电蒸馒头用的蒸箱12盘的_馒头蒸箱12盘多少瓦够用吗
1.馒头花样造型做法
2.馒头的做法有哪些
3.馒头制作技术
4.红糖馒头怎么蒸
5.馒头怎么做好吃又简单
6.奶粉馒头怎样做又松软又好吃
剁椒粉丝娃娃菜
材料:娃娃菜2颗、粉丝40克、大蒜10瓣、剁椒酱30克、生抽10克、酱油5克、橄榄油15克、葱一段
做法:1. 准备所有食材;2. 粉丝用温水泡软;3. 将大蒜剁成蒜蓉;4. 将炒锅烧热放入橄榄油,然后将蒜蓉放入锅中,小火煸炒到大蒜微黄;5. 放入剁椒炒出香味;6. 再放入生抽和酱油,翻炒均匀调成味汁,盛出备用;7. 将娃娃菜洗干净,竖着切分成条,摆入盘中;8. 将粉丝摆在娃娃菜上;9. 将调好的味汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上;10. 放入蒸烤箱中,选择纯蒸功能,定温115度,定时20分钟;11. 取出后即可食用;
凉拌手撕茄子
材料:长条紫茄子三根(350克)、蒜两瓣、香菜一颗、小葱两颗、生抽三勺、陈醋两勺、糖一小勺、盐半小勺、油两勺、朝天椒(装饰)一只
做法:1. 备料。2. 茄子洗净去蒂,太长了就切一半,放蒸锅里蒸熟,约十分钟左右。3.十分钟后,茄子蒸好,放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条,沥去茄子出的水,放大碗里备用。4. 准备料汁,蒜捣碎,小葱切葱花,香菜切碎,加入三勺生抽,两勺陈醋。5. 一小勺白糖,半小勺盐,搅匀。6. 炒锅无水,两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步。7. 浇到料汁上,再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入,调至适合自己口味就好。8. 成品,装饰朝天椒。
苦瓜酿
材料:苦瓜1根、肉馅200克、葱2克、姜2片、盐3克、糖2克、生粉10克、高汤10ml、酱油10ml
做法:1. 准备食材。2. 苦瓜切段。3. 葱姜切末。4. 掏出苦瓜瓤。5. 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。6. 把肉馅酿进去。7. 锅烧热,放油,把苦瓜放入煎香定型,两面都煎一下。 8. 取出后,装盘,进蒸箱。9. 蒸肉模式 100°,蒸制15-20分钟。10. 锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入高汤,糖,清水各适量。煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡11. 取出摆盘,淋汁即可。12. 大功告成。
馒头花样造型做法
馒头作为中国人日常搭配的主食,吃法多样,又好看又好吃的花样馒头的做法如下:
食材:
紫薯粉(30克)、酵母(6克)、牛奶(370克)、中筋面粉(600克)、细砂糖(20克)
第一步:300克中筋面粉+3克酵母+15克细砂糖+160克牛奶,混合均匀揉成光滑的面团。
第二步:
300克中筋面粉+30克紫薯粉+3克酵母+15克细砂糖+170克牛奶,混合均匀揉成光滑的面团。
第三步:发酵完全后,揉面团,排空气体。(这一步很关键,一定要多揉面团,这样最后蒸出来的面条表面才会光滑,口感才会细腻)。
第四步:做好造型后,冷水上蒸锅,大火蒸12分钟,光火后闷5分钟开盖。
花样馒头
花样1:
取两份不同颜色面团(紫色比白色小一些),搓成圆柱体,微微压扁,紫色面饼在白色上面,然后卷起来即可。
花样2:
取两份不同颜色面团(紫色和白色的比例按自己喜好的来),搓成圆柱体,压扁时要稍微用力,压倒0.5里面的厚度,紫色面饼在白色上面(或者白色在紫色上面),然后斜着卷起来(这样才会有花瓣的感觉)即可。
花样3:
用紫色和白色面团捏出一朵花,放在比较单调的馒头上作为点缀。
馒头的做法有哪些
馒头花样做法如下:
1、南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成泥,放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
2、把面团还盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了,然后把面团进行排气。
3、排好气之后,搓成长条,然后分成若干小剂子,按扁擀圆,取五片一片压着一片排列好。
4、然后用筷子在中间压一下,之后从一端卷起,然后沿着压痕把面卷切开,切面朝下就成了两朵玫瑰花。
5、蒸锅里放好水,把玫瑰花卷放入锅中,盖上盖子发酵20分钟左右。
6、饧发好之后,开火蒸,大火烧开转中火蒸15分钟,然后不揭盖再虚蒸五分钟,即可出锅。
馒头制作技术
馒头的做法有哪些
馒头的做法有哪些,馒头看似最简单的一种食物,但是很多人却因为掌握不到诀窍,馒头的做法有很多的,我为大家整理好了馒头的做法有哪些的相关资料,一起来看看吧。
馒头的做法有哪些1第一种:玫瑰花馒头
原料:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;
详细做法:
1、取一个大碗、把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里、再放进酵母粉搅拌均匀;
2、把面粉倒进碗里、和米糊拌均匀;
3、先拌成图中这种面絮状;
4、再用手揉至光滑、可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;
5、盖上保鲜膜、发酵至两倍大;
6、取出发酵好的面团、放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀以后搓成长条形;
7、切成小面剂、每个22g左右、一共切了30个;
8、顺着切面按扁、成圆形;
9、再用擀面杖擀成四周薄一些、中间厚一些的圆片状、像饺子皮大小;
10、取五个圆片、如图中所示、叠压在一起、相到错开一点、排成一排;
11、从一侧卷起来;
12、卷好以后、从中间拧断;
13、断面朝下、玫瑰花的造型就出来了;
14、依次做好所有的玫瑰花生胚、一共可以做12个;
15、放到蒸箱里醒发5-10分钟、通电、蒸18分钟左右、结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅、可以开水上锅、蒸18分钟、焖2分钟。
16、玫瑰花馒头就蒸好了、香喷喷、好吃!
