、压面机、和面机，那时是用的都是煤炉，每天凌晨一点边就起床生炉，发面，手工和面，揉面，有的会了节省租房开支，他们晚上就睡在面板上……

日复一日，年复一年，如今的安徽怀宁县，可以算得上安徽省最富裕的县城之一，他们的后代都拥有了更好的物质基础，现在的许多做早餐的，他们家家都是有房有车，房子都是好几套，家底都是丰厚优渥。

像安庆、合肥这类城市的房子，这些做包子的个体户都是全款搞定，可比那些上班的小白领们，要靠按揭月供的车房，他们过得要滋润潇洒得多。

做餐饮小生意的个体户，几乎都不会去办什么，更不用还车贷房贷，因为他们每天的收入都是现金。大家应该都知道餐饮业的利润都在，百分之五十到百分之七十之间，因为这里包含了人力成本。越是带水份多的饮食，越利润高，如豆浆、奶茶、稀饭、混沌、拉面，有种说法就是，面不够水来凑！

在上海一个能维持营业下去的早餐店，一天营业额最少的都在2000元以上，像热闹的车站步行街菜市场，他们的房租成本要贵些，产品价格当然也会相应的提高，一天的营业额达到万元以上是常态，上海的南京句的早餐店营业额都在两万元以上。

餐饮业，主要优势是现打现的，没有任何库存压力，一包面卖完下午也就知道自己赚了多少，因为包含了人力成本，更也不存在有亏本一说，顶多亏点时间而已。比方说，花八万投资了个15平小店，开业两月后，生意没有达到预期的理想，那么你可以选择把店铺转让出去，本钱还是能收回来的。

拿餐饮业来说，如果一个店面的房租是一月一万元，那么你一月的店面营业额至少要有十万元才能有点盈利，就是店面房租×10就是等于保本没问题。

像我公司楼下那对老乡小夫妻，他们房租我问过是每月一万二，他们的营业额是两千五到三千五之间，早上班高峰期时，他们雇了阿姨帮忙打现磨豆浆，是钟点工，也就是房租是他们的最大的开支，老板娘和我很熟，她说他们一年纯的能赚个小二十万。

其实我家许多亲戚做这行的，知道他们做几包面粉，我天天从她家买豆浆、粽子、包子类，大概也能算得出他们的纯收益，小二十万是保守的。

当然一个很盈利的餐饮店铺，首先得是有很好的地段位置，他们房租都是一年一交，加上转让费、加盟费、设备…等。好地段必然需要高投入，只要人流够旺，口味够正宗，卫生干净，还是会有钱途的。

安徽怀宁江镇、洪镇，是做包子的发源地，有“中国馒头之乡”的美誉，所有的包子技术的都是从这里流传出去，附近的乡镇县的人，如高河、望江、大渡口、东流、桐城，从这里拜师学艺逐渐流传得更远更广……

走出怀宁、走出安徽，遍布全国各地，甚至走出内陆、不能不能说这是怀宁人骄傲、安庆人的骄傲！安徽人的骄傲！

正如《芭比包子》创始人―刘会平在电视某财富栏目上说到“ 我要把中国的汉堡包，打向国际市场！”

我们祝福着，我们期待着！

既然来了，点个赞再走呗！非常谢谢

蒸汽发生器是锅炉吗

首先我是一个广东人，你知道的，广东人在做馒头包子这方面，确实是不如北方人，主要是饮食习惯的问题。我比较喜欢自己家里做馒头包子，因为材料都是自己控制的，比较安全卫生。但是一开始做馒头，查了好多教程，总会有这样那样的问题，偶尔做成功了一次了非常高兴，但发挥并不稳定。所谓失败是成功之母，打不死的小强精神，就是屡败屡战，不断总结经验，现在我做包子馒头，都越做越好了。

总结经验，要做出白白胖胖的馒头，需要注意问题包括：和?发?排?捏?醒发?蒸?焖7个步骤，每个步骤都有细节问题要注意，一个细节没有控制好，很容易就会导致包子馒头不好看。好了，现在一个个细节来说：

1、酵母提前醒一下、温水和面、充分揉面

1）酵母提前醒一下：多少粉配多少酵母，这个比例其实并不是很严格，酵母少放一点，可能需要的时间就长；酵母放多了就要控制发酵时间，且容易会有一股酸味。我自己的话，一般是1斤面粉费配1小勺子的酵母，大概5g。重点是，酵母要提前醒一下，激活它的活性，可以用半碗温水（30度这样），不能烫手啊，就是有点温温的感觉，加入酵母和1小勺白砂糖，用筷子搅拌一下，大概醒3分钟。

2）温水和面：刚才激活的酵母水（趁温）倒入面粉中，用筷子搅拌至成面絮，太干的话可以再加一点温水。容易和稀面的童鞋可以分几次倒入水，这样容易把握。

3）充分揉面：这个时候面揉的好不好，会影响到后面馒头是否松软。用手把刚才和好的面絮搓成团，这时候可以移到案板上揉搓，整个过程大概5-8分钟，要?三光?面团光华、手干净、盆子/案板干净，充分揉搓的面团，会非常光滑、柔和，没有疙瘩。

