大量做馒头最好是不用屉布，定做个蒸箱，要不锈钢盘子，刷少许油就可，馒头质量好，颜色好看，简单好用，还省人工，省煤炭呢！很划地来呀，我每天可做......

筋是揉面的功夫，香是添加剂的功劳。想要劲道，揉到可以用面拉出薄膜，蒸出来的馒头自然劲道。香，来源于两种，一种是用老面和碱做的馒头，会有自然碱......

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1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质......

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