1.怎样才能使蒸好的馒头自然裂口

馒头蒸房特点介绍描述_馒头房蒸馒头配方

用面粉，温水，发酵母。先把面粉用温水和成面团，在和面的时候加入发酵母粉，成面团后把面团放入盆中盖好使其发酵，面团发酵后再把面团揉成条形，然后用刀把面团条切开切成7公分的面小块，在把它揉成圆锥形状放入锅中蒸28分钟后出锅。

怎样才能使蒸好的馒头自然裂口

等待五分钟左右即可取下。馒头蒸熟了不要立马取出来，馒头蒸熟以后，如果立马取出来，锅盖上的水蒸气就会滴在上面，会让馒头的表面回缩，从而影响馒头的外形和口感，需要等待五分钟左右即可取下。馒头是中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

馒头裂口的问题可能是因为： 1、馒头在制作过程中的湿度明显不够，一般做馒头的湿度应该保证在70％，通常在简单的馒头房，室内或发酵室内都会放一盆水，在制作过程中要求用湿布盖住面团也是这个道理； 2、和面时加水量不够。一般南方馒头加水可能要多一些，而且南方气候湿润一些，馒头裂口情况较少。北方气候干燥，而且馒头加水少，做的比较硬，可能导致裂口。 3、面粉的含水量不一也由区别。有的面粉干，加水要多些，而有的面粉含水量高，和面自然要减少加水量。