我这里用的是早餐剩的一碗米糊、也可以换成牛奶或其它液体、根据含水量的不同、用量需要相应调整、比如这个食谱里的米糊就比较浓、用了260g、如果换成纯牛奶、400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二种:香菇馒头
原料:原料:面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量;
详细做法:
1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合、揉成一个光滑的面团、放到一个小盆里、盖上保鲜膜、发酵至2倍大;
2、发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉至均匀;
3、把面团分成11个35g重的小面团、和一个55g重的大面团;
4、小面团依次揉圆、放到可可粉里沾上可可粉、这个就是香菇头了;
5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上、依次摆放好、再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂、分别搓成一头粗一头细的小面条、这个就是香菇柄、一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;
6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹、香菇柄会变得更粗胖一些;
7、蒸汽烤箱通电、蒸20分钟、结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅、就是开水上锅、蒸20分钟、焖2分钟。
8、蒸好的香菇上的纹路更明显了、底部掏个洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。
这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友、又好看又好吃、很受欢迎的、不妨试试。
第三种:南瓜馒头
原料:老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量;
详细做法:
1、先把老南瓜去皮切块、放到盘子里、上锅蒸熟;
2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里、搅拌成泥、放入面粉和酵母粉、用筷子搅拌均匀;
3、最后用手揉成一个光滑的面团、因为南瓜泥的含水量比较高、所以此配方中不需要再加水;揉好以后放到一个大碗里、盖上保鲜膜、发酵至两倍大;
4、发酵好的面团;
5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上、撒上少量的干面团揉至均匀、面团光滑;
6、把面团分成10个小面团、分别揉圆备用;
7、用一根牙签、贴着面团的边、转圈按压出纹路;
8、中间插上一个葡萄干、一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了;
9、把南瓜摆在蒸盘上、放到蒸汽烤箱里、就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点、这个过程中面团已经开始醒发了;
10、蒸20分钟后、焖2分钟再取出、纹路清晰的金**南瓜馒头就出锅了。
造型好看、颜色漂亮、营养健康、这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了、多吃南瓜对身体也有好处、不妨多做做。
第四种:向日葵馒头(一次发酵法)
原料:南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水;
详细做法:(注意、这个有点儿不一样、这一款用的是一次发酵法)
1、**的南瓜蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合均匀、揉成一个光滑柔软的**面团备用;
2、紫薯去皮蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合均匀、揉成一个光滑柔软的紫色面团备用;
3、把**面团分成70g一个、紫色面团分成25g一个、每种分出六个即可、揉圆备用;
4、用擀面杖分别擀成圆饼状、**面饼厚约0.8CM、紫色面饼厚约0.4CM;
5、把紫色面饼叠放在**面饼中间、依次摆好;
6、用叉子在**面饼的四周按压出纹路;
7、再用刀隔2CM宽切一刀、切开的位置捏成花瓣;
8、依次做好所有的向日葵花基础形状、因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘、可以撒少量的干面粉在上面;
9、再揪一小块**面团擀成长方形、切出长条、交叉摆放在紫色面饼上、就更好看了;
10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上、放到蒸箱里发酵约30分钟、再通电蒸20分钟、结束后焖2分钟后再取出即可。
颜色金黄、表面光滑、口感香甜、这样的面点像花儿一样、都有点儿舍不得吃了。因为这个用的是一次发酵法、所以造型做好以后、醒发时间较长一些、但整体时间比二次发酵还是要短的。
第五种:红糖刺猬馒头
原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;
详细做法:
1、先取一个小盆、把红糖和热水放进去、使红糖融化成红糖水;
2、等到红糖全部融化、红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;
3、揉成一个光滑柔软的面团、放到大碗里、盖上保鲜膜、醒发至两倍大;
4、醒发好的面团蓬松且有弹性;
5、把发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀以后再搓成长条、切成8个等大的小面剂;
6、再分别揉圆备用;
7、取其中一个小面团、搓成椭圆形、一侧捏出刺猬的面部形状、取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;
8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部、点上黑芝麻;
9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺、比较多、要有点耐心;
