1.住平房能蒸好慢头住楼房就蒸不好这是什么原因呢?

馒头蒸房用什么加热效果最好_馒头蒸房的缺点

蒸馒头一般是冷水下锅。

我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

住平房能蒸好慢头住楼房就蒸不好这是什么原因呢?

蒸出的馒头一点也没有发起来，是因为和面时间短。馒头成功的关键在于发，无论是新手还是老手发不好，你的能力再大也是白瞎。因此，只要发的好，馒头就不会出现完全不发的情况。接下来，我就和大家分享一下发面需要注意哪些环节，仅供大家参考。馒头发面需要的原料。面粉、酵母、白糖和酵母粉，每公斤面粉至少5克，白糖8克，如果你想把馒头做的更好可以放些泡打粉，并在上述材料下面加上面粉，加入220克水和成面团，并把面团放置醒发15分钟，以得到表光，这一步非常重要，它将决定成品的质量。

将面团揉成小面团后或直接用刀切成馒头，在馒头中间保持必要的空间，进行二次发酵，馒头的胚胎如明显比原来大，并随着发酵的完成而轻轻反弹，将水放在锅里烧开后拿到馒头上盖上蒸约20分钟再出锅焖3分钟。馒头是现在最方便的，买一袋泡打粉，还有十克，五克家庭馒头，用五克，大约2斤多面粉，把泡打粉放在温水里，我一般放在旁边，五克多泡打粉放2斤粉和一些小苏打，一克，两个人没有糖尿病，切一点糖，用3067度的水面住，有20分钟就送上来了，夏天时间长，房间暖。

可以送上一两个小时，如果屋里特凉靠蒸锅放点水，水温在3067度，放和脸盆那洗个脸在蒸锅里，盖上盖子，很快就能送上去，放在砧板上，揉个馒头，放锅里醒几分钟，开火，一蒸就行，熟了以后不要马上开盖，闷五分钟再起锅，馒头关键是用水温，发晓粉放多少？;知道发酵的温度是多少。

对馒头来说，这不是什么诀窍，只要和好水温就可以了，水温在40度左右，加入酵母融化，最好用酵母，和好面，冬天温度低，相对来说，比夏天的地方好，如果室内温度高，和好面不超过两小时。刚开张，事先揉好的面团，观察是否有醒发在先，发酵面有很多孔，就可以揉面了，然后我揉好的面团，醒发半小时，就可以装锅大火，蒸35分钟，关火，再盖五到十分钟，馒头又白又大。

原因如下：

1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。

2、和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

3、蒸馒头时放入时间的原因蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。

4、馒头蒸熟着急拿出的原因蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。

5、面粉原因家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。