2、控制发面湿度、温度及时间

1）湿度：揉好的面放到盆子里，盖上盖子，或保鲜膜即可。这样就可以保持面团的湿度，否则，面团容易出现干裂纹，影响口感。

2）温度：一般天气热，我们大可不用管温度的事情，天气热就发得越快。遇到冬天，特别是南方那种阴雨冷冬，家里是没有暖气或空调的，可以在一个锅中煮一点暖水（35度左右）不烫手，有暖意，把整个盘子放进去锅里，再盖上锅盖来发，这样可以大大加快发面进度。中途还要稍微加热一下，维持水温在35度左右，注意控制好温度啊，不然酵母都被烫死了。

3）时间：温度、酵母多少等会影响时间，没有一个统一标准，冬天可能要2、3个小时，夏天1个来小时。面团变成刚揉好时候2倍大，揭开表皮有密密麻麻的孔，那就是发好了。

3、充分揉面把气排出，切面无气孔或很少气孔唯佳

这也是决定了蒸出来的馒头是否松软、光滑的步骤，而且是一个苦力活，面团放在案板上，像洗衣服那样不断揉搓，折叠，揉搓、折叠，整个过程大概8-10分钟。怎样判断有没有揉好？面团切开，排气充分的切面是没有什么小气孔的。

4、馒头形状的控制，搓

1）饱满的馒头形状怎么捏：有人喜欢刀切馒头，刀切的话就尽量在切之前，把面团揉得高一些再切。如果是要圆形的，可以先取一个小团面粉，在案板上压扁折叠，压扁折叠（这样会层次比较好），最后搓成高高的包子形状，这样保证蒸出来包子馒头不塌

2）防止未处理的面团，或已搓好的馒头干裂：我动作不够娴熟，一般是把面团先一分为二，后处理的用保鲜膜盖着。馒头或包子搓好捏好后，用个锅盖盖一下，这样可以防止面变干裂。

5、搓好或切好的馒头还要充分醒发后再上锅

以前不懂，馒头搓好了，就急忙放锅里蒸，这样蒸出来的馒头硬邦邦，因为没有醒发。捏好馒头或包子后，有条件的可以用一个烘焙纸（油纸）垫一下，再放到蒸屉里，或直接在蒸屉铺一层蒸布。这时候锅里放足够的水，把蒸屉放进去，盖上锅，不开火，醒发20分钟左右。馒头的体积会变大1.5倍左右，拿一下感觉轻飘飘软软的，就是醒发好了。

6、控制火候及蒸的时间

馒头一般蒸15分钟即可，大火烧开水后2分钟左右转中火。家里没有竹制的蒸屉，是不锈钢的，我发现如果火太大，水蒸气容易滴下来，会导致馒头皮不光滑，明显被蒸汽水烫得皱巴巴的，所以大火烧烤后蒸2分钟，我就会转中火蒸。

7、馒头蒸好后要焖

馒头蒸好后，先不要打开锅盖，以免一下回缩。需要在锅里焖5分钟再打开锅盖。

对于擅长面食的童鞋来说，做馒头就好像我们煮白米饭一样顺手拈来。但是对于新手来说，细节问题还是挺多的，希望能对你有帮助。

求蒸馒头的技术，开馒头店得进

蒸汽发生器是锅炉，但锅炉不一定都是蒸汽发生器。虽然二者运行原理相似，但也存在着些许差异，如使用登记手续、范围、系统配置、开机速度、产物等。

1、使用登记手续：在传统认知中，锅炉需要报检，而蒸汽发生器水容积小于30升，不在《锅规》监检范围之内，属于免监检锅炉。

蒸汽发生器与锅炉的区别

2、范围：锅炉包含范围很广，如报检锅炉、免检锅炉、热水锅炉、蒸汽锅炉等等，蒸汽发生器便属于免检蒸汽锅炉。

3、系统配置：锅炉无法做到根据用气量的大小来进行调节，而蒸汽发生器用模块式配置，可根据需求的压力高低、汽量大小分开布局、灵活叠加，大大减少蒸汽损失。

4、开机速度：传统锅炉开机慢，常常需要预热几十分钟，浪费能源，而蒸汽发生器可在短时间内产生高温蒸汽，实现即开即用，无需预热。

5、产物：蒸汽发生器产生的是蒸汽，锅炉的产物可以是蒸汽，也可能是热水。

蒸汽发生器是锅炉吗

锅炉水容积大于30升，具有一定的危险性，需建造锅炉房，要有专业司炉工操作，相较而言蒸汽发生器要可靠得多，整机出厂无复杂安装，使用方便，危险系数低，环保无需锅炉房。