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后、如果动作慢、刺猬也醒发充分了、就直接上锅蒸18分钟左右、如果动作快、刺猬馒头生胚还没有醒发充足、就再醒发5分钟左右、开火蒸18分钟、换成蒸锅、就是开水锅蒸即可。
小刺猬造型独特、不管是大人还是小朋友都会喜欢、因为放了红糖、味道甜甜的、更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住、因为有糖、最好使用耐高糖酵母粉制作、以免影响发酵效果。
五种可爱的面点做法就分享完了、您觉得怎么样呢?宅在家里的日子如果比较无聊、可以着做面食来打发时间、如果家里有孩子、也可以通过制作面食锻炼手工、又能培养孩子爱上厨房、一举两得。
制作发酵面点的时候一定要注意、如果配方里放了糖、建议使用耐高糖酵母粉、如果配方里没有糖、则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。
馒头的做法有哪些2原料:麦芯小麦粉
辅料:酵母粉、温水
制作步骤:
1、面粉的选择、到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种、有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等、同一种面粉呢也有不同的价格、对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱、这些面粉都能用来做馒头吗?做出的馒头都好吃吗?当然不是、做出好吃的馒头、非常关键的一步就是选择面粉、糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉、这些面粉其实也可以称为中筋面粉、麦芯粉做出的`馒头、面香味浓、一定能给你做出的馒头加分。
2、揉面、看似最简单的一道程序、其实也是最关键的一道程序、面揉的好不好、决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉、酵母粉与面粉的比例是1:100、也就是说500克的面粉、就加5克的酵母粉(很多人喜欢老面馒头、不过对于初学者来说、选择酵母粉的成功率会比较高)。将酵母粉放到30度的温水中划开、融化酵母粉的水量也量取好、一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母、酵母化开后加入到面粉中、再加450ML的水到面粉里、用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面、这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢?要做到面光、盆光、手光、三光即可、然后盖上纱布开始发面了。
3、发面、很多人做馒头不成功、是因为发面发不够久或者说面发的太过了、其实判断面是否发好的方法非常的简单、只要用手指粘一些面粉插入到面团里、面团不会缩、这就说明面已经发好了。
4、二次发酵、要想馒头松软绵密、一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团、然后再将面团揉成条状、分成相同大小、揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些、就做刀切馒头、将面团揉陈长条形、然后切成均等大小。二次发酵的时间、夏天为20分钟、冬天30-40分钟。
5、冷水下锅蒸、等馒头二次发酵完成、我们就可以开始蒸馒头了、冷水下锅、先大火烧水、等水烧开后、转中火再蒸15分钟就可以了。
蒸好的馒头
馒头蒸好几分钟开锅、有些人发现馒头蒸好取出就回缩了、这是什么原因了、是因为您少了很重要的一步、就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖、要过几分钟再打开锅盖、这样馒头不会马上收缩。
蒸馒头小贴士
这个蒸馒头方法分享出去后很多朋友提醒我忘记放糖了、其实我是特意做的无糖馒头的、就想吃原汁原味的麦香馒头、如果爱吃甜的小哥哥**姐可以适当调入糖的、在加水的时候就可以填入适量白砂糖即可。
馒头的做法有哪些3棒棒糖花卷---小朋友的面食
小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情、今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
原料:面粉800克、胡萝卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、发酵粉10克。做法:面粉分三份和胡萝卜泥、豆沙、水和成三色面团、醒发半小时、分别擀开成大小差不多的薄饼、叠加在一起、从一边卷起成筒状。切开插入竹棒、醒发一会、入蒸笼蒸熟、就成了棒棒糖状的花卷了。
另外把面饼按扁、包入馅心、又变成了另外的一种花色面点。
馒头
用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
做法:1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团、饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
2、搓成50公分的长条、对折起来。
3、从右边卷起、左边向上弯曲。
4、用两个牙签捏一下、把头和耳朵整出来、用小豆点上眼睛、剪出嘴和脚来。
5、放入蒸笼、大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
刺猬包
原料:面粉500克、花生馅60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法:所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时、搓条下成小剂子、包入花生馅、搓成象刺猬一头尖的形状。
用小剪刀剪出一根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒发一会、放入蒸箱蒸熟。
紫薯开花馒头
原料:面粉300g、紫薯2个、白糖70g、酵母4g
做法:1 、红薯去皮洗净
2 、切块上锅蒸熟
3 、正好的紫薯用勺子压成泥
4 、将面粉、白糖和酵母混合均匀
5 、揉成光滑的面团、在温暖处发酵至2倍大
6 、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
7、 将剩下的白面团分成小剂子
8、 紫薯面团也分成小剂子
