高温高压蒸箱_高温食品蒸箱

1.蒸箱温度100度好还是120？电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

近两年，很多人在装修的时候都开始自家的厨房里安装一种叫做家用电蒸箱的厨房家电。蒸箱品牌琳琅满目，主流的蒸箱品牌有方太、西门子、美的等。

还蛮不错的，我家在用的就是方太高温电蒸箱，容量够大，蒸鱼也不用拦腰截断，就算是大盘鸡、剁椒鱼头这样的“大块头”也能蒸。

家用电蒸箱好用，我买了一款方太电蒸箱SCD26-E2，觉得挺划算，价格在5000元左右，蒸东西很快。以前我用蒸锅蒸排骨或紫薯这种比较难蒸的食物，时间要等好久，而且最后蒸出来口感都变了，我妈说营养也会流失。

家用蒸箱挺好用的，操作起来蛮方便的，不麻烦。家里用的是方太SCD26-D2这款，用了有一段时间了，很实用。有八种智能的菜单模式，操作起来还挺容易的，只要把食材放进蒸箱里面，按照相对应的模式按键就好了，比较省心。我用的这款我比较喜欢的一个功能是智能菜单，操作起来特别简单方便，很适合我这种厨房小白，用起来省力又省心，真的是超方便的，特别适合像我这种饮食清淡的人，而且还不用刷锅，比较省心。

我用的方太蒸箱，像蒸紫薯、蹄髈、甲鱼等这种难熟的食物，几分钟就可搞定，不会串味，蒸出的食物也不会有湿呼呼的现象，蒸箱内壁是易清洁瓷膜涂层，更易清洁，很实用的。

SCD39-Z2M7，这款产品使用了触摸式操控方式，功能按键以图形按键形式进行标注，在关机状态下，按键和面板完全熄灭，在美感方面具有更好的表现也更好地避免光污染。

综合以上这些，觉得方太蒸箱性价比蛮高的。供参考。

蒸箱温度100度好还是120？电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

用蒸箱烤箱烹饪的菜肴能够保留食物的原汁原味，口感鲜美，且富含营养。今天，小编将介绍家用蒸箱烤箱的尺寸一般是多少？莫森集成灶的蒸箱烤箱是否安全。

蒸箱烤箱的尺寸一般是多少？

市面上普通蒸箱的尺寸为1750×1010×2200毫米，如果有特殊要求，也可以根据实际需求选择其他尺寸。嵌入式蒸箱的常规尺寸是595×590×560毫米，嵌入式电烤箱的尺寸基本上是相同的，但因品牌和设计不同，可能会有一些差异。

烤箱的大小一般是根据市场需求来定，一般3口之家可以选择18L-23L的烤箱。对于糕点爱好者来说，尽量选择25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度相对较低且温度均匀，糕点的质量就越高。

嵌入式电烤箱由于嵌入的美观性，要求根据所选择的烤箱尺寸，在橱柜中留出合适的安装空间。橱柜留孔确保深度大于555mm，高度大于580mm，宽度大于560mm。

莫森集成灶的蒸箱烤箱是否安全？

在安全性方面，莫森集成灶考虑得非常周全，防水功能做得很到位。莫森集成灶的蒸箱烤箱能够防止高温外泄烫伤使用者和损坏周围物品，具有防干烧功能，一旦温度和时间达到临界点，就能自动阻断电流进行冷却。

莫森集成灶的烤箱门使用的材质是三层钢化玻璃，具有优异的保温效果和良好的透光性，既能保障内部热量不流失且升温快速，又可以通过可视窗观测食物的烹饪过程。此外，莫森还设计了安全童锁，烹饪时无法关上烤箱门，防止不幸开门造成安全隐患。

莫森集成灶的蒸箱烤箱使用304食品级不锈钢材质，确保箱体使用处于最佳状态。其优势在于：内圆外方的设计，内部光滑平坦不焊接，不存有食物残余，胆内也无法藏污纳垢，熔化光滑、保温性能更佳。搭配可拆卸的烤架，日常清洁方便高效且不会划伤手。更重要的是，无法因食物残余滋生细菌，烹饪更加卫生健康。

