馒头房的蒸馒头的工艺流程_馒头蒸房的优点与缺点是什么

酵母的量提高点，还有醒发的时间看看是不是不够啊？ 用冷水蒸馒头，还是水开了再蒸啊？

我在单位是不用老肥的不过也加水碱，50斤面粉里加酵母2两~2两5左右，温水20~22斤左右。也用馒头机的，蒸车里的水加热到85℃，馒头的生坯就在蒸车里醒，涨发了就蒸，我不太知道醒发的时间的，不过要是醒发的不好也不暄软的，醒的过了馒头的口感就会发糟。

额。。这个还真没有听说蒸垮了啊，哈哈哈不过你可以试一下，，至于发霉的话如果是自己家房子可以考虑用抗菌防霉涂料刷涂下，据我所知美国FOSTER抗菌防霉涂料不错，可以持续防霉蛮多年的 但是如果是租的房子的话将就用着就算了啊，，哈哈哈成本有点高，