9 、取一白面团擀成圆形、放入揉圆的紫薯面团
10 、包好收口
11 、用刀子在其表面划十字
12 、做好的紫薯开花馒头
13 、将做好的馒头放入蒸锅、醒20分钟。大火蒸15分钟、关火后焖3分钟即可
紫米玫瑰馒头
材料:面粉500g、酵母粉5g、紫米汤适量。
做法:
1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
4、醒发好的面团。
5、将发好的面团揉匀、排气。
6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮、把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
7、将叠好的面片卷起来。
8、再从中间切开。
9、断面朝下、即成两个花坯、再整理成型。
10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
11、将醒好的面团放入蒸锅中。
12、旺火上汽蒸15分钟、再关火虚蒸5分钟即可。
红糖馒头怎么蒸
馒头的制作配方:面粉,酵母粉,食用碱面。
馒头的制作方法如下:
1、面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用适量温水冲开待用。
2、将酵母粉水倒入面粉中,水不够时再添加适量温水,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
3、醒好的面团取出,加入一小撮碱面揉匀,揉匀后将其搓成长条状,将剂子揉圆。
4、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油,将揉好的面团一一放入笼屉中,盖上盖子再次醒发至两倍大。
5、开火,大火后转中火,再过10分钟后关火,再闷5分钟即可。
“馒头是作为一个常见的主食之一,南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的,不然淡而无味。这大概是一种习惯吧!”
用料
主料
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面粉500克
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糖80克
辅料
酵母
5克
水
250克
馒头的做法
1.
我用的新良面点粉一包500克,可以用普通面粉做
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2.
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ,先少许温水
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3.
5克的酵母
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4.
倒入温水里融化,让酵母好发酵
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5.
白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
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6.
面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌
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7.
再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉
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8.
然后发酵1.5倍大
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9.
拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡
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10.
分成9到10份
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11.
揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)
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12.
冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就)
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13.
成品还是不错的,馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康
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馒头成品图
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烹饪技巧
揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
馒头怎么做好吃又简单
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;
2、盖好放微波炉进行发酵;
3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会,压出里面的空气。可以等十分钟再整形,也可以直接分割。放入锅中;
4、如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;
5、等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的大小,大的时间长一些;
6、红糖量可以多些。
奶粉馒头怎样做又松软又好吃
馒头怎么做好吃又简单
馒头怎么做好吃又简单,很多人在生活中应该经常都会吃馒头而且现在的馒头也是各种各样,人们每天吃一些馒头,对于我们的身体也有很大的帮助的。那么馒头怎么做好吃又简单?
