蒸馒头蒸汽机_大型馒头蒸房机器低部有点鼓水多杂回事

2024-11-11 12:32:58

1.范大成全部的四时田园杂兴

2.歇后语有哪些?

3.蒸馒头时馒头回缩是怎么回事

4.蒸馒头要多长时间蒸馒头注意事项

5.梦见蒸馒头有很多水蒸气的预兆

蒸馒头蒸汽机_大型馒头蒸房机器低部有点鼓水多杂回事

对于喜欢烘焙、西餐料理的小伙伴来说，一台好用的烤箱必不可少。而对于家庭空间紧凑又想追求多功能、减少闲置率的小伙伴来说，多功能一体机无疑成为优选之一。前两年很火的蒸烤一体机很好地融合了蒸和烤两大功能，得益于科技的完善，现在的蒸烤一体机又融入了很火的空气炸、微波功能，让机器本身变得更加实用！

这次就给评测两款目前市面上比较热门的小型蒸烤炸一体机，分别是：

1、凯度ST20N-S61G 蒸烤炸一体机（为了方便表达，本文将将简称“凯度”）

20升容量，凯度2022年3月份新上市的一款家用多功能一体机

2、大厨DB600蒸烤炸一体机（为了方便表达，本文将将简称“大厨”）

26升容量，可用容量22升，2021年5月份上市，老板电器推出的烤箱品牌，目前已经上市一年多

这里呢，也纠正一个执念，尽管在烤箱选购推荐的时候，我们会鼓励更大的烤箱容量，但是很多小伙伴会觉得自己只是家用，不需要那么大的容量；此次评测的两款多功能一体机有加热管风扇的加持，类似于真风炉配置，实际可以带来更快的加热速度和加热效率。

因为是多功能一体机，实际使用体验之后你会发现，一体机用20升的容量满足家庭日常需求，而且台式设计在空间摆放上也更加灵活，预算也更加亲民一些。当然，如果你预算够，追求大容量也未尝不可。这次还是从实用角度来评测。

所以针对大家的疑问，本期评测大家会看到：

备注： 为了方便表述，后续简称凯度、大厨。

凯度产品尺寸长420mm；宽429mm；高373mm，容量20升，额定功率1650W。外观看起来会更接近于正方形，显得比较精致小巧，颜色方面是目前比较流行的湖绿色。

大厨的产品尺寸为长530mm；宽400mm；高360mm，容量26升，额定功率2000W。由于长度比较长，视觉上看着比较大。颜色方面大厨支持多种颜色可选（柠檬青、海盐蓝、树莓红），为了更好地对比，统一选购了湖绿色。

凯度：烤盘/接油盘、带孔蒸烤盘、防烫手套、说明书、菜谱

大厨：蒸烤盘、炸烤网、除垢剂、吸水球、说明书、菜谱、蒸发盘

在配件方面有必要唠叨两句， 大厨是考虑到自身蒸盘式加热容易产生污垢，所以有单独配置除垢剂、蒸发盘和吸水球。但是没有配置手套，个人觉得有点不妥。如果这是烘焙新手入手的第一台多功能机，可能还需要单独再去购买烘焙手套。

再重点对比下两个机器的烤盘和烤网。 凯度是不沾烤盘+带孔蒸烤盘。如果你喜欢蒸面点，带孔蒸烤盘还是挺好用的！可以直接把包子、馒头啥的放在上面蒸。

不沾烤盘不沾性能还不错，要是能换成平盘设计感觉更好，方便打理。

大厨配置的是一个不锈钢蒸烤盘+炸烤网，炸烤网对于空气炸做果干还是挺方便。后来也有按照说明书直接摆放烤鸡翅，发现容易粘在上面，不太好清洗。如果追求方便，可以直接垫上锡纸来烤一些有油脂的食材。

大厨的不锈钢蒸烤盘也可以作为接渣盘。

这里给小伙伴的建议，对于不锈钢材质的工具，建议使用完之后及时洗净晾干，避免有一些斑点或者黄污渍。

操控设计上，凯度用了触控屏+飞梭旋钮的设计。实际体验来说，这样的操控组合操作会更便捷，特别是一些相对复杂的自定义操作会更方便一些。

大厨用了全触控操作的设计搭配LED显示屏，同时做了20度倾角优化，操作起来不需要弯腰，比起垂直面板来说，观看和操作都有垂直面板来说有所提升。

细心的小伙伴应该有注意到操控界面的图标没有对应的中文说明，不用担心，两台机器在机身的一侧和顶部都有对应的使用说明，烘焙新手也可以很快上手！

凯度的图标说明在机身的顶部

大厨的图标说明在操控面板的左侧

凯度有五大功能，包含了空气炸、烘焙类、蒸烤类、纯蒸类、发酵的11个一键直达+30个内置菜谱，此外，还有预约功能、童锁功能。如果5分钟内没有任何操作，电源按键会熄灭，机器进入关机状态。

大厨是有13个功能模式+30道内置菜谱，其中包含了自清洁功能。这个会在后面蒸发器部分会说到，大厨蒸盘式蒸汽容易产生污垢，所以原包装有赠送除垢剂，机器本身也有单独配置自清洁模式，配合使用的话可以方便的进行内部清理。 不过这里还是提醒大家，不管是普通烤箱还是一体机，使用结束后都建议及时清理，也是帮助延长机器的使用寿命。

两款一体机都有哪30个自动菜单？打开烤箱门一目了然。烤箱门一侧都有相对应菜单对照信息，方便用户使用的时候参考，只要对着菜谱准备好食材就可以静等美食出炉，对于烘焙新手来说就会非常的友好，省的还要单独去研究菜谱的困扰。

为了实现更好的防护和隔热功能，大厨箱门用了三层防烫玻璃门设计。铰链的做工还是很不错的，连续使用也无需担心稳定性。箱门可以随意角度的悬停，设计较为合理。

此外，大厨烤箱门上用了类似微波炉设计的这种点状设计。

索性打开炉灯，对于视线影响不大。

门把手方面用了隐藏式设计，只是把手内侧塑料质感太强，操作舒适性一般。

凯度的箱门也能轻松做到随意角度悬停。手把用了外露的设计，开关烤箱门更加方便，整体的体验舒适性不错，外露的把手设计相对来也比较容易打理。

但是凯度的烤箱门用了双层隔热玻璃，对比大厨来说会略微逊色一些。关于烤箱门的隔热效果及温度测试，在性能对比环节有单独说到。凯度烤箱门的隔热效果不如大厨。

内部腔体方面，两款一体机都用了主流的食品级不锈钢材质，一体成型，日常清洁会比较好维护。来看下两款一体机的隔层设计。

此外，大家可能会看到凯度后侧的不锈钢面板有这种立体小方块设计。因为之前接触美的Q30免预热烤箱也有遇到过类似设计，它其实是一种聚热设计，可以带来更好的加热效果。至于是不是这样，继续往下看！

凯度有2层，直线型设计放入烤盘烤架会比较轻松。

相比之下，大厨有三层设计，并且有标注烹饪层数字，不过搁架用了高低设计，有时候摆放烤盘、烤网的时候会卡顿。

两款一体机的加热管都在顶部，凯度是螺旋加热管+风扇的设计，大厨是顶部双环加热管+顶部热风，这样的组合类似于真风炉的加热效果。凯度的加热效率会更高一些，但是大厨的所有加热元件全部隐藏，方便日常清洁。

照明灯的位置有所不同，凯度是在烤箱的左侧，大厨是在一体机的顶部。

从照明效果来讲，两款表现都不错！照明区域广，方便美食拍照打卡！

底部的发热盘设计也有差别，凯度用的是目前较为主流的直喷蒸汽，直接通过水箱加热到蒸发器，腔内的积水少，同时蒸气也相对干净，底部用了X型导流槽，汇集冷凝水至加热盘集中蒸发。

