1.蒸馒头用多层锅，上面先熟还是下面先熟？要注意什么？

2.蒸烤箱一体机好还是分开买蒸箱和烤箱好？

馒头蒸房蒸汽设备_馒头蒸房蒸汽设备有哪些

蒸汽发生器是锅炉，但锅炉不一定都是蒸汽发生器。虽然二者运行原理相似，但也存在着些许差异，如使用登记手续、范围、系统配置、开机速度、产物等。

1、使用登记手续：在传统认知中，锅炉需要报检，而蒸汽发生器水容积小于30升，不在《锅规》监检范围之内，属于免监检锅炉。

蒸汽发生器与锅炉的区别

2、范围：锅炉包含范围很广，如报检锅炉、免检锅炉、热水锅炉、蒸汽锅炉等等，蒸汽发生器便属于免检蒸汽锅炉。

3、系统配置：锅炉无法做到根据用气量的大小来进行调节，而蒸汽发生器用模块式配置，可根据需求的压力高低、汽量大小分开布局、灵活叠加，大大减少蒸汽损失。

4、开机速度：传统锅炉开机慢，常常需要预热几十分钟，浪费能源，而蒸汽发生器可在短时间内产生高温蒸汽，实现即开即用，无需预热。

5、产物：蒸汽发生器产生的是蒸汽，锅炉的产物可以是蒸汽，也可能是热水。

蒸汽发生器是锅炉吗

锅炉水容积大于30升，具有一定的危险性，需建造锅炉房，要有专业司炉工操作，相较而言蒸汽发生器要可靠得多，整机出厂无复杂安装，使用方便，危险系数低，环保无需锅炉房。

所以，虽然可以说蒸汽发生器是锅炉，但要买蒸汽发生器时不能直接说买锅炉，毕竟二者之间还是存在着不小的差异。参考内容网页链接

蒸馒头用多层锅，上面先熟还是下面先熟？要注意什么？

馒头用真空和面机使用效果：白胖、口感香甜，面皮不在发泡，表皮光滑，而且软糯香甜。更为关键的就是馒头外观颜值上升了很大一个趋势，口感上去了，颜值上去了，售卖力度上去了，门头房、沿街房、食堂、酒店都在选用小型1包面真空和面机。

国内面食加工生产企业的发展，对于馒头的口感、软糯度、香甜度以及味道要求越来越高，不是说反复压面就可以提高产品质量，面质越硬越好，真正的面团加工工艺师傅对于揉制方法、揉制力道、揉制时间、光滑度、拉力都有严格要求、配料配比精准，添加真空和面机之后，在生产上将会智能化，节省人工，而且高效度的大型生产技术设备对于面团的发制、揉制、醒发都有非常精准的系数定制，面团的均和性，更加稳定。

蒸馒头时，如果面似发非发等问题。发面时可以添加物质，比如牛奶，糖，更加香甜，更白，更胖。冬天室内温度低，真空和面机发面就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。为什么会酸，普通和面机揉制力度不够，时间过长，而真空和面机则可以避免，专业真空和面机面艺师傅说。

真空和面机未来将逐渐取代人工揉面及普通和面机压面机加工方式，一台真空和面机即可兼具和面、揉面、压面、醒面多种功能，一机代替2机省力省劲。蒸出的馒头，普通和面机馒头发黄黄，且碱味难闻，但真空和面机则可避免，馒头可变白，且无碱味。

蒸馒头时，使用真空和面机可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。如果您对于真空和面机的使用还不大放心，不知道馒头口感如何，专业春秋大型真空和面机厂家馒头行业用户使用偏多，为你详细介绍馒头真空和面机。1-8包面真空和面机，速冻面食厂家提供，送料送面，自动加水的全自动大型真空和面机。

蒸烤箱一体机好还是分开买蒸箱和烤箱好？

馒头，我国传统面食，也是广大群众的主食之一。据传说是诸葛亮所创（不光治国用兵行，做饭还是个行家啊）。在我国北方地区，馒头更是每餐必备的主食。为了一次能多蒸一些，很多人都会选择选用多层蒸锅，那么用多层锅时到底哪层馒头先熟呢？原因又是什么呢？蒸馒头时要注意哪些问题呢？

问题一：哪层馒头先熟，原因是什么

这其实是个物理问题。大家都知道热气上升的原理，水蒸气由最底层开始出发，慢慢向上运动，水蒸气在不断往上运动的过程中会慢慢流失热量。设水蒸气出发时的温度是100℃，那么到达最底层笼屉时可能是99℃，第二层可能就是℃，第三层可能就是95℃，依次类推。馒头蒸熟需要热量，也就是说温度越高就会熟得越快，所以说底层的馒头会最先熟。

那么有人要说了，大量水蒸气会在最顶层集聚冷凝成水，在冷凝成水的时候会散发大量热量，应该是顶上的温度高，所以应该是顶层先熟。但是有个关键问题大家忽视掉了，那就是笼屉的盖子把大部分的热量散播到外界了，盖子与笼屉直接的缝隙也会冒出非常多的水蒸气。也就是说预冷成水散发的大量热量并不会一直留在顶层笼屉中，而是大部分流失到空气里去了。

为此我还特意咨询过经营馒头房15年的叔叔婶婶。他们在蒸馒头时会码很多层，这样一锅就能出很多馒头。一锅一般蒸20分钟左右开始熟。当在这时打开笼屉的顶层和底层比较时，底层的馒头已经可以按压回弹（按压回弹是检验馒头是否成熟的简单方法），而顶层的则不会。因此，他们会从最底层开始售卖，以此类推。

因此得出结论：多层笼屉蒸馒头，底层的会比上层的先熟！此结论一出，肯定会让很多人大跌眼镜！不信的话大家可以做实验，你看看当水开后水蒸气开始外漏，你测一下到底是哪一层笼屉的温度高就可以了。

蒸箱和烤箱分别用于蒸和烤，功能是单一的，而蒸烤箱则兼具蒸箱和烤箱的功能，是一款蒸烤二合一的产品，相对于传统蒸箱和烤箱来说。蒸烤箱作为新兴产品更加智能化，功能通常都不会停留在单纯的蒸和烤两方面，正常会附加发酵，解冻，保温等新功能，更高端的还会有内置智能菜单，一键烘焙，预约，童锁安全等附加技能。功能多样化，利用率自然也会得到提高，一体机更是能节省厨房空间。目前市场上经营蒸烤箱的品牌可谓繁多，这也是未来厨电领域的发展方向吧，个人更推荐蒸烤箱，蒸烤箱在国外的普及度已经挺高了。个人觉得西门子，博世，凯度这几个牌子都是目前国内市场上蒸烤箱做的很不错的品牌。