高温食品蒸箱的作用_蒸箱普通蒸和高温蒸有什么区别

1.蒸箱温度100度好还是120？电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

2.蒸箱蒸玉米用什么模式

3.方太蒸箱好不好，听听老用户都怎么说？

4.微波炉和蒸箱是什么区别？

蒸烤箱与蒸箱、烤箱的主要区别在于：蒸烤箱结合了两者的优点，不仅能蒸能烤，还能解冻、发酵，更适合日常生活中使用。

蒸烤箱也不简单是蒸箱和烤箱的结合，因为高温蒸汽的加入，所以衍生出嫩烤功能，烤制出的食物含有充足水分，口感更佳。不过有些蒸烤箱没有下加热管，会影响烤制的效果，尤其对一些西点的影响比较大。

还有，蒸发器的材质问题，蒸发器是蒸汽来源的主要部件，蒸汽直接接触食物，最好选择材质更安全的食品级不锈钢蒸发器，不锈钢耐高温、耐腐蚀，不易结水垢，综合来说，性质更好。

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蒸箱温度100度好还是120？电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

电蒸箱较微波炉有很多优点，但是价格也相对较高，主要存在于加热方式不同，一个是通过蒸汽烹饪，另一个通过微波能加热，进行烹饪。具体来说；

1）加热方式不同：电蒸箱通过蒸汽热传递形式进行加热；微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。

2）食物健康营养成分不同：由于电蒸炉是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故电蒸炉的加工食品营养成分破坏程度低于微波炉加工的产品。

3）辐射强度不同：由电蒸箱本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4）环保省电程度不同：电蒸箱加工一个菜一般是十分钟的时间（用电量在0.2-0.3度），相对微波炉较省时省电。

蒸箱蒸玉米用什么模式

从物理学角度讲，100℃的水蒸气比100℃的开水温度更高。而120℃的水蒸气比100℃的肯定具有更多的能量。想要蒸出可口美味的菜，蒸箱就需要满足温度高、蒸汽足的条件，传统蒸箱最高温度只能达到100℃，很难蒸出理想效果。

一、电蒸箱是什么？

电蒸箱是一种现代烹饪设备，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统，同时和先进的馒头加工工艺相配套的食品设备。

二、电蒸箱好用吗

电蒸炉作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用电蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹，秘诀在于电蒸炉的构造。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。电蒸炉工作时，通过专利的电蒸炉改良注水装置，将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。

电蒸炉是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具，顾名思义，它的主待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度（视不同食物、不同份量智能感应），发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。蒸汽烹调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。详细

三、电蒸箱的缺点

一方面由于蒸锅能够实现许多蒸箱的功能，很多人便直接将蒸箱等同于蒸锅，常人实际上也难以区分蒸锅与蒸箱烹饪出来的食材的差别。因此相对于烤箱与蒸锅，在大多数人脑中其实并没有蒸箱的概念。各大品牌也缺少对蒸箱产品的宣传，从侧面反映出目前这方面的市场需求并不大。

另一方面优质蒸箱的价格一直处于高位，往往需要四五千才能入手，不易被普通家庭所关注，而低端蒸箱蒸煮效果和产品质量都令人担忧，使用体验差。恐怕只有等价格下降或者大家的收入再提一个档次，使用效果优秀的蒸箱才能被大家所关注吧。

四、电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

1、电蒸炉与微波炉的区别

电蒸炉较微波炉有很多优点，但是价格也相对较高：

1）加热方式不同：电蒸炉通过蒸汽热传递形式进行加热；微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。

2）食物健康营养成分不同：由于电蒸炉是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故电蒸炉的加工食品营养成分破坏程度低于微波炉加工的产品。

3）辐射强度不同：由电蒸炉本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4）环保省电程度不同：电蒸炉加工一个菜一般是十分钟的时间（用电量在0.2-0.3度），相对微波炉较省时省电。

2、电蒸箱和烤箱的区别

1）工作原理不同：烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热，电蒸箱利用蒸汽加热的。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。

2）食物口感不同：烤箱通过不同的温度和加热时间的组合，可以做出数百种美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而电蒸箱，兼具制作食物和加热实物的两种功能。二者加热出的食物口感有所差别，使用范围也有一定程度的重叠。

五、电蒸箱选购

1、温度控制方面

选购电蒸箱，首先要看温度控制，温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵，自制酸奶。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标，食物口感好不好，营养能否完全保留就看温度控制精度。