大厨没有用直喷蒸汽的设计，而是更加老旧的蒸发盘设计，所以在内胆底部可以看到一个圆形的蒸发器结构设计。

蒸烤炸一体机，必然要说到水箱。凯度是内置水箱，1L的容量不算小，唯一的不足就是如果在烘烤过程中缺水会稍微繁琐一些。

大厨用了电动外接水箱设计，0.7升的容量，虽然容量不大，好在外置加水操作比起内置水箱来说更加方便一些。

有水箱，必然要说到接水槽。很难理解大厨的接水槽为什么做成了固定式设计，储水能力并不算强，废水还需要配合吸取工具才能吸出，操作麻烦，打理也不方便。

凯度的接水槽在烤箱底部，可以直接取出，便直接倾倒和清理。不过储水量不算大，如果蒸的功能用的比较多，建议勤倒水。

蒸汽的高温容易灼伤人体，凯度在设计上考虑到使用习惯和安全，将蒸汽出口的排气罩设计在箱体后侧上方位置，方便排出蒸汽的同时又能确保使用安全，设计较为人性化。

大厨的设计不同，蒸汽主要通过箱门上下的孔道进行排出，大厨这样的虽然不容易让橱柜受潮，不过日常使用需要留意蒸汽以免误伤。

相同条件下对两台机器分别进行升温测试，配合探针手动测定机器加热到180 C所需时间，确认升温能力表现。

升温的表现来看，凯度需要3分10秒左右，大厨需要3分40秒，期间悬殊了30秒左右。我们知道凯度S61G的功率是1650瓦，大厨DB600是2000W，按道理应该是大厨会更快一些，大致是因为凯度用的是螺旋加热管加上后侧聚热设计。

不过在这个对比过程中，大家会发现大厨有一点比较友好，就是有单独的预热提示，在达到既定温度之后，才会进行设定时间倒计时，并且进入工作模式。

测试180摄氏度空气炸模式下的温度，大家会看到两款一体机在温度恒定之后，差不多都稳定在200出头的温度，大家千万不要以为是温度计不准，而是因为两台一体机的加热方式都是加热管+风扇设计，所以烘烤的温度会比正常的温度会高个20度左右，这个和平炉、风炉烤箱的温度差是差不多的。

凯度180度空气炸模式下达到温度恒定后，温度显示208度。

大厨180度空气炸模式下达到温度恒定后，温度显示202度。

同样是180度的空气炸模式，对比两款一体机的工作噪音，差不多都在60分贝左右，凯度的声音会更静一些。

我们也单独进行100度15分钟耗水量的对比，因为判断蒸功能的好坏，就是蒸汽量的多少。

在确保水箱能有水剩余的前提下，让烤箱在100 C的蒸煮模式下连续工作15分钟，分别测试水量消耗情况。为了方便记录，初始状态下水箱统一放入600g的纯净水，称量最后剩余的纯水记录水量耗损情况。

对比上图不难发现，凯度的耗水量是明显高于大厨的。此外，在蒸制过程当中，视觉感官上会觉得凯度烤箱门的蒸汽水量比大厨看起来更多一些。

本来想说用擦拭的纸张数量来对比，但是基本上不用对比凯度就完胜了。因为大厨用的是蒸发盘设计，底部的发热盘已经接满了水，蒸完后还有水垢不易清理，不太勤快的小伙伴选择要慎重，废水还需要配合吸取工具才能吸出。

这也是为什么说明书上会建议在使用蒸功能的时候盖上蒸发盖。

实测对比，凯度的直喷蒸汽设计相对来说蒸汽更加可控，而且更加好擦拭打理！

烤箱对比，自然少不了美食制作对比，用这两台一体机分别烤制了蛋挞、薯条和鸡翅。来看下两款机器的表现。

同样用180度15分钟，结果出来真的有点大吃一惊！凯度的整体上色比较均匀，相比之下，大厨的上色真的太浅，而且存在加热不均的情况。

又用相同的时间和温度，用空气炸功能炸薯条，索性在这个环节对比，两款的表现都还不错，上色比较均匀，不过仔细对比，会发现凯度的上色还是略深于大厨，口感会更加脆一些。

烤鸡翅环节，倒是没有用相同的时间，而是用了他们的内置菜单进行烘烤。

凯度默认程序会烤25分钟左右，所以上色比较深，最终表皮也是脆脆的。大厨的上色相对比较均匀。

两款烤出来的鸡翅都属于比较好吃的，但是凯度表皮脆脆的，会更加有风味一些。 在这里也还是提醒小伙伴们，烤箱内置程序一定程度上帮助我们提高成功率，但是实际烘烤的时候建议多观察上色。

用100度蒸了15分钟，两款机器的表现差不多，在蒸这个这个环节打成平手。

通过上面几个环节的对比，可以看出同样的烘烤温度下，凯度的温度上色会更加满意。 这里给大家的另外一个启示其实就在于和烤箱的磨合， 一旦我们发现买回来的烤箱上色过深或者过浅，我们需要尝试去灵活调整烘烤温度或者时间，达到我们满意的烘烤状态。

我们先来说一下凯度。

1、优点

（1）凯度S61G整体造型比较精致小巧，触控屏+飞梭旋钮的设计带来的操控体验更便捷，5度的温度调控日常使用足够。

（2）20升的容量但是家庭使用完全足够。真喷式蒸发器带来更大的蒸汽量，清洁也很方便。

（3）加热均匀，它的温度会比平炉普通烤箱温度高20分钟作用，用来烘烤的时候需要调低温度。

（4）一键直达功能 30定制菜谱，可以轻松解锁更多美味。

2、不足

（1）它用了内置水箱设计，如果在美食制作过程中发现缺水，加水稍微麻烦一些；

（2）烘烤过程中，烤箱门的温度偏高。

1、优点

（1）有单独的预热提示，设定好温度和时间以后，会在预热完成之后才开始计时，这一点对于烘焙新手来说比较友好。

（2）烤箱门的隔热效果比较不错，提高了使用的安全性。此外，电动外置水箱，缺水加水更灵活。

（3）功能丰富，同样有30道定制菜谱，但是图标系统上手相对会麻烦一些，需要挨个的调，尤其是多段烘烤比较繁琐。

2、不足

（1）它的蒸汽在烤箱门的两侧，打开烤箱门需要注意一下。

（2）实现1度的温控精度调整略微繁琐，有时候会出现触控不太灵敏的情况。

（3）大厨DB600上市的时间一年多，功能方面虽说够用，但是部分功能和设计上已经有所落后。比如还在使用不易清理的蒸发盘设计。每次蒸后积水偏多，而且蒸发盘上还容易残留水垢，需要配合吸水球来吸，比较麻烦。

这一期的评测参考的另外一个意义就在于如果大家家里空间有限，但是又想入手一台烤箱的话，集成多功能一体及微蒸烤炸一体机使用率确实比单一机器会高很多，减少闲置可能。比起需要提前规划好摆放位置的嵌入式烤箱，台式烤箱的选购更加灵活，而且减少了购买其他小家电，原本你要放蒸箱、烤箱、微波炉，现在放一台机器就可以了，大大减少了厨房占用空间。

此外，无论是蒸烤炸一体机还是微蒸烤一体机，都推荐选择一体成型内胆，直喷式蒸汽会比蒸盘式蒸汽更卫生，同时也更加好打理！

好了，这次的评测就到这里了。

无使用，不分享，我是山贼95270，希望这一期有帮助到大家选购哦！下期继续聊 bye~

范大成全部的四时田园杂兴

最近几天我成功地蒸了一次馒头，特别好，真叫暄软可口而且还有韧性。我用了两瓢面粉，大概有一公斤或一公斤半左右，一斤羊奶，两个鸡蛋，两勺白糖。一碗底的酵母，也就几克。用水化开。先把白糖放入面粉中搅拌一下。然后把鸡蛋打开。把羊奶煮开锅，然后凉一凉。大概在六七十度的时候，把羊奶，鸡蛋，酵母一起放入面粉中搅拌均匀，然后揉面，揉好面，放在阳光下省发两个半小时。将面取出，放少许干粉，把气泡揉没。然后团成圆面团，再省发二十分钟，上锅蒸，开锅后十五分钟关火，等不再冒气了，就可开锅。看这大馒头，好有食欲，来一个。

