馒头房蒸馒头配方_馒头蒸房厂家支持定做

用蒸笼草垫，土产商店或者餐具店有买的。主料：面粉350g。辅料：玉米油适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、大葱适量、姜适量、茄子1根、酵母粉2g。

1、肉泥加蚝油、老抽、生抽搅拌均匀。

2、加入剁碎的葱、姜搅打上劲。

3、茄子先切片再切条。

4、加盐腌制10分钟。

5、攥去水分切碎。

6、加到肉泥碗里。

7、倒少许玉米油，加适量盐拌匀制成包子馅。

8、发酵好的面团，面板上排气揉匀。

9、分成小面团擀成馒头皮。

10、放上馅料。

11、包成自己喜欢的馒头形状。

12、全部做完饧发(15分钟)。

13、蒸锅坐凉水摆上包子生胚。

14、中火蒸20分钟即可。

15、取出晾凉。

注意事项：

1、蒸屉馒头摆的过满：馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。

2、蒸制时间控制不好：蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。

3、发酵温湿度控制不好：面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。

现在市场上的馒头机做出的馒头：一是圆馒头，二是方馒头。调查过很多馒头店，圆馒头吃起来口感没有方馒头好吃，是因为圆馒头机器很伤面，蒸出的馒头很虚，但吃起来没有嚼头，不筋道，在市场上差不多罕见。取而代之的是新型的方馒头机器，蒸出的馒头有光泽，筋道，有嚼头，是经过和面机反复的和面，再加上揉面机的均匀揉面，最后经过压片，机器自动切出的方馒头，然后在蒸房里稍微的醒面，开始蒸。

这种新型的方馒头机一经上市得到客户的好评，蒸出的馒头就是与众不同，好吃。

开馒头店，首先应选择好的馒头机器，和蒸馒头的配方，才能蒸出口感好的馒头。

郑州丽星公司推出的新型馒头蒸出的馒头口感不错，销量很好，同行可以去学的经验。