馒头怎么做好吃又简单1南瓜花卷
食材:
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量
做法:
1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3、取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上。
4、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5、从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的。
6、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。
红糖馒头
食材:
面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克
做法:
1、将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。
2、将面团擀成长方形。
3、翻面,卷成圆柱形。
4、切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟。
5、蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子。
黄金南瓜馒头
食材:
南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量
做法:
1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2、加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。
3、先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面。
4、然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味。
浪漫玫瑰小花卷
食材:
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
做法:
1、备齐所需材料。
2、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵。
3、面团发酵至两倍大时取出。
4、重新排气、揉圆,松弛5分钟。
7、从下向上卷,将6个面剂卷在一起。
8、从中间切开,一分为二。
9、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形。
10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。
紫薯开花馒头
食材:
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法:
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水
3、将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可
4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样
6、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀
7、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可
馒头怎么做好吃又简单2第一种、玫瑰花馒头
原料:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;
详细做法:
1、取一个大碗,把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里,再放进酵母粉搅拌均匀;
2、把面粉倒进碗里,和米糊拌均匀;
3、先拌成图中这种面絮状;
4、再用手揉至光滑,可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;
5、盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
6、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后搓成长条形;
7、切成小面剂,每个22g左右,一共切了30个;
8、顺着切面按扁,成圆形;
9、再用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的圆片状,像饺子皮大小;
10、取五个圆片,如图中所示,叠压在一起,相到错开一点,排成一排;
11、从一侧卷起来;
12、卷好以后,从中间拧断;
13、断面朝下,玫瑰花的造型就出来了;
14、依次做好所有的玫瑰花生胚,一共可以做12个;
15、放到蒸箱里醒发5-10分钟,通电,蒸18分钟左右,结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅,可以开水上锅,蒸18分钟,焖2分钟。
16、玫瑰花馒头就蒸好了,香喷喷,好吃!
我这里用的是早餐剩的一碗米糊,也可以换成牛奶或其它液体,根据含水量的不同,用量需要相应调整,比如这个食谱里的米糊就比较浓,用了260g,如果换成纯牛奶,400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二种、香菇馒头
原料:原料:面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量;
详细做法:
1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合,揉成一个光滑的面团,放到一个小盆里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大;
2、发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉至均匀;
3、把面团分成11个35g重的小面团,和一个55g重的大面团;
4、小面团依次揉圆,放到可可粉里沾上可可粉,这个就是香菇头了;
5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上,依次摆放好,再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂,分别搓成一头粗一头细的小面条,这个就是香菇柄,一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;
6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹,香菇柄会变得更粗胖一些;
7、蒸汽烤箱通电,蒸20分钟,结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅,就是开水上锅,蒸20分钟,焖2分钟。
8、蒸好的香菇上的纹路更明显了,底部掏个洞,把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。
这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友,又好看又好吃,很受欢迎的,不妨试试。
第三种、南瓜馒头
原料:老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量;
详细做法:
1、先把老南瓜去皮切块,放到盘子里,上锅蒸熟;
2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里,搅拌成泥,放入面粉和酵母粉,用筷子搅拌均匀;
3、最后用手揉成一个光滑的面团,因为南瓜泥的含水量比较高,所以此配方中不需要再加水;揉好以后放到一个大碗里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
4、发酵好的面团;
5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上,撒上少量的干面团揉至均匀,面团光滑;
6、把面团分成10个小面团,分别揉圆备用;
7、用一根牙签,贴着面团的边,转圈按压出纹路;
8、中间插上一个葡萄干,一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了;
9、把南瓜摆在蒸盘上,放到蒸汽烤箱里,就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点,这个过程中面团已经开始醒发了;
10、蒸20分钟后,焖2分钟再取出,纹路清晰的.金**南瓜馒头就出锅了。
造型好看,颜色漂亮,营养健康,这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了,多吃南瓜对身体也有好处,不妨多做做。
10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。
馒头怎么做好吃又简单31、先要将面粉倒入一个清洁无水的盆子里备用。
2、然后往干面粉里参加三勺白糖(爱好吃甜一点的朋友,可以适量的多加白糖,也可以加红糖)将面粉和白糖搅拌均匀之后,预备好干酵母。
3、酵母要先用温水开好。(开酵母的水不合适太热,大约40°就可以啦,太烫会将酵母烫逝世的),也可以用温牛奶开酵母,我这里是用温开水的。
4、将开好的酵母水倒入面粉中,分多次参加,一边参加酵母水,一边用筷子将面粉搅拌,一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。
5、将揉成光滑的面团,从中间挖开一个小洞,往里面加点花生油或者香油,再持续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好!