省发的时间很关键，省时间过长，反倒发不起来。太短也不行，馒头不够松软。看到面有了很多孔，发面时是一个面团，发好了是一平面。最好别超过三个小时。

这是菩提大叔的问答时间，我这边是山东青岛。北方人一般以面食为主，馒头基本是家家都做的食品！北方比较出名的就是千层硬面馒头，还有青岛当地的王哥庄馒头（不过现在产业化，的比较多）其实馒头不一定非要越白越好，因为我们这里磨制面粉时一般还保留了一部分麦麸，增加了粗纤维的补充！关于馒头想要白一点很主要的是要揉面，揉的次数越多馒头会越白越劲道。

关于馒头我家可以说是有着30年的历史了，自己一直有个小梦想，有一天时机成熟一定会开一个馒头工厂，纯手工的千层硬面馒头，相信有太多的朋友多少年来都没有吃到过。

和面首先将酵母放入温水融化，一定要用温水，水太凉或太热都影响酵母的发酵，可以加入白砂糖、蛋清（蛋黄放一起面会显得发黄，口感差不多）、牛奶搅匀，加入农家自产小麦粉，反复揉合在一起。

然后发酵！发酵之后要再揉一次，进行二次发酵，发酵时间很重要，不然会容易酸。

二次发酵以后是比较关键的一步来，开始炝面，一边揉面一边将干面粉揉进去增加面团的硬度，这样做出来的馒头很有嚼劲而且造型也漂亮，如果人工揉面大约要十五分钟左右如果有机器就省力，揉面是最累的。

20分钟后面就揉好了开始做吧！用刀将面团分成若干份。大小根据情况！分好后当然还要继续揉直到面团光滑，整成普通馒头形状。做好馒头成型了不要急着去蒸，要先在锅内醒10分钟，你会发现十分钟后你的馒头更加光华圆润了！然后就开始蒸吧！蒸的时间一般是25-30分钟，根据具体情况而定。

这是青岛的铁锅馒头！想吃吗？

说道这里想起自家曾经馒头的味道了，难以忘怀的味道和情怀！

馒头看似最简单的面食，但里面处处是学问，不然，有些人做了多年馒头，依旧做不好。不是塌架了，就是馒头发黄，或者发酸、变硬、发粘、变形……等等问题。

那么该怎么解决？

并不是说靠加某种东西就能一劳永逸，例如“加少量的猪油”确实能让馒头变得更白，但这仅仅是其中一步。要想做出优质的馒头，技巧+经验的功劳远大于所谓的配方！

因为我刚开始学做馒头时，也是遇到各类问题，于是从网上翻找教程，和请教擅于做馒头的北方朋友。当然，没有马上就掌握了，第一次做不好，总结下问题出现在哪？馒头有点偏黄，和小了点，以及不够松软，想着下次该怎么改进。

第二次时稍微好点，知道了要“二次揉面”，馒头才更大，松松软软的，比第一次好吃多了。虽然外观还是不好看，但已经有了进步，增加了自信心，一整天心情都是舒畅的。

第三次，明显比前两次的馒头更光滑，又白白胖胖的，口感提升了一个档次。到了第四次做时，基本跟包子铺的馒头差不了，发现不用加泡打粉、馒头改良剂等添加剂，依然可以做得不差。只要用心不气馁，慢慢摸索就能做出完美的馒头。

说到底，做馒头的技巧有5步: ①揉面，②发面，③二次揉面，④醒面，⑤蒸馒头窍门

一、揉面: 面粉和水的比例是2:1，或者比这少点也没关系，不同的面粉加的水稍有差池。如果是一家三口的话，500克的面粉就可以了。

要点事项:

（1）先用温水把酵母（5克）和白糖（20克）化开，静置十分钟激活。注意水温不能太高了，要跟我们的体温差不多，也就是37度，太烫了，酵母则失去活性，是发不起来的。

（2）而加白糖的作用是为了增强酵母发酵，不必担心加白糖的馒头会变甜，毕竟才加了那么一丁点。当然不加也行，自己掂量吧！

（3）或者加入2克食用盐，蒸熟的馒头有筋道，外皮有韧性。也可以加少量猪油，可使馒头变白变香！

面粉加酵母水时，一边用筷子搅拌，成了絮状便用手揉面，意思是面粉和水融合差不多了。不断把面团折起，用掌心用力揉压，直至面团光滑，盆底无面粉，手上不粘面为准，所谓的“三光”。

二、发面: 冬天和夏天的气温不同，发酵的时间要灵活，像天气冷，要把面团用保鲜膜封住，或者盖上布、锅盖，再放在温暖的地方发面一个小时，平时，我是把面盆搁在温水上，因为酵母喜欢温热，发酵才快。

时间到后，面团能发酵到2倍大，手指按压着较软不回弹，撕开面团呈拉丝，表示面团发好了。

三、二次揉面: 主要是为了排除面团了的空气，若是没有再次揉面，蒸熟的馒头个头小且不软，别小看了这一步，绝大部分人馒头做得不好，就是忽略了此步骤。要点:揉得越久越均匀，馒头越好吃，多久呢？面团揉至发酵前大小为止。

四、饧面（醒面）: 把面团分成剂子，揉成馒头，先不急着蒸，让它进行二次醒面，放在温暖的地方醒10分钟，比如放在装有温水的锅里，盖上盖，这一步直接决定了成品馒头的大小和口感。随着时间推移，馒头胚又变大了2倍，故此，摆放时要预留一定的空间。

五、蒸馒头: 必须要冷水下锅蒸，里里外外受热才均匀，不会外面蒸熟了，内芯还没熟，导致外皮干硬，冷水下锅蒸好的馒头才体态丰腴。水沸腾后转中火蒸20分钟，大个的白馒头则需要30分钟。而且蒸好后不要立即揭盖，再等3、5分钟，因为突然温度下降，会导致馒头变形缩小！

想让馒头又白又发皮其实挺简单的，我相信很多面点师，就随便用一个馒头配方都能做出又白又发的馒头，没有必要特别放些什么，今天和大家说说我做馒头的制作过程和馒头配方，供大家参考参考

面粉五斤，酵母25克，泡打粉25克，糖三两，水2.5斤左右

制作方法～把面粉放入盆中加入泡打粉和糖搅匀，然后酵母用水化开加入面里，加入水和成面团，然后醒发五分钟把面团揉匀，下剂子，揉馒头放入笼屉里醒发1.5倍大蒸十五分钟即可

为什么不等面发好了在做馒头？

答……我这个不是大碱馒头，只是普通的白馒头，也正是这种先做馒头后醒发的过程，出来的馒头基本都是雪白雪白的

配方怎么这么简单？

答……馒头的配方比你们想象的还要简单，哪怕只有面，酵母和水也能做出馒头，只是效果不同而已，

那你这种做法有缺陷吗？

答……有，这种做法比较考验一个人对馒头醒发程度的掌控，比如发小了馒头会硬，表面塌陷不好看，而发大了，馒头表面也容易塌陷，掉皮等

馒头只有这一种做法吗？

答……有好几种做法，

（1）比如把面发大了以后在做馒头，这种做法面往往是酸的，所以会用些碱或者小苏打来综合面里的酸味，不过放碱的多少也会影响馒头的成品，往往做不好不是黄的。就是有股味道

（2）还有一种做法就是半发面，比如面发起来但是还没有酸味的情况下，用手揉匀然后下剂子揉馒头，一般放蒸屉里十分八分就可以蒸了，优点就是醒发简单，缺点就是表面比较容易不太光滑