2、加热方式

电蒸箱的加热方式主要分为滴水式加热和独立水箱加热，加热方式影响烹饪速度。独立水箱的加热方式，水箱不仅是储水容器，而且内部还带加热管，可迅速把水加沸产生蒸汽用于烹饪，2分钟内就能产生水蒸气，大大加快了烹饪速度，节约了时间。

3、蒸汽进排

主要是看蒸箱是否有进气口和排气口，有进气口也有排气口，可以保证进气和出气不断循环，保持动态平衡状态，使蒸汽始终均匀分布，温度更恒定，防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味。

4、容量方面

一般而言，容量是选大不选小。由于电蒸箱的外观体积差不多，所以内胆的容量就是选择的重点，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有时蒸煮一些大的食材如整只鸡等就比较困难了。

5、内胆材质

内胆的材质是十分重要的，因为内胆关乎到实物的健康，而健康是一切的根本。内胆材质最好是选择最高级别不锈钢食用级不锈钢。食用级不锈钢易清洁，对人体无任何危害，是最佳的选择。

方太蒸箱好不好，听听老用户都怎么说？

蒸箱蒸玉米选择普通蒸模式，当温度达到100度把玉米放在蒸盘中，放入蒸箱中层蒸15分钟。

蒸玉米作为杂粮提供丰富的膳食纤维，能够提高营养并能起到减肥效果。

电蒸箱是通过发热盘蒸发盘将水转化为高温蒸汽对食物进行100%蒸汽烹饪的高科技厨房电器产品，具有强大的纯蒸功能，能快速实现蒸菜蒸饭蒸汤以及加热饭菜等烹饪，并且具有精确温控锁定营养降脂减盐保持食物原汁原味和鲜味十足等功能。

现用家用蒸，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分，外形美观占地小节容量大具有温度显示压力显示蒸制时间设语音提示自动进排汽蒸汽稳压器等智能化控制系统，同时和先进的馒头加工工艺相配套的食品设备。

使用电蒸箱前先用清水对水箱进行清洗，再向水箱中注入清水进行烹饪，不要将劣质塑料制品的容器或盘碟放入蒸箱进行烹饪，烹饪油腻性食物时必须使用接油盘，防止油污滴入发热盘中。

食物烹制过程中禁止用手直接接触门玻璃以免灼伤，食物烹制完成后，不要立即开门取食物以免蒸气扑面灼伤，拿取食物时请戴好隔热手套防止烫伤手部。

微波炉和蒸箱是什么区别？

前段时间，看到一篇《这些食物蒸起来，营养价值存留95%》的文章，文中介绍了玉米、南瓜、山药等食物的营养成分保留量，蒸的烹饪方式比煎炸炒煮等方式要高得多。不得不说，人间百烹，最上蒸味，蒸制的食物才最能保持食物的营养和原汁原味啊！以前下个馆子讲究吃饱、好吃，现在还要讲究吃得健康，甚至在家也开始做蒸菜?其实，蒸菜要做好，也是有门道的，其中很大一部分取决于蒸器。现在市面上蒸箱品牌那么多，每个品牌都有自己不同的功能特点，笔者最近也咨询了一些身边的多年吃蒸菜的“蒸友”们，发现他们用的都是方太的蒸箱。那么到底方太蒸箱好不好，我们来听听他们都怎么说。

（图示产品：方太高温蒸箱SCD39-C2T）

辣妈闺蜜：蒸得快是王道

好感度：

闺蜜的宝宝刚过半岁，光喝奶已不能完全满足小家伙的营养需求了，需要开始增加不同种类不同营养元素的辅食。当了妈果然变得勤快又细心，最近闺蜜每天都在查阅各种辅食宝典，换着花样地给宝宝搭配营养辅食。

虽然市面上有很多婴儿辅食成品可供选择，但是出于食品安全考虑，闺蜜选择了自制辅食。由于闺蜜一直都有着吃蒸菜的饮食习惯，所以给宝宝做辅食，也希望通过蒸的方式，最大程度保存食物的营养。不过，之前她一直都用蒸锅，现在照顾宝宝，才感受到婴儿吃饭没个准，什么点儿都有可能突然饿了，而蒸锅蒸东西又太慢，蒸个胡萝卜泥要一个多小时，浪费时间，于是才决定买个蒸菜速度快的方太蒸箱。

她说，方太蒸箱之所以蒸菜蒸得快，得益于蒸箱的双蒸汽技术，蒸汽发生量大，蒸箱内腔设计也让蒸汽能够充盈整个内部空间，并使100的蒸汽提高至110，对于一些难以成熟的菜品，像宝宝常吃的胡萝卜泥、土豆泥、南瓜泥等辅食，110的蒸汽能在短时间内渗透进食材内部，让食物快速成熟、酥烂。不仅快，还不用像以前一样，总是需要定时看看灶上蒸锅的情况，省心省时不要太多。

（图示产品：方太高温蒸箱SCD39-C2T）

男同学：蒸得多最重要

好感度：

要说这俩人是为啥买方太蒸箱，还是有故事的?

