1.我想开一家馒头店,该怎样操作

馒头蒸房设备价格_如何选择馒头蒸房设备

要买馒头机,和面机和锅炉,蒸笼一切买好一万伍仟圆左右能开业.1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手,至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。) 10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。 13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。 16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火,等待一小会,可以开锅了。 馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。 我不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口 蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

我想开一家馒头店,该怎样操作

一、厨具推荐

1、小熊空气炸锅

个人觉得空气炸锅的实用性挺强,万物可炸说得不是没有道理,我入手的是小熊牌空气炸锅,可以内视锅内的情况,偶尔观察食物的变化过程还蛮神奇的,虽然不能完全替代烤箱,但很多时候我用来做低脂小零食还蛮不错的。

价格:299,可以有活动的时候再观望下

2、七彩叮当多功能一体电煮锅

这款锅是插电就可以用,自带加热功能。我自己租的房子是没有天然气的 ,所以这种一体锅真的非常实用。它可以用来炒菜,也可以用来烫火锅煮方便面,一定要选择带蒸笼的,偶尔蒸个蛋或者热一下包子馒头也很棒。

价格:我入手的2L+蒸笼,是129

3、卡罗特不粘锅

这是我买到的超适合女生用的一款不粘锅。不像很多锅本身自重偏重,这款锅还蛮轻的,而且还是不粘锅,锅比较深,油不容易溅到身上来,关键是颜值很高,非常推荐。

价格:99

4、素味双层可伸缩沥水篮

这种可伸缩的沥水篮实用性真的超高,洗菜的时候可以拉开后卡在洗菜槽里,还可以用来沥盘子碗筷的水,推荐买双层,哼方便好用。

价格:双层可伸缩的是27.8

二、收纳推荐

1、沥水架

我买来也是放在洗碗池上面,当一个简易的沥水器,每次洗完碗筷之后放到这个架子上,等水干之后再放进碗筷柜里,免得到处都是水渍。这个沥水架很实用,筷子、勺子、刀具都可以收纳在这个沥水架里,还可以防止发霉生锈等。

价格:50块入手,可以对比下pdd

2、旋转收纳盘

超实用!和我一样做饭调料种类很多的小伙伴一定要入手这款旋转收纳盘,主要是拿调料太方便了,不用担心不小心碰倒其他调料盘,旋转拿取,太人性化了。

价格:某淘物鸣家居生活购入,大号19.9

3、多层配菜架

对于我这种做饭不娴熟,每次备菜都需要耗费很多盘子的人来说非常合理实用了。再也不用担心盘子都用来备菜不够用了,特别是在家煮火锅的时候,用这个备菜架装菜也很不错,也易清洗。

价格:我购入的6层59.9,可以对比pdd

三、其他好物

1、滤网架+滤网

收拾厨余垃圾很合适,特别是做饭时和洗碗时,可以直接将汤水倒进滤网里,分离出干湿垃圾,每次用完之后换掉一个滤网就好。租房党一般厨房下水道都不太好,这个也可以有效避免水管被堵塞,很实用。

价格:滤网架+滤网也就十几块

2、不锈钢小漏框

对垃圾分类要求比较严格的地区的小伙伴,如果担心厨余垃圾和一次性滤网需要分开会比较麻烦和脏,可以用这种不锈钢小漏框,可以循环使用,使用后用水冲洗干净就好。

价格:十几块就可以买到

3、擦手巾

每次进厨房洗手的频率就会增加,我一般会放一块这种吸水性好一点的擦手巾在厨房,洗完手后直接用来擦手,也可以不浪费纸了。

价格:十几块就可以买到

早餐吃馒头是营养而又健康的一种选择,不仅能够填饱肚子,而且能够根据自己的需要来选择不同种类的馒头,有营养。选择而开一家馒头店,需要一定的设备,能够提高产量,也能够制作出统一规格的馒头,是比较重要的。

和面机、压面机都是制作馒头的必备产品,它可以减少人工使用的人数,提高制作包子的效率,而且口感上也能够统一,能够和人工制作的不一样,减少口味的偏差;同时还需要一定的冷藏柜,冷藏柜是可以进行操作的地方,可以扯面、揉面、包包子,而且可以将制作包子制作好的馒头放在里面冷藏进行保存。

同时您还需要蒸馒头的蒸包炉和炒料灶,蒸包炉是进行馒头和包子蒸制的,而炒料灶是进行各种调料混合的地方,蒸包炉是制作馒头的专业化、关键的设备,在购买的时候一定要注重质量方面。

如果您还出售包子,您还需要购买一台馅料切割机,切割机主要指的是绞肉机,绞肉机可以提高效率,不需要人工就能够将肉馅剁碎,并且口感上不会出现明显的颗粒状,让消费者的感受更好。在准备好以上相关设备后,制作馒头就相对比较简单了。