馒头配方里还可以放些什么？

放碱和小苏打，就是大碱馒头

放牛奶，奶香粉或者奶油就是奶香馒头

放玉米面就是玉米面馒头

总结，要灵活运用，不同的调料，不同的做法，制作出的馒头味道和颜色都有变化，但不变的就是馒头的基础

大家好，我是麟大官人，我的回答是：做馒头其实放的东西大致上是相同的，但是要想保证馒头能做得又大又白，那么做馒头的技巧是远远要大于材料的使用的。

“馒头”是中国最为传统的面食之一，传说发明馒头的人更是大家都耳熟能详的“诸葛亮”，别名孔明，馒头虽然制作材料简单，主要以面粉制作而成，但是因为馒头口感香软，且入口越嚼越甜，所以时至今日，馒头仍旧是大家非常喜爱的面食之一，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

主料：中筋面粉500克

调料：温水、酵母粉5克、白砂糖20克

——开始烹饪——

》第一步：“发面的技巧”

（1）传统发面：传统的手工馒头做法，都是用的“老面”发酵制作。而这里说的老面就是上次做完馒头还剩下的那一坨面团，用手把老面化开，加入碱，再加入面粉揉制而成，老面的制作用量上，一般500克的面粉，用80克的老面，5克的碱就可以了。

（2）教学发面：这次主要教学大家自己在家里做馒头，所以不用传统老面的做法，教学做法500克的面粉，只用酵母5克，白砂糖20克即可，酵母粉不要直接加入面粉内，大家要先把酵母粉5克倒入小碗内，加入40度左右的50毫升温水激发酵母的活性，这样激发活性后的酵母粉加入面粉内可以更好的发面。

》第二步：“和面的技巧”

把500克的中筋面粉倒入盆内，加入白砂糖20克用筷子搅匀，再加入激活的酵母水和适量的温水进行和面，温水分次加入，直到揉至成面团。

（1）和面用水：发面最适合的温度是30-40度左右，所以和面一定要用温水，40度左右的温水比较合适，如果是冬季，水温可以适当提高一些，面粉和水的比例一般为2比1，也就是500克的面粉用250毫升的温水，可以根据情况加减。

（2）和面加料的作用透析：和面的时候如果想要馒头更白更香，可以适当加入少量的猪油；想让面团发面更快，则可以加入适量的白砂糖；想让馒头吃着更加筋道，则需要加入少许的食盐，而且加入少量食盐揉面也更不容易沾手。

》第三步：“醒面的技巧”

把面团揉到光滑以后，用保鲜膜盖上醒面1小时左右，让面团醒发至原来2.5倍大小即可，再摘成一个个剂子，揉成馒头。

小技巧：如果面似发非发，醒发不起来，可以在面团中挖一个小洞，倒入15毫升白酒，静置10分钟左右，面团便会继续开始醒发。

》第四步：“蒸馒头的技巧”

（1）二次发酵：馒头摆上蒸锅后，先别急着开火蒸，继续静置30分钟，让馒头进行二次发酵。

（2）冷水上锅：发酵好后，冷水上锅进行大火蒸制，蒸制15分钟即可。

——内容总结——

1、蒸馒头一定要冷水下锅，大火蒸制。热水下锅馒头很容易表面先蒸熟，而馒头内蒸不熟，导致馒头又硬又难吃，冷水下锅，随着水温的升高，馒头才能由外而内的彻底蒸好，并且馒头因为受热均匀，所以也会更大更软。

2、如果馒头因为加碱过多，导致蒸制以后发黄呈**时，可以往蒸锅中的水里加入食醋130毫升，把发黄的馒头再次上入蒸锅继续蒸制10分钟，这样蒸好的馒头就会重新变白，且没有碱味。

3、发面时，家里如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，蜂蜜加入的量是每500克面粉加15-20克蜂蜜，先把面粉、温水和蜂蜜一同揉好成面团，然后用湿布盖住醒发5个小时左右即可发起，蜂蜜发面蒸出来的馒头口感松软清香，入口香甜，回味无穷。

热腾腾的馒头出锅，一家老小坐在饭桌前手拿又白又发的大馒头，多么惬意的生活。馒头做为北方人的主食，经过了上百年的演变，那是做的又白又胖。

做馒头时怎么可以让馒头变白变大。

1 .面粉的白度决定馒头的白度。我们在加工面粉的时候，经常会看到加工几遍，加工的遍数越多小麦皮越少，面粉相对越白。这个是天然无添加剂的白面粉。

2. 选择的发酵成分很重要，一般选择酵母粉发酵。小时候记得家里喜欢用老面，每次蒸馒头时都会留下一块，夏天经常会酸了，那么老人都会加入碱面进行中和，这样蒸出得馒头就会发黄发污。有的馒头房会选用苏打粉来发面，这个极不稳定，如果掌握不好用量很容易发黄和馒头不长。酵母是国家允许的食品添加剂，而且发酵活力稳定。

3. 可以添加适量的馒头改良剂。馒头改良剂和增白剂不同。化学增白剂对人身体不好。馒头改良剂和增白剂的原理不同。馒头改良剂的有效成分是具有生物活性的酶制剂、乳化剂等物质，能够增大馒头的饱满度、改善馒头表皮的光亮度、提高馒头内部组织的细密度，增大了光线的反射率，从而使馒头获得增白，是生物增白和物理增白的综合作用。

4. 面粉可以添加盐和牛奶。一次我在姑姑家吃饭，看到姑姑蒸的大馒头怎么奶白奶白的，闻起来有奶香的味道，原来是添加了牛奶。喜欢的朋友可以添加牛奶。不仅让馒头白且香

5. 和面技巧和揉面技巧，在手工揉面时要注意反复多揉，使面团面筋充分扩展，从而让面团能最大限度的裹住气体。

这5个小小的技巧你感觉怎么样呢？其实每个家庭中都有自己的方法让馒头又大又白，现在都喜欢买外面的馒头吃。但是让我们不放心得就是外面馒头的白，因为经常会说他们添加增白剂太多了，对身体有一定的危害。

小时候妈妈亲手蒸馒头都是提前一天晚上和好面，冬天把面团放到火炉旁，等早上用手摁摁，会听到妈妈说：这次面发的好。你们有这样的经历吗？

你们家里蒸不蒸馒头，还是去外面买这吃？有没有馒头不长的经历呢？可以分享出来。请你多多评论支持，你的一个动作给我最多的鼓励。

可以加酵母粉或是奶粉、牛奶

蒸馒头最主要的环节是发面，发的面的质量直接影响最终蒸出来的馒头的好吃程度，发面可以放些干酵母，然后用温水和面，醒面3-4小时。

做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发？

馒头发得好的标准就是又白又暄软，那做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发呢？

主要注意几方面

1、面粉的选择，想吃白馒头就买精面粉呗，加工的次数越多，面粉就越白。

2、发酵的液体不放水放牛奶，放了牛奶的馒头不仅白，而且有奶香味道，添加了牛奶，还增加了蛋白质的含量，好看好吃高营养。

3、发酵的面团要揉透，总做馒头的朋友发现，如果哪次你揉面的时间长，揉的面团光滑，蒸出的馒头就又大又白，你的用心就得到回报。

4、要想做的馒头又白又发，有的朋友还说和面时加少量猪油，这个方法我没试过，毕竟多吃猪油，担心不健康，身体健康又不胖的朋友可以试试这个方法。

最经典的是加奶粉，做出来的额馒头又白又发，同时还有奶香味，又可增加营养价值。

一、材料

面粉500克、白糖 50克、酵母5克、泡打粉3克、奶粉10克、水225克。

二、工艺流程

发面成形发酵蒸装盘

三、操作程序

（1）调制面团：面粉置案板上，中间掏一浅坑，把泡打粉撒在面粉上，酵母、白糖、奶粉放在面塘中间，加入清水将面和匀，反复揉成光洁的面团，奶粉可以为酵母发酵提供营养，使酵母快速发酵，做出来的馒头又白又松软。

