高温蒸汽餐具_高温食品蒸箱有哪些用途

1.蒸箱和烤箱的区别

2.蒸箱和微波炉有哪些异同点？

蒸汽的使用，在古代烹制食物就开始盛行了，蒸汽在蒸箱中得到有效的运用，既保留了食物最鲜美的味道，还不上火，如今的电蒸箱更是得到多数上班族的热捧。那蒸箱报价贵不贵呢?蒸箱有哪些特点呢?让我们一起来了解一下吧!

蒸箱报价：

市面上的普通蒸箱产品，售价大致在一千多到三千元不等，具体的价钱根据蒸箱品牌的、材料、施工工艺等不同，价格之间的差异还是蛮大的，这边温馨提示消费者在购买蒸箱时，不要一味的追求便宜，最好购买大品牌产品，避免后期带来质量和售后方面的烦恼。

蒸箱有哪些特点呢：

1、通过特殊的材质来进行发泡，让蒸箱产品有着很好的隔热效果，外壳温度不会太高，具有持久保温作用。无论使用多久，柜体不会变形，绿色环保，还节约能源，提高蒸箱使用时间。产品多是以微电脑进行把控，根据不同的食材需求，来进行不同模式设置，蒸制好后，将会停止工作，全自动模式，让主妇省心省事。

2、电蒸箱把水箱的水注入蒸箱柜体，通过加热盘体，产生水蒸气，从而进行食品的烹制。通过蒸汽所产生的热能量来进行工作。充分的保留了食物中的营养物质，不破坏其中原有的成分，在超密封性的柜体，产生大量的水蒸气，短时间之内就能吃到美味食物。减少了食物的质变，呈现食材最原始，最新鲜口感。

3、嵌入式蒸箱，突出蒸制功能，产品性能相比微波炉，设计构造有着很大的区别。蒸出食物，更加美味健康，更加符合人体消化，使用过程更加放心安全。

4、蒸箱利用高温让食物得到快速熟制，不会破坏食材的口感。蒸制的方式，不会出现油烟问题，同时在寒冷的冬季中，蒸箱会让食材受热更均匀，更入味，满足人体各种营养物质需求。

蒸箱和烤箱的区别

从物理学角度讲，100℃的水蒸气比100℃的开水温度更高。而120℃的水蒸气比100℃的肯定具有更多的能量。想要蒸出可口美味的菜，蒸箱就需要满足温度高、蒸汽足的条件，传统蒸箱最高温度只能达到100℃，很难蒸出理想效果。

一、电蒸箱是什么？

电蒸箱是一种现代烹饪设备，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统，同时和先进的馒头加工工艺相配套的食品设备。

二、电蒸箱好用吗

电蒸炉作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用电蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹，秘诀在于电蒸炉的构造。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。电蒸炉工作时，通过专利的电蒸炉改良注水装置，将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。

电蒸炉是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具，顾名思义，它的主待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度（视不同食物、不同份量智能感应），发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。蒸汽烹调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。详细

三、电蒸箱的缺点

一方面由于蒸锅能够实现许多蒸箱的功能，很多人便直接将蒸箱等同于蒸锅，常人实际上也难以区分蒸锅与蒸箱烹饪出来的食材的差别。因此相对于烤箱与蒸锅，在大多数人脑中其实并没有蒸箱的概念。各大品牌也缺少对蒸箱产品的宣传，从侧面反映出目前这方面的市场需求并不大。

另一方面优质蒸箱的价格一直处于高位，往往需要四五千才能入手，不易被普通家庭所关注，而低端蒸箱蒸煮效果和产品质量都令人担忧，使用体验差。恐怕只有等价格下降或者大家的收入再提一个档次，使用效果优秀的蒸箱才能被大家所关注吧。

四、电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

1、电蒸炉与微波炉的区别

电蒸炉较微波炉有很多优点，但是价格也相对较高：

1）加热方式不同：电蒸炉通过蒸汽热传递形式进行加热；微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。

2）食物健康营养成分不同：由于电蒸炉是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故电蒸炉的加工食品营养成分破坏程度低于微波炉加工的产品。

3）辐射强度不同：由电蒸炉本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4）环保省电程度不同：电蒸炉加工一个菜一般是十分钟的时间（用电量在0.2-0.3度），相对微波炉较省时省电。

2、电蒸箱和烤箱的区别

1）工作原理不同：烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热，电蒸箱利用蒸汽加热的。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。

2）食物口感不同：烤箱通过不同的温度和加热时间的组合，可以做出数百种美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而电蒸箱，兼具制作食物和加热实物的两种功能。二者加热出的食物口感有所差别，使用范围也有一定程度的重叠。

五、电蒸箱选购

1、温度控制方面

选购电蒸箱，首先要看温度控制，温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵，自制酸奶。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标，食物口感好不好，营养能否完全保留就看温度控制精度。

2、加热方式

电蒸箱的加热方式主要分为滴水式加热和独立水箱加热，加热方式影响烹饪速度。独立水箱的加热方式，水箱不仅是储水容器，而且内部还带加热管，可迅速把水加沸产生蒸汽用于烹饪，2分钟内就能产生水蒸气，大大加快了烹饪速度，节约了时间。

3、蒸汽进排

主要是看蒸箱是否有进气口和排气口，有进气口也有排气口，可以保证进气和出气不断循环，保持动态平衡状态，使蒸汽始终均匀分布，温度更恒定，防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味。

4、容量方面

一般而言，容量是选大不选小。由于电蒸箱的外观体积差不多，所以内胆的容量就是选择的重点，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有时蒸煮一些大的食材如整只鸡等就比较困难了。

5、内胆材质

内胆的材质是十分重要的，因为内胆关乎到实物的健康，而健康是一切的根本。内胆材质最好是选择最高级别不锈钢食用级不锈钢。食用级不锈钢易清洁，对人体无任何危害，是最佳的选择。

蒸箱和微波炉有哪些异同点？

烤箱的主要区别在于：蒸烤箱结合了两者的优点，不仅能蒸能烤，还能解冻、发酵，更适合日常生活中使用。蒸烤箱也不简单是蒸箱和烤箱的结合，因为高温蒸汽的加入，所以衍生出嫩烤功能，烤制出的食物含有充足水分，口感更佳。不过有些蒸烤箱没有下加热管，会影响烤制的效果，尤其对一些西点的影响比较大。还有，蒸发器的材质问题，蒸发器是蒸汽来源的主要部件，蒸汽直接接触食物，最好选择材质更安全的食品级不锈钢蒸发器，不锈钢耐高温、耐腐蚀，不易结水垢，综合来说，性质更好。

蒸箱和微波炉的异同点如下：

-加热方式不同：微波炉是通过微波辐射加热，而蒸箱则是通过蒸汽加热。

-温度控制不同：微波炉的温度范围较广，一般在50℃左右，而蒸箱的温度范围较窄，一般在100℃左右。

-适用范围不同：微波炉适用于加热、解冻、烤面包等食品，而蒸箱则适用于蒸菜、蒸鱼等食品。

-烹饪时间不同：微波炉的烹饪时间较短，一般只需要几分钟；而蒸箱的烹饪时间较长，一般需要十几分钟到半个小时不等。