以上就是关于蒸箱烤箱尺寸一般是多少？莫森集成灶蒸箱烤箱是否安全的介绍，对于热爱烹饪的朋友来说，集成灶蒸箱烤箱绝对会是一个厨房好帮手。

从物理学角度讲，100℃的水蒸气比100℃的开水温度更高。而120℃的水蒸气比100℃的肯定具有更多的能量。想要蒸出可口美味的菜，蒸箱就需要满足温度高、蒸汽足的条件，传统蒸箱最高温度只能达到100℃，很难蒸出理想效果。

一、电蒸箱是什么？

电蒸箱是一种现代烹饪设备，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统，同时和先进的馒头加工工艺相配套的食品设备。

二、电蒸箱好用吗

电蒸炉作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用电蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹，秘诀在于电蒸炉的构造。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。电蒸炉工作时，通过专利的电蒸炉改良注水装置，将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。

电蒸炉是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具，顾名思义，它的主待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度（视不同食物、不同份量智能感应），发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。蒸汽烹调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。详细

三、电蒸箱的缺点

一方面由于蒸锅能够实现许多蒸箱的功能，很多人便直接将蒸箱等同于蒸锅，常人实际上也难以区分蒸锅与蒸箱烹饪出来的食材的差别。因此相对于烤箱与蒸锅，在大多数人脑中其实并没有蒸箱的概念。各大品牌也缺少对蒸箱产品的宣传，从侧面反映出目前这方面的市场需求并不大。

另一方面优质蒸箱的价格一直处于高位，往往需要四五千才能入手，不易被普通家庭所关注，而低端蒸箱蒸煮效果和产品质量都令人担忧，使用体验差。恐怕只有等价格下降或者大家的收入再提一个档次，使用效果优秀的蒸箱才能被大家所关注吧。

四、电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

1、电蒸炉与微波炉的区别

电蒸炉较微波炉有很多优点，但是价格也相对较高：

1）加热方式不同：电蒸炉通过蒸汽热传递形式进行加热；微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。

2）食物健康营养成分不同：由于电蒸炉是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故电蒸炉的加工食品营养成分破坏程度低于微波炉加工的产品。

3）辐射强度不同：由电蒸炉本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4）环保省电程度不同：电蒸炉加工一个菜一般是十分钟的时间（用电量在0.2-0.3度），相对微波炉较省时省电。

2、电蒸箱和烤箱的区别

1）工作原理不同：烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热，电蒸箱利用蒸汽加热的。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。

2）食物口感不同：烤箱通过不同的温度和加热时间的组合，可以做出数百种美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而电蒸箱，兼具制作食物和加热实物的两种功能。二者加热出的食物口感有所差别，使用范围也有一定程度的重叠。

五、电蒸箱选购

1、温度控制方面

选购电蒸箱，首先要看温度控制，温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵，自制酸奶。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标，食物口感好不好，营养能否完全保留就看温度控制精度。

2、加热方式

电蒸箱的加热方式主要分为滴水式加热和独立水箱加热，加热方式影响烹饪速度。独立水箱的加热方式，水箱不仅是储水容器，而且内部还带加热管，可迅速把水加沸产生蒸汽用于烹饪，2分钟内就能产生水蒸气，大大加快了烹饪速度，节约了时间。

3、蒸汽进排

主要是看蒸箱是否有进气口和排气口，有进气口也有排气口，可以保证进气和出气不断循环，保持动态平衡状态，使蒸汽始终均匀分布，温度更恒定，防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味。

4、容量方面

一般而言，容量是选大不选小。由于电蒸箱的外观体积差不多，所以内胆的容量就是选择的重点，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有时蒸煮一些大的食材如整只鸡等就比较困难了。

5、内胆材质

内胆的材质是十分重要的，因为内胆关乎到实物的健康，而健康是一切的根本。内胆材质最好是选择最高级别不锈钢食用级不锈钢。食用级不锈钢易清洁，对人体无任何危害，是最佳的选择。