（2）成形：把面团揉好后，搓成条子，封口向下，用菜刀切成大小均匀、略为见方的剂子（馒头的形状可以根据个人的喜好调整，可做成长条形，可做成原型，甚至可根据个人喜好做成各种卡通造型也可）。

（3）饧发：将切好的馒头生坯放入刷了油的蒸笼中，静置或放在稍微温暖的环境中发酵30分钟左右，直到馒头生坯底部起蜂窝。（醒发是馒头制作的关键，发酵的时间控制也十分关键，时间不够馒头未发起来，时间一过，馒头发过了也不好）

（4）成熟：将蒸笼放在火旺水沸的锅上蒸约8分钟，拣出装盘即可。（蒸馒头时切忌要用沸水大火，中间不能断气，更不能掀锅，馒头现蒸、现吃最为好吃）

四、技术要点

（1）根据发酵情况，需要加碱中和其酸味。

（2）酵种发酵面团一般先醒发再成形。

五、成品质量要求

馒头大小均匀，形态饱满，白泡嫩伸皮。

六、品种变化

圆馒头、荞面馒头、玉米馒头等。

大家有没有发现我们在外面买馒头时都是又白又发，自己在家想做的时候却又黄又硬，不如外面的好吃，其实这样的馒头要健康一些，因为那是大家在筛粉时没有去掉里面的麸质，只是样子和口感略差。如果大家更喜欢白白胖胖的馒头，掌握下面几个窍门可以帮助你。

1、在筛粉之前就要选择更精细的粉，比如特精粉。如果面粉太粗，自己在家又很难筛细，那么后面再怎么做也不会变白变软。

2、酵母粉用三十五度左右的温水泡开，让酵母在里面慢慢恢复活性。这是很重要的一步，外面卖的馒头都会用到酵母的，这样馒头才能发起来，而且酵母可以促进肠道消化。而我们自己在家做的时候，常常因为不了解而没有添加，那么下次尝试时就一定要记住啦。

3、把筛好的面粉倒进一个盆里，撒一些盐，再缓缓倒入酵母调的水，还有鸡蛋，其中蛋黄也可以用，但是加了的话颜色肯定会发黄，所以如果追求白嫩的话就只用蛋清好了。

4、把冷的清水一点点细细地沿盆的边缘缓慢流进去，这里千万不能心急一碗水往里一泼，否则面粉就会结块。

5、用手把面粉糊揉成一个面团，大致揉匀就好。然后放到一个温暖的地方让酵母在里面慢慢发酵。我记得以前在老家冬天发面都是放在坑上护着睡一晚上，现在如果冬天在城市里的话，要么就放地暖上或者取暖器旁边吧，夏天就无所谓了。

6、一般发酵三个小时就行，这时打开一看你会发现面团里都是小孔，像蜂窝一样，这就是馒头口感的关键啦。

7、使劲用力揉面团，一直揉到表面雪白光滑。这一步是很累人的！女的来揉可能会力不从心，建议大家叫自己男朋友或者老公代劳，顺便运动一下，哈哈。

8、面团揉好以后，掰成大小一样的面团块，再自己揉揉几分钟，然后团成想要的形状，最基础的就是鹅卵石型，大家也可以自由发挥。

9、这时一定不要心急哦，在蒸屉上放上垫布，再把造型完毕的面团放在蒸锅里，注意馒头和馒头之间留点位子哦，因为它们还会长大的。

10、然后盖上锅盖，让馒头在里面再醒个十来分钟。你会发现面团们表面都会变得特别光滑啦。这时就可以加热下面的水蒸馒头了。先开大火把水煮到沸腾，再用中火慢慢蒸，大约三四十分钟，亲们的DIY馒头就可以出炉啦！

怎么样，自己做馒头是不是特别简单呢，其实这只是最基础的馒头做法，大家做顺手以后完全可以开发出自己专属的馒头来。比如我会把面团捏成小猪，蒸成形以后再用果汁上色，芝麻点缀，这样做出来的小孩子特别喜欢吃哦，感兴趣的朋友不妨尝试一下。

歇后语有哪些?

60首全集

四时田园杂兴

春田园杂兴十二绝

紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤长。自撷溪毛充晚供，短篷风雨宿横塘。

湖莲旧荡藕新翻，小小荷钱没涨痕。斟酌梅天风浪紧，更从外水种芦根。

蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶。

湔裙水满绿苹洲，上巳微寒懒出游。薄暮蛙声连晓闹，今年田稻十分秋。

新绿园林晓气凉，晨炊蚤出看移秧。百花飘尽桑麻小，来路风来阿魏香。

三旬蚕忌闭门中，邻曲都无步往踪。犹是晓晴风露下，桑时节暂相逢。

汗莱一棱水周围，岁岁蜗庐没半扉。不看茭青难护岸，小舟撑取葑田归。

茅针香软渐包茸，蓬＊甘酸半染红。归来儿女笑，杖头高挂小筠笼。

谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。牡丹破萼樱桃熟，未许飞花减却春。

雨后山家起较迟，天窗晓色半熹微。老翁欹枕听莺啭，童子开门放燕飞。

乌鸟投林过客稀，前山烟暝到柴扉。小童一棹舟如叶，独自编阑鸭阵归。

四时田园杂兴十二绝

柳花深巷午鸡声，桑叶尖新绿未成。坐睡觉来无一事，满窗晴日看蚕生。

土膏欲动雨频催，万草千花一饷开；舍后荒畦犹绿秀，邻家鞭过过墙来。

高田二麦接山青，傍水低田绿未耕；桃奇满村春似锦，踏歌椎鼓过清明。

老盆初熟杜茅柴，携向田头祭社来。巫媪莫嫌滋味薄，旗亭官酒更多灰。

社下烧钱鼓似雷，日斜扶得醉翁回。青枝满地花狼藉，知是儿孙斗草来。

骑吹东来里巷喧，行春车马闹如烟。系牛莫系门前路，移系门西系碡边。

寒食花枝插满头，蒨裙青袂几扁舟。一年一度游山寺，不上灵岩即虎丘。

郭裹人家拜扫回，新开醪酒荐青梅。日长路好城门近，借我茅亭暖一杯。

步履寻春有好怀，雨余蹄道水如杯。随人黄犬搀前去，走到溪边忽自回。

种园得果廑赏劳，不奈儿童鸟雀搔。已插棘针樊笋径，更铺渔纲盖樱桃。

吉日初开种稻包，南山雷动雨连宵。今年不欠秧田水，新涨看看拍小桥。

桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥苔肥。溪头洗择店头卖，日暮裹盐沽酒归。

秋日田园杂兴十二绝

斜日低山片月高，睡余行药绕江郊。霜风捣尽千林叶，闲倚筇枝数鹳巢。

炙背檐前日似烘，暖醺醺后困蒙蒙。过门走马何官职，侧帽笼鞭战北风!

屋上添高一把茅，密泥房壁似僧寮。从教屋外阴风吼，卧听篱头响玉箫。

松节然膏当烛笼，凝烟如墨暗房栊；晚来拭净南窗纸，便觉斜阳一倍红。

乾高寅缺筑牛宫，巵酒豚蹄酹土公。牯牸无瘟犊儿长，明年添种越城东。

放船闲看雪山表，风定奇寒晚更凝。坐听一篙珠玉碎，不知湖面已成冰!

拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。

榾柮无烟雪夜长，地炉煨酒暖如汤。莫嗔老妇无盘飣，笑指灰中芋栗香。

煮酒春前腊后蒸，一年长飨瓮头清。廛居何似山居乐，秫米新来禁入城。

黄纸蠲租白纸催，皂衣旁午下乡来。长官头脑冬烘甚，乞汝青钱买酒回。

探梅公子款柴门，枝北枝南总未春；忽见小桃红似锦，却疑侬是武陵人。

村巷冬年见俗情，邻翁讲礼拜柴荆。长衫布缕如霜雪，云是家机自织成。

晚春田园杂兴十二绝

新筑场泥镜面平，家家打稻趁霜晴；笑歌声里轻雷动，一夜连枷响到明。

租船满载候开仓，粒粒如珠白似霜。不惜两钟输一斛，尚嬴糠核饱儿郎。

菽粟瓶罂贮满家，天教将醉作生涯。不知新滴堪篘未？细捣枨虀买鱠鱼，

细捣枨虀卖脍鱼，西风吹上四腮鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。

新霜彻晓报秋深，染尽青林作缬林。惟有橘园风景异，碧丛丛里万黄金。

右春田园杂兴十二绝

海雨江风浪作堆，时新鱼菜逐春回。荻芽抽笋河魨上，楝子开花石首来。

右晚春田园杂兴十二绝

梅子金黄杏子肥，麦花雪花稀。日长篱落无人过，惟有蜻蜒蛱蝶飞。

五月江吴麦秀寒，移秧披絮尚衣单。稻根科斗行如块，田水今年一尺宽。

朱门巧夕沸欢声，田舍黄昏静掩扃。男解牵牛女能织，不须徼福渡河星。

橘蠹如蚕入化机，枝间垂茧似蓑衣；忽然蜕作多花蝶，翅粉才乾便学飞。

二麦俱秋斗百钱，田家唤作小丰年。饼炉饭甑无饥色，接到西风熟稻天。

百沸缲汤雪涌波，缲车嘈囋雨鸣蓑。桑姑盆手交相贺，绵茧无多丝茧多。

静看檐蛛结网低，无端妨碍小虫飞。蜻蜒倒挂蜂儿窘，催唤山童为解围。

小妇连宵上绢机，大耆催税急於飞。今年幸甚蚕桑熟，留得黄丝织夏衣。

垂成穑事苦艰难，忌雨嫌风更怯寒。牋诉天公休掠剩，半赏私债半输官。

秋来只怕雨垂垂，甲子无云万事宜。获稻毕工随晒谷，直须晴到入仓时。

下田戽水出江流，高垄翻江逆上沟；地势不齐人力尽，丁男长在踏车头。

中秋全景属潜夫，棹入空明看太湖。身外水天银一色，城中有此月明无。

昼出耘田夜绩麻，村庄儿女各当家。童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜。

槐叶初匀日气凉，葱葱鼠耳翠成双。三公只得三株看，闲客清阴满北窗。

黄尘行客汗如浆，少住侬家漱井香；借与门前磐石坐，柳阴亭午正风凉。

千顷芙蕖放棹嬉，花深迷路晚忘归。家人暗识船行处，时有惊忙小鸭飞。

菱辛苦废犁鉏，血指流丹鬼质枯。无力买田聊种水，近来湖面亦收租。

蜩螗千万沸斜阳，蛙黾无边聒夜长。不把痴聋相对治，梦魂争得到藜床?

右夏日田园杂兴十二绝

杞菊垂珠滴露红，两蛩相应语莎丛。虫丝罥尽黄葵叶，寂历高花侧晚风。

上冬日田园杂兴十二绝自晨至午，起居饮食皆以墙外人物之声为节，戏书四绝

巷南敲板报残更，街北弹丝行诵经。已被两人惊梦断，谁家风鸽斗鸣铃？

菜市喧时窗透明，饼师叫后药煎成。闲居日出都无事，惟有开门扫地声。

北砦教回挝鼓远，东禅饭熟打钟频。小童三唤先生起，日满东窗暖似春。

起傍东窗手把书，华颠种种不禁梳。朝餐欲到须巾裹，已有重来晚市鱼。

蒸馒头时馒头回缩是怎么回事

芭蕉结果——一条心

变戏法的亮手帕——不藏不掖

变戏法的拿块布——掩掩盖盖

宝玉和湘云哭贾母——各有各的眼泪

苞谷秆里的虫——专(钻)心

苞谷面做元霄——难捏合

送客——虚情意

瘪了的唢呐——看你怎么吹

被窝里喂虎——害人又害己

被窝里放屁——能文(闻)能武(捂)

被窝里放屁——独吞

被单蒙桌子——作为(包围)很大

被糊涂；由蒙了心——一点不清醒

袍子改汗衫——有余

病床上摘牡丹——临死还贪花

病重不吃药——等死

剥葱捣蒜——干的小事

剥皮的树——不长

剥了皮的蛤蟆三—心不死

剥开墨鱼皮了肚——一副黑心肠

八仙桌上放盏灯— 明摆着

八仙桌上摆夜壶——不是个(家)伙

八亩地里一棵谷— 就这一个

(比喻少得可怜。)

八里庄的萝卜--—心里美

八虎闯幽州——死的死，丢的丢

(比喻损失太大。)

八匹马拉不开——难分难解

八月十五捉兔子一有你过节，无你也过节

(比喻有没有无关大局。)

八月十五看龙灯—迟了大半年

(比喻太晚来不及了。)

八月里的黄瓜棚—空架子

(比喻只有形式，没有内容的东西。)

八月的柿子— 越老越红

八月的天气— 一会儿晴，一会儿雨

(比喻人或事物多变，让人捉摸不透。)

八字写一撇— 少一华

(比喻缺的太多。)

八十老太学吹打——上气不接下气

八十老翁吹喇叭——有气无力

八十岁的阿婆——老掉牙了

八仙过海不用船——自有法度(渡)

八旬奶奶三岁孙——老的老，小的小

八月十五吃月饼——正是时候

八仙桌上摆夜壶——不是个成就(盛酒)的家伙

拔了萝卜栽上葱——一茬比一茬辣

拔了毛的狮子——惹你笑

拔了毛的鸽子——飞不了

(比喻手段一个比一个厉害。)

拔节的个个笋——天天向上

(比喻有出息、有发展前途。)

拔河比赛——两头拉

把它当枕头——置之脑后

把手插在磨眼里——自找苦吃

(比喻自己找罪受。)

把珍珠当泥丸——真不识货

把牛角安在驴头上——四不像

靶场上练瞄准——睁只眼闭只眼

霸王请客——吃也得吃，不吃也得吃

白布进染缸——洗不清

白日做梦——胡思乱想

(比喻没有根据的瞎想。)

白纸黑字——黑白分明

(比喻是非、善恶分明。)

叶子炒大葱——亲(青)上加亲(青)

(比喻特别友好，关系亲密无间，心心想连。)

熬豆腐——谁也不沾谁的光

(比喻谁也占不到谁的好处。)