6、将加了花生油的面团揉均匀之后,再次醒发40-50分钟;再次将面团揉两分钟进行排气,然后揪成小团子放到蒸笼上。
7、做成小团子的面团先别马上开火蒸,要先盖上盖子让它进行二次醒发,十五分钟之后,再开火蒸上半个小时,熄火后,再等五分钟再打开盖子,这样一道简略又美味的家常馒头就完成啦。
自从学了营养知识后,我对羊奶有了更多的认识。相比牛奶来,羊奶更接近人奶,更容易被人体吸收。现在我也开始步入中年。我是圈内公认的“劳模”,这除了我乐观的心态外,跟“嘴壮”也有很大关系,隔三差五一杯羊奶果真让我精力充沛。今天我就用常喝的羊奶粉蒸几个又松软又好吃的奶粉馒头。
-------奶粉馒头-------
材料?中筋面粉150克,奶粉25克,干酵母1.5克,室温凉水95克,可可粉2克,红甜菜根粉1克,红曲粉0.5克
数量?6个
发酵?25分钟
蒸制?18分钟
制作
1. 材料:中筋面粉,奶粉,干酵母,红甜菜根粉,红曲粉,可可粉,室温凉水;
2. 面粉、奶粉、干酵母同入大碗中,倒水混合成团;面粉的吸水率和室温干燥程度不一样,水量逐量加入;25克羊奶粉遇水即化,可将其折算成10克的面粉使用;另外,想要馒头立体感强,水量要少放;如果对造型不是特别介意而注重馒头暄软度,水量可多一些,水量一般控制在面粉量的55-60%之间为宜;
3. 将面团放在案板上,用按压搓揉的方法将其揉成一个“水光肌”面团;
4. 案板上撒少许面粉起到防粘作用,面团擀成薄1-2毫米的长方形面片;
5. 表面用喷壶喷少许水,从上向下卷成卷,封口压在下面;
6. 用利刀先切掉两端不规则面卷,再分割成均匀的6等份;为防止馒头蒸完变形,切的时候要用拉锯的方式从上向下切割,这样就能保持切面与生坯中央是同样大小;
7. 将馒头生坯码放在铺了蒸屉的蒸盘里,用蒸锅也是可以哒;暂时不用可放蒸箱中防水分蒸发,或者蒙保鲜袋防水分蒸发;
8. 剩下的两端不规则面卷,留出花生米大小的一个白面团,剩下的两个分别加入可可粉和红甜菜根粉及红曲粉,揉出花朵面团和花枝面团;天然植物色粉很吸水,所以要先在色粉中滴几滴凉水调成糊,再与面团揉均匀;
9. 将可可面团搓成细长条,切割出6段,一头粗一头细,这便是花枝的雏形;
10. 用剪刀在花枝两侧各剪几刀,剪出小枝杈;
11. 花枝面条底部抹少许凉水,粘在馒头表面;每个花枝造型可不一样,更显自然;
12. 红色面团擀成薄厚1毫米的面片,用5瓣花的小模具在面皮表面刻出花朵形状;
13. 花朵背面抹凉水,粘贴在花枝末端;花芯处用筷子尖轻戳一下,剩下的白面团取适量,搓成小黄米大小,抹凉水粘贴在花芯处,如果有**色素,用**面团当花芯更添娇俏;
14. 剩下的边角料面团搓成长条,盘成棒棒糖形状;棒棒糖馒头做法可见我主页前些天的详细图文;
15. 将馒头生坯放入蒸箱中,生坯入蒸箱前先提前加热2分钟,提高蒸箱内的温度和湿度;馒头表面也可喷少许凉水,将花朵和花枝表面的面粉消除掉;
16. 生坯是原来的1.5倍大小时,开蒸;蒸18分钟,焖5分钟出锅。
小贴士
1. 这个馒头用的一次发酵法,比传统二次发酵可节省时间至少60分钟;面团一定要揉出“水光肌”,成品馒头才漂亮;
2. 馒头中加了羊奶粉之后带着浓郁的羊奶味,25克羊奶粉如果冲服饮用,需要用200ML左右的50度热水融化,但揉进面粉中不需要这么多,只需几克水即可;
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