所以，虽然可以说蒸汽发生器是锅炉，但要买蒸汽发生器时不能直接说买锅炉，毕竟二者之间还是存在着不小的差异。参考内容网页链接

真空和面机做馒头有啥效果

开门见山支招: 要想蒸出好的馒头，必须注意以下四个环节。一是要发好面。要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样，稍微多一点或少一点无关大局，但绝不能相差太多。三是要揉好面。揉面一定不能怕麻烦，一定要把面揉透。四是做好馒头。做馒头也就是揉馒头，要大小均匀，放在面上滚动着揉，揉得馒头面上光泽里边有层。上述四个环节最重要的当属使碱和揉面，使碱最好用沏好的碱水，把碱水倒入发好的面中在面上揉，揉好面后要检查使碱的大小。其方法是一尝二听三看。尝，就是揪一点揉好的面放在嘴里尝，如果面酸就证明碱小。听，就是把揉好的面放在面板上用手掌拍，如果发出“碰、碰”的发空的声音，证明用碱恰到好处。看，就是用刀把揉好的面割开，如果看到面里是小米粒大的均匀小孔，就证明用碱正好；如果面里的小孔比小米粒大，就证明碱小；如果面里的小孔比小米粒小或没小孔，就证明碱用多了。用这正确的技法蒸出的馒头，看上去白胖胖的，真是吊人胃口，让你增加了不少食欲。

加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；

如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；

面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

参考答案：我们家就是用“用剩的面”，俗话叫“老面”。老面放冰箱保鲜层。做馒头时：

1。把老面用温水泡10分钟。

2. 和面时，先把干面加水和一下，然后加老面揉匀，将面放在温度稍高的地方。

3. 面发起来后，放适量碱揉开（把面切开闻闻，没有酸味为好），做成馒头。

4. 馒头发起来后，水开下锅，计时。

5. 30分钟后即熟。打开锅盖，将馒头取出，趁热吃即可。注：取馒头时小心蒸汽烫手。

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口

蒸馒头蒸汽机常见故障

馒头用真空和面机使用效果：白胖、口感香甜，面皮不在发泡，表皮光滑，而且软糯香甜。更为关键的就是馒头外观颜值上升了很大一个趋势，口感上去了，颜值上去了，售卖力度上去了，门头房、沿街房、食堂、酒店都在选用小型1包面真空和面机。

国内面食加工生产企业的发展，对于馒头的口感、软糯度、香甜度以及味道要求越来越高，不是说反复压面就可以提高产品质量，面质越硬越好，真正的面团加工工艺师傅对于揉制方法、揉制力道、揉制时间、光滑度、拉力都有严格要求、配料配比精准，添加真空和面机之后，在生产上将会智能化，节省人工，而且高效度的大型生产技术设备对于面团的发制、揉制、醒发都有非常精准的系数定制，面团的均和性，更加稳定。

蒸馒头时，如果面似发非发等问题。发面时可以添加物质，比如牛奶，糖，更加香甜，更白，更胖。冬天室内温度低，真空和面机发面就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。为什么会酸，普通和面机揉制力度不够，时间过长，而真空和面机则可以避免，专业真空和面机面艺师傅说。

真空和面机未来将逐渐取代人工揉面及普通和面机压面机加工方式，一台真空和面机即可兼具和面、揉面、压面、醒面多种功能，一机代替2机省力省劲。蒸出的馒头，普通和面机馒头发黄黄，且碱味难闻，但真空和面机则可避免，馒头可变白，且无碱味。

蒸馒头时，使用真空和面机可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。如果您对于真空和面机的使用还不大放心，不知道馒头口感如何，专业春秋大型真空和面机厂家馒头行业用户使用偏多，为你详细介绍馒头真空和面机。1-8包面真空和面机，速冻面食厂家提供，送料送面，自动加水的全自动大型真空和面机。

蒸馒头用的屉布可以用什么替代

日常管理工作，为保证蒸汽发生器安全经济运行，应做好日常管理工作。

1、给水要求：蒸汽发生器给水需进行处理，水质应符合GB/T 1576《工业锅炉水质》的规定。

2、蒸汽发生器水位：经常注意到蒸汽发生器水位变化，不得高于高水位或低于最低水位，水位表表内水位一般有微微晃动现象，如水面静止不动，水位表内可能有阻塞情况，应立即冲洗。

3、水位表：每班至少冲洗水位表一次。如发现水位表漏汽漏水时应上紧填料。如玻璃板模糊不清，或水位线看不明确，虽经冲洗仍没有效果时，应予更换。蒸汽发生器水位表损坏，应立即临时停炉，直至水位表恢复正常后方可继续运行。

4、给水设备：所有给水设备是否正常，应在交接班时开车检验，如有故障立即进行修理。

5、蒸汽压力：经常注意压力变化勿使汽压超过高许可工作压力。

6、压力表：压力表弯管每班应冲洗一次，监视压力表是否正常，如发现压力表损坏，应立即停炉修理或更换。为了保证压力表正确性，每半年至少校验一次，如数值误差超过压力表规定的允许误差，应进行修理或更换。