白娘子喝了雄黄酒——现了原形

白骨精给唐僧送饭——心意

八十岁吹喇叭——寿长气短

八千岁留胡子——大主意个人拿

八仙桌缺只脚——摆不平

八个麻雀抬轿——担当不起

八月十五种花生——瞎指挥

八十岁跳舞——老天真

八个钱——哪能包你一世

八仙过海——各显神通

八仙过海一能行风的行凤，能下雨的下雨

已掌被蚊咬——手痒

巴掌打空～一劳而无功

巴掌蒙眼睛——其实遮不住天

巴掌劈砖头——硬功夫

叭拉狗蹲墙头——硬装坐地虎

（比喻冒充豪绅J

叭拉狗掀门帘----全仗一张嘴

叭拉狗咬月亮——不知天多高

（比喻不知道自己有多大本事，非常不自量力

疤痢眼照镜子——自找难看

《百家姓》少了第二娃——没钱

百家姓不念第一个——开曰就是钱

直年的歪脖树——定型了

百灵鸟碰到鹦鹉——会唱的遇上会说的

拔了毛的鸽子——看你咋飞

拔了萝卜有眼在——不得白9力

拔了萝卜窟窿在——有根有据

白萝卜扎刀子——不出血的东西

（①比喻不肯多出钱。②比喻不爽快。）

白眼狼戴草帽——充善人

（比喻心肠歹毒的坏人伪装成好人，进行欺骗。）

白杨树叶子——两面光

白糖拌蜜糖——甜上加甜

（比喻好上加好。）

白糖拌苦瓜——又苦又甜

（比喻矛盾的心理状态或复杂的感情。）

白灰店里买眼药——找错了门

（比喻门路不对。）

白玻璃瓶装清水——看透了

长心——老了

白痴的葫芦——傻瓜一个

白骨精唱歌——怪腔怪调

白骨精的饭食——碰也不要碰

白骨精开曰——不讲人话

白骨精照镜子——里外不是人

白娘子救许仙——层心尽力

白骨精骗唐僧——一计不成，又生一计

白骨精见了孙悟空——现原形了

白骨精装袋新娘——妖里妖气

白眼狼戴草帽——变不了人

白眼狼戴眼镜——冒充好了

白水锅里揭豆腐皮——办不到

白水煮冬瓜——没啥滋味

（比喻门路不对。）

白玻璃瓶装清水——看透了

长心——老了

白痴的葫芦——傻瓜一个

白骨精唱歌——怪腔怪调

白骨精的饭食——碰也不要碰

白骨精开曰——不讲人话

白骨精照镜子——里外不是人

白娘子救许仙——层心尽力

白骨精骗唐僧——一计不成，又生

白骨精见了孙悟空——现原形了

白骨精装新娘——妖里妖气

白眼狼戴草帽——变不了人

白眼狼戴眼镜——冒充好了

白水锅里揭豆腐皮——办不到

白水煮冬瓜——没啥滋味

计

、白水煮豆腐——淡而无味

：白娘子压在雷锋塔下——总有人搭救

启娘娘斗法海——精打光

白娘娘喝了雄黄酒——现了原形

白娘子突断桥——想起旧情来

百家姓里的老四——说的是理（李）

百里长的公路不用拐弯——太直了

百米短跑——有始有终

百年的瓜子千年的树——根深蒂固

百年鸟龟下臭卵——老坏蛋

百岁老人过生日——难得有一回

百万雄狮过大江——势不可当

百丈高竿挂红灯——外面看见里面红

（比喻表面上有错，实际上不行。）

百岁养儿——难得

（比喻不容易得到或办到。或比喻不常常遇到。）

百灵子碰到鹦鹉——会唱的遇上会说的

（比喻各有特长。）

百家姓不念第一个字——开曰就是钱

（比喻眼睛里只有钱。）

百家姓上少了第二姓——缺钱

摆渡不成翻了舟——两头误

拜罢天地去讨饭——没过一天好日子

拜年的话——好听

拜年不磕头——干什么来了

拜罢天地去要饭——没过一天好日了

班门弄斧——自不量力

（比喻在行家面前卖弄本领。）

搬着上天——没门

搬竹竿进胡同——直来直去

板凳上睡觉——往宽绰想；好梦不长

板凳上的——抓不开

板凳倒地——四脚朝天

板上钉钉——没跑

板凳上放鸡蛋——危险

半个铜钱——不成方圆

（比喻不合格局。）

半斤对八两——没高低

（比喻彼此不分上下。）

半斤换八两——谁也不吃亏

半天云里打算盆——算得高

半天云里扭身歌----空欢喜

（比喻白白地高兴一场，并没有达到目的。）

半天云里翻筋头——终久要落地

（比喻早晚要跌跟头。）

半天云里打灯笼——高明

半天云里挂剪子——高才

半天云里挂日袋——装疯

半夜打雷心不惊——问心无愧

半夜吃黄瓜——不知头尾

（比喻不知事情的经过或底细。）

半夜里梦见做皇帝——快活一时是一时

（比喻无止境的追乐或比喻美梦不长，空喜欢了一场。）

半身子躺在棺村里——等着死

（比喻不能再为人民做贡献了。）

半路上出家——从头学起

半路上留客人——嘴上热情

半路上杀出个程咬全——突如其来

半个月绣不出一朵花——真（针）慢

半天云里喊日号——呼声很高

半天云里拍巴掌——空想（响）

半天云里吃喝——空喊

半天云里作演说——高论

半天云里演杂技——艺高人胆大

半天云里找对象——要求太高

半天云里抛棉花——肯定落空

毕天云里写文章——空话连篇

半天云里聊天——高谈阔论

半天云里唱歌——调子太高

半无云里放屁——臭气熏天

半夜爬山——不知高低

半夜拔河——暗中使劲

半夜做买卖——暗中交易

半衣捅鸡窝——暗中捣蛋

率夜闹王殿——暗中搞鬼

半夜吃黄连——暗中叫苦

半夜吃甘庶——不知头尾

半衣敲钟——一鸣惊人

空喜欢了一场

半夜过独木桥——步步小心

半天云里打麻雀——空对空

半天云里挂日袋——装疯（凤）

半天云里点灯——高招（照）

半天云里跑马——露马脚

半天打不出喷嚏来——难受

半天云里翻筋斗——终久要落地

半天云里挂锅铲——吵（炒）翻（飞）了天

半天抓云——一句空话

飞）了天

半天云里骑仙鹤——远走高飞

半空中的火把——高明

半路天小差——有始无终

半路上杀出个杨排凤——妈厉害的”r头

绑着腿的青蛙——跳不了啦

磅秤上放粒芝麻——无足轻重

棒打鸭子——呱呱叫

棒打鸳鸯——两分离

棒相当针——粗细不分

（比喻没深没浅，分不出好坏。）

棒槌吹火———窍不通

棒糙上天——总有一头落地

包公断案——铁面无私

包公的铡刀——不认人

（比喻大公无私。）

包公的衙门——好进难出

包公斩包勉——正人先正己

－－

包脚布围嘴——臭了一圈

包单布洗脸——大方

包米面做元宵——捏不到一块几

包子出了糖——露了馅儿

（比喻不愿意让人知道的事暴露出来了。）

包子馒头做一笼——大家都争气

包工头监工——动曰没动手

剥皮的独头——太露骨

保险柜里安家——目的是安全

（比喻使安全得到保障。）

宝剑出鞘——锋芒毕露

宝玉出家——一去不回

抱元宝跳井——舍命不舍财

抱着琵琶进磨房——对牛弹琴

抱在怀里的西瓜——十拿九稳

（比喻办事非常准确或有把握。）

抱着枕头做好梦——空喜一场

抱着枕头跳舞——自得其乐

抱着机器人亲嘴——你有情他无意

赐竹的脾气——一点就炸

背着唢呐坐飞机——吹上天了

背后拉弓——暗箭伤人

背后抹胡琴——拉不着

背媳妇烧香——吃力不讨好

背后作揖——反礼

背死人过河——出的穹力

背人偷酒吃——冷暖自家知

背心藏臭虫——久仰（痒）

背鼓进庙一一找锤

背起棺材过黄河——连后路都准备好了

背着石头上泰山——受累不讨好

背着醋罐子讨饭——穷酸

背着喇叭坐飞机——吹上天了

（比喻过份的说大话。）

背着孩子爬山一要上都上

背着马桶出差——走到哪儿臭到哪儿

背着棉花过河——负担越来越重

背着石磨上山——费力不讨好

北冰洋的梅子一寒酸

北冰洋上聊天——全是冷言冷语

北冰洋的夜晚——冷静

北极的另一端——难（甫）极

北极熊打呵欠——尽吹冷风

北面开窗——不怕冷风

背心穿在衬衫外——乱套了

背上被刺扎——不能自拔

背靠悬崖——没退路了

被封住了嘴巴——哼不得声

被追打的老鼠——见洞就钻

被子里边烂——表面好

被单作尿布——太大方

被窝里伸手——摸清底细

被打败的公鸡——垂头丧气

被面补抹子一一大材小用

被窝里划拳——没掺外手

被窝里挤眉弄眼一一自己糊弄自己

崩鼻子戴眼镜——没着落

鼻子上挂肉——油嘴

鼻子上挂钉锤——可（掴）耻（齿）

鼻子上挂粪桶——不知香臭