两个高中同学在一起并喜结良缘，是件喜事儿，可吃过大餐点过外卖，游过大海坐过轮船，唯独没有在一起做过一顿饭，也是一件“喜事儿”——考验谁更爱谁的时候到了——某天小两口在某宝逛了一晚上，买了一堆餐具，致力于“锻炼”厨艺，而不放心的男同学还是悄悄下单了一台方太蒸箱?事实证明，男同学的决策是明智的。

不会做饭，但机器还是会使，蒸个菜还是容易的。毕竟，方太蒸箱操作简单，根据菜谱选择时间——触启动建，即可开始烹饪。最关键的是，即便是不炒其他的菜，39L超大容量的方太蒸箱也能完全能hold住两个人的菜量，男生都不想太麻烦，所以这也是男同学当初选择下单方太高温蒸箱的最大原因。他说：“蒸鱼？整条蒸！大盘鸡？放心蒸！剁椒鱼头？尽管蒸！‘大块头’们都能轻松容纳，更何况咱小两口的两菜一汤？”

担心菜还没熟蒸箱里的水却没了？完全不需要操这个心！配上1.4L大容积的上置水箱，可以说能够蒸到地老天荒了?男同学说：“90分钟‘超长待蒸’，就是全部塞满蒸菜，也都能‘一口气’蒸熟了。”另外，外置的水箱设计，就算中途加水，也不需要打开腔门，避免了箱体内因温度骤变而影响蒸菜品质，保持菜肴的美味口感。

（图示产品：方太高温蒸箱SCD39-Z1）

张奶奶：好清洁才省心

好感度：

老人家从看上一样东西到下决定购买，这个过程中，比任何人都要严谨苛刻！邻居张奶奶作为有着十多年经验的“蒸友”，用过的大大小小蒸器不计其数，从蒸笼蒸屉、蒸锅、电蒸锅，到现在的电蒸箱，一定要用同品类中最好的，屡试不爽。

正是因为蒸菜吃得多、蒸器用得多，所以对蒸器的清洁要求也相当高。蒸锅蒸屉、普通蒸锅不好清洁，电蒸锅又太笨重，相比之下电蒸箱就好清洁多了，特别是不久前她刚添置的方太蒸箱。她说，蒸出的蒸菜干净健康，蒸完的机器也干净无油，才是值得花钱的好蒸箱。方太蒸箱的内胆由纳米陶瓷等5层涂层构成，不仅抗划伤力强，而且不会藏污纳垢积油，一擦即净好打理。并且，配合机器自带的自动除垢功能，需要对机器进行彻底清洁时，轻轻松松就可搞定清洁与保养。

（图示：方太高温蒸箱SCD39-C2T内胆材质）

确认过眼神，这些都是想要给我种草方太蒸箱的人?不过，关于方太蒸箱好不好，总的来看，它蒸得快、蒸的多，又好清洁，完全符合笔者这种“多快好省”型人格：一次性能蒸得多、蒸得快、蒸得健康，又在清洁上省时省心，已被成功安利！当然，也建议大家在挑选蒸箱的时候多多思考自己的诉求，然后再问问身边“蒸友”的意见，这样能做出更好的决策噢！对了，还有一个优惠消息跟大伙儿分享下，4月15日-4月18日到方太线下门店去选购C2T蒸箱还有优惠折扣可以拿。嗯，就这么多啦~

　现在大多数人家里用的都是微波炉，但其实市面上蒸箱跟微波炉的功能也有相似点，那么这两者有哪些区别呢？下面分析一下。

1、加热方式不同：蒸箱通过纯蒸汽热传递形式进行加热；微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。

2、食物健康营养成分不同：由于蒸箱是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故蒸箱的加工食品营养成分破坏程度为0，微波炉加热的食物营养成分会受到严重的破坏。

3、安全性不同：由蒸箱本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，没有任何辐射，孕妇和孩子都能够近距离接触。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4、加工食物口感不同：蒸箱加工出的菜品口感新鲜，保留了食物原汁原味，微波炉加热食物发干发硬。

5、对器皿的选择不同：蒸箱可以使用任何器皿；微波炉者不能选择金属器皿，也不能用密封容器，或者一些不符合微波的某些塑料容器，不然会分解出有毒有害物质。