鼻子上挂秤砣——抬不起头来

（比喻受压制的人或事物得不到伸展。）

鼻子上抹蜜糖——于馋捞不着

鼻子上戴花——不是个地方

鼻子上搽粉——一副好相

（比喻好邪馅媚的人J

鼻子上推小车——走投（头）无路

鼻子里括大葱一一装象（相）

鼻涕流到嘴里——吃亏沾光设外人

鼻涕沉到嘴里——各人吃各人的

鼻粱骨上摆摊子——眼界要放宽

（比喻放天视野J

鼻尖上的黑痔——近在眼前

鼻子两旁画巴毛～一不要脸

笔筒吹火——小气

（o1比喻吝啬。②指气量，、。③形容人的举上、行动等T‘k

方。）

闭眼听见鸟鸦叫，睁眼看见扫帚皇——倒霉透了

动等不大

闭眼瞧东西——装瞎

闭门造车——自作聪明

（比喻不问客观实际，不进行调查研究，单赁主观想象处理

问题。）

闭目养神——悠悠自得

闭着眼睛卖布——胡扯

闭着眼睛趟河——赁命由天

闭着眼睛进山洞——难免碰壁

闭着眼睛进山洞——到处碰壁

闭着眼睛聊天——讲瞎话

壁虎子掀门帘——露一小手

壁虎捕虫——不动声色

壁虎捕食——出其不意

鞭炮店失火——自己恭维自己

蝙蝠的眼睛——目光短浅

边放鞭炮边打枪——真真

宾馆里的地毯——老被人踩

宾馆里的**——笑脸迎人

扁担冲水一一牌子很大

扁担括进桥眼里——担不起

扁担垫坐～～不是久留之客

扁担钩的眼睛——长长了

扁担无钉——两头滑

扁亘绕在竹竿上——有靠

扁食馅里搀砒霜——心里毒

扁担吹火———一窍不通

单赁主观想象处理

（比喻什么都不懂。）

扁担无钩——两头滑

（比喻圆滑，怕负责任，碰到问题绕道走。）

扁担挑木——心挂两头

（比喻既惦念这个，叉挂念那人。）

扁担挑灯笼——两头明

（比喻双方都公开。或指双方眼力都好J

蛮质的鸡蚤——臭在里面

（比喻本质坏.)

立牌坊——正经

送客一一虚情意

骂娼～——路货色

（比喻都是同一类人。）

冰糖蒸荔枝～一甜透了

冰糖作药引～一苦中有甜

冰天雪地发牢骚～～冷吉冷语

冰上长豆芽——冷了心

冰凌上睡觉——浑身没点热气

冰这当拐杖——扶不起来

冰凌的豆腐——难办（掰）

冰凌煮黄连——同甘共苦

冰糖葫芦——一串一串的

冰滩上的鱼——由（游）不得亨

冰块掉进醋缸里——寒酸

冰窖爸火——没见过

冰窖里打哈哈——冷笑

闭眼瞧东西——装瞎

闭门造车——自作聪明

（比喻不问客观实际，不进行调查研究，单赁主观想象处理

问题。）

闭目养神——悠悠自得

闭着眼睛卖布——胡扯

闭着眼睛趟河——赁命由天

闭着眼睛进山洞——难免碰壁

闭着眼睛进山洞——到处碰壁

闭着眼睛聊天——讲瞎话

壁虎子掀门帘——露一小手

壁虎捕虫——不动声色

壁虎捕食——出其不意

鞭炮店失火——自己恭维自己

蝙蝠的眼睛——目光短浅

边放鞭炮边打枪——真真

宾馆里的地毯——老被人踩

宾馆里的**——笑脸迎人

扁担冲水一一牌子很大

扁担括进桥眼里——担不起

扁担垫坐～～不是久留之客

扁担钩的眼睛——长长了

扁担无钉——两头滑

扁亘绕在竹竿上——有靠

扁食馅里搀砒霜——心里毒

扁担吹火———一窍不通

单赁主观想象处理

（比喻什么都不懂。）

扁担无钩——两头滑

（比喻圆滑，怕负责任，碰到问题绕道走。）

扁担挑木——心挂两头

（比喻既惦念这个，叉挂念那人。）

扁担挑灯笼——两头明

（比喻双方都公开。或指双方眼力都好J

蛮质的鸡蚤——臭在里面

（比喻本质坏.)

立牌坊——正经

送客一一虚情意

骂娼～——路货色

（比喻都是同一类人。）

冰糖蒸荔枝～一甜透了

冰糖作药引～一苦中有甜

冰天雪地发牢骚～～冷吉冷语

冰上长豆芽——冷了心

冰凌上睡觉——浑身没点热气

冰这当拐杖——扶不起来

冰凌的豆腐——难办（掰）

冰凌煮黄连——同甘共苦

冰糖葫芦——一串一串的

冰滩上的鱼——由（游）不得亨

冰块掉进醋缸里——寒酸

冰窖爸火——没见过

冰窖里打哈哈——冷笑

不拨灯不添油一一省心（芯）

不倒翁沏茶——没水平

不倒翁骑兔子——没个老实劲几

不放酱油浇猪爪——白提（蹄）

蒸馒头要多长时间蒸馒头注意事项

那么，是什么原因造成了馒头抽缩呢？我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。

当蒸制结束打开锅盖时，气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个大气压，如果馒头内外气压不能迅速达到平衡，馒头势必要被大气压压缩，体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀，馒头内部结构粗、小气孔破裂，表皮裂口较多，容易形成连通内外的通道。在冷却过程中，随着水蒸汽冷凝，馒头内部压强降低，外部空气容易从馒头表皮的裂口沿着通道迅速将内部压力补充至1个大气压，使内外压强保持平衡而不易抽缩。而筋力较强时，形成的表皮光滑致密，内部气孔均匀不易破裂，表面裂口较少，所以形成的连通内外通道的概率小，而且极易在馒头收缩过程中被堵死，有时就会发生内外气压不能连通，在外部气压的压力下馒头出现局部或完全抽缩的情况。季节交替温差变化大时馒头容易抽缩的原因也在于此。

梦见蒸馒头有很多水蒸气的预兆

蒸馒头一般需要20分钟左右的时间。

蒸馒头的技巧：

1、面团发酵

这一步很重要，馒头店通常都是用老面发酵，在家也能够用酵母粉（听说更养分），通常来说一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能够让馒头更香，也能缩短发酵时刻，作用也非常好）和面粉一同拌和均匀，然后加入适当清水和面（冬季能够用40度左右的温水），等候发酵。面团发到两倍大，用手按压不回缩的时候就发好了。

2、揉面

这一步也非常重要，揉面要揉成啥姿态呢？“面光、盆光、手光”是最好的状态，很多人不会判别，这里小编给大家一个小窍门，那就揉15分钟左右，时刻越长越筋道，不怕累的话，最佳揉20分钟。想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱，这个碱放多少呢？揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，大家自己多做几次就能熟练掌握。

3、上锅蒸

很多人认为上蒸锅就没啥敲门了？其实有考究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即便前面两步没有做到位，也能得到较好的改进；蒸馒头的时分。

扩展资料：

蒸馒头用热水还是冷水

用冷水好。很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些，但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

1、梦见蒸馒头有很多水蒸气的预兆

一鼓作气，勇猛奋斗，运势浩盛，容易成功达到目的，功名成就，若原命喜火之人，妙能以此之名更加两倍以上之辉煌成就，然若凶数则欠人助，以自力奋斗，也易招孤苦失意，令人可惜。大吉昌

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2、梦见蒸馒头有很多水蒸气的宜忌

「宜」宜下厨房，宜订机票，宜拥抱。

「忌」忌观星，忌自言自语，忌面试。

3、梦见蒸馒头有很多水蒸气是什么意思

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

梦见一堆一堆的大火，预示在不久的将来，职位上可能会得到晋升。

恋爱中的人梦见烧锅蒸馒头，说明虽然有些小口有，误解化开婚姻可成。

本命年的人梦见很多人蒸馒头，意味着慎防损伤，水边亦小心。外出远行注意安全。

本命年的人梦见奶奶蒸馒头，意味着运势较往年好，可购置房产。